Pepinillos a la vinagreta

Ingredientes:

Pepinos delgado (de preferencia).

Aceite.

Vinagre.

Sal.

Agua.

Cebolla.

Ajo.

Picante.

Frascos de vidrio o plástico.

Preparación.

Pique cebolla y el ajo lo más finito posible (como una cucharadita por frasco).
Lave los pepinos y rebanarlos con concha lo más delgado posible. Los frascos
y las tapas deben ser lavados bien con agua y jabón y enjuagarse bien.
Rellene los frascos colocando una parte de pepino (más o menos como capas
de 1/3 de la capacidad del frasco), espolvoréelo con una pizca de sal, 1/3 de
cucharadita de la mezcla de cebolla y ajo y una gota de picante si es de su
agrado. Repita esto hasta completar todo el frasco dejando un espacio de un
centímetro del borde . Llene hasta la mitad del frasco con vinagre, 1/4 de agua
y el restante 1/4 con aceite. Cierre los frascos, agítelos por unos instantes y
almacene en un lugar fresco con poca luz por una semana. Al finalizar este
tiempo guárdelos en la nevera.
Berenjenas a la vinagreta

Ingredientes:

Berenjenas (de preferencia frescas y tiernas).

Aceite.

Vinagre.

Sal.

Agua.

Cebolla.
Ajo.

Picante.

Frascos de vidrio o plástico.

Preparación.

Pique cebolla y el ajo lo más finito posible (como una cucharadita por frasco).
Lave las berenjenas y rebanarlos con concha finas (no muy gruesas de 3 a 4
mm) en diagonal. Coloque las rebanadas en una olla en capas simples,
espolvoree con sal y coloque la siguiente capa y repita el procedimiento hasta
completar todo la berenjena. Coloque una tapa u otro objeto que entre dentro
de la olla en forma holgada y colóquele algo pesado encima. Déjelo por unas
6 horas o preferiblemente toda la noche. Cuando transcurra el tiempo
descarte el líquido negro, enjuague las rebanadas y séquelas bien con una
toalla de cocina. Corte las rebanadas en tiras y llévelas la microondas por 30
segundos. (este último paso le permitirá consumir el producto inmediatamente.
También puede obviarlo y esperar la semana de maceración). Los frascos y
las tapas deben ser lavados bien con agua y jabón y enjuagarse bien. Rellene
los frascos colocando una parte de berenjena (más o menos como capas de
1/3 de la capacidad del frasco), espolvoréela con una pizca de sal, 1
cucharadita de la mezcla de cebolla y ajo y una gota de picante si es de su
agrado. Repita esto hasta completar todo el frasco dejando un espacio de un
centímetro del borde . Llene hasta la mitad del frasco con vinagre, 1/4 de agua
y el restante 1/4 con aceite. Cierre los frascos, agítelos por unos instantes y
almacene en un lugar fresco con poca luz. (Por una semana si no pasó las
berenjenas por el microondas. Al finalizar este tiempo guárdelos en la nevera.