Índice:

1 RESUMEN ............................................................................................................. 2
2 INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 2
3 OBJETIVOS .......................................................................................................... 2
3.1 Objetivos generales: ....................................................................................... 2
3.2 Objetivos específicos: ..................................................................................... 3
4 MARCO TEÓRICO ................................................................................................ 3
4.1 ¿qué es la calidad del agua? .......................................................................... 3
4.2 unidad de calidad de agua .............................................................................. 3
4.3 Factores que inciden en la flora bacteriana:.................................................... 4
4.4 bacterias coliformes ........................................................................................ 4
4.5 ¿Qué es E. coli? ............................................................................................. 5
5 RESULTADOS: ..................................................................................................... 6
6 DISCUSION DE RESULTADOS: ........................................................................... 7
7 CONCLUSIONES: ................................................................................................. 7
8 RECOMENDACIONES: ......................................................................................... 7
9 CUESTIONARIO ................................................................................................... 8
9.1 Definir los siguientes términos con respecto a la calidad sanitaria del agua:
agua potable, agua polucionada, agua contaminada:................................................ 8
9.2 ¿Qué valor se considera en el recuento de bacterias heterotróficas en el
reglamento de calidad del agua para consumo humano? ......................................... 8
9.3 ¿Qué valor se considera para la determinación de calidad del agua por su
contenido bacterial de: agua embotellada, agua de piscina? ..................................... 9
9.4 Investigue la calidad de agua en edificios: .................................................... 10
10 FUENTES DE INFORMACIÓN: ....................................................................... 10
11 ANEXOS: ......................................................................................................... 11

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1 RESUMEN

En esta práctica se analizó tres muestras de agua tomada de los grifos de los baños
de la Facultad de Ingeniería civil, Facultad de Ingeniería Ambiental y de la Facultad
de arquitectura; la muestra fue tomada a temperatura ambiente en el rango de 19°C
a 21°C; las colonias se mantuvieron cultivadas por un aproximado de 51 horas a una
temperatura de aproximadamente 37°C después de las 51 horas. El jueves a las
4:30pm se cada grupo realizo el respectivo conteo de colonias de las placas de la
cual estuvieron encargadas, para posteriormente calcular el promedio de la unidad
formadora de colonia por mililitro(UFC/ml).

2 INTRODUCCIÓN

La calidad del agua se define como el conjunto de caracteres físicos químicos y

biológicos que deben satisfacerse con el fin de que el agua que se suministra sea segura
para el fin destinado.
Para que el agua sea de calidad potable debe de reunir ciertos factores:
a) Físicos. Color, olor, sabor, temperatura, conductividad específica, sólidos, pH.
b) Químicos. Alcalinidad, metales, nutrimentos, sulfatos, OD (Oxígeno Disuelto), DBO
(Demanda Bioquímica de Oxígeno).
c) Biológicos. El método microbiológico para detectar la presencia de microorganismos
coliformes en el agua contempla tres fases: Prueba Presuntiva, Prueba Confirmativa,
Prueba Completa.
Los parámetros físico-químicos dan información extensa de la naturaleza de las
sustancias químicas del agua y sus propiedades físicas, sin aportar información de su
influencia en la vida acuática; los métodos biológicos aportan esta información pero no
señalan algo acerca del contaminante o contaminantes responsables.

3 OBJETIVOS

3.1 Objetivos generales:

 El propósito es realizar un análisis para determinar la calidad microbiológica del

agua

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3.2 Objetivos específicos:

 Reconocer los factores más importantes que influyen en el crecimiento de

microorganismos en el agua.
 Conocer el procedimiento de la medición en análisis y calidad de agua
 Determinar la calidad de agua en los diversos ambientes de las Facultades de
Ingeniería Civil, Ambiental y Arquitectura y verificar según la norma de calidad
de agua.

4 MARCO TEÓRICO

4.1 ¿qué es la calidad del agua?

La calidad del agua se refiere a las características químicas, físicas o biológicas del
agua. La calidad del agua es una medida de la condición del agua en relación con su
impacto en una o más especies acuáticas como peces y ranas o en usos humanos, ya
sea para consumo o recreativo. Los estándares más comunes que se utilizan para
evaluar la calidad del agua se relacionan con la salud de los ecosistemas, la seguridad
del contacto humano y el agua potable. Los programas de protección de la calidad del
agua en Arizona se basan en la ley federal y estatal, y son administrados por la
Agencia de Protección Ambiental (EPA) de E. U. o el Departamento de Calidad
Ambiental de Arizona (ADEQ) para mantener los ecosistemas y la seguridad del
público.

4.2 unidad de calidad de agua

La rápida evolución del entorno, las exigencias de los clientes, la creciente

competencia y el desarrollo económico, hacen imprescindible la creación de nuevas
capacidades (innovación), como fuente de mejor posición empresarial. La División de
Agua, consciente de esta estrategia ha activado un plan de mejora continua apuntando
en esa dirección. La División de Agua, ha adoptado, a través de la Unidad de Calidad
de Agua, la Base de datos del Recurso Hídrico (WRDB) de la caja de herramientas de
la Agencia de Protección Ambiental de los EEUU (USEPA); a la cual se le han hecho
mejoras de acuerdo a las necesidades y requerimientos de la ACP. La WRDB, dentro
del marco de proyecto Base de Datos Hidrometeorológicos (BDH) que adelanta la
ACP, ha permitido la gestión eficiente y eficaz de los datos debidamente almacenados

3
en un servidor exclusivo, garantizando de esta manera un manejo fluido y oportuno de
los datos, así como la integridad e integración de los mismos.

4.3 Factores que inciden en la flora bacteriana:

• La acidez disminuye el contenido de microorganismos.

• La materia orgánica lo aumenta.
• Mucho oxígeno disuelto disminuye los microorganismos anaerobios.
• Las sales, si son abundantes, producen que el agua sea casi estéril.
• Si existe poca cantidad de sales se estimula el desarrollo bacteriano.
• La filtración disminuye el número de microorganismos.
• La temperatura puede aumentar o disminuir el contenido bacteriano.
• La turbidez hace que el contenido bacteriano pueda aumentar, ya que los rayos U.V.
no manifiestan su acción.
• Los protozoos fagocitan bacterias y así disminuyen el número de estas.
El interés se centra en los microorganismos patógenos, que son los diferentes tipos de
bacterias, virus, protozoos y otros organismos, que transmiten enfermedades.

Figura 1:Factores que inciden en la flora bacteriana

4.4 bacterias coliformes

Los coliformes reagrupan ciertas especies bacterianas pertenecientes a la familia

Enterobacteriaceae, de morfología bacilar, Gram negativas, aerobias o anaerobias
facultativas, oxidasa negativa, no esporuladas y que fermentan la lactosa con
producción de ácido a 37ºC en 24-48 horas.
Del grupo coliformes forman parte varios géneros: Escherichia, Enterobacter, Klebsiella,
Citrobacter.
- Escherichia coli produce dolor abdominal, diarrea, nauseas, vómitos y fiebre.

4
- Klebsiella produce enfermedades respiratorias.
- Citrobacter produce alteraciones a nivel del colon y a nivel intestinal.

Figura 2:coliformes

4.5 ¿Qué es E. coli?

Escherichia coli (E. coli) son bacterias gram-negativo y son un tipo de bacterias
coliformes fecales que se encuentran comúnmente en los intestinos de los animales
La Calidad del Agua, E. coli y su Salud Channah Rock and Berenise Rivera COLLEGE
OF AGRICULTURE AND LIFE SCIENCES COOPERATIVE EXTENSION Figura 1. E.
coli – Gram-negativos, anaerobios facultativos, procariotas vara; con múltiples flagelos
y fim- brias. E. coli puede causar infecciones del tracto urinario, diarrea de viajero y las
infecciones nosocomiales. (Dennis Kunkel Microscopy, Inc./Visuals Unlimited, Inc.) y
los seres humanos (Figura 1). E. coli son tan pequeños que no se pueden ver sin un
microscopio, sin embargo, su crecimiento puede verse como colonias en medios de
agar (como gelatina) en condiciones especiales (Ingerson y Reid, 2011). La mayoría
de las bacterias E. coli no causan enfermedad, pero si una persona se enferma de E.
coli, el sitio primario de infección es el tracto gastrointestinal y los síntomas pueden
incluir náusea, vómito, diarrea y fiebre. Esta bacteria vive y crece de forma natural en
el tracto gastrointestinal de los seres humanos y los animales.

Figura 3: escherichia coli

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5 RESULTADOS:

NOTA: Para la lectura de placas considerar un rango de 30-300 colonias

Temperatura Temperatura
Grupo Lugar de la muestra Fecha Hora
del agua del ambiente
Baño – FIA
N° 1 11/09/18 12:02 p.m. 21°C 22°C
grifo 1er Piso
Baño – FIC
N° 3 11/09/18 12:10 p.m. 20°C 22° C
grifo 1er Piso
Baño – FAUA
N° 5 11/09/18 12:13 p.m. 19°C 20° C
grifo 1er Piso
Tabla 1:Datos de los ambientes donde fueron tomadas las muestras

Dilución
Grupo Muestra UFC / ml Observaciones
1 ml 10-1 ml 10-2 ml
 Fecha: 13 sep. 18
 Hora de conteo: 4:30pm
 Tamaño a partir de:
∅[0.5𝑚𝑚 − 9𝑚𝑚]
N° 1 Baño – FIA 82 20 11 82  Tiempo de incubación:
grifo 1er Piso 52h 28m
 Color: Crema.
 T° de incubación: 35°C-
37°C
 Fecha: 13 sep. 18
 Hora de conteo:
 Tamaño a partir de:
Baño – FIC 50 ∅[1𝑚𝑚 − 4𝑚𝑚]
N° 3 124 24 124
grifo 1er Piso  Tiempo de incubación:
 Color: Crema.
 T° de incubación: 35°C-
37°C
 Fecha: 13 sep. 18
 Hora de conteo:
 Tamaño a partir de:
Baño – FAUA ∅[1𝑚𝑚 − 1.5𝑚𝑚]
N° 5 10 4 0 10
grifo 1er Piso  Tiempo de incubación:
 Color: Crema.
 T° de incubación: 35°C-
37°C
Tabla 2:Resultados del conteo y determinación de las UFC/ml

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6 DISCUSION DE RESULTADOS:

Grupo N°1: el resultado de este grupo no es favorable en la dilución de 0.1 ml y 0.01

ya que podemos ver que en la dilución de estas el número de colonias no alcanza a lo
establecido que es de 30 a 300 colonias.

Grupo N°3: Podemos notar según el experimento que, en las muestras tomadas, el
color de las bactrias es crema lo que demuestra bacterias presentes solo en el agua
potable.

Grupo N°5: en el conteo de colonias se puede notar que el número de colonias en

exageradamente reducido a lo esperado.

7 CONCLUSIONES:

Grupo N°1: el hecho de que el número de colonias no exceda a lo establecido puede

ser porque el agua de la Facultad de Ingeniería de Ambiental tenga un buen proceso
de potabilización.

Grupo N°3: Podemos notar según el experimento en las muestras tomadas, que según
el volumen y la disolución utilizada crecen colonias de diferentes cantidades y
tamaños, que vas aumentando según el grado de dilución.

Grupo N°5: Se debe reconocer que al realizar el conteo de las colonias se puede
concluir que el agua del grifo de la Facultad de Arquitectura tiene menos colonias que
las muestras de los grupos 1 y 3; esto quiere decir que el agua del grifo de la Facultad
de Arquitectura se encuentra menos contaminada.

8 RECOMENDACIONES:

Grupo N°1: Etiquetar perfectamente cada una de las placas de manera que no haya
posibilidad de confusiones posteriores.

Tener cuidado al omento de tomar las muestras de agua evitando cualquier tipo de
contaminación externa.

Grupo N°3: Para disminuir la concentración de microorganismos en el estanque de

civil, podríamos hacer un tratamiento con cloro residual, y analizamos el contenido
bacterial una vez terminado el proceso.

7
Grupo N°5: Anotar las condiciones en las que se encuentran las muestras a tomar

Tener cuidado al momento de retirar el Agar del Autoclave, para poder utilizas el
insumo completo y realizar correctamente el procedimiento de laboratorio.

9 CUESTIONARIO

9.1 Definir los siguientes términos con respecto a la calidad sanitaria del agua:
agua potable, agua polucionada, agua contaminada:

agua potable: es el agua que puede ser consumida sin restricción debido a que, gracias
a un proceso de potabilización, no representa un riesgo para la salud. El término se
aplica al agua que cumple con las normas de calidad promulgadas por las autoridades
locales e internacionales. Cuando hablamos de agua potable hacemos referencia a
aquella que ha sido debidamente tratada, encontrándose en condiciones óptimas para
el consumo humano.

agua polucionada: es aquélla cuyo estado ha sido directa o indirectante modificado por
el hombre en medida tal que la facilidad de utilización para los fines -todos o alguno de
ello - para los que en estado natural podría servir, queda, disminuida. En esta definición
vemos la comparación entre un agua residual y un agua en estado natural, sin embargo,
quedan por definir los parámetros que debemos utilizar para esta comparación. Los
parámetros son: pH, turbidez, color. materias en el agua, indices de fangos, óxidos
disuelto. DBO. DQO, toxicidad.

agua contaminada: es cualquier cambio químico, físico o biológico en la calidad del

agua que tiene un efecto dañino en cualquier cosa viva que consuma esa agua. Cuando
los seres humanos beben el agua contaminada tienen a menudo problemas de salud.
La contaminación del agua puede también puede hacer a esta inadecuada para el uso
deseado.

9.2 ¿Qué valor se considera en el recuento de bacterias heterotróficas en el

reglamento de calidad del agua para consumo humano?

Al hacer el análisis de las aguas no buscamos tal o cual microorganismo

patógeno, es decir, no aislamos o identificamos los microorganismos patógenos
del agua, sino que averiguamos si esta tiene o no contaminación de origen fecal.
Criterio sanitario para un agua de consumo humano (Real Decreto 140/2003)

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9.3 ¿Qué valor se considera para la determinación de calidad del agua por su
contenido bacterial de: agua embotellada, agua de piscina?

agua embotellada: La Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos

(USEPA*) sugiere que la cuenta total bacteriana (CTB) no debe exceder 500 UFC/ml,
principalmente por la interferencia en la detección de coliformes. De acuerdo a las leyes
mexicanas, el agua embotellada no debe contener más de 100 UFC/ml de CTB. La
Organización Mundial de la Salud (OMS) establece que el agua debe estar libre de
Pseudomonas aeruginosa, debido a la vulnerabilidad que presentan niños y personas
de la tercera edad a esta bacteria. El agua que es usada para envasado puede contener
grandes cantidades de cuenta total bacteriana, que puede alcanzar números de hasta
105 unidades formadoras de colonias por mililitro (UFC/ml).

agua de piscina: De acuerdo al artículo 10 del Real Decreto 742/2013 “el agua del vaso
deberá estar libre de organismos patógenos y de sustancias en una cantidad o
concentración que pueda suponer un riesgo para la salud humana”.Ácido Isocianúrico
(valor paramétrico: 75 mg/ L); Pseudomonas aeruginosa (valor paramétrico: 0 ufc/
100 mL).

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9.4 Investigue la calidad de agua en edificios:

En 12 edificios multifamiliares de Magdalena del Mar se verificará la calidad de agua

potable proveniente de los tanques cisternas o elevados. Las muestras obtenidas
serán analizadas por un laboratorio que dará a conocer si las aguas guardadas en
dichos reservorios son aptas para el consumo. Esta medida preventiva se realizará de
manera periódica y se capacitará a los vecinos en la limpieza de sus tanques.

En la ciudad de Madrid, desde finales de marzo de 1995, todas las nuevas

edificaciones deben estar equipadas de grupo de sobreelevación en todos los
inmuebles a partir de dos alturas, excepto en viviendas unifamiliares o en aquellas que
la entidad suministradora (Canal de Isabel II) garantice la presión en la red general
(orden 2106/1994 de 11 de noviembre, de la Comunidad de Madrid, por la que se
establecen las normas sobre documentación, tramitación y prescripciones técnicas de
las instalaciones interiores de suministro de agua BOCM 28-02-1995).

De acuerdo a un estudio de la Facultad de Ciencias de la Salud y Medicina, de la

Universidad Alas Peruanas, más del 50% de los reservorios de estos edificios
multifamiliares se limpian cada seis meses, siendo un potencial foco infeccioso. Nueva
normativa aplicable a los aparatos de tratamiento de agua. Obtenga la documentación
y el certificado de cumplimiento (Real Decreto 140/2003 - modificación RD 742/2013)
sobre criterios sanitarios del agua de consumo humano. Para puntos de uso en grifos
(PDU): ósmosis domésticas, fuentes de agua, jarras, etc. y puntos de entrada de
edificios (PDE): ósmosis, filtros de sedimentos, carbón, descalcificadores, etc.Oliver
Rodés le ofrece comprobación que el agua tratada cumple con la nueva normativa,
análisis del agua incluyendo ensayo de migración de materiales poliméricos, Test
Report Oliver Rodés Water Quality y certificado OCA Instituto de Certificación.

10 FUENTES DE INFORMACIÓN:
 Ministerio de Salud Pública - Reglamento Bromatológico Nacional. Decreto 315/94,
2ª. Edición, 5 de julio de 1994.
 www.epas.mendoza.gov.ar/index.php/sistema-sanitario/agua-potable. 25 de
septiembre de 2018.
 www.revistadyna.com/search/definicion-de-parametros-significado-y-su-medicion
25 de septiembre de 2018.

10
 www.lenntech.es/faq-contaminacion-agua.htm 26 de septiembre de 2018.
 https://www.upct.es/~minaeees/analisis_microbiologico_aguas.pdf 30 de
septiembre de 2018.
 http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cd56/agua.pdf
 Carrillo, E. Lozano, A. 2008. Validación del método de detección de coliformes
totales y fecales en agua potable utilizando agar chromocult. Bogotá: Pontificia
Universidad Javeriana, Facultad de Ciencias.
 Diaz, R. Gamazo, C López, I. 2005. Manual Práctico de Microbiología. Barcelona,
España: Ed MASSON S.A

11 ANEXOS:

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