RENTABILIDAD DE
UN· PLANTEL DE CODORNICES
La avicultura no tradicional, como una act1v1-
dad de complemento en la empresa agropecua-
ria, no ha alcanzado la importancia económica
que le corresponde, dejándose de lado una inte-
resante fuente proteica de origen animal, ade-
más de restarle dividendos al empresario.
La finalidad de este estudio, es dar a conocer
la factibilidad técnica y económica de un pro-
yecto de inversión en codornices en un tamaño
manejable por una persona.
Dicho proyecto se inicia a partir de 1000 hue-
vos, los que al cabo de tres meses dan origen
a un plantel cie 3332 aves, de las cuales 3032
correspodr:ien a ponedoras y 300 son machos.
La finalidad de este plantel es la producción
de huevos en un sistema intensivo y tecnifi-
cado de explotación.
El estudio económico determina las inver-
siones y costos de operación, como también
los ingresos generados en un período de siete
años; definido por seis ciclos productivos de 14
meses cada uno. Los valores son de octubre de
1981, excluyendo el 1VA, cuya vigencia se
mantendrá en la medida que las relaciones de
precio de insumos y productos sean similares a
los de este mes.
MANEJO DEL PLANTEL
En el desarrollo y manejo del plantel se pueden
distinguir tres etapas muy definidas:
Incubación: Se ponen los huevos de iniciación
del plantel en una incubadora-nacedora por
espacio de 17 días. Es muy importante conocer
el origen de los huevos, los que se seleccionan
por color, tamaño y forma. La ferti 1idad de
ellos, al igual que la incubación, se estima en
un 80º/o.
40
Alfonso Chacón S., lng. Agr. Econ. Agrario
Enrique Bergqvist A., Med. Veterinario M.S.
En el Cuadro 1 se indica la temperatura y hu-
medad de incubación.
CUADRO 1. Temperatura y humedad
de incubación
Días Temperatura Hurnedad
incub11ci6n (OC) (O/o)
;
10 al 120 37,5 50-60
130 a eclosion 34,7 75-80
Del tercer día en adelante, se voltean los hue-
vos en la mañana y en la tarde. Al quin to día
se revisa su estado y se eliminan aquellos
inférti les.
Cría y recría: A las dos semanas y media, nacen
los primeros poi luelos, debiendo permanecer
por 36 horas dentro de la incubadora. Luego se
trasladan a la criadora sobre piso, con cama de
arena de consistencia corrugosa. Desde el quin-
to día se continúa la crianza sobre piso de ma-
yor extensión hasta completar los 40-45 d fas;
momento en que se enjaulan.
El recinto debe tener una luminosidad constan-
te y adecuada, proveniente de luz natural y su-
plementada con una ampolleta de 25 Watt/m2.
La humedad no debe ser excesiva y las tempe-
raturas deben oscilar entre los 30 y 33ºC en la
nacedora y entre los 23 y 2soc en la criadora
en piso.
La densidad de aves en la etapa de cría y recría
es de 300 aves por metro cuadrado durante los
primeros cinco di'as de vida; de 200 aves por
metro cuadrado desde los 5 a 10 días de vida y
de 150 aves por metro cuadrado hasta los 40
días. En cuanto a la alimentación.desde los 2 a
los 15 días debe ser de 8 a 1O g diarios por ave;
de 15 a 30 días, 1O a 16 g y de 30 a 45 días de
20 a 22 g por ave.
 Producción de huevos: Una vez terminado el
período de recrfa (40 a 45 días), se sexan las
aves, dejando todas las hembras. De los ma-
chos se faena y vende la mitad, y el resto se de-
ja para reproducción.
Las hembras se colocan en jaulas y comienzan
su ciclo de postura durante 14 meses. Luego se
faenan y venden para iniciar un nuevo ciclo.
Las bater(as de jaulas se ubican en las zonas de
mayor luminosidad del recinto, manteniéndose
una ampolleta encendida durante toda la no-
che. La temperatura ideal para una codorniz en
período de postura, es de alrededor de 2ooc,
siendo afectadas por temperaturas más altas.
La densidad es de 100 aves por metro cuadrado
y la alimentación de 20 a 22 g por ave al d(a.
¿)
El grado de fertilidad de las hembras se estima
en un soo/o, alcanzando una producción pro-
medio de 134 huevos por ave al año. La morta-
lidad de las ponedoras representa un 0,50/o
mensual.
CUADRO 2. Ingreso total
ESTUDIO FINANCIERO
fComercializaci6n y precios: Los huevos, como
principal rubro de la explotación, se comercia-
lizan en estado fresco, acondicionados en ca-
jitas de cartón a un precio de$ 0,90 la unidad.
Este valor excluye flete, comisión e impuestos.
Es jmportante que el productor dimensione
previamente las expectativas de mercado, a fin
de asegurar sus ventas.
La carne como subproducto del plantel, se co-
mercializa faenada. ~I valor de venta a nivel de
explotación es d~ $ 20 la unidad, sin comisio-
nes e impuestos.
Ingresos esperados: Entre un 75 y un 850/o de
los ingresos anuales se generan por venta de
huevos y el 15 a 25 O/o por venta de carne, pro-
~eni ente de machos y ponedoras de desecho
después de cumplidos los 14 meses de postura
(Cuadro 2).
41
PRODUCCION ANIMAL

Costos estimados: En primer lugar se presentan der el proyecto y enseguida los costos de pues-
los costos de iniciación del plantel, conforma- ta en marcha y operación del plantel en los
dos por las inversiones necesarias para empren- años de vida (Cuadro 3).

CUADRO 3. Costos de iniciación del plantel

ltems Unidades Valor unitario $ Costo total $

Inversiones

Galpón·bc)de!la 35 m2 1.200 42.000

tni;:uf:)ador<l. 1 120.000 120.000
Jaulas 70 1.000 70.000
Á\ffl\et • 10 800 8.000
C<1rnf;iana d~ fyz 2 400 800
Campaíia· calefacción 6.500
v
·san deja$ ·caja~ 14.200
UÜl~s y dtrds · 7.000
stibtt>tal' 268.500

Puesta en marcha

Huevos 1.000 6 6.000

Ali mentas-fletes ., 45.000
Mano cie obra 10 JH 240 2.400
Asistencia técnica 1 visita 2.500 2.500
Imprevistos (80/o) 4.470
Subtotal 60.370

Huevo v polluelo de codorniz japonesa. El huevo pesa en promedio 10 g, que corresponde más o menos al Bº/o de una codorniz
adulta. El peso de fa codorniz recién nacida es de 7 g.
42
La codorniz japonesa es una excelente panedora, alcanza un promedio de 300 a 350 huevos al alfo.

De las inversiones fijas, la incubadora es el ítem
de mayor valor (44,7º/o), conjuntamente con
las jaulas y construcciones (41,70/o). De los
costos por puesta en marcha, la adquisición de
alimentos, fletes y huevos representan el
84,50/o del total.
En el Cuadro 4 se presentan los costos directos
de operación.
El ítem alimentación representa entre un 60 y
650/o de los costos anuales de operación del
proyecto, variando según la etapa del ciclo pro-
ductivo de las aves. Aun cuando el consumo
de las aves en el primer período es bajo, el
valor unitario de este concentrado es un ter-
cio más caro que el requerido para aves adultas.
Beneficios y costos del proyecto: En el Cua-
dro 5 se presenta un resumen de.los beneficios
y costos del proyecto para un per(odo de 7
años; incluyendo el valor de las inversiones
iniciales y el valor residual al séptimo año
cuando se liquida el proyecto.

CUADRO 4. Costos directos de operación •

Alimen- Mano obra Imprevistos Costo

Años Energ(a Fletes Faenaci6n Huevos
tación Asist. tec.
ªº'º Total

1 156.344 17.140 8.000 13.385 37.475 18.587 250:931

2 193.844 17.140 10.500 27.515 6.000 42.315 23.790 3:?1.164
3 193.844 17 .140 10.500 27.515 •·42.375 23.309 1
314.004
A 193.844 17.140 10.500 27.515 6.000 42'.376 23.790 . 3Zi;164
5 199.667 17 .140 11.300 27.515. 23.840 . 32l.:S37
6 212.021 18.560 11.860 14.8$6 6.000 24.456 . 3~0'.957
7 228.817 20.038 12.400 26.032 351;427

CUADRO 5. Cálculo de rentabilidad del proyecto ($)

Años Inversión Ingresos Ingreso neto

o 268.500 (328.870)
1 419.475 168.544
2 465.640 214.544
3 453.870 139.186
4 441.924 120.760
5 490.933 169.096
6 504.059 173.902
'J 551.579 296.792

* Construcciones, equipos, instalaciones, etc.

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PRODUCCION ANIMAL

Evaluación financiera: Como medidas de resul- El proyecto de inversión de un plantel de 3.032

tado para la Evaluación Financiera, se calculó codornices ponedoras, dio como resultado una
Valor presente neto (VPN). Tasa Interna de Re- Tasa Interna de Retorno de 49,80/o anual y un
torno (TI R) y Relación Beneficio Costo Valor Presente Neto de$ 486.. 771 en el perío-
( R B/C) que se indican en el Cuadro 6. do, demostrando la factibilidad económica de
la inversión. Al sensibilizar el Ingreso Total,
frente a una disminución en un 12,50/o del
CUADRO 6. Evaluación financiera precio del huevo, es decir de $ 0,90 a $ 0,80
por unidad; el proyecto se ve fuertemente
afectado, disminuyendo la TI R a un 30,80/o,
Indicadores Resultados el VPN a $ 241.123 y la R B/C de 1,5 a 1,4.
1 Es importante destacar que ante una mayor
VPN ($) 486.771 demanda de productos (huevos, carne) en el
mercado, convendrla crecer en el número de
TIR (O/o) 49,8
aves, con el consiguiente beneficio de la eco-
R B/C 1,57 nomía a escala, significando una mayor renta-
bilidad y una baja en los costos de producción.e