Catálogo de proveedores basado en el área de compras para

“centro de eventos y convenciones la casona “

REPORTE DE ESTADIA

Que para obtener el Título de

Técnico Superior Universitario en Turismo
Área de Gastronomía

PRESENTA:
Rios Deanda Dania
No. de control: BE14010578-6

San Miguel de Allende, Guanajuato

Septiembre 2017
Agradecimientos

Quiero agradecer a la universidad UTSMA por darme la oportunidad de

desarrollar mis habilidades, creaciones y objetivos para mi vida profesional, al igual quiero
agradecer a los docentes, los chefs y mis profesores por todo el conocimiento que adquirí
en el proceso de mi técnico superior Universitario.

Agradezco a centro de convecciones la casona por a verme dado la oportunidad

de realizar mis estadías en sus instalaciones, al director Víctor Manuel López Roldan, por
su disposición y tiempo que dedico en el proyecto y seguimiento de mis estadías, al chef
José Serafín Islas Romero, por compartir conmigo sus conocimientos culinarios, por su
tiempo paciencia y dedicación para enseñarme las técnicas, decoración, montajes y
método de presentación de los platillos.

Quiero agradecer a las personas más especiales e importantes en mi vida, quien

me ha apoyado en cada paso, cada meta, propósito y sueño logrados, a estar grandes
personas que son mi motor para siempre seguir adelante y dar lo mejor de mí, son mi
gran orgullo, mi familia, mi mama quiero agradecer todo su apoyo su comprensión, ella
siempre me eh dado motivos por seguir adelante luchar por mis metas, siempre está
conmigo dándome un jaloncito de orejas si me quiero dar por vencida, es mi mayor motivo
en la vida, por la cual con su apoyo soy quien soy, a mi papa que aunque el este lejos
siempre está al pendiente de mí, nunca me ha dejado sola y siempre nos brinda el mayor
apoyo, mis hermanos que son quien me dan fuerza y el empujoncito de sentirme
responsable por dar el ejemplo ya que ellos son los pequeños, mis tíos que siempre están
para animarme y apoyar cuando se necesita en las buenas y en las malas, mis abuelos
que son mi tesoro en la vida, mi pareja sentimental quiero hacer un agradecimiento
especial porque siempre está conmigo siempre me brinda su mano y me da fuerzas para
seguir adelante es mí pilar en el cual puedo estar segura, que de mis logros el siempre
estará orgulloso y me apoyara en mis decisiones en mis metas en mis sueños, siempre
me está conmigo ha sido una persona muy paciente y firme con sus decisiones, a todos,
que me brindan lo mejor de ellos, y con sus valores y enseñanzas ahora estoy creciendo
y desarrollándome como la mujer que siempre había anhelado voy a la mitad de un
camino que es una meta para mí, el ahora llegar y saber que eh concluido mi técnico
superior universitario en la carrera de gastronomía de la cual siempre hay algo más que
aprender. Muchas gracias a todos los mencionados anteriormente, siempre de la mano
conmigo para seguir luchando y cumpliendo cada uno de las metas que me proponga
gracias por que con su apoyo eh dado un paso más en mis metas. Gracias
Introducción

El catálogo de proveedores, es una guía para encontrar los mejores productos

para su empresa, dentro del catálogo podrá localizar los proveedores que ofrezcan los
mejores productos, precios y servicios, además de ello localizar sus sucursales y elegir el
que más beneficios le brinde, también ofrece un documento para la solicitud de compras.

Podremos encontrar los distintos tipos de proveedores

• Proveedores de servicios

• Proveedores de bienes

Este realizado sobre la base de información ofrecida por el centro de

convenciones san miguel de allende, se analizó el porcentaje de eventos realizados
mensualmente, en la empresa se observó la necesidad de realizar un catálogo de
proveedores esto con el fin de facilitar las compras para los eventos realizados.
ÍNDICE GENERAL

CAPÍTULO I. GENERALIDAD DE LA EMPRESA

1.1 Historia de la marca 1

1.2 Instalaciones y servicios 2

1.3 Misión, visión, valores 3

1.4 Organigrama de la empresa 4

CAPITULO II PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 Problemática 5

2.2 Planteamiento del problema 6

CAPITULO III

3.1 Objetivos 7

3.2 Objetivos generales 8

3.3 Justificación 9

CAPÍTULO IV MARCO TEÓRICO

4.1 Definición de catálogo 10

4.2 Definición de proveedor 11

4.3Tipos de catálogo y características 12

4.4 Políticas del proveedor 14

4.5 vendedor obligaciones del vendedor 11

4.6 Obligaciones del comprador 12

CAPITULO V DESARROLLO

5. Diagrama de flujo 13

5.1 Diagrama de procedimiento para requisición de compra 14

5.2 Diagrama de procedimiento para requisición de compra 15

5.3 Diagrama de procedimiento al recibir los productos al proveedor 16

5.4 Diagrama de procedimiento al recibir los productos al proveedor 17

CAPÍTULO VI

6.1 Conclusión 73

Glosario 74

Anexos 75 a 77
ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 5.6 Control de eventos vendidos en la casona 18

Figura 5.7 Grafica de eventos ofertados por mes 19

Figura 5.8 Requisición de compra 20

Figura 5.9 Formato de requisición de compra 21

Figura 5.10 Evaluación de proveedor de carnes 22 y 23

Figura 5.11 Evaluación de proveedor de mariscos 24 y 25

Figura 5.12 Evaluación de proveedor de frutas y verduras 26

Figura 5.13 Evaluación de proveedor de panadería 27 y 28

Figura 5.14 Evaluación de proveedores de lácteos 29 y 30

Figura 5.15 Carnicerías 31 a 43

Figura 5.16 Mariscos 44

Figura 5.17 Frutas y verduras 45 a 50

Figura 5.18 Panaderías 51 a 59

Figura 5.19 Lácteos 60 a 71

Figura 5.20 Abarrotes 72

CAPITULO I

Historia de La Casona

San Miguel de Allende, Mauricio Trejo Pureco, Presidente Municipal de San Miguel
de |Allende, anunció la construcción del Centro de Convenciones, que llevará por nombre
“La Casona”, esto durante la colocación de la primera piedra del edificio que albergará al
turismo de negocios en esta ciudad, un proyecto de inversión privada.

Al evento asistieron, Mauricio Trejo Pureco, Presidente Municipal de San Miguel

de Allende; José Arturo Durán Miranda, Secretario de Obra Pública, en representación del
Gobernador del Estado, Miguel Márquez Márquez; Ernesto Gómez Hernández y José
Benigno Torres Trujillo ; ambos en representación de los inversionistas de “La Casona”.

La construcción de “La Casona”, tendrá una inversión de 40 millones de pesos,

para la compra del terreno y la edificación del inmueble con un área de tres mil metros
cuadrados, para el desarrollo de un centro de eventos multi-funcional con capacidad para
mil 200 personas en eventos sociales aproximadamente y dos mil personas para
congresos, conferencias y convenciones; además de dos camerinos, un bussines center y
250 cajones de estacionamiento.

Se estima que la edificación de “La Casona”, ubicada en salida a Celaya #77, a

dos kilómetros y medio del Centro Histórico; concluirá en el mes de octubre de este
mismo año, acción que incrementará la ocupación hotelera de San Miguel de Allende en
un 10 por ciento.

Durante el arranque de la construcción de la obra.

Arturo Durán Miranda, Secretario de Obra Pública, en representación del

gobernador del estado, Miguel Márquez Márquez, mencionó que este centro
multifuncional no sólo traerá beneficio social y cultural para esta ciudad, sino también será
la oportunidad para que cientos de hombres y mujeres puedan llevar el sustento a sus
familias, "esta obra será el inicio de una historia de éxitos".

Mauricio Trejo Pureco, Presidente Municipal, recordó que este centro es una
prueba del compromiso que tiene con los sanmiguelenses, mismo que es un reflejo del
esfuerzo en conjunto con la iniciativa privada y el Gobierno Estatal; la obra se detonará a
menos de 100 días de haber protestado como alcalde.

1
 En su mensaje, el primer edil llamó a los empresarios que tengan el interés de
realizar proyectos de interés social, a favor del municipio, para apoyarlos desde su
trinchera. Trejo Pureco informó que se aplicará la mano de obra de los sanmiguelenses
en la edificación de “La Casona” para impulsar la economía local.

Benigno Torres, representante del grupo JOBENI y Ernesto Gómez del Buró de
Desarrollo Turístico, inmobiliario y ecológico de San Miguel de Allende, inversionistas de
“La Casona”, agradecieron el apoyo del Presidente Municipal, Mauricio Trejo Pureco,
quien fue el facilitador de los trámites para la edificación de este centro multifuncional que
buscará apoyar en el incremento de la ocupación hotelera en San Miguel de Allende y
colocarla por encima del 40% anual.

Con estas acciones el Gobierno Municipal, encabezado por Mauricio Trejo Pureco
demuestra con firmeza el trabajo diario que realiza para detonar la economía local.

Centro de convenciones La Casona, San Miguel de Allende Guanajuato.

Apertura 22 de noviembre de 2014.

Es un bello y funcional recinto donde tus eventos de negocios o sociales lucen con
el esplendor de uno de los destinos más hermosos de México, al más puro estilo San
Miguel.

Somos un equipo comprometido en ofrecer un servicio integral para la realización

de todo tipo de eventos; contamos con la mejor infraestructura de la zona, lo cual nos
permite satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

Instalaciones. La Casona cuenta con una capacidad de 3 mil metros cuadrados

con la finalidad de ser un espacio multifuncional para albergar hasta 1,500 personas para
eventos sociales y 1,500 personas para congresos y convenciones, también cuenta con 2
camerinos, un Bussines Center y 250 cajones de estacionamiento.

Auditorio, Sala de juntas, Gran salón, terraza, Espacios múltiples, Cocina industrial

Servicios Internet, Estacionamiento (250 cajones), Seguridad Institucional, Energía

110 y 220 Volts Mesa de Servicio Mobiliario, Equipo de Audio y Video
Misión:

Producimos eventos exitosos.

Organizamos y promovemos eventos exitosos adaptándonos a las necesidades

cambiantes o imprevistas de nuestros clientes.

Visión:

Ser el espacio para eventos de negocios y sociales por excelencia en San Miguel
de Allende, a base de creatividad, innovación y compromiso y así para convertirla en el
destino de negocios de la región.

Valores:

• Creatividad / Innovación

• Honestidad

• Sinergia

• Empatía

• Lealtad

• Impecabilidad
CAPITULO II

PROBLEMÁTICA

Es generado debido a que la empresa, en el área de compras carece de un listado

de proveedores y además los métodos de control de almacén no se lleva correctamente,
el cual nos permita facilitarla, adquisición de materias primas, para llevar acabo la
producción de los alimentos de calidad en tiempo y forma para los eventos ofertados, ya
que se ha detectado que la persona encargada de compras sale de urgencia a buscar lo
que se necesita en cocina para seguir con la producción y muy seguido se cambian las
marcas de la materia prima, esto afecta el sabor y la calidad de los alimentos, tanto como
puede afectar en fugas de dinero, ya que al comprar de poco en varias sucursales y
tiendas chicas no de todo se puede obtener un comprobante fiscal, de otra manera si la
persona encargada de compras no conoce el producto que se necesita, entonces de
cocina tiene que acompañarlo una persona encargada con el conocimiento del producto,
o una persona de otra área tiene que tomar la iniciativa de solucionar la necesidad, y esto
nos lleva a la pérdida de tiempo y gastos innecesarios , ya que al estar de compras no se
requiere de poco tiempo si no mucha dedicación, al buscar la materia, y la mejor opción
en calidad, quizá se puede llevar un día completo en compras y no solo afecta a una
persona.

5
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Conforme un análisis previo de investigación como encuestas y entrevistas a los

compañeros de trabajo de la empresa nos dimos cuenta que para los clientes la mayor
importancia en sus eventos es la calidad de alimentos, esto nos lleva a Realizar un
catálogo de proveedores donde especifique nombre o contacto de la persona dirección
del establecimiento ,formas de contacto, número de teléfono, productos que oferta, las
formas de pago, si cuentan con comprobante fiscal, si proporcionan el servicio de entrega
a domicilio, si puede conseguir productos adicionales que ni maneje comúnmente, etc.

De esta forma se minimiza el tiempo y las fugas de dinero se evitan, mejora la

calidad de la producción de los alimentos y esto ayuda a superar las expectativas de los
clientes con respecto al servicio solicitado y recomienden a la empresa con más clientes.
CAPITULO III

OBJETIVO GENERAL

Se realiza un catálogo de proveedores en el cual podremos localizar fácilmente,

donde podremos comprar la materia prima requerida para la producción de los alimentos
que se ofrecen en los eventos, con él se pretende darle a la empresa una herramienta
que le ayudara en el ahorro de tiempo y gastos, al cliente le brindara mejor calidad en sus
alimentos y mayor satisfacción, de esta manera los alimentos cumplen las expectativas
que espera el cliente en sus eventos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Identificar los proveedores que ofrecen los productos de mayor calidad y ofrecen
precios accesibles y de beneficio para la empresa

• Diseñar un formato para la solicitud de compras

• Ahorrar gastos y evitar fugas de dinero

• Minimizar tiempos de entrega

• brindar un servicio de calidad siempre, que llegue a cumplir más allá de las
expectativas del cliente

• buscar el método más adecuado para selección de proveedor

• elaborar un contrato de compra

JUSTIFICACIÓN

En la empresa la casona se realizan eventos de diferentes índoles, con diversos

fines, de los cuales se elaboran alimentos, para ello se requiere de una organización
previa en cocina, para llevar acabo la preparación de dichos alimentos, esto inicia cuando
de la oficina de organización de eventos llevan la hoja de servicio al chef, donde nos
describen el menú que se servirá en el evento elegido, aquí es cuando se identifica la
materia que necesitara conforme los alimentos a elaborar , se necesita de una requisición
de compras, se elabora la requisición de compras y se envía a oficina, en oficina se
autoriza la requisición de compras y se envía a finanzas para la entrega del dinero, al
término de estos paso la persona encargada de compras, sale eh inicia las compras, el
catalogo nos ayudara en el ahorro de tiempo y dinero, al salir de la empresa se sabrá
directamente con que proveedor se adquiere la materia .Hay ocasiones en las cuales hay
varios eventos simultáneos, en diferentes áreas, ya que la empresa cuenta con la
capacidad necesario para los eventos de diferentes índoles como eventos sociales
(bodas, xv años, aniversarios, graduaciones, cumpleaños etc.), culturales (muestras de
arte, musical, bailes folclóricos, galería) políticos (congresos de los partidos, conferencias
diplomáticas,) o ferias (gastronómicas, proveedores, productos orgánicos, de belleza,
salud entre otros)
CAPITULO IV

MARCO TEÓRICO

El catalogo es una herramienta que ayudara en la reducción de tiempo y gastos,

contiene la ubicación, contactos y los productos que ofrecen los proveedores que son más
convenientes y factibles para la obtención de las compras de la materia prima, de esta
manera se mejora la calidad de la materia prima ya que se sabe de dónde obtenerla y no
será necesario cambiar las marcas de estos muy a menudo por no saber dónde
comprarlas, es de suma importancia para la preproducción de los alimentos, ya que al
cliente siempre se le debe ofrece la mejor calidad que supere las expectativas esperadas.

En este catálogo tenemos el agrado de brindarle los proveedores más factibles

para su negocio, que ofrecen, calidad de servicio, variedad en productos, buen precio, y
una ubicación factible.
CATALOGO

El catalogo más antiguo del cual se tiene noticias es una pequeña tablilla de arcilla
de más o menos 4 x 6cm , esta pequeña tablilla contiene referencia de unos sesenta
títulos, es decir en ella están los primeros renglones del texto, ya que en esa época las
obras carecían de título. La misma data de más de 2,000 años a.n.e y fue confeccionado
por los sumerios. Ya en el I milenio, siglo VII a. n. e., en las tablas del rey asirio
Asurbanipal, aparecen al final del texto, algunos datos bibliográficos como título, número
de la tabla o tomo, primeros renglones de la siguiente tabla, nombre del propietario
original y nombre del copista, en caso de tratarse de una copia. La biblioteca de
Asurbanipal fue muy famosa y de ella se conservan en el Museo Británico alrededor de 22
000 tablas de arcilla cocida.

En Idfú, muy cerca de Tebas, se descubrió una construcción para biblioteca

llamada Casa de Papiro y en ella un catálogo esculpido en una piedra de un muro nos
muestra que en esa biblioteca existieron libros sobre Astronomía, Religión, Astrología y
Caza. En Alejandría en el siglo IV a. n. e. se contaba con un museo donde entre otros se
corrigió y depuró gramaticalmente obras de casi todos los autores griegos. Los
bibliotecarios eran considerados personas muy cultas. Como los catálogos contenían
noticias acerca de la vida y obra de sus autores, se erigieron un medio muy importante
para saber las obras que ahí tenían, una vez éstas fueron destruidas por guerras y
diferencias religiosas.

Los catálogos del científico griego Calímaco, quien es considerado creador de la

ciencia bibliotecaria, estaban compuestos de 120 libros y en cada tira de pergamino
incluyó el nombre del autor y posteriormente les añadió su biografía, lo cual constituía un
adelanto para la época.

Vemos que desde épocas remotas estaba la inquietud por las bibliotecas, los
catálogos y la consignación de los principales datos de los materiales, es decir, su
catalogación. ¿Cómo entonces hoy no vamos a cuidar celosamente el de nuestra
biblioteca?
PROVEEDORES

La palabra tiene un origen algo intrincado, se deriva de un prefijo griego “pro” que
significa “antes de” y de la palabra latina “videre” que se traduce como mirar o ver. Aquí
esta lo intrincado: literalmente significa “antes de ver” pero no en el sentido de tener una
especie de “presentimiento” sino en el sentido de prepararse para algo.

Proveedor es la persona o empresa que abastece con algo a otra empresa o a una
comunidad. El término procede del verbo proveer, que hace referencia a suministrar lo
necesario para un fin.

Es importante establecer que básicamente existen dos tipos claramente diferenciados

de proveedores.

• Por un lado, están los de bienes, que son los que aportan, venden y surten de
objetos o artículos tangibles.

• Por otro lado, están los de servicios que, como su propio nombre indica, no
ofrecen algo material sino una actuación que permite que sus clientes puedan
desarrollar su actividad con total satisfacción.

Los proveedores deben cumplir con los plazos y las condiciones de entrega de sus
productos o servicios para evitar conflictos con la empresa a la que abastecen. En
muchos casos, estas compañías tienen que tener un departamento de soporte o atención
técnica, ya que las interrupciones del servicio causan grandes problemas al cliente.

Toda empresa que necesita de proveedores es fundamental que tenga en cuenta dos
aspectos imprescindibles a la hora de trabajar con ellos:
• A la hora de pagar los artículos y servicios a dichos proveedores se puede hacer al
contado. No obstante, lo más habitual es que se abonen aquellos en el plazo mínimo de
30 días y en el máximo de 90 días.
• Es fundamental a la hora de llevar a cabo la contabilidad de cualquier negocio, el tomar
asiento de todas las transacciones económicas que se realizan con los citados
“surtidores” de productos o prestaciones.
TIPOS DE CATALOGOS

• Catálogos de proveedores de servicios

• Catálogos de proveedores de bienes tangibles
• Catálogos de productos
• Catálogos de publicidad
• Catálogo de materias primas
• Catálogo de empaques

CARACTERÍSTICAS

• Clasificación de los proveedores por categoría

• Múltiples imágenes por artículos
• Sistema de valoración de productos
• Posibilidad de agregar un número ilimitado de artículos
• Posibilidades de agregar un número ilimitado de proveedores
• Contactos
• Ubicaciones
POLÍTICAS PARA EL PROVEEDOR

• Calidad de los artículos

• Puntualidad y forma de entrega
• Evaluación, de las cotizaciones y la adjudicación de los pedidos, contratos o
convenios
• Negociación regional con la negociación nacionales para mejores precios de
compra
• Condiciones de pago
• Elaboración de pedidos contratos o convenios
• Cancelación de pedidos
• Terminación anticipada o recisión de pedidos, contratos o convenios
• Promociones
• ofertas
• artículos de marca propia
• lugar y forma de entrega del producto
• devolución de mercancía
OBLIGACIONES DEL VENDEDOR

• se compromete a transportar y entregar la mercancía en el lugar y plazo

determinado, previo acuerdo y en las condiciones requeridas por el comprador.
• Debe dar al comprador aviso suficiente de que la mercancía ha sido
entregada.‫ﹾﹾ‬Debe proporcionar el embalaje requerido para el transporte de la
mercancía, si
Se hará un cargo al comprobante fiscal antes se deberá hacer saber al
comprador.

• Deberá entregar un comprobante fiscal

• Debe proporcionar a pedido de comprador, la información necesaria para

obtener un seguro.

• En caso de que se reciban alimentos refrigerados verificar las temperaturas, el

horario, los empaques y la calidad

• Verificar y registrar las temperaturas la cual puede estar de 0 ‫ ﹾ‬a 4 ֯ c para los
alimento fríos, y -18 ‫ﹾ‬c como mínimo para alimentos congelados.

• Deberá traer traje especia o filipina, Guantes de látex, cofia, cubre, bocas y
cubiertos los zapatos para la manipulación de alimentos al momento de
entregar.
OBLIGACIONES DEL COMPRADOR

• Debe pagar el precio ya acordado antes en el contrato

• Deberá pagar los gastos relativos a la mercancía en el momento en el que haya

recibido la mercancía, así como de cualquier otro gasto incurrido que haya
ocurrido

• Debe cubrir todos los gastos que haya ocurrido en obtener los documentos
electrónicos.

• Si hay un plazo a crédito el comprador debe respetar la fecha acordada, o el

vendedor esta en todo su derecho de cobrar un impuesto adicional.
CAPITULO V

Diagrama de flujo: los diagramas de flujo son múltiples y diversos y pueden

abordar muchos temas distintos de formas también muy diferentes.

En cualquier caso, el aspecto en común entre ellos es la presencia de un vínculo

entre los conceptos enunciados y una interrelación entre las ideas, comúnmente se utiliza
este tipo de diagramas para detallar el proceso de un algoritmo.

Siempre que existe un diagrama de flujo existe un proceso o un sistema que

pretende ser graficado a través de símbolos visuales que en vez de términos verbales
simplifica el funcionamiento de dicho proceso y se hace más claro y evidente.

Para que el diagrama tenga sentido como tal debe existir un camino hacia una
solución que parte de un único inicio. Se recomienda definir

• Propósitos y destinario del grafico

• Ideas principales
• Determinar límites y alcances del procesos a detallar
• Establecer el nivel de detalle requerida
• Identificar acciones, procesos y subprocesos
• Construir el diagrama
• Finalmente, titular con exactitud
• Revisar el diagrama para comprobar que cumple su objetivo con claridad y
precisión.

Los símbolos más utilizados en los diagramas de flujo son las flechas (que indican
sentido y trayectoria), el rectángulo (representa un evento o proceso), el rombo (una
condición), el circulo (un punto de conexión)

Existen diversos tipos de diagramas

• el vertical: en el que la secuencia es de arriba hacia abajo.

• El horizontal: de izquierda a derecha
• El panorámico: puede apreciarse de forma tanto vertical como horizontal
• El arquitectónico: describe una ruta sobre un plano arquitectónico de trabajo
Procedimiento para la requisición de
copras

Se autoriza el evento
ofertado en oficina

Fue autorizada la
cantidad necesaria para
las compras.

No
Se elabora la hoja de
requisición del evento
donde se describe.

La hoja se muestra en
departamento de
Si finanzas para autorizar
el dinero y realizar
compras
Se entrega la hoja de
requisición al chef donde
contiene el menú que se
servirá.

El chef, elabora la lista de Se entrega a la

materia prima necesaria persona encargada
para la preproducción de los de compras.
alimentos.
Procedimiento para la requisición de
copras

Si
La persona
encargada de
compras, sale eh
Se autoriza el evento inicia su trabajo.
ofertado en oficina

Fue autorizada la
cantidad necesaria para
Se elabora la hoja de las compras.
requisición del evento
donde este se
describe.
Si

Si

Se entrega la hoja de
requisición al chef donde
contiene el menú que se
servirá.
La hoja se muestra en
departamento de
finanzas para autorizar
el dinero y realizar
compras

Si

Se entrega a la
El chef, elabora la lista de
persona encargada
materia prima necesaria
de compras.
para la preproducción de los
alimentos.
Procedimiento al recibir los productos
al proveedor

Se especifica un día y
horario acordado de
entrega.

Se respeta la hora de
entrega de la materia
prima como del
proveedor y del
encargado de recibirla

Se respeta el horario y día Si el encargado de recibir no

acordado se penalizará a está a tiempo deberá pagar
quien quede mal, No el gasto de gasolina para
una segunda cita de
entrega.
Procedimiento al recibir los productos
al proveedor

Se especifica un día y
horario acordado de
entrega.

Se respeta la hora de
entrega de la materia
prima como del
proveedor y del
encargado de recibirla

Si no se respeta el horario y
día acordado se penalizara a
quien quede mal,

No
El encargado de recibir no
está a tiempo deberá pagar
el gasto de gasolina para
CAPITULO unaVsegunda cita de
entrega.
El proveedor queda
mal, deberá ofrecer un
descuento adicional
aparte del incluido en la
factura por el tiempo de
espera
FECHA EVENTO FECHA DE
COMPRA
01 DE MAYO EXPO TATOO 04 DE MAYO
06 DE MAYO CENA CONGRESO RESIDENTES 04 DE MAYO
09 DE MAYO PRUEBA DE MENU GRADUACIÒN 02 DE JUNIO
ITSES
11 DE MAYO CONVENCIÒN MAZDA 02 DE JUNIO
12 DE MAYO COCTEL EMBAJADORES 2 DE JUNIO
16 DE MAYO DESAYUNO DIA DE LAS MADRES 2 DE JUNIO
H MAS
18 DE MAYO PRUEBA DE MENU BODA 2 DE JUNIO
PURIFICACIÒN
24 DE MAYO PRUEBA DE MENU MARTHA 2 DE JUNIO
24 DE MAYO CONFERENCIAS I CONSULTORES 2 DE JUNIO
31 DE MAYO COFFEE BREAK PUNTO LIMPIO 2 DE JUNIO
01 DE JUNIO COMIDA UNAM (ARTUTO 2 DE JUNIO
MORALES)
02 DE JUNIO PRUEBA DE MENU MEXIGAS 2 DE JUNIO
02 DE JUNIO GRADUACIÓN ITSES 2 DE JUNIO
05 DE JUNIO CLINICA ELEMENTAL 2 DE JUNIO
07 DE JUNIO SYNGENTA 08 DE JUNIO
07 DE JUNIO JBTT FT EDUACIÓN MEDIA 08 DE JUNIO
SUPERIOR
08 Y 09 DE CONGRESO WELLNES 08 DE JUNIO
JUNIO
08 Y 09 DE CAFETERIA WELLNES 08 DE JUNIO
JUNIO
13 DE JUNIO PUNTO LIMPIO 22 DE JUNIO
17 DE JUNIO TALLER ALEJANDRO L 22 DE JUNIO
19 DE JUNIO DANIEL CANACO 22 DE JUNIO
20 DE JUNIO BACHOCO 22 DE JUNIO
22 DE JUNIO DIA DEL PADRE H+ 22 DE JUNIO
23 DE JUNIO XV CAMI 22 DE JUNIO
24 DE JUNIO FRANCO ESCAMILLA 22 DE JUNIO
24 DE JUNIO FRANCO ESCAMILLA 24 DE JUNIO
30 DE JUNIO GRADUACIÓN VASCONCELOS 24 DE JUNIO
05 DE JULIO GRADUACIÓN ARCOIRIS
07 DE JULIO CENA DE MEDIOS
08 DE JULIO PRUEBA DE MENU JIMENA
11 DE JULIO REUNIÓN GOBIERNO
eventos ofertados por mes

22%
33%
mes de mayo
junio

9% julio
36%
agosto
REQUISICIÓN DE COMPRA

Es un documento que permite la realización de una solicitud de adquisición de un

producto o servicio a nivel interno de una organización. Esta requisición es generada por
un sector de la entidad y enviada al departamento de compras, que se encarga de
aprobar o rechazar el pedido.
El departamento de compras finalmente autoriza el pedido y libera los fondos necesarios
Es importante saber que, en ocasiones, dentro del ámbito empresarial suelen confundirse
la requisición de compra con la orden de compra, y eso es un error porque son
documentos completamente diferentes

• Las requisiciones de compras son las formas en las que un departamento

concreto de una compañía, solicita al departamento financiero el llevar a
cabo una adquisición determinada.

• La orden de compra se lleva a cabo, mediante las cuales el departamento

financiero, una vez estudiado a fondo las requisiciones, aprueba eh inicia
la compra que en estas se les había solicitado.
 Nombre del evento :
Responsable del evento:
Proveedor: Pax :

Fecha de pedido: Fecha de pago:

Términos de entrega:

Sírvanse por este medio suministrando los siguientes artículos

No. Artículos Cantidad Precio unitario Precio neto

Elaborado por: Autorizado por:

Información del proveedor:
Nombre del proveedor: Fecha:

Contacto del proveedor: Carnes

Teléfono: Tipo de Proveedor (foráneo, local)

Evaluación de proveedores
Aspectos a evaluar Si No Observaciones
cumple cumple
Calidad
- el olor de carne es normal sin ningún Su producto le falta un poco
olor extraño más de cuidado para que
- la carne se encuentra más firme que se mantenga fresco y e
blanda buena condiciones
- la carne retiene perfectamente su
jugosidad
- la carne se encuentra o se siente
tierna
- el producto no presenta ningunas
manchas o bacterias
- el producto viene limpio y a
temperatura adecuada
- los cortes de carnes se encuentras
como se les pide
- la carne tiene buen aspecto
organoléptico
- el almacenamiento en que se trajo
viene a buena temperatura de
conservación
- el producto viene certificado
Precio
-El producto tendrá descuento por Se podría negociar mejores
volumen de compra los precios acordados
-el precio aumentara si se adquiere por
pieza única
-los precios del producto serán acorde
a la calidad del producto
-respetar garantías de productos de
cambios o devoluciones
-el aumento de precio se avisara 15
días de anticipación
Servicio y entrega
- Requiere un promedio de compra Si el proveedor tuviera
para poder trabajar con el proveedor disponibilidad sería muy
-el proveedor es capaz de cumplir los accesible trabajar con el
pedidos a realizar
-podrá abastecer el mismo producto
todo el año
-tiempo de entrega del producto de 3
días después de solicitarlo
- el producto se entregara el día
acordado
Condiciones de pago
-posibilidad de hacer pagos vía El proveedor nos da mucha
transferencia bancaria, o vía Internet. facilidad de pago
-posibilidades de pagar 30 días
después de la entrega
-el pago a crédito tiene algún recargo
extra
-el proveedor entrega factura en cada
compra
-rembolso por mercancía defectuosa
Información del proveedor:
Nombre del proveedor: Fecha:

Contacto del proveedor: Mariscos

Teléfono: Tipo de Proveedor (Foráneo, local)

Evaluación de proveedores
Aspectos a evaluar Si No Observaciones
cumple cumple
Calidad Irse innovando sin perder
- la piel del pescado se encuentra sus políticas de calidad
brillante
- el pescado no contiene
enrojecimiento en los opérculos
- su piel se encuentra firme y suave
- el vientre del pescado se encuentra
firme y sin estallido
- el olor del pescado es fresco o algas
marinas
- el aspecto de los ojos son claros
- la forma de los ojos se encuentra
normal
- las branquias tienen un color rojo
característico
- las branquias tienen un olor fresco
- se encuentran a una temperatura de
0ºC
Precio Ir mejorando en cada
-El producto tendrá descuento por aspecto para no quedarse
volumen de compra atrás.
-el precio aumentara si se adquiere
por pieza única
-los precios de los productos serán
acorde a la calidad del producto
-respetar garantías de productos de
cambios o devoluciones
-el aumento de precio se avisará 15
días de anticipación

Servicio y entrega Acceder a entregar a todos

- Requiere un promedio de compra los compradores para
para poder trabajar con el proveedor obtener más ganancias
-el proveedor es capaz de cumplir los
pedidos a realizar
-podrá abastecer el mismo producto
todo el año
-tiempo de entrega del producto de 3
días después de solicitarlo
- el producto se entregara el día
acordado
Condiciones de pago Innovare conforme vaya
-posibilidad de hacer pagos vía avanzando la tecnología
transferencia bancaria, o vía Internet.
-posibilidades de pagar 30 días
después de la entrega
-el pago a crédito tiene algún recargo
extra
-el proveedor entrega factura en cada
compra
-rembolso por mercancía defectuosa
Información del proveedor:
Nombre del proveedor: Fecha:

Contacto del proveedor: Frutas y verduras

Teléfono: Tipo de Proveedor ( Foráneo, local)

Evaluación de proveedores
Aspectos a evaluar Si No Observaciones
cumple cumple
Calidad
- las cajas en las que se transporta se Le falta resolver algunos
encuentran limpias puntos pero es un buen
- no se encuentran rastros de plagas proveedor
- la frutas y verduras vienen limpias y
desinfectadas
- la verdura viene libre de gusanos
- el olor de la fruta es fresca
- la cascara de las frutas son brillantes
- su textura viene firme
Precio
-El producto tendrá descuento por Se podría negociar mejores
volumen de compra los precios acordados
-el precio aumentara si se adquiere
por pieza única
-respetar garantías de productos de
cambios o devoluciones
-el aumento de precio se avisará 15
días de anticipación
Servicio y entrega
-el proveedor es capaz de cumplir los Si el proveedor tuviera
pedidos a realizar disponibilidad el trabajo
-podrá abastecer el mismo producto sería más accesible.
todo el año
-tiempo de entrega del producto de 3
días después de solicitarlo
- el producto se entregara el día
acordado
Condiciones de pago
-posibilidad de hacer pagos vía El proveedor nos da mucha
transferencia bancaria, o vía Internet. facilidad de pago
-posibilidades de pagar 30 días
después de la entrega
-el pago a crédito tiene algún recargo
extra
-el proveedor entrega factura en cada
compra
-rembolso por mercancía defectuosa
Información del proveedor:
Nombre del proveedor: Fecha:

Contacto del proveedor: Panaderías

Teléfono: Tipo de Proveedor ( Foráneo, local)

Evaluación de proveedores
Aspectos a evaluar Si No Observaciones
cumple cumple
Calidad
- Las cajas o charolas en las que Le falta resolver algunos
se trasporta se encuentran puntos pero es un buen
higiénicas proveedor
- El pan se encuentra en forma
- El pan no bien sudado si viene
tapado con bolsa de plástico
- El pan se ve en buen estado
- No presenta características de
aparición de hongos
- El pan no viene apachurrado
- Las piezas afectadas por algún
movimiento al transportarlas
son recompensadas

Precio
- el producto tendrá descuento por la Se podría negociar mejores
compra en volumen los precios acordados
- El precio cambia por la compra
de menos producto
- Si el producto está afectado se
respeta el cambio de este con el
mismo precio
- Si hay un cambio de precio en
cualquier tipo de pieza se
avisara al menos 15 días antes
Servicio y entrega
- se necesita de un volumen de Si el proveedor tuviera
especifico de compra para la entrega a disponibilidad sería muy
domicilio accesible trabajar con el
- Se adiciona un costo extra por
la entrega a domicilio
- La entrega se realiza el día,
lugar y hora acordada
- Para un servicio de entrega este
se debe realizar al menos 3
días antes
- Podrá abastecer el producto
toda la temporada del año
-

Condiciones de pago
-se proporciona crédito por una El proveedor nos da mucha
cierta cantidad de compra facilidad de pago
- Ofrece la posibilidad de hacer
diferentes tipos de pago
- Cuenta con un comprobante
fiscal realizando el pago
- La condición de crédito tiene
algún cargo extra
- Se realiza rembolso por
producto afectado
Información del proveedor:
Nombre del proveedor: Fecha:

Contacto del proveedor: Lácteos

Teléfono: Tipo de Proveedor (Foráneo, local)

Evaluación de proveedores
Aspectos a evaluar Si No Observaciones
cumple cumple
Calidad
- los productos vienen a una
temperatura de 5º a 3ºC
- los productos vienen con su medida y
peso correspondiente
- el producto no presenta mal olor
- el producto cuenta con las
características organolépticas
correctas
- el producto no presenta
características de descomposición
- el producto no presenta ninguna
alteración química o física
- los embaces se presentan limpios
- los productos cuentan con una
certificación
- los productos no presentan
adulteración agua, conservadores

Precio
-El producto tendrá descuento por Se podría negociar mejores
volumen de compra los precios acordados
-el precio aumentara si se adquiere por
pieza única
-los precios de los productos serán
acorde a la calidad del producto
-respetar garantías de productos de
cambios o devoluciones
-el aumento de precio se avisará 15
días de anticipación
Servicio y entrega
- Requiere un promedio de compra Si el proveedor tuviera
para poder trabajar con el proveedor disponibilidad sería muy
-el proveedor es capaz de cumplir los accesible trabajar con el
pedidos a realizar
-podrá abastecer el mismo producto
todo el año
-tiempo de entrega del producto de 3
días después de solicitarlo
- el producto se entregara el día
acordado
Condiciones de pago
-posibilidad de hacer pagos vía El proveedor nos da mucha
transferencia bancaria, o vía Internet. facilidad de pago
-posibilidades de pagar 30 días
después de la entrega
-el pago a crédito tiene algún recargo
extra
-el proveedor entrega factura en cada
compra
-rembolso por mercancía defectuosa
POR MEDIO DE LA PRESENTE NOS PONEMOS A SUS ORDENES EN EL SUMINTRO
DE CARNES HERFORD Y ANGUS PROVENIENTES DE HERMOSILLO, SONORA,
MOTERREY N.L Y USA

PRODUCTOS IMPORTADOS PRECIO VARIABLE DE ACUERDO A LA FRUCTUACION

DEL DOLAR

PRECIOS SUJETOS A CAMBIO SIN PREVIO AVISO

NOTA: PARA CORTES ESPECIALES CONSULTENOS

P EDIDOS A LOS NUMEROS:

CEL. SR. JORGE: (044) 415-151-10-04.

CEL. RODRIGO: (044) 415-125-32-64.

TELEFONO OFICINA: (415) 120-82-78. (415) 155-98-53.

DIRECCION: CARRETERA SAN MIGUEL DE ALLENDE – QUERETARO KM 4.5

(PRODUCTOS DE RES)
PRODUCTOS PRECIO/Kg

ARRACHERA MARINADA $220.00

ARRACHERA MARINADA SONORA $189.00

AGUJA O COCIDO DE RES $90.00

BISTECK DE RES $158.00

(BOLA, AGUAYON, CENTRO, PULPA
BLANCA )
MILANESA EMPANIZADA $138.00
BRISKET S/HUESO $142.00
CARNE MOLIDA 80/20 $118.00
CARNE MOLIDA ESPECIAL DE $138.00
AGUAYON
COSTILLA NORTEÑA MARINADA DE $98.00
RES
CARNE PARA COCIDO $98.00
CARNE PARA DESEHEBRAR $138.00
CARNE PARA GUISAR EN CUBOS $138.00
CHULETA DE RES $145.00

CECINA DE YECAPIXTLA MORELOS $248,00

CHAMBARETE CON HUESO $118.00

CHAMBARETE SIN HUESO $130.00

COW BOY $238.00
DIEZMILLO PARA ASAR $143.00

FILETE CAÑA C/ESPEJO $275.00

FILETE DE RES CON ESPEJO Y $245.00
CORDON
FILETE MIGNON $ 278.00
HAMBURGUESA NATURAL 100% $ 118.00
CARNE
HAMBURGUESA CONDIMENTADA $98.00
ESPECIAL
HUESO TUETANO $68.00
LENGUA DE RES IMPORTACION (IBP) (VARIABLE)
NEW YORK $198.00
PORTER HOUSE $ 209.00
PRIME RIB PORCION $229.00
PATA DE RES $60.00
ROAST BEEF PARA HORNEAR $189.00
RIB EYE LIP ON $248.00
RIB EYE ROLL $ 279.00
SHORT RIB CON HUESO IMP CHOICE $258.000
T-BONE PORCION $205.00
TOP SIRLOIN $205.00
CARNE MACHACA $780.00.-
HAMBURGUESA CONDIMENTADA $98.00
ESPECIAL
HUESO TUETANO $68.00
LENGUA DE RES IMPORTACION (IBP) (VARIABLE)
NEW YORK $198.00
PORTER HOUSE $209.00
PRIME RIB PORCION $229.00
PATA DE RES
$60.00
ROAST BEEF PARA HORNEAR $189.00
RIB EYE LIP ON $248.00
HAMBURGUESA CONDIMENTADA $98.00
ESPECIAL
HUESO TUETANO $68.00
LENGUA DE RES IMPORTACION (IBP) (VARIABLE)
NEW YORK $198.00
PORTER HOUSE $209.00
PRIME RIB PORCION $229.00
PATA DE RES $60.00
ROAST BEEF PARA HORNEAR $189.00
RIB EYE LIP ON $248.00
RIB EYE ROLL $ 279.00
SHORT RIB CON HUESO IMP CHOICE $258.00
T-BONE PORCION $205.00
TOP SIRLOIN $205.00
CARNE MACHACA $780.00
(PRODUCTO CAB.) PRECIO/Kg
PRODUCTOS VARIABLE
COW BOY VARIABLE
NEW YORK VARIABLE
RIB EYE LIP ON VARIABLE
T-BONE VARIABLE
TOP SIRLOIN VARIABLE
(PRODUCTOS DE CERDO)
PRODUCTOS PRECIO/Kg
BISTECK DE CERDO $95.00
CARNE AL PASTOR ( PICADO ) $95.00
COSTILLA DE CERDO EN TROZOS $90.00
CHAMORRO DE CERDO $75.00
CABEZA DE LOMO $95.00
CHICHARRON NORMAL $120.00
CHICHARRON PRENSADO $98.00
CAÑA DE LOMO $125.00
CARNE AL PASTOR BISTECK $110.00
CHORZO ECONOMICO TAQUERO $85.00
CHORIZO DE CERDO ( EN PASTA ) $85.00
CHULETA AHUMADA $85.00
CHULETA DE CERDO (NATURAL) $95.00
COSTILLA DE CERDO (CARRILLERA). $120.00
COSTILLA DE CERDO BABY BACK $120.00
ESPECIAL
COSTILLA DE CERDO SPERE RIB $128.00
ESPECIAL
CAÑA DE LOMO LIMPIA $128.00
COW BOY (CERDO ) $148.00
LONGANIZA DE PIERNA DE CERDO $80.00
TOCINO $120.00
MASIZA DE CERDO EN TROZOS $95.00
MILANESA DE CERDO ESPECIAL $95.00
MOLIDA DE CERDO (PULPA) $110.00
PATA DE CERDO $38.00
PIERNA O PULPA DE CERDO $110.00
T-BONE CERDO $128.00
CABEZA DE CERDO $40.00
MILANESA DE CERDO ESPECIAL $95.00
MOLIDA DE CERDO (PULPA) $110
(PRODUCTOS DE CORDERO)
PRODUCTOS PRECIO/Kg
ESPALDILLA DE CORDERO DE N.Z (VARIABLE)
RACK DE CORDERO T/AMERICANO (VARIABLE)
RACK DE CORDERO T/FRENCH (VARIABLE)
BORREGO SURTIDO (VARIABLE)
BORREGO CANAL (VARIABLE)
 (PRODUCTOS
EMBUTIDOS)

PRODUCTOS PRECIO/Kg

CHISTORRA PRIME MADURA $110.00

CHORIZO ARGENTINO $120.00
CHORIZO ESPAÑOL 100% PIERNA $99.00
CHORIZO ECONOMICO $68.00

PRODUCTOS PRECIO/Kg
ALAS DE POLLO ADOBADA $68.00
CECINA DE YECAPIXTLA $245.00
CODORNIZ (PIEZA) $38.00.-
CONEJO EN CANAL $125.00
ESCALOPA DE TERNERA $268.00
POLLO EMPANIZADO ( TIPO $68.00
KENTUCKY)
FILETE DE POLLO (PECHUGA FRESCA) $110.00
FILETE DE POLLO (PECHUGA $78.00
MARIPOSA IMP) I.Q.F
LECHON DE 3.5 Kg A 5 Kg $178.00
MENUDO NACIONAL $78.00
MENUDO IMPORTADO $78.00
MILANESA DE POLLO $110.00
PAPA FRANCESA CORTE REGULAR $45.00 KG
3/8CAJA 30lbs.
PAPA FRANCESA CORTE DELGADO ¼ $48.00 KG.
CAJA 30 lbs.
PAPA GAJOO SAZONADA $59.00 KG

(PESCADO)
TILAPIA $95.00
FILETE BASA $88.00
LONJA DE SALMON $258.00
LOMO DE ATUN $228.00
MEDALLON DE ATUN $238.00
CARNICERÍA LA LONJA

Numero san miguel de 152 04 71

415 112 53 13

Pepe Llanos 33, centro 37700

San miguel de allende Guanajuato

MARISCOS PRECIO
PULPO COCIDO $340.00
MOLIDA PARA CEVICHE BASA O $90.00
TILAPIA
SURIMI $90.00
MARLÍN ATÚN AHUMADO $160.00
ALMEJA CHIRLA $20.00
SURTIDO DE MARISCO $90.00
MEJILLONES $90.00
JAIBA $90.00
HUACHINANGO $145.00
FILETE DE PESCADO TILAPIA $90.00
FILETE DE PESCADO BASA $65.00
MOJARRA $75.00
PEZ DORADO
BACALAO $235.00
FILETE DE HUACHINANGO $380.00
SALMON NATURAL $390.00
SALMON AHUMADO LONJA $550.00
ATÚN MEDALLÓN DE 200GR $170.00
CAMARÓN CON CABEZA C24 $195.00
CAMARÓN CON CABEZA GRANDE $340.00
CAMARÓN SIN CABEZA U41 CHICO $235.00
CAMARÓN SIN CABEZA U26 GRANDE $340.00
CAMARÓN PARA COCTEL PY100 $155.00
CHICO
CAMARÓN PARA COCTEL PY41 $210.00
GRANDE
CARNES EXÓTICAS PRECIO
BORREGO SURTIDO $150.00
RACK DE BORREGO RANCHO $350.00
RACK DE BORREGO NUEVA SELAN $650.00
CABRITO PIEZA
CENTRO DE CARA DE TERNERA $300.00
CHULETÓN DE CORDERO $350.00
CHORIZO ARGENTINO $130.00
MOLIDA DE CORDERO $250.00
MOLIDA DE TERNERA $195.00
MOLIDA DE VENADO
PIERNA DE CORDERO $250.00
ESPALDILLA DE BORREGO $250.00
HÍGADO TERNERA $135.00
OSOBUCO DE PIERNA DE TERNERA $130.00
PIEZA
TERNERA $195.00
FALDA DE VENADO $416.00
CONEJO $125.00
COCODRILO $500.00
CHORIZO DE SOYA $45.00
CHORIZO VERDE $130.00
NATA ¼ $37.00
PAPA A LA FRANCESA $58.00
NEW YORK SRTERLING $519.00
RIB EYE SELECT $449.00
RIB EYE STERLING $598.00
T-BONE ECONÓMICO $190.00
T-BONE STERLING $468.00
CHORIZO ARGENTINO $130.00
COW BOY VISA DEL NORTE $360.00
COW BOY SELECT $570.00
COW BOY STERLING $590.00
CARNICERÍA LA PALOMA

Carnes selectas de primera calidad

• Carnitas toso los días (mayoreo y medio mayoreo)

Colegio #25 col. Centro

Teléfono 415- 152-14 -84 (pedidos)

San miguel de allende cp.

RES
T-BONE
RIB EYE
SIRLOIN
CORDERO
CERDO
CORTES
AMERICANO
ARRACHERA
POLLO FRESCO
SU SAZÓN

Teléfono: (415)1549861

Carretera Salida a Celaya 3, Colonia san Antonio

CP: 37750. San Miguel de Allende, Guanajuato

Productos Unidad
AGUJAS NORTEÑAS Kg
ARRACHERA CONDIMENTADA Kg
PROPORCIONADA 350GR
ARRACHERA CONDIMENTADA Kg
LONJA COMPLETA
ARRACHERA CONDIMENTADA Kg
½ LONJA
ARRACHERA CONDIMENTADA Kg
PORCIÓN 250GR
ARRACHERA SU SAZÓN Kg
NATURAL
ARRACHERA SAN LUIS Kg
AGUJA REGIA PORCIÓN Kg
AGUJA REGIA PORCIONADA Kg
ASADA DE TIRA Kg
BISTEC DE RES SU SAZÓN Kg
RECORTE DE TAPAS Kg
CABRERÍA PORCIONADA Kg
CARNE PARA DESHEBRAR SU Kg
SAZÓN
CECINA DE RES SECA SU Pza
SAZÓN
BIFITOS Pza
CECINA TAQUERA FRESCA Kg
COW BOY SU SAZÓN Kg
FIELETE CAÑA(FILETE LIMPIO) Kg
FILETE SUPREMO Kg
FILETE BABY Kg
LOMO ARGENTINO NATURAL Kg
MACHACA SAN MARCOS Kg
100GRS
MACHACA SAN MARCOS Kg
200GRS
MEDALLÓN DE FILETE Kg
MOLIDA ECONÓMICA MAVERIC Kg
500GRS
MOLIDA ECONÓMICA MAVERIC Kg
2.5 A 3.0 KG
MOLIDA SELECTA 500 Kg
MOLIDA SELECTA 4.5 Kg
NEW YORK TROZO Kg
NEW YORK PORCIÓN Kg
PRIME RIB TROZO Kg
PRIME RIB PORCIÓN Kg
PULPA DE RES BEBANADA 1KG Kg
PULPA DE REDS BEBANADA Kg
4.5KG
RECORTE PARA TACOS Kg
RIB EYE LIP ON TROZO Kg
RIB EYE LIP ON PORCIOÓN Kg
RIB EYE ROLL TROZO Kg
RIB EYE ROLL PORCIÓON Kg
RIB STEAK TROZO (CHULETON) Kg
RIB STEAK PORCIÓN Kg
SABANITA DE RES Kg
T-BONE TROZO Kg
T-BONE PORCIÓN Kg
TOP SIRLOIN EN TROZO Kg
TOP SIRLOIN PORCIÓN Kg
TOP SIRLOIN TROZO NR Kg
DIEZMILLO PORCIÓN Kg
DIEZMILLO TROZO Kg
NEW YORK PORCIÓ MAVERIC Kg
NEW YORK TROZO MAVERIC Kg
CARNICERÍA ALLENDE

Salida Celaya # 6-A col. Centro

CP.37700

Teléfono 415- 152-46-88

“EL PASTORCITO “

Proveedor de cabritos

Ofrece

• Cabritos, lechones, cordero, conejo, codorniz y machitos,

Pedidos a domicilio

Propietario. Gabino Díaz

Expendio No.40 y 41

Ernesto Pugibet No.21

Intr. Mercado san juan

C.P 06070 México D.F

Tel. 5512-4423

5512-0863

5510-9264
INTEGRADORA OVINA

Gerente de procesos: Carlos Ángeles Vicente

Calle niños héroes #511 col. Centro Capulhuac

Estado de México

Tel: 01 722-522-86-51

ID: 62*956 122*3

Correo: planta.oviplan@prodigy.net.mx

CARNICERÍA LA NUEVA AURORA

Durazno Norte 24, Itzquinapan, San Miguel de Allende, Gto. 37745

Tel.(415) 152 4004

Transferencia Alfredo Juárez

CARNICERÍA EL CONEJO

Encargado. Alfredo Bárcenas

Colonial 53, INFONAVIT Malanquin,

San Miguel de Allende, Gto. 37755

Tel.(415) 120 6275

Forma de pago. Transferencia

*Carnes finas*

Solorio

• Especialidades en filete de res

Gerente Manuel Solorio acosta

Eje4mz 12lt. 27CD.Lago

Nezahualcóyotl. Edo. De México

C.P. 57185

Tel. 5799-1930

Cel. 04455-3889-0394
PESCADOS Y MARISCOS BRISA DEL MAR

Mercado Josefa Ortiz de Domínguez,

Calle 15 de Mayo 313, Centro Santiago de Querétaro, Qro. 76000

Tel.(442) 212 3403

Transferencia Oscar Velásquez

MARISCOS BAHIAKINO

Plaza Capuchinas no.103,

Colonia Plazas del Sol 3ra. Sección 76070

Tel.(442) 248 2030

Transferencia Ivonne Zúñiga

CARIBE PESCADOS Y MARISCOS

Canal 85, Centro, San Miguel de Allende, Gto.37700

Tel.(415) 152 2488

Transferencia María licea

VEGETALES DE CALIDAD

Gerente general: Isaí Rodríguez

Whatsapp (415) 154-61-35

Cel. (415) 108 76 26

Carlos del castillo #15 col. Guadalupe

San miguel de allende

Isai.etc@gmail.com

www.vegetalesdecalidad.com

isaid.rodriguez@vegetalesdecalidad.com

Le agradecemos su atención para nosotros será un gusto poder surtir cada uno de los
productos de campo que requiera en su cocina, para cumplir con ello efectivamente, será
necesario que nos haga llegar un listado con todos sus requerimientos, para poder llevar
el productos hasta el domicilio que nos indique se requiere de un pedido mínimo de
$400,00, también nos podemos adaptar a necesidades específicas. (Precios)
Producto Cantidad precio
AJO POR KILO $70.00
AGUACATE POR KILO $64.00
ALBAHACA POR KILO $40.00
APIO POR PIEZA $18.00
ARUGULA POR 100GRS $23.00
BETABEL POR KILO $14.00
BRÓCOLI POR KILO $11.00
CALABAZA POR KILO $13.00
CACAHUATE SALADO POR KILO $60.00
CANELA POR KILO $330.00
CEBOLLA BLANCA POR KILO $8.00
CEBOLLA AMARILLA POR KILO $13.00
CILANTRO POR MANOJO $30.00
COL. BLANCO POR KILO $10.00
COL. MORADO POR KILO $12.00
CHAMPIÑÓN POR KILO $60.00
CHAYOTE POR KILO $12.00
CHILE GÜERO POR KILO $28.00
CHILE JALAPEÑO POR KILO $22.00
CHILE SERRANO POR KILO $29.00
CHILE POBLANO POR KILO $22.00
CHILE ANCHO POR KILO $120.00
CHILE CASCABEL POR KILO $90.00
CHILE MORITA POR KILO $110.00
CHILE PASILLA POR KILO $110.00
CÚRCUMA POR KILO $55.00
DURAZNO POR KILO $40.00
ESPINACA POR MANOJO $33.00
ESPARRAGO POR KILO $120.00
EJOTE POR KILO $35.00
FRIJOL NEGRO POR KILO $25.00
FRIJOL DE JUNIO POR KILO $26.00
FRIJOL PINTO POR KILO $22.00
FRESA POR KILO $30.00
GUAYABA POR KILO $20.00
GERMINADO POR KILO $55.00
HUAZONTLE POR KILO $26.00

JAMAICA POR KILO $8.00

JENGIBRE POR KILO $58.00
JITOMATE POR KILO $20.00
JÍCAMA POR KILO $8.00
LECHUGA ROMANA POR PIEZA $10.00
LECHUGA ITALIANA POR PIEZA $10.00
LECHUGA SANGRÍA POR PIEZA $10.00
LECHUGA OREJONA POR PIEZA $10.00
LIMÓN AGRIO POR KILO $12.00
LIMÓN SIN SEMILLA POR KILO $13.00
MAÍZ PALOMERO POR KILO $20.00
MANGO ATAULFO POR KILO $18.00
MANGO MANILA POR KILO $18.00
MANDARINA POR KILO $12.00
MANZANA GALA POR KILO $45.00
MANZANA VERDE POR KILO $29.00
MANZANA POR KILO $29.00
MELÓN BLANCO POR KILO $13.00
MELÓN CHINO POR KILO $15.00
NARANJA POR KILO $7.00
NOPAL PELADO POR KILO $12.00
NUEZ POR KILO $320.00
PLÁTANO POR KILO $14.00
PAPA BLANCA EXTRA POR KILO $15.00
PAPA CAMBRAY BLANCA POR KILO $11.00
PAPA CAMBRAY POR KILO $18.00
MORADA
PORO POR KILO $18.00
PAPAYA POR KILO $15.00
PIMIENTO MORRÓN POR KILO $36.00
VERDE, AMARILLO,
ROJO
PIÑA POR KILO $12.00
ACELGA POR BOLSA $20.00
AJO POR KILO $110.00
ARUGULA POR BOLSA $20.00
BRÓCOLI POR KILO $26.00
CALABAZA POR KILO $38.00
CEBOLLÍN POR MANOJO $15.00
CEBOLLA BABY POR MANOJO $15.00
CEDRO POR MANOJO $15.00
COLIFLOR POR PIEZA $25.00
COLINABO POR MANOJO $15.00
ENELDO POR MANOJO $15.00
EPAZOTE POR MANOJO $15.00
ESPINACA POR BOLSA $20.00
HINOJO POR MANOJO $15.00
JITOMATE POR KILO $30.00
KALE POR MANOJO $15.00
MANTEQUILLA ROJA POR PIEZA $15.00
MANTEQUILLA VERDE POR PIEZA $15.00
MOSTAZAS POR MANOJO $15.00
NABOS POR PIEZA $15.00
PEPINO POR KILO $43.00
PORO POR PIEZA $20.00
RÁBANOS POR MANOJO $15.00
RÁBANO NEGRO POR PIEZA $15.00
RÁBANO DAICO POR PIEZA $15.00
ROMERO POR MANOJO $15.00
VERDOLAGAS POR KILO $
ZANAHORIA POR KILO $28.00
ZANAHORIA BABY POR KILO $70.00
ESPECIAL
PIÑA MIEL POR KILO $14.00
PEPINO POR KILO $18.00
PERA POR KILO $52.00
SANDIA POR KILO $9.00
RÁBANOS POR MANOJO $15.00
TORONJA POR KILO $14.00
TOMATE VERDE POR KILO $14.00
TAMARINDO POR KILO $32.00
VERDOLAGA POR MANOJO $15.00
ZANAHORIA MEDIANA POR KILO $8.00
XOCONOSTLE POR KILO $15.00
SÚPER GIL

• abarrotes
• frutas
• carnes frías
• lácteos
• línea gourmet

Julián Carrillo # 2-B, colonia Guadalupe

San Miguel de Allende Gto
Tel. (415) 154 91 35

• ofrece servicio a domicilio zona centro y colonias circunvecinas

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San Miguel de Allende, Gto.37700

Tel.(415) 120 3723

Transferencia Alondra moreno

FRUTAS Y VERDURAS "EL PRIMO"

Ejido Blancarte 205, Ejidal, Celaya, Gto 38090.

Tel. (461) 616 1216

Transferencia Adolfo cordova

FRUTAS Y VERDURAS EL CHATO

Calle Av. Revolución 10, Camargo, Celaya, Gto 38120

Tel. (461) 616 1118

Transferencia Ivan gonzalez

LA BUENA VIDA

Desde 1990

• El pan artesanal de san miguel allende

Plaza golondrinas (en frente de bellas artes)

Hernández Macías #72 int.5

Horarios: lunes a sábado de 8:00am a 5:00pm

Tel. 415-152-22-11

www.panlabuenavida.com
LA ESPIGA

Desde 1976

El pan familiar de san miguel de allende

Sucursales

• Frac. La luz, insurgentes #119,centro

• Mesones #11-A ,centro
• Canal #100,centro

Expendio.

• Col. San Rafael

• Col. Guadalupe
• Col. San Luis rey
• Infonavit malanquín
• Calzada de la luz

Servicios a domicilio hoteles, restaurant y negocios

Tel. 01(415) 154-51-77

Fax. 01 (415) 152-15-80

PANADERÍA LA COLMENA

Tel.415-152 -14-22

415-154-67-69

Relox 21, zona centro san miguel de allende 37700

Horarios.

Lunes a viernes 7:00am a 7:00pm

Sábado y domingo cerrado

COMPANIO

Tel. 415- 152-23-27

Ubicación. Correo 29, zona centro, 37700

San miguel de allende

Horarios.

Lunes a jueves 8:00am a 10:00pm

Viernes y sábado 8:00am a 11:00pm

Domingo 8:00am a 8:00pm

DON BIZCOCHO

Tel.415-152 -60-61

Ubicación. Yucatán 22, centro 37800

Dolores hidalgo cuna de la independencia nacional Gto.

Horarios. Lunes a sábado 6am a 9:00pm

Domingos 6am a 7:00pm

El buen gusto

Tel. 415- 150-01-0

PRODUCTOS EMPAQUETADOS(PROPIOS
DE LA MARCA)
AGUA PURIFICADA
PAN MOLIDO TRADICIONAL
TORTILLINA DE HARINA
Pan blanco
BOLILLO
TELERA
TELERA CON AJONJOLÍ
TELERA DOBLE AJONJOLÍ
PAN DE AGUA
BAGUETTE CON AJONJOLÍ
BAGUETTE NORMAL
BAGUETTE CON AJONJOLÍ CHICO
BAGUETTE CHICO
BAGUETTE CHICO CON AJONJOLÍ
TELERA MINI CON AJONJOLÍ
Pan danés Dona rellena de chocolate
BIZQUET DONA GLASEADA
DONA DE CHOCOLATE ESPONJA
OREJITA GALLETA DE COCO
CACAHUATE OREJA DE CHOCOLATE
BIGOTE CON AJONJOLÍ GALLETA DE COLORES
DUQUE MOÑO
CUADRO DE GLASS GALLETA GLASS COCO
DONA DE AZÚCAR NIDO
YOYO NOVIA ACARAMELADA
CUERNO NORMAL NOVIA CON CREMA PASTELERA
LADRILLO NUDO
BARQUILLO DE CREMA PASTELERA NOVIA AZUCARADA
BOQUILLA GLASEADA NOVA GALSSEADA
BOQUILLA CHICO NUDO CON MERMELADA
PANQUE CUADRO DE NUEZ
QUEQUIS CUADRO DE GLASS ROSA
QUEQUIS RELLENA COLCHÓN
RIEL CUADRADO CUADRO DE CHOCOLATE
RIEL REDONDO CAJA CON CREMA PASTELERA
ROLLO CHAMUCO
OCHO BROCA
CALVO BOLA DE BERLIN
SERPENTINA CON AZÚCAR
OREJA BARQUILLO DE CHOCOLATE
ESCUDO NOVIA GLASEADA
CUADRITOS
PRODUCTO MARCA PRESENTACIÓN UNIDAD
CREMA NATURAL CUADRITOS CUBETA DE KILO
17KGS
CREMA NATURAL CUADRITOS BOLSA ½ KG KILO
CREMA NATURAL CUADRITOS CUBETA 4KGRS PIEZA
ACIDIFICADA 30%
CREMA NATURAL CUADRITOS SAMSONITE PIEZA
ACIDIFICADA 30% 900GRS
CREMA NATURAL CULTIVADA CUADRITOS TINA 450GRS PIEZA
10%
CREMA NATURAL CULTIVADA CUADRITOS VASITO 250GRS PIEZA
10%
CREMA NATURAL CULTIVADA CUADRITOS CUBETA 4KGRS PIEZA
10%
MEDIA CREMA CUADRITOS CUBETA KILO
18KGRS
MEDIA CREMA CUADRITOS ½ KG KILO
MEDIA CREMA CUADRITOS CUBETA 4 KG KILO
QUESO FRESCAL DE LECHE CUADRITOS PIEZA DE 7.5KG KILO
QUESO DOBLE CREMA CUADRITOS .250GRS PIEZA
QUESO DOBLE CREMA CUADRITOS CAJA DE 5KG KILO
QUESO FRESCO DE LECHE CUADRITOS PIEZA 230 GRS PIEZA
QUESO FRESCO DE LECHE CUADRITOS 1KG KILO
QUESO MANCHEGO CUADRITOS BARRA 4.2 Y 3.5 KILO
KGS
QUESO OAXACA (CRYOVAC) CUADRITOS PIEZA DE 3KG KILO
QUESO OAXACA (CRYVAC) CUADRITOS PIEZA DE 1KG KILO
QUESO OAXACA (MULTIVAC) CUADRITOS PIEZA DE PIEZA
200GRS
QUESO OAXACA (MULTIVAC) CUADRITOS PIEZA DE PIEZA
400GRS
QUESO PANELA CUADRITOS PIEZA DE 1.8KG KILO
QUESO AMARILLO REB.IND. CUADRITOS PAQ. 10 PIEZA
REBANADAS
QUESO CUBICADO CUADRITOS BOLSA 5KG KILO
QUESO CUBICADO CUADRITOS BOLSA 1KG PIEZA
CUADRITOS BOLSA 400GRS PIEZA
YOGURT CON FRUTA CUADRITOS GARRAFA DE 2 PIEZA
KGS
YOGURT CON FRUTA CUADRITOS CUBETA DE PIEZA
4KGS
YOGURT CON FRUTA CUADRITOS PIEZA
YOGURT CON FRUTA CUADRITOS GARRAFA DE PIEZA
1KG
YOGURT CON FRUTA CUADRITOS TOPPER DE PIEZA
4KG
YOGURT PARA BEBER CUADRITOS BOTELLÍN 250 PIEZA
ML
 PREMIER PLUS
ADEREZO DE PREMIER BOLSA DE 1KG KILO
MAYONESA
ADEREZO PARA PREMIER BOLSA 1KG KILO
NACHOS
ADEREZO PARA PREMIER PET 4KG PIEZA
NACHOS
BARRA TORTERA PREMIER BARRA DE 2KG KILO
CREMA VEGETAL PREMIER BOLSA DE 1KG KILO
LECHE CONDENSADA PREMIER CUBETA DE 4KGS PIEZA
LECHE CONDENSADA PREMIER CUBETA DE PIEZA
20KGS
LECHE CONDENSADA PREMIER SAMSONITA 1KG PIEZA
MEDIA CREMA PREMIER PET 2KG PIEZA
MEDIA CREMA PREMIER 3/5KG KILO
PIZZERO PREMIER PREMIER BOLSA 5KG KILO
QUESO AMARILLO PREMIER EXHIBIDOR 2KG KILO
REBANADA INDIVIDUAL
QUESO AMARILLO PREMIER EXHIBIDOR 1KG KILO
REBANADA INDIVIDUAL
QUESO AMARILLO PREMIER BARRA DE 2KG KILO
QUESO AMARILLO PAQ. PREMIER CAJA CON 36PAQ PIEZA
10 REBANADA
QUESO COTIJA MOLIDO PREMIER BOLSA DE 1KG KILO
QUESO DOBLE CREMA PREMIER BARRA DE 1.250 KILO
KG
QUESO DOBLE CREMA PREMIER PIEZA DE 250 GRS PIEZA
QUESO DOBLE CREMA PREMIER PIEZA DE 280GRS PIEZA
QUESO FESCAL PREMIER BOLSA 5KG KILO
(RALLADO, MOLIDO)
QUESO GOUDA BOLSA PREMIER BARRA DE 3.5 KILO
ROJA KGS
QUESO MANCHEGO PREMIER BARRA 4.2 KG KILO
QUESO MANCHEGO PREMIER PIEZA 1.2 KG KILO
QUESO MANCHEGO PREMIER PIEZA 200GRS PIEZA
QUESO OAXACA PREMIER PIEZA 1KG KILO
CRYOVAC
QUESO OAXACA PREMIER PIEZA DE 3KG KILO
CRYOVAC
QUESO OAXACA PREMIER PIEZA DE 200GRS PIEZA
CRYOVAC
QUESO OAXACA PREMIER PIEZA DE 400KG PIEZA
CRYOVAC
QUESO OAXACA PREMIER PIEZA 1KG KILO
POLIPAPEL
QUESO OAXACA PREMIER PIEZA 3KG KILO
POLIPAPEL
QUESO PANELA PREMIER PIEZA DE 1.8 KG KILO
CRYOVAC
QUESO PANELA PREMIER PIEZA DE 200GRS PIEZA
MULTIVAC PLUS
QUESO PANELA PREMIER PET 400GRS PIEZA
MULTIVAC PLUS
QUESO PARMESANO PREMIER PET 2KGS PIEZA
PLUS
SALSA CÁTSUP PREMIER CUBETA DE 1KG KILO

SALSA CÁTSUP PREMIER CUBETA DE 4.5 PIEZA

KG
YOGURT CON FRUTA PREMIER CUBETA DE 4KG PIEZA
YOGURT CON FRUTA PREMIER GARRAFA DE 1KG PIEZA

BIOLAC
ADEREZO PARA NACHOS BIOLAC BOLSA PIEZA
500GRS
ADEREZO PARA NACHOS BIOLAC BOLSA 1KG PIEZA
ADEREZO PARA NACHOS BIOLAC PET 4KG PIEZA
QUESO AMARILLO REBANADO BIOLAC CAJA PIEZA
INDIVIDUAL PORTAFOLIO
36 PAQ.
QUESO AMARILLO ECONÓMICO BIOLAC BARRA DE KILO
2KG
QUESO AMARILLO REB. IND. BIOLAC PAQUETE 6 PIEZA
REBANADAS
QUESO AMARILLO REBANADO BIOLAC CAJA DE KILO
INDIVIDUAL 1.820 KG
QUESO OAXACA CRYOVAC BIOLAC PIEZA DE PIEZA
200GRS
QUESO OAXACA CRYOVAC BIOLAC PIEZA DE KILO
1KG
QUESO OAXACA CRYOVAC BIOLAC PIEZA DE KILO
3KG
QUESO AXACA PARRILLERO BIOLAC PIEZA DE KILO
1KG
QUESO PIZARELLA BIOLAC BOLSA 5KGS KILO
PAUCH
QUESO CHESTER BIOLAC BARRA DE KILO
1.9KGS
SALSA CÁTSUP BIOLAC CUBETA 4.5 PIEZA
YOGURT CON FRUTA BIOLAC CUBETA DE PIEZA
KG
LA ESMERALDA

Derivados de leche la esmeralda

Plazuela de la estación, estación de ferrocarril San Miguel de Allende Gto

Tel. (415) 152- 86 -76

(415) 152-58-85
REMO'S

Oficina san miguel de allende

Salida Querétaro, km. 3 sin col.

Apartado postal 400, CP. 37700

Teléfonos: (415) 155-93-20

(415)152-04-53

(415)152-74-40

Fax: (415)152-66—93

Horarios: lunes a viernes 8:00am a 17:30 hrs

roductosremo@prodigy.net.mx

productos.remo@outlook.com
QUESOS DE LECHE DE VACA PRECIOS
MOZZARELLA EN BARRA $148.00
MOZZARELLA POR PIEZA $132.00
MOZZARELLA POR 250GRS $38.00
MOZZARELLA DE BUFALO $105.00
MASCARPONE POR 1000 $149.00
MASCARPONE POR 500 $82.00
RICOTA $102.00
PROVOLA NATA $151.00
PROVOLA AHUMADO $155.00
PROVOLONE X 4 NATA $151.00
PROVOLONE X 4 AHUMADO $155.00
PROVOLINA NATA $72.00
PROVOLINA AHUMADO $74.00
ZOLA $202.00
DUQUESA $209.00
ITÁLICO $163.00
MANCHEGO $129.00
MANCHEGO AÑEJO $197.00
MANTEQUILLA $127.00
CREMA $25.00
STRANQUINELA $156.00
BOCCONCINI DE BUFALO $105.00
BOCCONCINI (9) $19.00
OVALINE (8) $134.00
OVALINE DE BUFALO $38.00
BURRATA $96.00
CAMEMBERT $85.00

LECHE DE CABRA
QUESO NATURAL $169.00 KG
QUESO CON CENIZAS $169.00 KG
QUESO DE AJO CON HIERBAS FINAS $169.00 KG
QUESO CON PIMIENTA 200G $64.00 PZA
QUESO CON NUEZ 200G $64.00 PZA
QUESO CHILE 200G $64.00 PZA
FETA $265.00 KG
CAMEMBERT $85.00 PZA

QUESO PARMESANO
BELGLOLOSO (USA) $340.00KG
GRANA PADANA (ITALIA) $333.00KG
REGLANO (ITALIA) $488.00KG
ACEITE
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN $162.00
BOTELLA DE VIDRIO 1LT, (VERSAN-
TALIA)
ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN $673.00
BOTELLA DE PET 5LT(VERSAN-TALIA)
ACEITE DE TRUFA BLANCA O NEGRA $375.00
250ML (LAUMONT.ESPAÑA)
ACEITE TRUFADO ARTESANAL $637.00
MASCERADO 500ML (ESPAÑA)
ACEITE DE OLIVA 1,000 AÑOS 500ML $3,260.00
(OILD FARGUS .ESPAÑA)

CARNES FRÍAS
PROSCLUTTO SIN HUESO $450.00/KG
POSCLUTTO REBANADO $502.50/KG
SPECK $502.50/KG
PORCHETTA ROMANA $300.00/KG
PANCETA ARROTOLATA $292.50/KG
BRESAOLA $510.00/KG
BRESAOLA REBANADO $517.50/KG
PEPPERONI $135.00/KG
CHORIZO ITALIANO NATURAL $202.50/KG
CHORIZO ITALIANO PICANTE $202.50/KG
GUANCLALE $217.50/KG
MORTADELA $165.00/KG
COTECHINO $210.00/KG
SALAME CACCLATORE $300.00/KG
SALAME MILANO $292.50/KG
SALAME NOSTRAMO $292.50/KG
SALAME CALABRESE PICANTE $292.50/KG

PASTA
SPAGHETTI BOLSA 550G BARONIA $21.00
(ITALIA)
PENNE BOLSA 550G BARONIA (ITALIA) $21.00
FUSILLI BOLSA 550G BARONIA (ITALIA) $21.00
LINGULNE BOLSA 550G BARONIA $21.00
(ITALIA)
RIGANTONL BOLSA 550G $21.00
FETTUCCINE BOLSA 550G $21.00
CAPELLINI BOLSA 550G $21.00
CAVIAR Y FOIE GRAS
CAVIAR ESTILO RUSO 30G (RIO FRIO $2,295.00
ESPAÑA)
DADOS DE CAVIAR 25PZ (RIO FRIO $ 1,595.00
ESPAÑA)
LATA DE FOLE GRAS DE PATO 130G $195.00
(FAYEL – FRANCLA)
FOLE GRAS DE PATO SIN TROZOS $1,590.00
1KG (FAYEL – FRANCLA)
FOLE GRAS DE PATO CON TROZOS $1,590.00
1KG (FAYEL – FRANCLA)

HONGOS
HONGO PORCINI DESHIDRATADO $1500.00
BOLSA 1KG (LAUMONT. ESPAÑA )
HONGOS SILVESTRES $1,300.00
DESHIDRATADO BOLSA 1KG
(LAUMONT. ESPAÑA/FRANCIA/ITALIA )
HONGO MORILLA DESHIDRATADO $5.100.00
BOLSA 500KG (LAUMONT. ESPAÑA )

VINOS
VINO BLANCO SEMISECO REMO $100.00BTLL
VINO TINTO CABERNET REMO $150.00BTLL
VINO TINTO CABERNET 18 MESES EN $200.00BTLL
BARRICA

HARINAS
HARINA CAPUTO AZUL PARA PIZZA $715.00
BULTO 25KG (ITALIA)
HARINA CAPUTO CAFÉ PASTA E $795.00
GNOCCHI BULTO 25KG (ITALIA)
HARINA CAPUTO ROJA PAN Y DULCES $855.00
BULTO 25KG(ITALIA)
SEMOLINA STAGLONI BULTO 10KG $610.00
(ITALIA)
 LUNA DE QUESO

Salida a Celaya 5137700 San Miguel de Allende, Guanajuato

Tel. 41 515 48122

lunadequeso.com.mx

QUESOS ARTESANALES
BRIE VACA 250 GR $68.00
CAMEMBERT CABRA 250GR $68.00
FETA CABRA 250GR $65.00
MANCHEGO DE OVEJA KG $197.00
OVEJA CELAYA
MANCHEGO DE CABRA KG $145.00
OVEJA DR MORA
MASCARPONE OVEJA 453KG $114.00
MORBIERE VACA KG $265.00
MEXICANO
PADUA OVEJA 200GR $102.00
PANELA VACA 500GR $79.00
PIRAMIDE CABRA 200GR $65.00
MADURADA
PORT SALUT VACA 1.200KG $264.00
PROVOLONE KG $145.00
REBLOCHON KG $265.00
RACLETTE KG $252.00
RICOTTA 250GR $59.00
ROLLO 250GR $65.00
MADURADO
QUESOS
PRODUCTO CONTENIDO PRESENTACIÓN PRECIO
ASIAGO 2.2 KG PIEZA $264.00
BRIE NATURAL 3KG PIEZA $301.00
CAMEMEBERT 3KG PIEZA $301.00
CHEDDAR 1KG BOLSA $140.00
(REBANADO)
AMARILLO
GORGONZOLA 2.2KG PIEZA $294.00
GOUDA BARRA 2.5KG PIEZA $120.00
PILARICA
GRANA PADANO 4KG PIEZA $428.00
RUEDA 1/8
(MADURACION 14
MESES )
GRANA PADANO 35KG PIEZA $315.00
RUEDA
(MADURACION 14
MESES)
IBERICO TIERNO 3 2/3 DE KG PIEZA $461.00
LEHES (VACA-CABRA-
OVEJA)
MASSDAM 12 KG PIEZA $273.00
MOZZARELLA BARRA 2.5 KG PIEZA $144.00
TIPO ITALIANO
MOZARELLA FRESCO 453KG PIEZA $110.00
MOZZARELLA 2.27KG BOLSA $133.00
RALLADO
MASCARPONE 500KG PIEZA $120.00
PARMESANO 1.2KG PIEZA $214.00
(9 MESES BARRA)
QUESO AZUL RUEDA 3KG PIEZA $221.00
QUESO CHEDDAR 1KG BOLSA $145.00
BLANCO REBANADO
QUESO CREMA KG 1.63KG PIEZA $99.00
QUESO TIPO 2.27KG BOLSA $511.00
PARMESANO
RALLADO
REGGIANO RUEDA 35KG PIEZA $357.00
(MADURACION 14
MESES)
REGIANO RUEDA 4KG PIEZA $474.00
(MADURACION 14
MESES)
ROLLO DE CABRA 200GR PIEZA $44.00
C/CENIZA
ROLLO DE CABRA 200GR PIEZA $44.00
NATURAL
ROMANO 3KG PIEZA $280.00
EMBUTIDOS
JAMÓN SERRANO 5KG PIEZA $453.00
RESERVA A 18
MESES
CHORIZO 1.8KG PIEZA $248.00
PAMPLONADA
CHORIZO 1.8KG PIEZA $248.00
SALAMANCA

PASTAS
CONGELADAS

PROSCIUTTO 3.25KG PIEZA $389.00

AMERICANO
MITAD
SALAMI GENOA 1.8KG PIEZA $248.00
PANZEROTTI CON 3KG PIEZA $696.00
QUESO RICOTTA
Y ESPINACA
PANZEROTTI CON 3KG CAJA $749.00
HONGOS
PASTA FILO .454GRS CAJA $57.00

ACEITUNAS, ACEITES Y MOZTAZAS

PRODUCTO CONTENIDO PRECIO POR
NETO UNIDAD
VERDES EXTRA JUMBO CON 3KG $248.00
HUESO
VERDES PARA HEROES CON 3KG $331.00
HUESO
KALAMATA GIGANTE CON 3KG $347.00
HUESO
KALAMATA LARGE SIN HUESO 8KG $693.00
NEGRAS DESIDRATADAS CON 2.53KG $416.00
HUESO
ACEITES
ACEITE DE OLIVA ESPAÑOLA 5L $364.00
ACEITE MEXICA DE 18L $2,772
ENCENADA BAJA CALIFORNIA
ACEITE DE OLIVA EXTRA 3L $553.00
VIRGEN,GRIEGO, PRENSADO
EN FRIO
MOSTAZA DIJON 865GR $139.00
BARRA TORTERA CASA BLANCA BARRA DE 2KG KILO
PIZZERO CASA CASA BLANCA BOLSA 5KG KILO
BLANCA
PIZZERO CASA CASA BLANCA BOLSA 1KG PIEZA
BLANCA
PIZZERO CASA CASA BLANCA BOLSA 250KG PIEZA
BLANCA
PIZZERO CASA CASA BLANCA BOLSA 500GRS PIEZA
BLANCA
POSTRE TIPO CASA BLANCA GARRAFA 1KG PIEZA
YOGURT
POSTRE TIPO CASA BLANCA CUBETA 4KG PIEZA
YOGURT
POTRE YIPO CASA BLANCA CUBETA 5KG PIEZA
YOGURT
QUESO FRESCAL CASA BLANCA BOLSA 5KG KILO
RALLADO/MOLID
O
QUESO FRESCAL CASA BLANCA BOLSA 1KG PIEZA
QUESO FRESCAL CASA BLANCA BOLSA 500GRS PIEZA
QUESO FRESCA CASA BLANCA BOLSA 250GRS PIEZA
QUESO QUESO CASA BLANCA BARRA DE 2KG KILO
AMARILLO
ECONÓMICO
QUESO AMARILLO CASA BLANCA CAJA DE 1.750 KILO
REBANADA KG
INDIVIDUAL
QUESO OAXACA CASA BLANCA PIEZA DE 1KG KILO
CRYOVAC
QUESO OAXACA CASA BLANCA PIEZA 3KG KILO
CRYOVAC
QUESO OAXACA CASA BLANCA PIEZA 200GRS PIEZA
CRYOVAC
QUESO OAXACA CASA BLANCA BOLSA 250GRS PIEZA
CUBICADO
QUESO OAXACA CASA BLANCA BARRA DE PIEZA
CUBICADO 500GRS
QUESO OAXACA CASA BLANCA BARRA DE 1KG PIEZA
CUBICADO
QUESO OAXACA CASA BLANCA PIEZA DE1KG KILO
POLIPAPEL
QUESO OAXACA CASA BLANCA PIEZA DE 3KG KILO
POLIPAPEL
QUESO PANELA CASA BLANCA PIEZA DE 1Y KILO
CREMOSO 1.8KG
QUESO RANCHERITO RANCHERITO CASA PIEZA DE 230GRS PIEZA
BLANCA
QUESO RANCHERITO RANCHERITO CASA PIEZA DE 140GRS PIEZA
BLANCA
LOS REHILETES
Ancha de san Antonio 57-A

Col. San Antonio

37750, san miguel de allende, Gto

Tel. 415 152 13 07

Cel. 415 151 33 83

Email:losrehiletes@gmail.com

QUESOS Y DERIVADOS DE LECHE DE PRECIO PRESENTACIÓN

VACA
BRIE O CAMEMBER $69.00 250GRS /PZA
CHEDDAR SUAVE REGIONAL $125.00 KG
CHIHUAHUA REGIONAL $125.00 1-3KG
COTIJA CHIAPAS $140.00 KG
COTIJA REGIONAL $205.00 KG
CREMA ORGÁNICA $56.00 KG
JOCOQUE $88.00 KG
MANCHEGO CHIPOTLE /JALAPEÑO $125.00 KG
MANCHEGO NATURAL $125.00 KG
MANTEQUILLA $98.00 .500GR
MASCARPONE $85.00 KG
MENONITA CAMPO HOLANDÉS BARRA $125.00 KG
MORRAL PRODUCCIÓN ESPECIAL $130.00 1-3KG
MOZZARELLA REGIONAL / PZA $125.00
MOZZARELLA EN SUERO $45.00 250GR
NATA DE LECHE $36.00 250G/PZA
OAXACA ESPECIAL $115.00 KG
OAXACA TRADICIONAL $100.00 KG
QUESO ADOBERO Y MANCHEGO (6 $165.00 KG
MESES DE MADURACIÓN)
PANELA ESPECIAL $92.00 KG
PORT SALUD/ GOUDA REGIONAL $125.00 KG
PROVOLONE AHUMADO $80.00 400GR/PZA
RANCHERO ESPECIAL $95.00 KG
RANCHERO TRADICIONAL $79.00 KG
REQUESÓN TRADICIONAL $65.00 KG
RICOTTA $115.00 KG
YOGURT NATURAL ORGÁNICOS / $29.00 1-4LTS
AZÚCAR
BURRATA 2 PIEZAS (150GRS) $110.00 PIEZA
MANCHEGO AHUMADO $280.00 KG
(8 MESES MADURACIÓN)
QUESO COTIJA $340.00 KG
(MICHOACÁN 2AÑOS MADURACIÓN)
QUESO DOBLE CREMA $88.00 KG
QUESOS ARTESANALES DERIVADAS
DE LECHE DE CABRA Y OVEJA
BOURSIN $38.00 PZ
PISTACHE, NUEZ, ALMENDRA,
HIERBAS FINAS Y ARÁNDANOS
CABEZA DE MONJE (TETE DE MOINE) $350.00 KG
CREMA DE PLATA $68.00 250 GR/PZA
CROATTIN $32.00 KG
FETA AÑEJO $220.00 KG
FETA SEMI-MADURO $180.00 KG
MADURADO DE OVEJA ESPAÑOLA $600.00 KG
MANCHEGO AL VINO TINTO CABRA $298.00 KG
MANCHEGO DE CABRA $310.00 KG
MANCHEGO DE CABRA AHUMADO $310.00 KG
MANCHEGO DE CABRA SEMIMADURO $310.00 KG
CON PAPRIKA
MANCHEGO DE OVEJA $480.00 KG
MANCHEGO 3 LECHES $310.00 KG
MANTEQUILLA DE CABRA $205.00 KG
PANELA JALAPEÑO Y EPAZOTE $315.00 KG
PASIÓN DE CABRA(PASTA SUAVE CON $40.00 250GRS/PZA
COSTRA DE HONGO)
PAVÉ $70.00 300GRS/PZA
PIRÁMIDE CON CENIZA O NATURAL $70.00 300GRS/PZA
ROLLO MADURO CON CENIZA O $70.00 200GRS/PZA
NATURAL
PORT SALUD DE CABRA $310.00 KG
RECLETTE $310.00 KG
RANCHERO $33.00 PZA 300GR
REBLOCHON $280.00 KG
SAN MAURO NATURAL, CENIZA AJO, $38.00 200GR/PZ
CEBOLLA, HIERBAS FINAS, CHIPOTLE
ARÁNDANO
SAN MAURO, NUEZ, ALMENDRA, $40.00 250GR/PZ
AJONJOLÍ, NEGRO Y BLANCO
SURTIDO SAN MAURO 9 SABORES $70.00 PAQUETE
(CH)
SURTIDO SAN MAURO 9 SABORES $98.00 PAQUETE
(GRANDE)
TOME $310.00 KG
MADURADO DE OVEJA NACIONAL $480.00 KG
QUESOS IMPORTADOS PRECIO PRESENTACIÓN
CHEDAR EXTRA FUERTE TILLAMOOCK $305.00 KG
O CABOT
DANES AZUL DINAMARCA $41.00 100GR PZA
EMMENTAL ALEMÁN $325.00 KG
GORGONZOLA ITALIANO $260.00 KG
GOUDA HOLANDÉS TKRON $130.00 KG
GOUDA URUGUAYO $120.00 KG
MASDAM HOLANDÉS $250.00 1,3,10 KG
MASDAM URUGUAYO $225.00 1,3,10 KG
MONTERREY JACK E $135.00 2.5KG
PARMESANO ITALIANO GRANA $335.00 KG
APADANO
PARMESANO ITALIANO REGGIANO $450.00 KG
PARMESANO RALLADO URUGUAYO $182.00 KG
PARMESANO URUGUAYO $179.00 KG

PARMESANO URUGUAYO $179.00 KG

QUESO ASIAGO $275.00 KG
QUESO I. PECORINO ROMANO $440.00 KG
QUESO SUIZO $205.00 KG
QUESO AZUL DINAMARCA $265.00 1-3KG
TOFU ORGÁNICO $33.00 PZA
EDAM BOLA $205.00 KG
GOUDA AHUMADO,NATURAL O $335.00 KG
HIERBAS FINAS
OTROS PRODUCTOS
ACEITE DE COCO ORGÁNICO $240.00 KG
ATE DE MEMBRILLO, GUAYABA, $62.00 KG
TEJOCOTE Y FRESA
GALLETA ARTESANAL HORNEADA $180.00 KG
GRANOLA ORGÁNICA $130.00 KG
MERMELADAS: GUAYABA, JAMAICA, $52.00 PZA 390GRS
NOPAL, FRESA, PERA, MANGO,
NARANJA
MERMELADA ORGÁNICA P/CUBETA $80.00 KG
MIEL DE AGAVE ORGÁNICA 450ML $70.00 PZ 450ML
MIEL DE ABEJA ORGÁNICA (FLOR DE $105.00 KG
MEZQUITE)
MIEL DE ABEJA ORGÁNICA $95.00 KG
(MULTIFLORA)
MIEL DE AGAVE ORGÁNICA 908ML $140.00 PZ 908ML
MOLE ALMENDRADO ESPECIAL $155.00 KG
SAL DE MAR ORGÁNICA $30.00 KG
TE ORGÁNICO CAJA C/18SOBRES $80.00 PIEZA
 Doña José

A v. Principal la luz #37, Col. Residencial la luz 37745

San miguel de allende Guanajuato

Tel. (415) 120-40-77

Horario de lunes a viernes

De 8:00am a 5:00pm

Sábado de 9:00am a 2:00pm

• toda especialidad en panadería y repostería

• no hace entregas a domicilio

• no da crédito
• solo acepta efectivo
• si otorga comprobante fiscal, sin importar la cantidad
CAPITULO VI

Conclusión.

La empresa la casona centro de eventos y convecciones puede utilizar este

proyecto para poder generar un mejor funcionamiento en el área de compras de materia
prima,

Lo cual se sugiere el área de compras tener el conocimiento del proyecto con esto
se podría apoyar para solucionar dudas, en donde puede obtener la materia prima, esta
servirá como una consulta relevante de diferentes sucursales y empresas que ofrecen la
materia prima necesaria para la preparación de los alimentos en cocina, facilita a
minimizar tiempos ya que contiene la ubicación de la sucursal, contactos y en algunos
casos listados de productos,

De igual manera se debe proporcionar al departamento de cocina, para que este

tome la decisión si es la mejor opción para la compra de la materia prima que se requiere.

Este proyecto es de gran utilidad a la empresa ya que teniendo un catálogo de

proveedores se facilita a búsqueda de muchas sucursales donde se obtiene la materia
prima.

Otra ventaja muy destacada es que las marcas de los productos no se cambiaran
tan seguido ya teniendo la información de dónde lo puede obtener, y esto con mayor
beneficio al cliente el sabor de sus alimentos no variara siempre se ira con un gusto y
sabor en boca cumpliendo sus expectativas esperadas.
Glosario

Edfu: es una ciudad Egipcia situada en la ribera occidental del rio Nilo, en amplio
valle, lugar óptimo para el asentamiento humano por quedar a salvo de las anuales
inundaciones del Nilo. Tine cerca de 50,000 habitantes

Tebas: fue capital durante la undécima dinastía egipcia, siendo durante más de
1,000años la capital del antiguo Egipto, residencia de faraones, ciudad sagrada y morada
de los sumos sacerdotes de Amón

Requisición de compra y contratación de servicio: documento mediante el cual las

áreas solicitantes requieren las adquisiciones, arrendamientos y servicios de acuerdo a
sus necesidades, sin el cual la dirección

Proveedor: las personas físicas o morales que celebren contratos o pedidos de

adquisiciones, arrendamientos o servicios.

I.V.A: impuesto al valor agregado.

Comprobante fiscal:

Cotización: oferta económica base para determinar una operación de compra-

venta de bienes o servicios.

Catálogo de proveedores: listado que proporciona información de los proveedores

autorizados por la dirección de administración y finanzas a través de la subdirección de
recursos materiales.

Área de compras: instancia, que dentro de la entidad, realiza los trámites de

operación para la adquisición de bienes o insumos y contratación que en ella se
requieran.

Almacén de la entidad: instalación propia destinada a la conservación de los

bienes eh insumos
 Anexos

Es un lácteo en lata que soporta grandes periodos de

almacenamiento debido a la evaporación de un 60% de
agua existente en la leche cruda, su nombre real es el de
leche parcial mente evaporada o semi evaporada ya que se
le ha quitado el agua (no en su totalidad). Su versión
azucarada le ayuda a soportar aún más tiempo en
conserva.

Es leche de vaca a la que se la extraído aguay agregado

azúcar, lo que resulta de un producto espeso y de sabor
dulce que puede conservarse durante varios años
envasado sin refrigeración mientras no se halla abierto

Levadura fresca o prensada (también se le conoce como

levadura de cerveza): viene en forma de dados compactos
que se desmenuzan fácilmente son húmedos. Produce más
grasa que otras levaduras
Se deben guardar en un sitio refrigerado para conservar
sus propiedades, su caducidad es muy corta, y para su
preparación se tiene que disolver en agua antes de usarla.
Levadura seca activa viene en forma de gránulos o
pequeñas bolitas, con textura similar a la del azúcar glas.
esta levadura debe hidratarse antes de usarse y aguanta
muy bien las condiciones climáticas difíciles (en especial
las altas temperaturas y humedad)

La levadura seca instantánea viene en pequeños fideos, la

ventaja de esta levadura es que se incorpora muy
fácilmente a la masa, permitiendo así una fermentación
rápida y de gran calidad. Este tipo de levaduras se guardan
a temperatura ambiente y se conservan durante dos años.
La mantequilla es la emulsión de grasa, agua y solidos
lácteos, obtenidos como resultado de batido ,amasado y
conglomerados de glóbulos grasos , que se forman por el
batido de la crema de leche o nata esto le ayuda hacer apta
para el consumo humano .
Manteca vegetal es aceite vegetal solidificado tras ser
sometido a un proceso de hidrogenación.
Causas y contaminación de los alimentos

Etapas en las que se contamina un alimento

• Granja – Cosecha
• Mercado o Proveedor
• Transporte
• Restaurante o Comedor

Un alimento se puede contaminar en cualquiera de los pasos de su cadena comercial.

Debido a esto es necesario planear y cuidar todas las fases por las que atraviesa el
alimento ya que existen puntos o etapas en donde se pueden contaminar cada vez más
los alimentos.

De igual forma es necesario vigilar constantemente las temperaturas a fin de evitar

que el alimento este expuesto en las zonas de peligro de las temperaturas (ZPT) que es
donde las bacterias crecen y se reproducen más y con mayor rapidez.

Se considera entre 4‫ﹾ‬c y 60‫ﹾ‬c. por debajo de 4‫ﹾ‬c la mayoría de las bacterias se
encuentran en estado latente por arriba de 60‫ﹾ‬c comienzan a morir

Tipos de contaminación

• Física: causa de la presencia extraña como vidrio, madera, metal, cabello, partes
de insectos, residuos de fibras.
• Química: causada por presencia de detergentes, desengrasantes plaguicidas etc.
Que pueden causar intoxicación por medio de los alimentos
• Biológica: causada por microorganismos , en donde algunos producen toxinas (al
toser, estornudar, no lavarse las manos)
 Es necesario conocer cuáles son las condiciones ideales para que puedan vivir y
reproducirse las bacterias

CHATTO

Comida: las bacterias necesitan cualquier alimento para poder crecer y

reproducirse

Humedad: las bacterias necesitan alimentos que contengan un mínimo de agua

para reproducirse, mientras más agua contenga el alimento más fácil será su
reproducción

Acidez: los microorganismos prefieren alimentos neutros (ni uno muy acido ni muy
alcalino entre 4.6 y 7 de ph)

Tiempo: los microorganismos requieren de tiempo para poder reproducirse.

Mientras más tiempo le demos a las bacterias con las condiciones ideales (CHATTO) más
fácil se reproducen.

Temperatura: entre los 4c y los 60c los microorganismos crecen y se reproduce

más fácilmente.

Oxigeno: la mayoría de las bacterias necesita oxigeno o aire para vivir (aerobias)
sin embargo hay algunas que crecen solamente donde no hay oxigeno (anaerobias) como
en los alimentos enlatados que pueden crecer con o sin oxígeno (facultativas).

En la cocina debemos esforzarnos por controlar el tiempo y la temperatura, os

alimentos, los alimentos no pueden permanecer más de 2 horas en la zona de peligro de
la temperatura (esto es desde que el alimento llega al establecimiento)

Algunos alimentos contienen os nutrimientos necesarios para el crecimiento de las

bacterias, por eso se conocen como alimento potencialmente peligroso ellos son ricos
en proteínas y humedad
• proveedores origen. (2017). Proveedores. Recuperado de
www.proveedores.com/proveedores/origen
espin detalles.(2017).academia.recuperado de www.academia.org.mx/espin/Detalle?id=3

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www.directoriosanmiguel.mx