QUÍMICA

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CINÉTICA QUÍMICA

TRANSFORMAÇÕES QUÍMICAS FATORES QUE INFLUENCIAM A VELOCIDADE DA REAÇÃO

A cinética química estuda a velocidade das reações e procura 1. Temperatura
entender os aspectos quantitativos e qualitativos por meio dos 2. Concentração dos reagentes
quais elas acontecem. Essas reações químicas ocorrem em 3. Superfície de contato
velocidades diferentes, como por exemplo, o processo de 4. Pressão
digestão dos alimentos que leva algumas horas ou uma 5. Catalisador
explosão que é instantânea.
TEORIA DAS COLISÕES TEMPERATURA
De acordo com a teoria das colisões, as substâncias reagentes Quanto maior a temperatura, maior a
devem colidir para que a reação química ocorra. Quanto maior velocidade da reação. Isso pode ser visto
for a frequência dos choques, ou seja, quanto mais colisões quando aumentamos a chama do fogão
por segundo houver, maior será a rapidez da reação. É para cozer os alimentos mais depressa;
necessário que a colisão ocorra com uma quantidade mínima ou, ao contrário, quando usamos a
de energia, suficiente para provocar um rearranjo nos átomos geladeira para diminuir a velocidade de deterioração dos
dos reagentes, formando novas ligações. Outro ponto alimentos.
importante é que as moléculas devem estar em uma posição CONCENTRAÇÃO DOS REAGENTES
favorável. Assim, temos as colisões efetivas, que realmente Quanto maior a concentração dos
resultam na formação de produtos. reagentes, maior a velocidade da
reação. Por exemplo, quando temos
uma brasa queimando e queremos
que essa combustão se processe
mais rapidamente, nós assopramos
ou abanamos a brasa? Por que isso funciona?
Um dos reagentes dessa reação de combustão é o oxigênio do
ENERGIA DE ATIVAÇÃO ar. Quando abanamos, nós fornecemos uma maior
concentração de oxigênio na brasa. Dessa forma, aumentamos
A energia de ativação é a energia mínima necessária para que
o contato entre os reagentes e aceleramos a reação de
a reação possa ocorrer. Ela recebe este nome porque
combustão.
reagentes e produtos passam por uma configuração
intermediária que recebe o nome de complexo ativado. SUPERFÍCIE DE CONTATO
Quanto maior a superfície de contato, maior a velocidade da
reação. Você já se perguntou por que os alimentos precisam
ser bem mastigados?
Porque quanto mais triturado ele estiver, mais rápida será a
reação. Isso ocorre porque, à medida que um sólido é
triturado, sua superfície de contato aumenta.
PRESSÃO
Trata-se, portanto, da energia mínima necessária para a Quanto maior a pressão, maior a
formação deste complexo ativado. velocidade da reação. Isso explica por que
utilizamos a panela de pressão para
VELOCIDADE DA REAÇÃO
cozinhar certos alimentos
A velocidade média de uma reação química pode ser dada
CATALISADOR
através da razão da variação de concentração pelo tempo de
reação. Acompanhe a fórmula: Os catalizadores são substâncias que diminuem a energia de
ativação e assim,
aceleram as
Onde:
reações químicas,
Vm = velocidade média (mol/L/s)
sem, no entanto,
variação de concentração participar delas
(mol/L). como reagentes.
Os catalisadores chamados enzimas exercem um papel
variação de tempo (s, min). importante em nosso organismo.
módulo.

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CINÉTICA QUÍMICA
EXERCÍCIOS!
01) (ENEM2013) A hematita (a-Fe2O3), além de ser utilizada
para obtenção do aço, também é utilizada como um
catalisador de processos químicos, como na síntese da
amônia, importante matéria-prima da indústria agroquímica.
O uso da hematita viabiliza economicamente a produção da
amônia, porque
a) diminui a rapidez da reação.
b) diminui a energia de ativação da reação.
c) aumenta a variação da entalpia da reação.
d) aumenta a quantidade de produtos formados.
e) aumenta o tempo do processamento da reação.
02) (ENEM2013) Há processos industriais que envolvem
reações químicas na obtenção de diversos produtos ou bens
consumidos pelo homem. Determinadas etapas de obtenção
desses produtos empregam catalisadores químicos
tradicionais, que têm sido, na medida do possível, substituídos
por enzimas.
Em processos industriais, uma das vantagens de se
substituírem os catalisadores químicos tradicionais por
enzimas decorre do fato de estas serem
a) consumidas durante o processo.
b) compostos orgânicos e biodegradáveis.
c) inespecíficas para os substratos.
d) estáveis em variações de temperatura.
e) substratos nas reações químicas.
03) (ENEM2010) Alguns fatores podem alterar a rapidez das
reações químicas. A seguir destacam-se três exemplos no
contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito
mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse
procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem
para a degradação de certos alimentos.
2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de
culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu
cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias
produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo
açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a
rapidez das transformações químicas relacionadas aos
exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
a) Temperatura, superfície de contato e concentração
b) Concentração, superfície de contato e catalisadores.
c) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
d) Superfície de contato, temperatura e concentração.
e) Temperatura, concentração e catalisadores.
04) A deterioração de alimentos é ocasionada por diversos
agentes que provocam reações químicas de degradação de
determinadas substâncias. Alguns alimentos produzidos
industrialmente, como embutidos à base de carne triturada,
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apresentam curto prazo de validade. Essa característica deve-
se a um fator cinético relacionado com:
a) a presença de agentes conservantes.
b) reações químicas que ocorrem a baixas temperaturas.
c) a elevada concentração de aditivos alimentares.
d) a grande superfície de contato entre os componentes do
produto.
e) o acondicionamento em embalagem hermética.
05) Considere as duas fogueiras
representadas a seguir, feitas, lado a
lado, com o mesmo tipo e quantidade
de lenha.
A rapidez da combustão da lenha será:
a) maior na fogueira 1, pois a superfície de contato com o ar é
maior.
b) maior na fogueira 1, pois a lenha está mais compactada, o
que evita a vaporização de componentes voláteis.
c) igual nas duas fogueiras, uma vez que a quantidade de lenha
é a mesma e estão no mesmo ambiente.
d) maior na fogueira 2, pois a lenha está menos compactada,
o que permite maior retenção de calor pela madeira.
e) maior na fogueira 2, pois a superfície de contato com o ar é
maior.
06) (PUC-MG-2005) A quantidade mínima de energia
necessária para o início de uma reação espontânea é chamada:
a) energia de ativação.
b) entalpia da reação.
c) entropia da reação.
d) energia da reação
07)(FMTM-MG-2003) O gráfico apresenta as curvas energia x
caminho de reação de uma reação na presença e ausência de
um catalisador.
As setas A, B e C indicam, respectivamente,
a) energia do complexo ativado da reação sem catalisador,
energia do complexo ativado da reação com catalisador e calor
de reação.
b) energia de ativação da reação sem catalisador, energia de
ativação da reação com catalisador e calor de reação.
c) energia de ativação da reação com catalisador, energia de
ativação da reação sem catalisador e calor de reação.
d) energia dos reagentes, energia máxima do complexo
ativado e energia dos produtos.
e) energia dos reagentes, energia de ativação da reação com
catalisador e energia dos produtos.