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Que es la harina?

A. Aquel donde se produce el cambio del nomadismo al sedentarismo, se produjo por una
normalización progresiva del clima quedando atrás las glaciaciones y dándose un aumento de la
temperatura
B. Es especie de polvo suave y fino, que se saca moliendo una variedad de semillas como el maíz, el
trigo, obteniendo un polvo rico en almidón.
C. Las temperaturas bajas incidieron en que muchas especies queden extintas y buscaran nuevas
formas de supervivencia. Estas civilizaciones, observaron que la caída de semillas

¿Cuál es los requerimientos ecológicos de la avena para tu desarrollo ¿

A. Zonas desérticas
B. Climas fríos .
C. Climas nevados

¿Para que se hace la fertilización?

A. obtener mejores rendimientos y se realiza tomando en cuenta un previo análisis físico-

químico del suelo, se podrán modificar estas cantidades de acuerdo con la riqueza de
nitrógeno, fósforo y potasio.
B. Resulta más conveniente sembrar con máquinas ya que estas poseen regulación y precisión.
En terrenos compactos y algo secos, por lo general, se siembra en surcos a 20 cm de
distancia para mantener el suelo libre de malas hierbas
C. se produce un mejor aprovechamiento de los nutrientes del suelo, por tanto, requiere menos
aportes de fertilizantes que el trigo.vegetativo y además quema el grano

¿Qué es Mondado del grano?

A. Desprendimiento de la cáscara, existen dos técnicas: el uso del mondador de impacto; es

como centrifugar al grano, éste da un grano harinoso de buenas condiciones y el otro es el
de piedra.
B. se produce un mejor aprovechamiento de los nutrientes del suelo, por tanto, requiere
menos aportes de fertilizantes que el trigo.vegetativo y además quema el grano
C. El producto es sometido a temperaturas altas, da al producto un sabor tostado. Para esto las
hojuelas precocidas se llevan a un secador rotatorio del cual salen con una humedad
aproximada del 8%
Que vitaminas están presentes en las harinas ?
A. Vitaminas: contiene vitaminas B1,B2, PP y E.
B. Vitaminas: contiene vitaminas B1,B3, PP y Z
C. Vitaminas: contiene vitaminas B12,B2, PP y A

¿Identifique las partes de grano ¿

¿Qué es el Almidón:?

A. el elemento principal que se encuentra en todos los cereales. Es un glucido que al transformar la levadura
en gas carbonico permite la fermentacion.
B. para determinar el porcentaje de ellas es necesario la incineración del las harinas. A menor proporción de
cenisas mayor pureza de la harina (0000)

¿que son GRANOS OLEAGINOSAS?

A. Se conoce como plantas oleaginosas a aquellas que permiten obtener aceite.

B. En el almacenamiento se produce un acondicionamiento natural de las harinas que oscila entre
8 a 12 semanas, por lo que en ocasiones se usan aditivos que aceleren este proceso. Debe
almacenarse en un lugar fresco