SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 7

Evidencia 7: Fichas ambientales

Presentado por:
CAROLINA ANGULO
KATHIANA MARCELA FERNANDEZ
STEPHANY BRAND RIVERA
ANGIE KATHERIN CUELLAR PEÑA

TECNÓLOGO EN NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL

SENA 2018
 Actividad de aprendizaje 7

Evidencia 7: Fichas ambientales

El manejo ambiental de los productos determinan que su elaboración se ha realizado de

manera amigable con el medio ambiente, durante este proceso se pueden establecer
estrategias que garanticen que las actividades no generan impactos negativos al medio
ambiente; pero al momento de comercializarlo resulta un poco difícil, por ello son tan
importantes y necesarias las fichas ambientales, cuyo objetivo es transmitirle al último eslabón
de la cadena productiva una opción de manejo de los residuos generados por este producto y
con esto, cumplir con la responsabilidad final del productor.

Para el desarrollo de esta evidencia tenga en cuenta la Evidencia 2: Plan de manejo

ambiental “Exportación bocadillo veleño” de esta guía de aprendizaje y la tabla de ejemplo
expuesta a continuación, con base en lo anterior, elabore las fichas ambientales por cada uno
de los procesos de elaboración del bocadillo; es importante que se describa y se tenga en
cuenta la incorporación de empaques biodegradables en la elaboración de las fichas.

Ficha ambiental
Objetivo Realizar acciones pertinentes para disminuir el consumo de
agua en el lavado de la guayaba.
Impactos potenciales Contaminación del agua y desperdicio del líquido.
Actividades a revisar Para el control de la contaminación del agua, se debe realizar
un tratamiento previo antes de desaguar en la tubería.
Revisar escapes de agua en las tuberías.
Lavar la guayaba en grandes cantidades para evitar el
derroche.
Tipo de empaque De qué material biodegradable se va a presentar el producto
final.
Manejo En qué tipo de recipiente deben ir los desechos del producto.

Desarrolle esta evidencia con la herramienta de su preferencia y envíe el archivo al instructor a

través de la plataforma virtual de aprendizaje.
Pasos para enviar la evidencia:
1. Clic en el título de la evidencia.
2. Clic en Examinar mi equipo y buscar el archivo previamente guardado.
3. Dejar un comentario al instructor (opcional).
4. Clic en Enviar.
Nota: esta evidencia es de carácter individual. Recuerde revisar la guía de aprendizaje con el
fin de verificar que ha realizado todas las evidencias propuestas, saber cómo desarrollarlas y
entregarlas correctamente.

Criterios de evaluación

e en el cuidado y uso de los elementos que integran su entorno formativo y

laboral según normas institucionales.

productivas según estándares de protección ambiental.

DESARROLLO:

Ficha ambiental

Proceso Selección

Realizar acciones pertinentes para disminuir la cantidad de

Objetivo
desechos orgánicos al momento de la selección.

Impactos potenciales Generación de desechos orgánicos

Realizar la compra a un proveedor que garantice excelente

Actividades a revisar calidad y así disminuir la cantidad de desechos orgánicos por
la selección de guayabas no aptas

La fruta que no pase el proceso de selección se agrupará para

convertirla en abono.

El abono obtenido se traslada a viveros.

Los desechos orgánicos obtenidos en este proceso se

Manejo
almacenan en canecas color beige
 Ficha ambiental

Proceso Enjuague

Realizar acciones pertinentes para disminuir el consumo de

Objetivo
agua en el lavado de la guayaba.

Impactos potenciales Contaminación del agua y desperdicio del líquido.

Se realiza un tratamiento previo de descontaminación antes

de verter el agua en la tubería

Se utiliza instrumentos modernos para la descontaminación

Actividades a revisar del agua.

Lavar la guayaba en grandes cantidades para evitar el

derroche.

El agua contaminada como resultado de este proceso es

Manejo trasladada a un tanque donde se le practica el proceso de
descontaminación.

Ficha ambiental

Proceso Escaldado

Realizar acciones pertinentes para disminuir el consumo de

Objetivo
gas en las calderas
 El gas natural se reduce en un 15 a 20 por ciento los gases
Impactos potenciales lanzados a la atmósfera comparados a los que provoca un
motor de gasolina en un vehículo

Se utiliza gas natural para el proceso de escaldado de la

guayaba ya que es considerado un combustible limpio.

Actividades a revisar

Se utilizan calderas continuamente inspeccionadas.

Manejo Este proceso no genera desechos sólidos.

Ficha ambiental

Proceso Enfriamiento

Realizar acciones pertinentes para disminuir el consumo de

Objetivo
agua en el proceso de enfriamiento.

Impactos potenciales Contaminación de agua y posible desperdicio del líquido.

Para controlar el desperdicio, se seguirán ciertos parámetros

de pesaje y cantidad de agua y de esta manera utilizar lo
necesario.
Actividades a revisar
Para el control de la contaminación del agua, se debe
realizar un tratamiento previo antes de desaguar en la
tubería.

Manejo Este proceso se realiza en tanques de acero inoxidable.

 Ficha ambiental

Proceso Despulpado y Refinado

Clasificar y almacenar los residuos orgánicos de esta

Objetivo
operación

Impactos potenciales Generación de residuos orgánicos.

Se almacena los residuos de la separación de la parte

Actividades a revisar comestible de las frutas, pulpa y de la no comestible, cáscara
y semilla.

Manejo Este proceso se realiza en canecas color beige.

Ficha ambiental

Proceso Cocción

Objetivo Reducir las emisiones de gases lanzados a la atmosfera

El gas natural se conoce como combustible limpio pero de

Impactos potenciales
igual forma emana gases tóxicos a la atmosfera.

Controlar que este proceso no exceda el tiempo necesario de

Actividades a revisar
cocción y de esta manera no utilizar más gas del requerido.

Manejo Este proceso se realiza en pailas abiertas.

 Ficha ambiental

Proceso Empaque

Reducir el uso de empaques de plástico que no sea

Objetivo
biodegradable.

Impactos potenciales Contaminación por bolsas o empaques plásticos.

Utilizar empaques biodegradables, materiales que sean

Actividades a revisar
amigables con el medio ambiente.

Tipo de empaque Bolsas biodegradables hechas con resinas de yuca

Manejo Los desechos se clasificarán en Ecomundos de 3 colores.