Actividades del proceso el cumplimiento de uso de equipos de protección personal,

uniforme e instrumentos (equipos y materiales) para cada etapa de cultivo y

procesamiento de conchas de abanico.

Dirección General: Sechura Dependencia:

Subsede: Bahía de Sechura Verificación: Cultivo y procesamiento de conchas de
abanico
Responsables de verificación: Ayma Condo, Elvis Fecha 10-Feb-19

Calificación
Criterio de inspección Observaciones
ITEM C NC NA
Operaciones de Cultivo de la conchas abanico
Los productores verifican las Lo realizan con la
temperaturas adecuadas y la frecuencia
1 cantidad de alagas marinas para X necesaria.
la alimentación de las conchas
abanico.
Monitoreo de las zonas de Se realiza con una
producción, calidad sanitaria del frecuencia de cada
2 agua y recurso, parámetros de X año.
temperatura, oxigeno, salinidad,
PH.
Verificar los parámetros de No se realiza
mono toxinas, metales pesados adecuadamente.
3 como plomo, cadmio mercurio X
cada mes, el cual afecta la
crianza de las conchas.
Usar los equipos necesarios de Se cumple pero
los buzos para el cultivo de las solo para algunos
conchas abanico, tales como trabajadores.
4 X
tanques de oxígeno como su
traje para el sumergido en el
mar.
Inspección de los botes de Se realiza con de
traslado a las zonas de cultivo forma rápida por
5 X
que no tengan daños, en el algunos
motor como en los equipos. trabajadores.
Verificar que las larvas se van a Se cumple
cultivar sean de buena calidad adecuadamente.
6 X
para que alcancen las tallas
óptimas para su producción.
Al momento de ser colección de
las mallas de conchas verificar su
7 etiquetado para que sean X
enviados para su siguiente
proceso de producción.
Proceso de transporte de la concha abanico.
Cumplir con las normas No se tiene
8 acuícolas establecidas por las X conocimiento de
normas peruanas. las normas.
 Cumplir con el manual de X Se cumple en
higiene y saneamiento de las forma básica.
9 áreas usadas por parte de los
trabajadores artesanales y
empresas de mayor extracción.
Cumplir con el BLANCASA en los X Los trabajadores
puntos críticos lo cual significa artesanales no
10 evacuación de residuos sólidos tienen el suficiente
de los tripulantes de las conocimiento.
empresas.
Someterse a las auditorias X Cumplen con los
anuales para verificar que requerimientos
11 cumplan su sistema de calidad básicos.
esté funcionando de forma
adecuada.
Al momento de su transporte los X
trabajadores no deben consumir
12 bebidas alcoholas y fumar, para
ingerir alimentos deben de ir al
área establecida.
Que todos los trabajadores que X Cumplen
estén dentro de las adecuadamente
13 embarcaciones deben poseer
botas de seguridad overoles,
guantes y sus respectivos cascos.
Proceso de descarga de conchas abanico.
Para el descargo de las conchas
14 tienen que cumplir con un X
control estricto sanitario
Botas limpias, overol, gorras,
15 guantes y viseras de protección. X

Verificación de la carga que

llega, verificando su codificación
16 X
para su comprobación tanto de
producción como de calidad.
Verificar que aun estén vivas,
ausencia de suciedad, enteras
17 sin daño físico, materiales X
extraños sin residuos, presenten
un buen olor y frescos.
Realizar el pesado y enviar a la
18 X
zona de desbande.
Selección adecuada de las
conchas para mandarlas al
19 X
proceso de congelado y
empaquetado.
Todos los trabajadores del área Cumplen
20 de procesamiento primario X adecuadamente.
cumplen con los equipos
 necesarios para su trabajo como
el EPP

TOTALES 17 3
CONDICIONES ACEPTABLES 85%
CONDICIONES NO ACEPTABLES 15%