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FONDO ESPAÑOL DE

GARANTIA AGRARIA
MINISTERIO
DE AGRICULTURA, PESCA
Y ALIMENTACION

ANEXO 1

LOTE 1. LECHE ENTERA UHT

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


Se trata de leche entera de vaca, sometida a un proceso de calentamiento en condiciones tales de temperatura y
tiempo, que asegure la destrucción de los microorganismos y la inactividad de sus formas de resistencia y
envasada posteriormente en condiciones asépticas.

PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE


Como mínimo (sin refrigeración): 3,5 MESES desde su fabricación.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas
anormales.

DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS
Volumen efectivo (ml) 1.000
Tolerancia de contenido T1 ml) 15 (sobre muestreo estadístico)
Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,028
Extracto seco (%) Min. 8,27
Grasa (%) Min. 3,5
Extracto seco magro (%) Min. 8,27
Proteínas (%) Min. 2,9
Lactosa (%) Min. 4,2
Cenizas (%) Min. 0,65
Acidez (% ácido láctico) Máx. 0,19
Cloruro sódico (%)

Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para


dictaminar la aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades
de muestra que componen la muestra.

ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de


manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma
general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus
posteriores modificaciones.

NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la
calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo.

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ANEXO 1 (bis)

LECHE ENTERA UHT

RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS

PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

- Color Control sensorial


- Olor Control sensorial
- Sabor Control sensorial
- Textura Control sensorial

DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y
QUÍMICAS:

- Volumen efectivo (ml) Medición


- Tolerancia de contenido (g) Cálculo
- Densidad (20ºC)(g/cm3) Lactodensímetro
- Extracto seco (%) FIL-IDF 21B:1987
- Grasa (%) FIL 105/1981 (Método Gerber)
- Extracto seco magro (%p/p) Cálculo
- Proteínas (%) FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal)
- Lactosa M. Polarimétrico. GUIA PARA EL ANÁLISI
QUÍMICO DE LA LECHE Y LOS DERIVADOS
LÁCTEOS. Casado Cimiano 1991.
- Cenizas (%) Calcinación 550ºC. MÉTODOS OFICIALES DE
ANÁLISIS M.A.P.A., Madrid 1994. Tomo IV. Método
nº 6 de Leches.
- Acidez (% ácido láctico) UNE 34.100
- Cloruro sódico (%) Método Vohlard

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LOTE 2. BATIDO DE CHOCOLATE

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


Se trata de Productos lácteos esterilizados o UHT líquidos de conservación a Temperatura ambiente con sabor a
cacao.

PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE


Como mínimo (sin refrigeración): 3,5 MESES desde su fabricación.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o
texturas anormales.

DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS
Volumen efectivo (ml) 1.000
15 (sobre muestreo
Tolerancia de contenido T1 ml)
estadístico)
Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,057
EXTRACTO SECO (%) Min 12 %
GRASA (g/ 100 ml) Min 1
EXTRACTO SECO MAGRO (%) Min 12 %
PROTEÍNA (%) Min 2 %
INHIBIDORES (ANTIBIÓTICOS) Ausencia
pH 6,65-6.75
GRADOS BRIX Min:10
Min: 8 % ( suma de Sac,
AZÚCARES TOTALES (% glucosa)
Fr, Gl , Lac)
TEOBROMINA (mg/Kg) Min: 200

Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la
aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la
muestra.

ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de


manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma
general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus
posteriores modificaciones

NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del
producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo.

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ANEXO 1 (bis)

BATIDO DE CHOCOLATE

RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS

PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

- Color Control sensorial


- Olor Control sensorial
- Sabor Control sensorial
- Textura Control sensorial

DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS

- Volumen efectivo (ml)


- Tolerancia de contenido (g) Medición
- Densidad (20ºC)(g/cm3) Cálculo
- Extracto seco (%) Lactodensímetro
- Grasa (%) FIL-IDF 21B:1987
- Extracto seco magro (%p/p) FIL 105/1981 (Método Gerber)
- Proteínas (%) Cálculo
- Azucares Totales FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal)
- Grado Brix Cromatografía
- Inhibidores de crecimiento microbiano Polarímetro
- pH ELISA
- Teobromina Phmetro
HPLC

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ANEXO 1

LOTE 2. BATIDO DE FRESA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


Se trata de Productos lácteos esterilizados o UHT líquidos de conservación a Temperatura ambiente con sabor a
fresa
PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE
Como mínimo (sin refrigeración): 3,5 MESES desde su fabricación.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas
anormales.

DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS
Volumen efectivo (ml) 1.000
15 (sobre muestreo
Tolerancia de contenido T1 ml)
estadístico)
Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,057
EXTRACTO SECO (%) Min 12 %
GRASA (g/ 100 ml) Min 1
EXTRACTO SECO MAGRO (%) Min 12 %
PROTEÍNA (%) Min 2 %
INHIBIDORES (ANTIBIÓTICOS) Ausencia
pH 6,65-6.75
GRADOS BRIX Min:10
AZÚCARES TOTALES (% glucosa) Min: 8 %

Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la
aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la
muestra.

ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de


manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma
general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus
posteriores modificaciones

NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del
producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo.

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ANEXO 1 (bis)

BATIDO DE FRESA

RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS

PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

- Color Control sensorial


- Olor Control sensorial
- Sabor Control sensorial
- Textura Control sensorial

DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS

- Volumen efectivo (ml)


- Tolerancia de contenido (g) Medición
- Densidad (20ºC)(g/cm3) Cálculo
- Extracto seco (%) Lactodensímetro
- Grasa (%) FIL-IDF 21B:1987
- Extracto seco magro (%p/p) FIL 105/1981 (Método Gerber)
- Proteínas (%) Cálculo
- Azucares Totales FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal)
- Grado Brix Cromatografía
- Inhibidores de crecimiento microbiano Polarímetro
- pH ELISA
Phmetro

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ANEXO 1

LOTE 2. BATIDO DE VAINILLA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


Se trata de Productos lácteos esterilizados o UHT líquidos de conservación a Temperatura ambiente con sabor a
vainilla.

PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE


Como mínimo (sin refrigeración):3,5 MESES desde su fabricación.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas
anormales.
DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS
Volumen efectivo (ml) 1.000
15 (sobre muestreo
Tolerancia de contenido T1 ml)
estadístico)
Densidad (20º)(g/cm3) Min. 1,057
EXTRACTO SECO (%) Min 12 %
GRASA (g/ 100 ml) Min 1
EXTRACTO SECO MAGRO (%) Min 12 %
PROTEÍNA (%) Min 2 %
INHIBIDORES (ANTIBIÓTICOS) Ausencia
pH 6,65-6.75
GRADOS BRIX Min:10
Min: 8 % ( suma de Sac,
AZÚCARES TOTALES (% glucosa)
Fr, Gl , Lac)

Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la
aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen la
muestra.

ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de


manera general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999, por el que se aprueba la Norma
general de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus
posteriores modificaciones
NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la calidad del
producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo.

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ANEXO 1 (bis)

BATIDO DE VAINILLA

RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS

PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

- Color Control sensorial


- Olor Control sensorial
- Sabor Control sensorial
- Textura Control sensorial

DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS

- Volumen efectivo (ml)


- Tolerancia de contenido (g) Medición
- Densidad (20ºC)(g/cm3) Cálculo
- Extracto seco (%) Lactodensímetro
- Grasa (%) FIL-IDF 21B:1987
- Extracto seco magro (%p/p) FIL 105/1981 (Método Gerber)
- Proteínas (%) Cálculo
- Azucares Totales FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal)
- Grado Brix Cromatografía
- Inhibidores de crecimiento microbiano Polarímetro
- pH ELISA
- Teobromina Phmetro
HPLC

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ANEXO 1

LOTE 3: NATILLAS

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


Se trata de un postre lácteo de color amarillo a base de leche de vaca, azúcar y aromas, envasado en brick y
esterilizado (UHT).

PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE


Como mínimo sin refrigeración 7 MESES desde su fabricación.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Con las variantes lógicas de las recetas de los distintos fabricantes, se trata de un producto dulce, aromatizado con
vainilla, admitiéndose también canela, en el que no han de detectarse sabores, olores, colores o texturas anormales.

DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS
- Contenido efectivo (ml) 1.000
- Tolerancia de contenido T1 (ml) 15 (sobre muestreo estadístico)
- Densidad (g/l)
- Extracto seco (%)
- Grasa (%) >2,5
- Extracto seco magro (%)
- Proteínas (%) >3,2
- Lactosa (%) >3,5
- Cenizas (%)
- Acidez (% ácido láctico)
- Sacarosa (%) >10
- Almidón (%) <2
- Colorantes Los autorizados en la RTS vigente
- Aditivos Los autorizados en la RTS vigente

Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la
aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen
la muestra.

ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera


general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999 por el que se aprueba la Norma general de
etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones.
NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la
calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo.

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ANEXO 1 (bis)

NATILLAS

RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS

PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

- Color Control sensorial


- Olor Control sensorial
- Sabor Control sensorial
- Textura Control sensorial

DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y
QUÍMICAS:

- Contenido efectivo (ml) Medición


- Tolerancia de contenido (ml) Cálculo
- Densidad (g/l) Picnómetro
- Extracto seco (%) Desecación 105ºC
- Grasa (%) Soxhlet
- Extracto seco magro (%) Cálculo
- Proteínas (%) FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal)
- Lactosa (%) HPLC
- Cenizas (%) Métodos Oficiales de Análisis M.A.P.A. 1993 Madrid,
1994, tomo IV. Método nº 6 de Leches.
Valoración con sosa 0,1 N
- Acidez (% ácido láctico) HPLC
- Sacarosa (%) Polarimetría
- Almidón (%) Cromatografía en capa fina
- Colorantes (%)
- Aditivos: HPLC
o Sórbico

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LOTE 4: ARROZ CON LECHE

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO


Se trata de un producto cremoso a partir de leche de vaca, arroz, azúcar y aromas, que experimenta un tratamiento
térmico que garantice su conservación a temperatura ambiente por un mínimo de seis meses.

PERIODO DE CONSUMO PREFERENTE


Como mínimo (sin refrigeración), 6 MESES desde su fabricación.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Las características organolépticas serán las típicas del producto, no detectándose sabores, olores, colores o texturas
anormales.

DETERMINACIONES FISICO-QUIMICAS
- Contenido efectivo (g) 1.000
- Tolerancia de contenido T1 (g) 15 (sobre muestreo estadístico)
- Densidad (g/l)
- Extracto seco (%) Mín. 23,0
- Grasa (%) Mín. 2,2
- Extracto seco magro (%)
- Proteínas (%) Mín. 2,5
- Lactosa (%) Mín. 3,0
- Acidez (% ácido láctico) Máx. 0,19
- Sacarosa (% s/s) Mín. 31
- Almidón (%)
- Colorantes Ausencia
- Aditivos Los autorizados en la RTS vigente
Se considerará defecto de la unidad de muestra cualquier incumplimiento de estos parámetros. Para dictaminar la
aceptación o rechazo del lote, se sumarán el número de defectos de todas las unidades de muestra que componen
la muestra.

ENVASADO, ETIQUETADO Y ROTULACIÓN: El etiquetado de los envases deberá cumplir de manera


general lo dispuesto en el Real Decreto 1334/1999 por el que se aprueba la Norma general de
etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios y sus posteriores modificaciones.

NOTA.- Cualquier modificación de la legislación vigente, durante el transcurso de la Campaña, que afecte a la
calidad del producto se incorporará de forma inmediata al plan de muestreo.

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ANEXO 1 (bis)

ARROZ CON LECHE

RELACIÓN DE TÉCNICAS ANALÍTICAS

PARÁMETROS ANALÍTICOS PROCEDIMIENTO DE ENSAYO


CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS:

- Color Control sensorial


- Olor Control sensorial
- Sabor Control sensorial
- Textura Control sensorial

DETERMINACIONES FISICO-QUÍMICAS Y
QUÍMICAS:

- Contenido efectivo (g) Medición


- Tolerancia de contenido (g) Cálculo
- Densidad (g/l) Picnómetro
- Extracto seco (%) Desecación 105ºC
- Grasa (%) Soxhlet
- Extracto seco magro (%) Cálculo
- Proteínas (%) FIL 20B:1993 (Método Kjeldhal)
- Lactosa (%) HPLC
- Cenizas (%) Métodos Oficiales de Análisis M.A.P.A. 1993 Madrid,
1994, tomo IV. Método nº 6 de Leches.
Valoración con sosa 0,1 N
- Acidez (% ácido láctico) HPLC
- Sacarosa (% s/s) Polarimetría
- Almidón (%) Cromatografía en capa fina
- Colorantes (%)
- Aditivos: HPLC
o Sórbico

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