UNIDAD 3: PASO 3 - TRABAJO COLABORATIVO 2

ERICK JOHAN PEREZ IPIA COD. 1.062.283.389

JOHANA LISSETH ORTIZ CORAL CÓD. 1.085.315.722

GRUPO 211621_8

Presentado a:

DIEGO A. MARÍN IDÁRRAGA

Ingeniero Agroindustrial

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGIA E INGENIERIA ECBTI
PROGRAMA INGENIERIA DE ALIMENTOS
PROYECTO DE GRADO
 ABRIL 2019
TABLA DE CONTENIDO

1. Estrategias de búsqueda y selección…………………………………………….........

1.1.¿Cómo buscar información a través de recursos tecnológicos?..............................

1.2.Indicar cuales son los recursos más confiables que ustedes podrían consultar…..

2. Antecedentes Bibliograficos……………………………………………………….....
3. Planteamiento del Problema…………………………………………………………

3.1.¿Cuál es la fuente del problema que usted plantea?.............................................

3.2.Justificar la fuente identificada…………………………………………………

4. Objetivos……………………………………………………………………….........

4.1.Objetivo General………………………………………………………………..
4.2.Objetivos Específicos…………………………………………………………..

5. Conclusiones
6. Referencias Bibliográficas
Punto 1.

Estrategias de búsqueda y selección:

Definen lo siguiente en un informe:

1.1.¿Cómo buscar información a través de recursos tecnológicos?

La búsqueda de la información se realiza con base en los elementos del problema, el

planteamiento de preguntas relevantes (no necesariamente para mantenerlas sino para
orientar la búsqueda de información), las variables intervinientes en el proceso y los
indicadores que permiten operaciónalizarlas. Se hace necesario que el investigador y
los responsables de estas acciones tengan un dominio conceptual y teórico tanto del
tema objeto de investigación, como de la población a estudiar, para minimizar la
posibilidad de que se presenten sesgos en esta etapa.

Una vez identificadas las necesidades de información se pueden realizar tres

actividades estrechamente relacionadas entre sí: la primera se refiere a la selección
de los instrumentos de medición y/o técnicas de recolección de información; la
segunda se relaciona con la aplicación de estos instrumentos y la tercera concierne a
la preparación o codificación de la información obtenida en busca de facilitar su
análisis.

En un proceso investigativo se puede generar gran cantidad de información. De ahí

que un plan bien preparado para el manejo de los datos sea de gran importancia.

Este plan debe incluir los pasos para el procesamiento de los datos, desde el momento
de su toma en el trabajo de campo (bien sea que se trate de información primaria
como secundaria) hasta la culminación del análisis de esa información recolectada.
Se recomienda incluir también un esquema de control de calidad para verificar la
correlación entre los datos procesados y los datos recolectados en el campo. Éste debe
contemplar el proceso a seguir para determinar la veracidad de los datos recolectados
por el encuestador, observador y/o entrevistador.

1.2.Indicar cuales son los recursos más confiables que ustedes podrían consultar.
 Las fuentes de información son instrumentos para el conocimiento, búsqueda y
acceso a la información. La difusión del uso de la comunicación a través del
ordenador y de flujos de información a través de Internet, adquiere una importancia
estratégica decisiva en las sociedades desarrolladas.

Para estar al corriente de los nuevos avances en un campo de conocimiento

determinado se recurre a las distintas fuentes de información que ofrezcan respuestas
concretas a unas determinadas cuestiones previamente planteadas.

La utilidad de las fuentes de información, viene determinada por su respuesta a la

necesidad de información de los usuarios. Esta necesidad puede ser:

 Localizar y obtener un documento del que se conoce el autor y el título

 Localizar los documentos relativos a un tema en particular

Distinguiré entre dos tipos de fuentes: Fuentes para la búsqueda directa de la

información y Fuentes para la localización e identificación del documento.

a. Fuentes para la búsqueda directa de información

A este tipo de fuentes se les ha llamado tradicionalmente "fuentes de información

inmediata". Se pueden clasificar en fuentes de información primarias y obras de
referencia.

Fuentes de información primarias: Es aquella que el investigador recoge

directamente a través de un contacto inmediato con su objeto de análisis.
 Monografías o libros electrónicos: En Internet encontramos sobre todo
obras monográficas de escritoras a texto completo. En la red están disponibles
mayoritariamente aquellas obras y escritos que han dejado de ser propiedad
intelectual de sus autoras o herederos/as por haber perdido su vigencia.
Aunque cada vez se encuentran más obras editadas con la intención de
difundirlas en la red, éstas suelen ser publicadas por instituciones públicas.
 Revistas: Las publicaciones periódicas ofrecen un gran apoyo en los trabajos
de investigación. Internet brinda un soporte de grandes ventajas para la
difusión de revistas especializadas en temas de Mujer, tanto científicas como
de divulgación, entre ellas la accesibilidad desde cualquier parte del mundo y
la rapidez en la circulación de los contenidos científicos.
 Otras características de las revistas electrónicas que suponen una ventaja son:
coste económico reducido, difusión global, calidad de reproducción de las
imágenes, suscripción y envío electrónico de trabajos, suscripción
personalizada, presencia de hipertexto, almacenamiento digital, buena
comunicación autor-lector e independencia comercial.
No todas las revistas accesibles en formato electrónico ofrecen su contenido
a texto completo, algunas solo presentan índices o algunos artículos
previamente seleccionados. La mayoría de las grandes revistas científicas se
pueden consultar en formato electrónico, pero con la desventaja de que para
ello debemos suscribirnos previo pago. Para favorecer el acceso de las
revistas científicas se están llevando a cabo iniciativas de acceso libre como
el proyecto internacional DOAJ (Directory Open Access Journal) liderado
desde 2003 por la Universidad de Lund en el que se han recogido más de
2000 publicaciones de libre acceso de diferentes procedencias.

Obras de referencia: Entre las Fuentes de Información existen unas que han sido
diseñadas especialmente para servir como instrumentos eficaces en las tareas
informativas y se denominan "obras de referencia" o de consulta, son obras realizadas
intencionadamente para la consulta rápida. "Son las fuentes apropiadas por sus
objetivos, plan ordenado, y forma de tratar los temas, para la consulta con fines de
información o las que nos remiten a otras obras para conocer o ampliar un tema dado,
una cuestión" (Sabor, Josefa). Para comentar y describir las obras de referencia que
se encuentran en Internet distinguiremos entre:
 Enciclopedias: Son las obras de consulta por excelencia, concebidas para
resolver dudas, ampliar conocimientos o para saber más sobre un tema
concreto. Pueden estar ilustradas con fotografías, dibujos o mapas.
 Diccionarios especializados: Son obras de referencia ordenadas
alfabéticamente que recogen, definen y aclaran el vocabulario de un área del
saber.
 Directorios: Son listas de personas, instituciones, organizaciones, etc.
ordenadas alfabéticamente o por materia y que ofrece los datos mas
importantes para su identificación.
 Repertorios biográficos: Son obras, generalmente en forma de diccionario.
 Estadísticas: Las estadísticas se han convertido en instrumento de análisis y
toma de decisiones imprescindibles para las personas que trabajan en la
 política, los/as profesionales e incluso los ciudadanos/as que pretendan estar
informados. Las funciones que deben permitir la estadísticas son: ayudar,
mediante la representación de datos o gráficos, a resumir y extractar la
información; permite descubrir y calcular patrones o conductas que se
muestran en los datos; y facilita la comunicación en científicos/as y
profesionales.
b. Fuentes para la identificación y localización del documento

También denominadas "referenciales" o bien "de información directa o inmediata"

 Bibliografías: Son listados de referencias bibliográficas elaboradas con rigor,

es decir, siguiendo un método establecido. Las bibliografías o listados
bibliográficos que están presentes en la red hacen alusión a referencias
bibliográficas de monografías y publicaciones periódicas en soporte papel. La
mayoría de ellas están especializadas en una determinada materia. Su página
principal presenta una serie de temas que enlazan con todas aquellas
referencias relacionadas con él o bien aparece el listado de obras sin más.

 Catálogos de Bibliotecas: Sin duda alguna, los instrumentos para la

búsqueda bibliográfica son las bases de datos bibliografías y los catálogos de
bibliotecas. La diferencia entre ambas está en que las primeras identifican los
documentos, y las segundas además de identificarlos, los localizan. En cuanto
al contenido, se diferencian en que las bases de datos bibliográficas, en su
mayoría recogen los artículos de las publicaciones periódicas mediante un
análisis del contenido, mientras que los catálogos recogen los datos de
identificación de monografía y de publicaciones periódicas. Los catálogos de
bibliotecas consultables vía Internet, a diferencia de las bases de datos,
ofrecen la ventaja de consulta gratuita, por ello también se les denomina
OPAC (Open Public Catalog Access). Otra ventaja es que cuentan con
servicios de préstamo por correo, normalmente tienen una dirección de correo
electrónico para hacer la petición del documento/s que nos interesen en
cuestión. Además, al igual que las bases de datos, la mayoría permiten
exportar los registros en diferentes formatos.
Punto 2.

El estudiante según el tema que seleccionaron realiza una búsqueda sistemática de los
antecedentes bibliográficos apoyado por fichas resumen como método de clasificación de la
información, mínimo 3 por estudiante.

Idea seleccionada por consenso en el grupo (Titulo aprobado por el tutor)

Estudio sobre aplicación de recombinantes en la elaboración de yogurt en la industria
colombiana
Temática con la que la articulan PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS

ANTECEDENTES BIBLIOGRÁFICOS – FICHAS DE RESUMEN

Punto 3.

Define el planteamiento del problema definitivo definiendo lo siguiente:

3.1. ¿Cuál es la fuente del problema que usted plantea?

3.2. Justificar la fuente identificada.

Para situar el problema en concreto, tener en cuenta que la redacción debe comenzar con lo
más general hasta lo especifico.

3.1.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La industria láctea ha ido cambiando progresivamente a través de los años y aún mas
la línea láctea de bebidas como el yogurt, esto es el resultado de las transformaciones
sociales, económicas y productivas, de este modo el mercado lácteo y el desarrollo
económico van de la mano y no pueden separarse del desarrollo de la globalización,
actividades económicas, cambios de hábitos alimenticios, entre otras.

Por otra parte, el mercado lácteo en el futuro será más diversificado en términos de
variedad y producción debido al constante cambio en el que permanecemos
tratándose ya sea de la necesidad de los consumidores o al rango de productos
altamente especializados.

Entre las ideas anteriormente nombradas, vamos considerando que la industria láctea
en Colombia actualmente se encuentra en constante crecimiento, cambio y
competitividad, como resultado de estos tenemos los cambios de hábitos del
consumidor, por esta razón mediante la aplicación de recombinantes en la elaboración
de yogurt en la industria colombiana queremos investigar o conocer la participación
de recombinantes con el fin de alcanzar una buena calidad y beneficios en el producto
lácteo (yogurt).

En Colombia la aplicación de recombinante requiere de muchas pruebas y

aplicaciones, por lo tanto lo que se pretende a partir de esta investigación es obtener
información que nos sirva de aporte para las investigaciones ya existentes, y a partir
de ello incursionar en la aplicación de recombinantes en las industria láctea, con el
fin de optimizar la calidad del yogurt trabajando a partir de los procesos
biotecnológicos donde estos sean óptimos y de benéfico para el consumo en todo tipo
de personas desde niños, adultos y personas con problemas de azúcar alta.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué forma la aplicación de recombinantes en la elaboración de Yogurt en la

industria Colombiana puede ser considerada como una nueva tecnología dando
soluciones desde sus propiedades y beneficios en este producto para ser apto de
consumir en personas con problema de niveles de azúcar alta?

SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA

la sistematización busca establecer relaciones entre los hechos y el tema a investigar,

donde es indispensable conocer bien el tema de, “estudio sobre aplicación de
recombinantes en la elaboración de yogurt en la industria colombiana” porque en eso
consiste el proceso investigativo, por lo cual, para poder hacer la sistematización es
necesario basarse en las etapas del proceso de la investigación científica, que
investiga y analiza partiendo de una realidad, para luego formular hipótesis y
posiblemente teorías.

A continuación se plantea los pasos con preguntas a investigar, que son una manera
 ordenada de abordar el tema para establecer una Sistematización del problema.

Indagar y tener claro el tema de recombinantes:

¿Qué son y cómo funcionan los recombinantes aplicados a la industria láctea

en Colombia?
¿Cuál es la importancia de la aplicación de recombinantes en la elaboración de
yogurt?

Teniendo en cuenta que son, como funcionan, y la importancia de la aplicación

de recombinantes, en la elaboración de yogurt en la industria colombiana,
además de lo planteado en la formulación del problema cabe investigar lo
siguiente:

¿De qué manera se beneficia el consumidor que presenta problemas de salud

con niveles de azúcar?

 Partiendo de la Temática de PROCESOS BIOTECNOLÓGICOS es necesario

establecer:

¿Cuál es la realidad actual en la industria láctea colombiana, con respecto a la

aplicación de los alimentos genéticamente modificados?

Finalmente y luego de dar respuesta a lo planteado es necesario tener claro:

¿De qué manera este trabajo de investigación ayuda la industria de los alimentos
lácteos colombiana, en el tema de aplicación de recombinantes?

Punto 4.

Plantear el objetivo general y mínimo 4 objetivos específicos del proyecto, teniendo en

cuenta la redacción

OBJETIVOS

Objetivo General
 Investigar que son, como funcionan y la importancia de aplicación de recombinantes
en la elaboración de yogurt en la industria colombiana, además sus beneficios a la
salud del consumidor.

Objetivos específicos

Compilar información con bases científicas, sobre aplicación de recombinantes en la

industria alimentaria láctea en Colombia

Conocer los conceptos necesarios para dar solución y tener claridad, en el tema a
tratar.

Elaborar con base en el trabajo previo además de investigación propia los puntos
solicitados teniendo en cuanta las orientaciones y el material de estudio.

Estudiar sobre la aplicación de procesos biotecnológicos en la industria colombiana

Establecer de qué manera influye en la salud de personas con problemas de azúcar,

la aplicación de recombinantes en la elaboración de yogurt.
 CONCLUSIONES

Plantear un problema es afinar y estructurar formalmente la idea de la investigación,

desarrollando los tres elementos fundamentales: objetivos, preguntas y justificación
de la investigación. Los objetivos y las preguntas deben ser congruentes y factibles
de respuesta y de ir en la misma dirección. La justificación nos expone las razones
por las cuales es necesario hacer el esfuerzo investigativo. Los criterios
de factibilidad se basan en la disponibilidad de recursos, conveniencia social,
relevancia, implicaciones prácticas, valor teórica y utilidad metodológica. El
planteamiento de un problema no debe incluir juicios morales o estéticos. Debe
incluir aspectos de ética profesional respetando la confidencialidad, obra intelectual
y prácticas que respeten la dignidad humana.
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Lerma González, H. D. (2009). Metodología de la investigación: propuesta, anteproyecto y

proyecto. Bogotá́ , D.C. (PP. 51 - 52)

Yuni, J. A., & Urbano, C. A. (2014). Técnicas para investigar : recursos metodológicos para
la preparación de proyectos de investigación. Córdoba, Argentina: Editorial Brujas. V1. PP.
(83 - 88), (62-61)

Yuni, J. A., & Urbano, C. A. (2014). Técnicas para investigar : recursos metodológicos para
la preparación de proyectos de investigación. Córdoba, Argentina: Editorial Brujas. V2. PP.
(27 - 37)

Lema, G. H. D. (2011). Presentación de informes: el documento final de investigación (3a.

ed.) (pp. 53, 123 -141).