COMPOSICION QUIMICA DEL ALGODÓN

El algodón está compuesto por polímeros naturales formado por fibras de celulosa.

La sustancia fundamental de la fibra es la celulosa, esta formada por carbono,

hidrógenos y oxigeno. La cutícula consiste en la celulosa que no es más que una
especie de corteza con tenacidad especial.

El algodón presenta la siguiente composición: 91% de celulosa, 8% de agua, 0.52 de

proteína, 0.35 de grasas y ceras y 0.13 de cenizas. Según su origen y el tipo son las
diferencias de composición; Ej. En algunos algodonales, la parte de la celulosa puede
ser solo 84%, cuando mayor sea este porcentaje tanto será el valor de la fibra.

LOS POLIMEROS

Los polímeros naturales se encuentran en la naturaleza como moléculas de peso

molecular muy alto, que pueden tener origen inorgánico, como por ejemplo el
diamante, el grafito y los silicatos; o de origen orgánico (biológico), como los
polisacáridos (celulosa y almidón), proteínas (colágeno, hemoglobina, hormonas,
albúmina, etc.) y los ácidos nucleicos (DNA y RNA). Tanto los polímeros como estas
moléculas son clasificados como macromoléculas. O sea, las macromoléculas son
COMPUESTOS tanto de origen natural como sintético, con elevado peso molecular y
estructura química a veces compleja. Por tanto, la lana, el cuero, la madera, el cabello,
el cuerno, la seda natural, la uña y el caucho natural extraído del jebe (Hevea
Brasiliensis) son ejemplos de materiales cotidianos constituidos por macromoléculas
naturales orgánicas. Estas sustancias naturales generalmente no presentan unidades
estructurales tan iguales ni tan regularmente repetidas como las sintéticas, pero sí una
complejidad que resulta en propiedades inigualables.

Propiedades físicas y químicas de los polímeros

Los polímeros tienen propiedades físicas y químicas muy distintas de las que poseen
los cuerpos formados por moléculas sencillas. Son de gran valor su inercia química, que
los hace inatacables por los ácidos y bases y por los agentes atmosféricos, su elevada
resistencia mecánica que los hace resistentes a la rotura y al desgaste, su elevado
poder dieléctrico, su elasticidad, su fácil teñido en todos los tonos y colores, su baja
densidad, que varía entre 0,9 y 1,5 y su fácil obtención a bajas temperaturas, lo que
permite su fabricación en gran escala. Estas valiosas cualidades han dado lugar a la
producción industrial de un gran número de altos polímeros, conocidos técnicamente
como plásticos, resinas, elastoplásticos y fibras sintéticas, los cuales van invadiendo
todos los campos de aplicación de los productos naturales, tal como metales,
porcelana, madera, gomas, seda, algodón, etc., puesto que en muchos casos son
incluso más baratos que éstos.

Concepto y clasificación

Un polímero (del griego poly, muchos; meros, parte, segmento) Los polímeros

se producen por la unión de cientos de miles de moléculas pequeñas denominadas

monómeros que forman enormes cadenas de las formas más diversas. Algunas
parecen fideos, otras tienen ramificaciones. algunas más se asemejan a las escaleras
de mano y otras son como redes tridimensionales, es una sustancia cuyas moléculas
son, por lo menos aproximadamente, múltiplos de unidades de peso molecular bajo.
La unidad de bajo peso molecular es el monómero. Si el polímero es rigurosamente
uniforme en peso molecular y estructura molecular, su grado de polimerización es
indicado por un numeral griego, según el número de unidades de monómero que
contiene; así, hablamos de dímeros, trímeros, tetrámero, pentámero y sucesivos. El
término polímero designa una combinación de un número no especificado de
unidades. De este modo, el trióximetileno, es el trímero del formaldehído, por
ejemplo.
Si el número de unidades es muy grande, se usa también la expresión gran polímero.
Un polímero no tiene la necesidad de constar de moléculas individuales todas del
mismo peso molecular, y no es necesario que tengan todas la misma composición
química y la misma estructura molecular. Hay polímeros naturales como ciertas
proteínas globulares y policarbohidratos, cuyas moléculas individuales tienen todas el
mismo peso molecular y la misma estructura molecular; pero la gran mayoría de los
polímeros sintéticos y naturales importantes son mezclas de componentes poliméricos
homólogos. La pequeña variabilidad en la composición química y en la estructura
molecular es el resultado de la presencia de grupos finales, ramas ocasionales,
variaciones en la orientación de unidades monómeras y la irregularidad en el orden en
el que se suceden los diferentes tipos de esas unidades en los copolímeros. Estas
variedades en general no suelen afectar a las propiedades del producto final, sin
embargo, se ha descubierto que en ciertos casos hubo variaciones en copolímeros y
ciertos polímeros cristalinos.

Polímeros isómeros

Los polímeros isómeros son polímeros que tienen escencialmente la misma

composición de porcentaje, pero difieren en la colocación de los átomos o grupos de
átomos en las moléculas. Los polímeros isómeros del tipo vinilo pueden diferenciarse
en las orientaciones relativas (cabeza a cola, cabeza a cabeza, cola a cola, o mezclas al
azar de las dos.) de los segmentos consecutivos (unidades monómeras.).:
Cabeza a cola

—CH2—CHX—CH2—CHX—CH2—CHX—CH2—CHX—
Cabeza a cabeza y cola a cola

— CH2—CH2—CHX—CHX—CH2—CH2—CHX—CHX—CH2—

o en la orientación de sustituyentes o cadenas laterales con respecto al plano de la

cadena axial hipotéticamente extendida.
La isomería cis-trans puede ocurrir, y probablemente ocurre, para cualquier polímero
que tenga ligaduras dobles distintas a las que existen en los grupos vinilo pendientes
(los unidos a la cadena principal).

LA CELULOSA

La celulosa es un polímero con cadenas largas sin ramificaciones de β-D-Glucosa y se

distingue del almidón por tener grupos -CH2OH alternando por arriba y por debajo del
plano de la molécula. La ausencia de cadenas laterales permite a las moléculas de
celulosa acercarse unas a otras para formar estructuras rígidas. La celulosa es el
material estructural más común en las plantas. La madera consiste principalmente de
celulosa, y el algodón es casi celulosa pura. La celulosa puede ser desdoblada
(hidrolizada) en sus glucosas constituyentes por microorganismos que residen en el
sistema digestivo de las termitas y los rumiantes. La celulosa se puede modificar en el
laboratorio tratándola con ácido nítrico (HNO3) para reemplazar todos los grupos
hidroxilos con nitratos (-ONO2) y producir el nitrato de celulosa (nitrocelulosa o
algodón explosivo) que es un componente de la pólvora sin humo. La celulosa
parcialmente nitrada, piroxilina, se usa en la producción del colodión, plásticos, lacas, y
esmaltes de uñas.

Celulosa
Características y usos del algodón:

El tejido de algodón es ligero, fresco y agradable al

tacto humano. Se utiliza cuando hace calor, como
cuando hacer frío. Es una tela absorbente que deja
que la piel transpire el sudor. Además, se caracteriza
por su resistencia, se puede lavar en agua hirviendo,
puede ser tratado con productos químicos. Por esta
razón en muy útil en los hospitales, como material
esterilizado.

Con el algodón se elabora gran cantidad de prendas:

toallas, albornoces, pañuelos, camisas, túnicas,
manteles, pijamas, velas para los barcos, tiendas para
vivir, sabanas, trapos, camisetas, pantalones,
braguitas, calzonzillos, calcetines, faldas... En algunos
países, el algodón es una de las fibras más utilizadas,
en cambio nosotros utilizamos cada vez más fibras
sintéticas.

LA SOJA

La soja es muy rica en proteínas completas (contienen todos los aminoácidos

esenciales) al igual que sucede con las de la carne, huevos, leche y pescado. También
son muy ricas en grasas y lecitinas, aunque no tiene almidón y tiene pocos hidratos de
carbono, razón por la cual los productos de la soja están recomendados en la diabétes.

Es interesante el extraordinario contenido de las semillas de soja en lecitina, 2-2,5 por

100, lo cual las sitúa detrás de los huevos, con un 3,7 por 100 constituyen el alimento
más rico en lecitina.

Las grasas de la soja no contienen colesterina y carece de compuestos purínicos, por lo

que no da lugar a la formación de ácido úrico.

La soja es rica en nutrientes que fortalecen el cerebro y en isoflavonas, un tipo de

estrógeno vegetal que equilibra los niveles de estrógeno en el organismo. Esto hace
que la soja sea útil en la menopausia porque aumentan la masa ósea y protegen
contra la menopausia.
CARACTERISTICAS DE LA SOYA

Nombre común: Soya

Nombre científico: Glycine max

Clase: Angiospermae

Subclase: Dicotyledoneae

Orden: Leguminosae

Familia: Rosales

Género: Glycine

Especie: max

Composición por 100 g de soja en grano

Calorías – 422

Proteínas – 35 g

Lípidos – 18 g

Hidratos de carbono – 25 g

Fibra – 5’5 g

Calcio – 280 mg

Hierro – 8 mg

Yodo – 115 mcg

Magnesio – 240 mg

Cinc – 3 mg

Sodio – 6 mg

Potasio – 1700 mg

Cloro – 24 mg ( gran interés para los regímenes sin sal)

Vitamina B1 – 0’85 mg

Vitamina B2 – 0’45 mg

Vitamina B6 – 2 mg

Vitamina E – 12
Caroteno – 1 mg

Vitamina K – 0’2 mg

Acido nicotínico – 2’2 mg

Acido pantoténico – 1 mg

Otros componentes de la soja:

Betacaroteno

Folato,

Cobre,

Manganeso,

Fósforo

Selenio

Ácidos grasos omega 3 y omega 6

COCO
CARARACTERÍSTICAS

Tronco. Es una palma monoica de tronco único, con frecuencia inclinado, de 10-20
metros de altura y de 50 centímetros de grosor en la base y estrechándose hacia la
parte superior. En el ápice presenta un grupo de hojas que protegen el único punto de
crecimiento o yema terminal que posee la planta. Al no poseer el tronco tejido
meristemático no engruesa, sin embargo las variaciones en la disponibilidad de agua
inducen cambios en el diámetro del tronco. El crecimiento en altura depende de las
condiciones ecológicas, de la edad de la planta y del tipo de cocotero.

Hojas. Son pinnadas, de 1.5-4 metros de longitud, con foliolos coriáceos de 50-70
centímetros de longitud, de color verde amarillento. En condiciones ambientales
favorables una planta adulta de crecimiento gigante emite entre 12 a 14 hojas por año,
en cambio el enano puede emitir hasta 18 hojas en el mismo periodo. La copa no es
muy amplia y se compone de hasta 30 hojas arqueadas

Flores. Posee inflorescencias paniculadas que nacen en las axilas de las hojas
inferiores, protegidas por una bráctea llamada espata de hasta 70 centímetros de
longitud y se desarrolla en 3 o 4 meses. La época de floración es de noviembre a marzo
y los frutos tardan en madurar hasta 13 meses.

Polinización. Puede ser anemófila o entomófila. En los cocoteros gigantes las flores
masculinas se abren antes que las femeninas estén receptivas, lo cual contribuye a la
polinización cruzada. En el caso de los cocoteros enanos es simultánea, por tanto hay
un porcentaje alto de autofecundación.

Fruto. Es una drupa, cubierto de fibras, de 20-30 centímetros de longitud con forma
ovoidal, pudiendo llegar a pesar hasta 2.5 kilogramos. Está formado por una cáscara
externa amarillenta, correosa y fibrosa (exocarpo) de 4 o 5 centímetros de espesor con
forma de pelos fuertemente adheridos a la nuez; una capa intermedia fina
(mesocarpo) y otra más dura (endocarpo) que dispone de tres orificios próximos en
disposición triangular, situados en el ápice, dos cerrados y el otro frente a la raicilla del
embrión. Es vulnerable a una pequeña presión y por donde puede derramarse el agua
antes de romper la cáscara del fruto, y es donde se encuentra la semilla. La pulpa
blanca es comestible conteniendo en su cavidad central un líquido azucarado conocido
como agua de coco y que en cantidad aproximada de 300 gramos se encuentra
encerrada en el interior del fruto.

Raíces. El sistema radicular es fasciculado. Las raíces primarias son las encargadas de la
fijación de la planta y de la absorción de agua. Las raíces terciarias derivan de las
secundarias, y son las verdaderas extractoras de nutrientes. Las raíces activas se
localizan en un radio de dos metros del tronco, a una profundidad de entre 0.2 a 0.8
metros, dependiendo de la profundidad efectiva.

Propagación. Los cocos frescos de la planta se entierran hasta la mitad con las cáscaras
en un suelo húmedo. Si se mantiene una humedad constante estos comienzan a brotar
en dos o tres meses, siendo al principio su crecimiento bastante lento hasta después
de la maduración de la palma. Debido a sus fuertes espinas desde la germinación, los
animales no se alimentan de las plántulas.

Composición química de los cocos, por 100 g

Calorías – 395

Proteínas – 6 g

Lípidos – 40 g

Hidratos de Carbono – 16 g

Fibra – 12 g

Ácidos grasos saturados – 35 g

Ácidos grasos monoinsaturados – 2 g

Ácidos grasos poliinsaturados – 1

Calcio – 25 mg

Hierro – 3’6 mg

Magnesio – 32 mg

Cinc – 1’8

Sodio – 20 mg

Potasio – 360 mg

Fósforo – 113 mg

Selenio – 810 mcg

Vitamina B1 (Tiamina) 0’1 mg

Vitamina B2 (Riboflavina) 0’02 mg

Vitamina B3 (Niacina) 0’30 mg

Vitamina B5 (Ácido pantoténico) 0’3 mg

Vitamina B6 0’054 mg

Vitamina B9 (Ácido fólico) 26 mcg

Vitamina C – 2 mg
Las grasas saturadas del coco se dirigieren y metabolizan fácilmente por el organismo y
se emplean como fuente de energía en lugar de almacenarse en forma de grasa.

Los efectos curativos del coco se deben principalmente a su contenido en magnesio.

El cuerpo lo necesita para la conservación de la tensión muscular, indispensable para la

defensa contra las alteraciones cancerígenas de las células, por lo tanto los alimentos
ricos en magnesio como el coco formarán parte de las dietas anticancer. (Otros
alimentos ricos en magnesio: naranja, trigo sarraceno, cebada, avena, maíz,
almendras, soja y nueces).

El coco mejora el tránsito intestinal, es rico en sales minerales que participan en la

remineralización de los huesos, refuerza el sistema inmune, posee un suave efecto
laxante,la fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas
de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de azúcar en la
sangre) en la persona que tiene diabetes.

La pulpa y la leche del coco consumidas en ayunas provocan la expulsión de varios

tipos de tenia.

Nota: El coco se puede comer crudo, en batidos, en postres, etc. y añadirlo a

bizcochos, tartas, flanes, etc.