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UFCD 8239 – Matérias-primas Alimentares – 50 Horas

FICHA DE TRABALHO N.º2 – Ervas aromáticas, condimentos e especiarias

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Data: Classificação:

1. Faça corresponder os conceitos da coluna A à respetiva definição da coluna B.

Coluna A Coluna B

Condimento • • São plantas, normalmente de pequenas dimensões,


cujas folhas ou partes verdes soltam aromas que as
tornam muito procuradas na culinária e outros usos
domésticos e industriais. Na cozinha são, por norma,
utilizadas frescas, mas também podem ser
comercializadas secas, embora desta forma percam
algumas propriedades.

Especiaria • • Todos aqueles produtos empregues para dar um sabor


característico ou cor especial à elaboração de carnes,
peixes, verduras e hortaliças

Erva aromática • • São definidas como produto de origem vegetal (flor,


fruto, semente, casca, caule, raiz) de aroma ou sabor
acentuados. Possuem óleos essenciais. Utilizadas na
culinária, como tempero e conservação de alimentos

2. Da lista que se segue refira se é considerado uma erva aromática, uma


especiaria ou um condimento.

Sal Mel
Funcho Cominhos
Mostarda Hortelã
Orégãos Vinho
Alho Estragão
Cerefólio Cebolinho
Limão Curcuma
Malagueta Azeitonas verdes
Louro Cardamomo
Pimento Zimbro
Açafrão Coentros
Açúcar Cebola
Noz moscada Cravinho
Menta Pimenta
Endro Manjericão
Pimenta da Jamaica Cidreira
Salsa Anis estrelado
Baunilha Tomilho
Segurelha Gengibre
Salva Canela
Alecrim Vinagre

Formadora: Ana Santos Página 1

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