Punto Corregido

+- 2018
BARRITA DE CEREAL “GRANUTRIX” – EE. UU
2017
 Colca Pacori, Carina

 Farro castillo, Yanina Rosmeri.
 Lazo Solano, Luida.
 López Chambergo, Ariagna Antonella.
 Huarcaya Huamán Carla.
 Menor Cotrina Patricia
TARDE
382
PATRICIA GIOVANNA RAMOS

ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO....................................................................................................................... ..........3
1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL…...................................................................................................5

1.1ANÁLISIS COMERCIAL DEL PRODUCTO……………………………………………………...………6
1.1.1. Exportaciones del producto al exterior ...................................................................................... ....6
1.1.2. Análisis de otras variables ............................................................................................................11
1.2. FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO .................................................................................................. ....14
1.3. OFERTA NACIONAL ..............................................................................................................................10
1.3.1. Producción Nacional de los últimos 5 años ................................................................................15
1.3.2. Cuantificación de la Oferta Exportable nacional del producto...................................................17
1.3.3. Selección de Principales Proveedores ........................................................................................19
1.3.3.1. Análisis de Proveedores de Materia Prima ....................................................................19
1.3.3.2. Análisis de Proveedores de Servicio de Maquila y/p Producción..................................36
1.3.3.3. Análisis de Proveedores de Envase…………………………………………………,…41
1.4. ANÁLISIS DE FODA CRUZADO ..................................................................................................43
2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN ..................................................................................................44
2.1. OBJETIVO PRINCIPAL.............................................................................................................................45
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ...........................................................................................................45
3. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN DE MERCADOS INTERNACIONALES ...........................40
3.1. DESARROLLO DE LAS ETAPAS DE LA INVESTIGACIÓN ...............................................................47
3.2. PROGRAMA DE ACTIVIDADES ....................................................................................... ......................51
3.3. ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN ....................................................................................................52
3.4. LIMITACIONES DE LA INVESTIGACIÓN ....................................................................................52
4. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ........................................................................................................53
5. ANÁLISIS DEL MERCADO DE DESTINO ............................................................................................. .....56
5.1. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES MUNDIALES DEL PRODUCTO SELECCIONADO,
ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS......................................................................................................57
5.2. PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES MUNDIALES DEL PRODUCTO SELECCIONADO,
ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS EN CANTIDAD Y VALOR ......................................................59
5.3. PRINCIPALES PAÍSES PROVEEDORES MUNDIALES DEL PRODUCTO SELECCIONADO AL
MERCADO DE DESTINO, ANÁLISIS DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS EN CANTIDAD Y VALOR
...........................................................................................................................................................................61
5.4. CUADRO DE SELECCIÓN MERCADO .......................................................................................................63
5.5. PERFIL DEL CLIENTE/ COMPRADOR ................................................................................ ......................65
1
5.6. ANÁLISIS PESTMA .................................................................................................................................66
5.7. DEMANDA INTERNA APARENTE (DIA)…….....................................................................................68
5.8. POTENCIALES CLIENTES IMPORTADORES......................................................................................70
6. RESULTADO DE LOS HALLAZGOS DEL TRABAJO DE CAMPO ...........................................………71
6.1. ENTREVISTAS.........................................................................................................................72
6.1.1. Exportador del Producto.................................................................................72
6.1.2. Importador del Producto en el mercado de destino .......................................73
6.1.3. Ing. Industrias Alimentarias y/o Ing. Agroindustrial (Opcional solo para
productos alimenticios) ................................................................................ 75
6.2. ENCUESTAS DIGITALES......................................................................................................77
6.2.1. Ficha Técnica de la encuesta.........................................................................77
6.2.2. Resultado y análisis de las encuestas............................................................77
6.3. MÉTODO CONSUMER TREND CANVAS...........................................................................85
6.3.1. Infografía de tendencia del producto ............................................................85
6.4. CUSTOMER JOURNEY..........................................................................................................87
6.4.1. Infografía del estilo de vida del cliente potencial .........................................87
7. CONTRIBUCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................................................89
CONCLUSIONES................................................................................................................. .......................90
RECOMENDACIONES...............................................................................................................................91
BIBLIOGRAFIA................................................................................................................. ...........................92
ANEXOS....................................................................................................................... ................................93
2
RESUMEN EJCUTIVO
El presente trabajo nace a partir de una idea de negocio, el cual consiste en dar valor un agregado a la
quinua procedente de los departamentos de Cusco, Junín y Puno. Además, nuestro proyecto está acorde
a la creciente tendencia que se está dando en los mercados internacionales, uno de ellos, es por el
consumo de productos saludables y nutritivos, donde hoy en día el consumidor se preocupa y está a la
vanguardia de la adquisición de productos beneficiosos para su salud y que a la vez contribuyan a un
mejor estilo de vida, satisfaciendo sus necesidades.
El Perú se encuentra en la era de la globalización y como tal las exportaciones juegan un papel muy
determinante, por tal razón realizamos un análisis de mercado para poder encontrar los países donde
exportar un determinado producto, en nuestro caso Barras de cereales de quinua a los mercados de
Estados Unidos , Bolivia y Chile, pero se concluye que nuestro mercado de destino, previa evaluación
de acuerdo a las tendencias de consumo, exportaciones y mercado muy amplio y atractivo para las
barras de cereal, es el país de Estados Unidos.
Identificar el mercado destino más atractivo para la exportación de los productos de barra de cereal;
para ello, evaluamos la extracción nacional de los productos andinos, seleccionar los insumos y para
después determinar los principales países consumidores y a la vez también las empresas peruanas
dedicadas a la exportación de estos. Además, éste trabajo evalúa las características del país de Estados
Unidos, como mercado destino, debido a sus altas cantidades de importaciones de quinua.
La investigación inicia con la descripción del producto, en esta parte elaboramos una ficha técnica que
incluye datos específicos y detallados de nuestro producto, así como la partida y descripción
3
arancelaria, nombre comercial, zonas de producción, principales destinos de exportación y los meses
que constituye la ventana comercial.
Además, de cumplir con los más altos estándares calidad internacional la empresa Misti Organic está
constituido bajo la responsabilidad de una sociedad anónima cerrada, donde su principal actividad
comercial será la exportación de barras de cereales con insumos netos del Perú, que está bajo la marca
“Granutrix”, compuesto a base de la quinua, mango kent y chia, ya que estos ingredientes cuentan con
altos niveles nutricionales, así como proteínas, calcio, vitamina, y fibra que es portada por parte de la
variedad de mango kent, estos contribuyen al buen funcionamiento del sistema digestivo.
Por otro lado, realizamos un análisis de nuestros principales proveedores tanto, así como la materia
prima, maquila y el envase, que necesitaremos para elaborar el producto. Además, se muestran cuadros
y gráficos sobre la exportación de los tres insumos de la barra de cereal, exportaciones para el mundo
y para Estados Unidos de los últimos 5 años.
Después de ello, determinamos el objetivo principal y los específicos para poder cumplirlos y luego
describimos la metodología de investigación que se ha utilizado (etapas de la investigación, fuentes de
información). También se muestran los alcances, limitaciones y desarrollo del problema de la
investigación.
Finalmente, se detallan las contribuciones que se lograron con la investigación y se establecen las
conclusiones a las que se llegó. También brindaremos recomendaciones, que se adjuntarán las fuentes
bibliográficas y anexos encontradas.
4
1. Análisis De La Situación Actual
5
1.1. Análisis Comercial Del Producto
1.1.1. Exportaciones del producto al exterior
Tabla 1
Exportaciones totales del Perú al mundo de la s.p.n: 1904.90.00.00, demás productos a base de cereales
obtenidos por inflado o tostado (barra de cereal) / 2012 - 2016, expresado en valor fob. (us$), peso neto
(kg) y precio promedio (us$/kg)
2012 2013 2014 2015 2016

Valor FOB(US$) 760,790 997,978 2,350,111 6,718,767 8,748,381
Peso Neto (KG) 194,047 261,244 493,867 1,300,042 1,889,475
Precio promedio
(US$/KG) 3.92 3.82 4.76 5.17 4.63
Fuente: SUNAT / ADT
Elaboración: Propia
10,000,000
8,000,000
6,000,000
Valor FOB (US$)
4,000,000
2,000,000
0
2012 2013 2014 2015 2016
-2,000,000
Figura 1. Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra de cereal/
2012 - 2016, expresado en Valor FOB (US$)
Fuente: ADT
Durante el periodo 2012 – 2016, las exportaciones en valor FOB de barras de cereal al
mundo registraron un crecimiento anual de 20%, debido a la demanda de alimentos
inocuos y nutritivos que se encuentra en el mercado. Las barras de cereales
corresponden a esta tendencia ya que de la consistencia de su sabor, vitaminas,
minerales, fibra, proteínas y demás componentes logra que sea un valor nutricional
completo, ya que puede prevenir ciertos problemas de salud como mala nutrición y
demás relacionados. Dentro de ese periodo se puede destacar a los años 2015 – 2016,
donde el crecimiento fue de 34% y 45% sucesivamente debido a las mayores
exportaciones de los cereales andinos que tienen una gran demanda en más de 35 países
que ya están convencidos de su valor nutritivo.
6
2,000,000
Peso Neto (KG)

1,500,000
1,000,000
500,000
0
-500,000 2012 2013 2014 2015 2016
Figura 2. Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra de cereal/
2012 - 2016, expresado en Peso Neto (KG)
Fuente: ADT
Durante el periodo 2012 – 2016, las exportaciones alcanzaron un Peso Neto (KG)
de 4,138,676 en barras de cereal, este resultado fue mejor en comparación a los
años 2012 – 2013 que solo se exporto un peso neto (KG) de 455,291, este
incremento en el Peso Neto (KG) se debió a que las personas empezaron a tener
una vida más sana, realizando ejercicios, empezando a consumir productos más
nutritivos y buenos para su salud. Por ello, Por su parte, las barras de cereales para
desayuno se componen de productos con granola, barritas energéticas con
proteína, fibra, o mix de frutas con cereal, y están posicionadas como reemplazo
de comida o como snack, es por esos motivos que la demanda de las barras de
cereal comenzó a crecer más.

6.00
Precio Promedio.
4.00
(US$/KG)
2.00
0.00
2012 2013 2014 2015 2016
Figura 3. Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra

de cereal/ 2012 - 2016, expresado en Precio Promedio (US$/Kg)
Fuente: ADT.
Elaboración: Propia.
Durante el periodo 2012 – 2016, el precio promedio (US$/KG) de las barras de cereal
cambiaron hasta llegar a un 4.63 US$ x KG, este precio no fue el mejor a comparación
del año 2015 que se alcanzó un precio de 5.17 US$ x KG.
7
La disminución del precio se debe a las nuevas tendencias de bienestar y salud que se
ampliando en las industrias produciendo cada vez más productos orgánicos, naturales y
nutritivos. El aumento de la oferta en el mercado ayudó a que las empresas sean más
competitivas, ya que el negocio de las barras de cereales está teniendo un ligero
crecimiento porque corresponde a las tendencias internacionales, además los
consumidores optan en consumir sano y a la vez mejorar su nutrición.
Tabla 2
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra de
cereal/ 2012 – 2016, expresado en Valor FOB (US$)
2012 2013 2014 2015 2016
Estados Unidos 88,649 103,934 1,148,138 3,187,662 3,960,809

Bolivia 308,935 578,289 632,227 974,585 1,353,349
Chile 22,817 55,507 225,554 401,965 710,783
Fuente: ADT
4,500,000
4,000,000
3,500,000
3,000,000
Valor FOB (US$)
ESTADOS
2,500,000 UNIDOS
2,000,000 BOLIVIA
1,500,000
CHILE
1,000,000
500,000
0
2012 2013 2014 2015 2016
Figura4. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N:

1904.90.00.00,
barra de cereal/ 2012 – 2016, expresado en Valor FOB (US$)
Fuente: ADT
Los tres principales países a los que exportamos barras de cereales son Estados Unidos,
Bolivia y Chile. Siendo, Estados Unidos el principal mercado de destino de nuestras
exportaciones alcanzando en el año 2016 un valor FOB (US$) de 3, 960,809, este
8
crecimiento en las exportaciones hacia Estados Unidos se debe a que este país valora
mucho esta clase de productos, también porque sus habitantes han optado por el
consumo de productos más saludables, ya que la mayoría de los consumidores tiene la
intención de mejorar sus hábitos alimenticios; por ello, tiene una gran demanda en dicho
país.
Tabla 3
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra de cereal/
2012 – 2016, expresado en Peso neto (kg)
2012 2013 2014 2015 2016

Estados Unidos 14,743 20,021 184,128 658,522 917,373
Bolivia 89,701 180,819 220,567 243,918 305,591
Chile 5,747 6,244 34,573 56,711 186,077
Fuente: ADT
1,000,000
800,000
600,000 ESTADOS UNIDOS
Peso Neto (KG)
400,000 BOLIVIA
200,000 CHILE
0
2012 2013 2014 2015 2016
Figura 5. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra
de cereal/ 2012 – 2016, expresado en Peso neto (kg)
Fuente: ADT
Los tres principales países a los que exportamos barras de cereales son Estados Unidos, Bolivia
y Chile. En este grafico podemos observar que Estados Unidos nuevamente lidera, pero esta
vez en Peso neto (kg) alcanzando 917,373, y en segundo lugar esta Estado Plurinacional de
Bolivia con 305,591 Kg y por último esta Chile con 186,077 Kg. En conclusión, el consumidor
norteamericano busca un valor nutricional practico, además de que él está dispuesto a probar
diferentes sabores étnicos y la barra de cereal con todos lo ingredientes se adecua a los
estándares sugeridos.
9
Tabla 4
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra de
cereal/ 2012 – 2016, expresado en Precio Promedio (US$/Kg)
2012 2013 2014 2015 2016
Estados Unidos 6.01 5.19 6.24 4.84 4.32

Bolivia 3.44 3.20 2.87 4.00 4.43
Chile 3.97 8.89 6.52 7.09 3.82
Fuente: ADT
10.00
9.00
Precio Promedio.(US$/KG)
8.00
7.00
6.00 ESTADOS UNIDOS
5.00
BOLIVIA
4.00
CHILE
3.00
2.00
1.00
0.00
2012 2013 2014 2015 2016
Figura 6. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra
de cereal/ 2012 – 2016, expresado en Precio Promedio (US$/Kg)
Fuente: ADT
Se puede observar que en el Precio Promedio (US$/Kg) de las exportaciones de las barras
de cereal de los principales países, el que lidera en el año 2016 es Bolivia con 4.43 US$ x
Kg, seguido por estados Unidos con 4.32 US$ x Kg, y, por último, esta Chile con 3.82 US$
x Kg. En este gráfico se observa que Estados Unidos no es quien el que mejor paga por las
barras de cereal, pero es el mercado que más le importa, porque en la categoría de desayuno
se presenta el liderazgo de los consumidores norteamericanos.
Podemos recalcar que Chile durante los años 2012 – 2015 fue el quien mejor pagó por las
barras de cereales, aunque no es nuestro principal socio comercial en este rubro.
10
1.1.2. Análisis de otras variables
Tabla 5
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N:1904.90.00.00, Barra de cereal
/ 2012 – 2016, expresado en Variación Porcentual, Participación del Valor FOB (US$)
N País VAR. VAR. VAR. VAR. VAR.

.º 12/11 13/12 14/13 15/14 16/15
1 Estados Unidos -3% 17% 1005% 178% 24%
2 Bolivia 119% 87% 9% 54% 39%
3 Chile 2918% 143% 306% 78% 77%
Fuente: SUNAT/ ADT / VERITRADE
Figura 7. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N:

1904.90.00.00,
Barra de cereal / 2012 – 2016, expresado en Variación Porcentual del Valor FOB (US$)
Fuente: SUNAT/ ADT
Durante el periodo 2012 – 2016, la variación porcentual destacó en exportaciones de
valor hacia Estados Unidos donde el crecimiento fue de 1005% en relación del 2015 -
2014 y también destaca las exportaciones hacia chile con 2918% en relación del 2012 –
2011. Los consumidores estadounidenses tienen una dieta más saludable por eso
consumen una amplia gama de cereales sanos y nutritivos.
11
Tabla 6
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N:
1904.90.00.00, Barras de cereal / 2012 – 2016, expresado en Variación Porcentual,
Participación y Crecimiento Promedio del Peso neto (kg)
N País Var. Var. Var. Var. 15/14 Var.
12/11 13/12 14/13 16/15
1 Estados unidos -37% 36% 820% 18412702 39%

%
2 Bolivia 158% 102% 22% 11% 25%
3 chile 925% 9% 454% 64% 228%

Figura 8. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00,

Barra de Cereal / 2012 – 2016, expresado en Variación Porcentual del Peso neto (kg)
Durante el periodo 2012 – 2016; las exportaciones en variación porcentual, participación
y crecimiento promedio del peso neto (kg) de las barras de cereales en los 3 principales
mercados. Se registró que en Estados Unidos obtuvo un 39% anual en el año 2016.
Dentro el periodo se observa que en el último año el país de Bolivia tuvo 25 % y Chile
con un 228%.
12
Tabla 7
Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00, Barra
de Cereal/ 2012 – 2016, expresado en Variación Porcentual, Participación y Crecimiento Promedio
del Precio Promedio (US$/Kg)
N. º País VAR. VAR. VAR. VAR. VAR.
12/11 13/12 14/13 15/14 16/15
1 Estados unidos54% -14% 20% -22% -11%
2 Bolivia - -7% -10% 39% 11%
15%
3 Chile 195% 124% -27% 9% -46%
Figura 9. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00,

Barra de Cereal / 2012 – 2016, expresado en Variación Porcentual del Precio Promedio (US$/Kg)
Durante el periodo 2012 - 2016 de ese periodo se puede destacar las variaciones de las
exportaciones en Precio Promedio(US$) hacia Bolivia donde el crecimiento fue el
39% en relación con 2015 - 2014 y también hubo una decaída en -46% en relación con
el 2016 – 2015 el crecimiento fue de 925% en relación con el año 2012 - 2011 y
también hubo una decaída en - 37% en relación con el 2012 - 2011.
13
1.2. Ficha Técnica del Producto
Nombre de producto: Barra de cereal.
Partida Arancelaria: 1904.90.00.00

Descripción Arancelaria: Barra de cereal con
quinua, chía y jalea de mango Kent.
Nombre Comercial: Granutrix.
Barra de cereal con cubierta de jalea de

Descripción del mango Kent, quinoa y chia. Con un sabor
producto: a mango, sometidos a un proceso de

mezclado, horneado, secado y con
una textura suave y flexible.
Variedades/Especies: Variedades de color Blanco y Amarillo.
Sierra, Puno, Piura, Arequipa y Tacna.

Zona de Producción:
Formas de presentación: Barrita de cereal con un empaque de bolsa
: trilaminado, medida de 18cm (Largo),14

cm(Ancho) y con un peso de 25 gr.
:
Usos y aplicación: Consumo Humano.
Principales mercados: Estados unidos, chile, Bolivia.
Vida útil: 7 meses.

Figura 10: Barra comercial del producto de barra de cereal.
Fuente: SUNAT, ADT, : INEI, MINAGRI.
Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Set. Oct. Nov. Dic.
155.04 420 513.76 936 13081 170.08 12001 15199.3 13798 9884.38 2087.82 8904
Figura 11. Ventana comercial. Leyenda:

Fuente: ADT. Rojo: Mayor ventas.
Elaboración: Propia. Amarillo: Termino medio a las ventas.
Verde: Menor ventas.
14
1.3. Oferta Nacional
1.3.1. Producción Nacional de los últimos 5 años
Tabla 8
Producción Nacional de Quinua, 2012 – 2016 (p) / Toneladas
2012 2013 2014 2015 2016
Toneladas 42,077 47,543 69,496 80,458 94,167
(p): Dato proyectado 2016
Fuente: INEI/MINAGRI
100,000
80,000
Toneladas
60,000
40,000
20,000
0
2012 2013 2014 2015 2016
Figura 12.
Durante el periodo 2012– 2016, la producción de Quinua notablemente ha ido
incrementando, para el año 2014, su crecimiento fue más de 7%. Puno es el principal
productor de quinua con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden
de importancia Junín, Arequipa, Cusco, Huancavelica, Áncash, Ayacucho y
Apurímac.
Hasta el 2012, el 96% de la producción de quinua provenía de la Sierra, pero
en el 2013 cae a 89%, la diferencia ya es abastecida desde la costa de Arequipa
y la Libertad. Este año se llega a la cúspide de la presión por un mayor
abastecimiento de quinua peruana, y los precios alcanzan el máximo nivel en
chacra, en especial la quinua arequipeña que sin ser orgánica muestra una gran
demanda del exterior. Para el 2014 la Sierra disminuye su participación a casi
15
un 60% de la producción histórica (114,7 mil toneladas), no obstante que Puno
registra una producción récord de 36,2 mil toneladas.
Tabla 9
Producción Nacional de Mango, 2012 – 2016 (p) / Toneladas
2012 2013 2014 2015 2016
Toneladas 185,182 458,766 375,998 53,0798 62,6206

700,000
600,000
500,000
Toneladas
400,000
300,000
200,000
100,000
0
2012 2013 2014 2015 2016
+
Figura 13: (p): Dato proyectado 2016
Durante el periodo 2012– 2016, la producción de mango ha ido progresivamente
incrementando, como se puede observar que, en el año 2012, la producción nacional
alcanzo 9% de participación que corresponde al sector agrícola, gran base para mostrar
su incremento anualmente, ya que el promedio de producción para el año 2016 llegó
a ser 29%. La producción de mangos se concentra en el norte del país (Piura y
Lambayeque), gracias a su clima cálido y la fertilidad de la tierra.
16
1.3.2. Cuantificación de la Oferta Exportable nacional del producto:
Oferta exportable nacional-anual
(Quinua)
Concepto Cantidad Medidas Fuentes
Producción nacional 116,295 TN MINAGRI
%Destinado al producto procesado 35% 40,703 TN PUCP
Total del producto (no registra) 40,703 TN
%Consumo nacional 68% 27,678 TN CPI
Exportaciones peruanas 2,059 TN

SUNAT
Sub - Total 10,966 TN
Merma (aprox.) 6% 658 TN USIL
Oferta exportable nacional - anual 10,308 TN

Figura 14. Oferta exportable nacional- Anual
Fuente: Minagri,Pucp,Cpi,Sunat,Usil.
Podemos observar que la producción nacional de quinua en el año 2017 fue de
116,295 de los cuales se destinó un 35% (40,703 TN) para la producción de
barras de cereal. Obteniendo como porcentaje de consumo nacional un valor del
68%, asimismo nuestro país logró alcanzar en sus exportaciones 2,059 TN en el año
2017 y la merma que se pudo obtener es de 6%(658 TN). Por ende, tenemos 10,308
TN de quinua para abarcar en la producción de barras de cereales.
17
Oferta exportable nacional - anual
(Mango)
Concepto Cantidad Medidas Fuentes
Producción nacional 427,056 TN MINAGRI
%Destinado al producto procesado 20% 85,411 TN PIRHUA
Total del producto (1K:0.7K) 59,788 TN
%Consumo nacional 2.72% 1,626 TN USIL
Exportaciones peruanas 54 TN SUNAT
Sub – Total 58,108 TN
Merma (aprox) 2.2% 1278 TN AGRARIA
Oferta exportable nacional - anual 56,829 TN
Figura 15. Oferta exportable nacional- Anual
Fuente: Minagri,Pucp,Cpi,Sunat,Usil.
Podemos observar que la producción nacional de mango en el año 2017 fue de
427,056 TN de los cuales se destinó el 20%(85,411) para la producción de jalea de
mango. Siendo el porcentaje de consumo nacional 2.72%, asimismo, nuestro país
logro alcanzar en sus exportaciones 54 TN en el año 2017 y la merma de 2.2%(1278
TN). Por ende, se dispone 56,829TN de jalea de mango para abarcar en la producción
de la barra de cereal.
18
1.3.3. Selección De Principales Proveedores
1.3.3.1. Análisis De Proveedores De Materia Prima
Información del proveedor de Mango N°1

RUC 20545217822
Razón Social SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

Nombre Comercial PECHAMA S.A.C
Tipo de Empresa Cooperativas

Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades 25/09/2014
Actividades Comercial Elaboración de frutas, legumbres y hortalizas.
Dirección Legal Manzana. D-4 lote. 11 ciudad. Del pescador (frente de la
universidad del callao) prov. Const. Del callao - prov.
Const. Del callao - bellavista
Distrito / Ciudad Bellavista – Callao
Departamento Callao
Teléfono Telf.: (511) 794-7909 / (511) 650-4807
E-mail: info@pechamasac.com
pechamasac@gmail.com
Figura 16. Información de proveedor de mango
Fuente:

RUC 20602278469
Razón Social Sociedad Anónima Cerrada
Nombre Comercial Silver Food Perú
Tipo de Empresa Cooperativa
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Comercial Venta de mango.
Dirección Jr. Rey de Bahamonde nro. 111 urb. Vista alegre lima -
Legal lima - Santiago de surco
Distrito / Ciudad Surco – Lima
Departamento Lima
Teléfono (+51) 999-336-269 / (+51) 795-8964
raul.lizarraga@silverfood.pe /
gisela.rosales@silverfood.pe / sales@silverfood.pe
Fuente:
19
RUC 20536577694
Nombre AG NATURAL PERU SAC
Comercial
Tipo de Cooperativa
Empresa
Condición Habido.
Fecha De
Inicio 07/07/2010
Actividades
Actividades Venta de Mango.
Comercial
Dirección Legal Av. Dos de mayo nro. 516 int. 201 urb. Surquillo (edificio icono
2) lima - lima – Miraflores
Distrito / Ciudad Miraflores - Lima

Departamento Lima
Teléfono +511+796 4240 / +511+999 065 065 / +511+952 100 912
E-mail: info@agnaturalperu.com
Fuente:
AG
Sustento de la selección de PECHAMA Silver Food NATURAL
proveedores de mango. S.A.C Perú PERU SAC
Empresa
años de
De muy experiencia e
buena Ofrecen el mercado
calidad buenos con
tienen pocos productos productos de
años en el son nuevos muy buena
A Calidad producto mercado. en este rubro. calidad-
B Precio 0.75 0.80 0.50
Volumen de disponibilidad
C (Oferta) 100 TN 40 TN 1000 TN
D Confianza 40% 20% 60%
F Tiempo de entrega 1 mes 1 mes ½ 20 días
Figura 19. Sustento de los proveedores de mango
Fuente:
20
Tabla 10
Criterios de selección de proveedores de mango
Criterio de PECHAMA Silver AG NATURAL

selección de S.A.C Food Perú PERU SAC
Pond. %
proveedores de
mango Puntaje Puntaje Puntaje
Calidad
A producto/ 20% 2 0.4 1 0.2 3 0.6
servicio
B Precio 25% 1 0.25 1 0.25 3 0.75
Volumen de
C
disponibilidad
10% 1 0.1 1 0.1 2 0.2
D Confianza 25% 2 0.5 1 0.25 3 0.75
Tiempo de
E
entrega
20% 2 0.4 1 0.2 3 0.6
Total 100% 1.65 1 2.9
Fuente:
Pond. B, C, D, E, A
1 Bajo Negativo Medio
2 Medio Mediogre Bajo
3 Alto Positivo Alto
Figura 20. Leyenda
21
AG
Proveedores Silver Food NATURAL
PECHAMA S.A.C Perú PERU SAC
Ponderado 1.65 1 2.9
Figura 21. Resultados de los criterios de los proveedores de mango

Fuente:
3.5
2.5
1.5
0.5
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2
PECHAMA S.A.C AG NATURAL PERU SAC SILVER FOOD PERÚ S.A.C
Figura 22. Comparación del resultado de proveedores de mango

Fuente:
Según los criterios evaluados para la selección de proveedores de mango la
empresa AG NATURAL PERU SAC obtuvo mayor puntaje (2.9) en la
homologación de proveedores de mango, debido a la calidad y entrega puntual
de sus productos. Por otra parte, PECHAMA S.A.C y Silver Food Perú obtuvieron
un puntaje ponderado de (1.65) y (1), respectivamente.
22
Información del proveedor de Quinua N°1
RUC 20549044281
Nombre Comercial INCA HEALTH CORPORATION SAC
Condición Habido
Fecha De Inicio Actividades 01/08/2012
Actividades Comercial Elaboración y conservación de frutas, legumbre y
hortalizas.
Dirección Legal Av. Alameda los cedros nro. 185 int. 202 urb. Los cedros
de villa (piso 2) lima - lima – chorrillos
Distrito / Ciudad Chorrillos – Lima
Departamento Lima
Teléfono Contacto: Adrián Poblete
Telf.: 2416301 / 4451670
Correo: apoblete@incahealth.com
Figura 23. Información de proveedor de quinua.

Fuente:

RUC 20571221021
Nombre Comercial CAPAS GROUP S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas.
Comercial
Dirección Manzana. B lote. 4 urb. Virgen del Carmen lima - barranca –
Legal barranca
Distrito / Ciudad Barranca – Lima
Departamento Lima
Teléfono 01- 397 1491
Fuente:
23
RUC 20600001711
Nombre Romasa Peruvian Group Sociedad Anónima Cerrada-RPGROUP
Comercial S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades
01/01/2015
Actividades Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco.
Comercial
Dirección Av. Arequipa nro. 3490 lima - lima - san isidro
Legal
Distrito / Ciudad San Isidro -Lima
Departamento Lima
Teléfono 01- 6536656 / 946 - 528 – 232
 e-mail: romasa@romasapg.com

Fuente:
INCA HEALTH CAPAS

Sustento de la selección de proveedores de CORPORATION GROUP RPGROUP
quinua. SAC S.A.C. S.A.C.
Cuenta con Tiene una
Dentro de sus una quinua quinua de
productos tienen de excelente calidad a
diferentes calidad pesar de ser
presentaciones de conocida a una
quinua de una nivel empresa
buena calidad de internacional. creada
acuerdo a lo que pocos años
A Calidad producto le pide el cliente. atrás.
B Precio 6.80 6.50 7.00
C (Oferta) 1000 TN 1000 TN 100 TN
F Tiempo de entrega 20 días 25 días I mes
Figura 26. Sustento de los proveedores de quinua.
Fuente:
24
Tabla 11
Criterios de selección de proveedores de quinua
INCA HEALTH CAPAS
CORPORATION RPGROUP
GROUP
Criterio de selección de Pond. S.A.C.
SAC S.A.C
proveedores de quinua %
Puntaje Puntaje Puntaje
Calidad
A producto/ 20% 2 0.4 2 0.4 1 0.2
servicio
B Precio 25% 2 0.5 3 0.75 1 0.25
Volumen de
C
disponibilidad
10% 3 0.3 1 0.1 1 0.1
D Confianza 25% 3 0.75 3 0.75 1 0.25
Tiempo de
E
entrega
20% 3 0.6 2 0.4 1 0.2
Total 100% 2.55 2.4 1
Fuente:
Pond. B, C, D, E, A

Figura 27. Leyenda
25
Proveedores INCA HEALTH CAPAS
CORPORATION SAC GROUP S.A.C RPGROUP S.A.C
Ponderado 2.55 1.4 1
Figura 28. Resultados de los criterios de los proveedores de quinua
Fuente:
2.5
1.5
0.5
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8
INCA HEALTH CORPORATION SAC RPGROUP S.A.C CAPAS GROUP S.A.C
Figura 29. Comparación del resultado de proveedores de quinua

Fuente:
Según los criterios evaluados para la selección de proveedores de quinua la
empresa INCA HEALTH CORPORATION SAC obtuvo mayor puntaje (2.55)
en la homologación de proveedores de quinua, debido a la calidad y entrega
puntual de sus productos. Por otra parte, CAPAS GROUP S.A.C y RPGROUP
S.A.C. obtuvieron un puntaje ponderado de (1.4) y (1), respectivamente
26
Información del proveedor de Chia N 1
RUC 20600001711
Nombre Romasa Peruvian Group Sociedad Anónima Cerrada-
Comercial RPGROUP S.A.C.
Tipo de Cooperativas
Empresa
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Venta al por mayor de alimentos, bebidas y tabaco.
Comercial
Dirección Av. Arequipa nro. 3490 lima - lima - san isidro
Legal
Distrito / Ciudad San Isidro -Lima
Departamento Lima
Teléfono 01- 6536656 / 946 - 528 - 232
 e-mail: romasa@romasapg.com
Figura 30. Información de proveedor de chia

Fuente:
Información del proveedor de Chia N°2

RUC 20556493244
Nombre Comercial GRANOS GOLD DEL PERU S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Comercial Servicios agrícolas, ganaderas.
Dirección Av. Ingenieros nro. 444 dpto. 101 urb. Valle

Legal hermoso (detrás del Cassinelli del final de av. be)
lima - lima - Santiago de surco
Distrito / Ciudad Santiago de Surco – Lima
Departamento Lima
Teléfono 989 297 111
Fuente:
27
Información del proveedor de Chia N°3
RUC 20551297978
Nombre Comercial GRANDINO S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Venta al por mayor de frutas, legumbres y hortalizas.
Comercial
Dirección Calle los cerezos nro. 291 urb. De la lotiz. Chillón lima - lima
Legal - puente piedra
Distrito / Ciudad Puente Piedra – Lima
Departamento Lima
Teléfono www.grandino.com/sales@grandino.pe
Telf. (01) 5342336 anexo 5203

Fuente:
GRANOS
Sustento de la selección de proveedores de RPGROUP GOLD DEL GRANDINO
chia. S.A.C. PERU S.A.C. S.A.C.
Dentro de
sus productos
Cuenta con tienen
una chia de diferentes
Tiene una excelente productos
chia de calidad entre ellos la
calidad a conocida a chia de una
pesar de ser nivel buena calidad
una empresa internacional. de acuerdo a
creada pocos lo que le pide
A Calidad producto años atrás. el cliente.
B Precio S/7.00 S/8.00 S/6.50
C (Oferta) 5 TN 8 TN 10 TN
F Tiempo de entrega 1 mes 28 días 20 días
Figura 33. Sustento de los proveedores de chia
Fuente:
28
Tabla 12
Criterios de selección de proveedores de chia
Criterio de RPGROUP GRANOS GOLD GRANDINO

selección de Pond.
S.A.C. DEL PERU S.A.C. S.A.C.
proveedores de %
chia Puntaje Puntaje Puntaje
Calidad
A producto/ 20% 2 0.4 2 0.4 3 0.6
servicio
B Precio 25% 1 0.25 1 0.25 3 0.75
Volumen de
C
disponibilidad
10% 2 0.2 2 0.2 2 0.2
D Confianza 25% 1 0.25 1 0.25 3 0.75
Tiempo de
E
entrega
20% 2 0.4 2 0.4 3 0.6
Total 100% 1.5 1.5 2.9
Fuente
Pond. B, C, D, E, A
Alto Positivo Alto
3
Figura 34. Leyenda
29
GRANOS GOLD
Proveedores RPGROUP S.A.C. DEL PERU
S.A.C. GRANDINO S.A.C.
Ponderado 1.5 1.5 2.9
Figura 35. Resultados de los criterios de selección de proveedores de chia
Fuente:
3.5
2.5
1.5
0.5
0
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 1.8
RPGROUP S.A.C. GRANDINO S.A.C. GRANOS GOLD DEL PERU S.A.C.
Figura 36. Comparación del resultado de proveedores de chia

Fuente:
Según los criterios evaluados para la selección de proveedores de chia la
empresa GRANDINO S.A.C. obtuvo mayor puntaje (2.9) en la homologación de
proveedores de chia, debido a la calidad y entrega puntual de sus productos. Por
otra parte, RPGROUP S.A.C. y GRANOS GOLD DEL PERU S.A.C. obtuvieron un
puntaje ponderado de (1.5) por igual.
30
Información del proveedor de Maquila N°1
RUC 20600264959
Nombre Comercial LOS ANDES NATURAL PRODUCT S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Otras actividades de venta al por menor en comercio no
Comercial especializados.
Dirección Av. Javier prado este nro. 6313 urb. La rivera de
Legal Monterrico (1ra etapa) lima - lima - la molina
Distrito / Ciudad La Molina - Lima
Departamento Lima
Teléfono 662 9177
info@andeantaste.com
Figura 37. Información de proveedor de maquila
Fuente:

RUC 20551967612
Nombre Comercial INKAPLUS S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Comercial Elaboración de otros productos alimenticios.
Dirección Calle los ruiseñores nro. 212 urb. El Carmen (2do parque
Legal frente al colegio la Salle) Arequipa - Arequipa - Arequipa
Distrito / Ciudad Arequipa - Arequipa
Departamento Arequipa
Teléfono 968201686 / 986883282
info@inkaplus.com
Fuente:
31
RUC 20600855809
Nombre Comercial NADALCO S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Venta al por menor de alimentos, bebidas y tabaco en puestos
Comercial de venta y mercados.
Dirección Av. Mariscal la mar nro. 662 int. 205 Lima - Lima –
Legal Miraflores
Distrito / Ciudad Miraflores – Lima
Departamento Lima
Teléfono T. 758.0363
Email: info@nadalco.com
Fuente:
LOS
ANDES
NATURAL
Sustento de la selección de proveedores de PRODUCT INKAPLUS NADALCO
Maquila. S.A.C. S.A.C. S.A.C.
Es una
empresa
nueva, pero
Empresa con con procesos
Tiene una
buenos tecnológicos
trayectoria en avanzados.
procesos con el mercado
una de maquila.
tecnología
A Calidad producto avanzada.
B Precio 0.90 c/u 0.75 c/u 0.80 c/u
C (Oferta) 8 mil U 15 mil U 10 mil U
F Tiempo de entrega 20 días 10 días 20 días

Figura 40. Sustento de los proveedores de maquila.
Fuente:
32
Tabla 13
Criterios de selección de proveedores de maquila
LOS ANDES
NATURAL INKAPLUS NADALCO
Criterio de selección PRODUCT S.A.C. S.A.C.
Pond.
de proveedores de S.A.C.
%
maquila
Puntaje Puntaje Puntaje
Calidad
A producto/ 20% 2 0.4 2 0.4 2 0.4
servicio
B Precio 25% 1 0.25 3 0.75 2 0.5
Volumen de
C
disponibilidad
10% 1 0.1 2 0.2 2 0.2
D Confianza 25% 1 0.25 3 0.75 1 0.25
Tiempo de
E
entrega
20% 2 0.4 3 0.6 2 0.4
Total 100% 1.4 2.7 1.75
Fuente
Elaboración: propia
Pond. B, C, D, E, A
Figura 41. Leyenda
33
LOS ANDES NATURAL NADALCO
Proveedores
PRODUCT S.A.C. INKAPLUS S.A.C. S.A.C.
Ponderado 1.4 2.7 1.75
Figura 42. Resultados de los criterios de proveedores de maquila
Fuente:
2.5
1.5
0.5
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
LOS ANDES NATURAL PRODUCT S.A.C. NADALCO S.A.C. INKAPLUS S.A.C.
Figura 43. Comparación del resultado de proveedores de maquila

Fuente:
Según los criterios evaluados para la selección de proveedores de maquila o
terciarización la empresa INKAPLUS S.A.C. obtuvo mayor puntaje (2.7) en la
homologación de proveedores de maquila, debido a la calidad y entrega puntual de
sus productos. Por otra parte, LOS ANDES NATURAL PRODUCT S.A.C. y NADALCO
S.A.C. obtuvieron un puntaje ponderado de (1.4) y (1.75).
34
Información del proveedor de envases N°1
RUC 20100182859
Razón Social Sociedad Anónima
Nombre Comercial ENVASES Y ENVOLTURAS S.A.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Fabricación de productos de plástico
Comercial
Dirección Calle banchero Rossi nro. 193 urb. Los ficus lima - lima - Santa
Legal Anita
Distrito / Ciudad Santa Anita – Lima
Departamento Lima
Teléfono +51 1 2015660 / anexos: 131 y 110
Correo electrónico: contacto@envasesyenvolturas.com
Figura 44. Información de proveedor de envases

Fuente:

RUC 20512906584
Nombre Comercial ARPACK PERU S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Otras actividades de tipo servicio NCP
Comercial
Dirección Av. Mariscal Eloy Ureta nro. 475 lima - lima - san Luis
Legal
Distrito / Ciudad San Luis – Lima
Departamento Lima
Teléfono Lima / (01) 511-4612 Móvil: 994741234 / 994114299 /
994719146
Fuente:
35
RUC 20511313717
Nombre Comercial MEGAPACK GROUP S.A.C.
Condición Habido
Fecha De Inicio
Actividades Comercial Fabricación de productos de plástico
Dirección Calle comercial manzana. A lote. 9a urb. Industrial las
Legal padredras de Lurín (manzana a/alt km 40 panamericana
sur/puente Arica) lima - lima – Lurín
Distrito / Ciudad Lurín – Lima
Departamento Lima
Teléfono Central: (511) 707-5000
Atención al cliente: (511) 707-5020
info@megapackgroup.com
ServicioalCliente@megapackgroup.com
Fuente:
ENVASES Y MEGAPACK
Sustento de la selección de proveedores ENVOLTURAS ARPACK GROUP
de Envases. S.A. PERU S.A.C. S.A.C.
Cuenta
Esta empresa con un amplio
tiene años en el catálogo de
mercado y productos
cuenta con una Tiene tiempo tiene una gran
modernidad la en el mercado variedad de
cual ofrece un de rango calidades.
servicio de internacional.
A Calidad producto calidad.
B Precio 0.20 c/u 0.40 c/u 0.35 c/u
C (Oferta) 10 millares 6 millares 8 millares
F Tiempo de entrega 6 días 10 días 8 días
Figura 47. Sustento de los proveedores de envases
Fuente:
36
Tabla 14
Criterios de selección de proveedores de envases
ENVASES Y
Criterio de ARPACK PERU MEGAPACK
ENVOLTURAS
selección de S.A. S.A.C. GROUP S.A.C.
Pond. %
proveedores de
envases Puntaje Puntaje Puntaje
Calidad producto/
A
servicio
20% 3 0.6 1 0.2 1 0.2
B Precio 25% 2 0.5 1 0.25 1 0.25
Volumen de
C
disponibilidad
10% 2 0.2 2 0.2 2 0.2
D Confianza 25% 3 0.75 2 0.5 2 0.5
E Tiempo de entrega 20% 3 0.6 2 0.4 2 0.4
Total 100% 2.65 1.55 1.55
Fuente
Pond. B, C, D, E, A

Figura 48. Leyenda
37
ENVASES Y ARPACK MEGAPACK
Proveedores
ENVOLTURAS S.A. PERU S.A.C. GROUP S.A.C.
Ponderado 2.65 1.55 1.55
Figura 49. Resultados de los criterios de elección de proveedores de envases
Fuente.
3.5
2.5
1.5
0.5
0
0 0.5 1 1.5 2
ENVASES Y ENVOLTURAS S.A. MEGAPACK GROUP S.A.C. ARPACK PERU S.A.C.
Figura 50. Comparación de resultado de proveedores de envases

Fuente.
Según los criterios evaluados para la selección de proveedores de envases la empresa
ENVASES Y ENVOLTURAS S.A. obtuvo mayor puntaje (2.65) en la
homologación de proveedores de envases para nuestras barras de cereal, debido a la
calidad y entrega puntual de sus productos. Por otra parte, ARPACK PERU S.A.C.
y MEGAPACK GROUP S.A.C. obtuvieron un puntaje ponderado de (1.55) por
igual.
38
1.4. ANÁLISIS FODA CRUZADO
39
OPORTUNIDADES – O AMENAZAS - A
EXTERNOS
01 Préstamos con baja tasa de interés A1 Productos sustitutos reales y potenciales
02 Apoyo del gobierno a empresas A2 Inflación
emprendedoras
A3 Aparición de otras empresas del mismo sector
03 Tendencia por el consumo de con mayor diversidad en nuevos productos y
productos saludables sabores
04 Nuevas tecnologías de
industrialización y nuevos medios de
comunicación A4 Alto número de competidores
INTERNOS
FORTALEZAS -F ESTRATEGIA - FO ESTRATEGIA - DO
EFO4(4-4) Realizar un buen marketing EFA3(4/3) Se aprovechará la tendencia de los
para posicionar nuestro producto y este consumidores, para que nuestro consumidor lo
F1 Abastecimiento de materia sea reconocido por nuestros principales reconozca ya que la quinua es conocido por sus
prima casi todo el año consumidores altos nutrientes.
F2 Producto elaborado con
estándares de calidad requeridos en
el mercado.
F3 Miembros comprometidos EFO3(2/2-4) Buscar inversionistas que EFA1(4/1) Asegurar la calidad del producto para
por el buen desarrollo de la deseen apostar por el éxito de nuestro que maximicen sus cualidades y así contrarrestar a
empresa. producto los productos sustitutos
EFO3(1-2) De nuestras participaciones
F4 Capacidad innovadora de las ferias internacionales, captaremos
proveedores confiables y que ofrezcan
los precios al alcance de nuestro capital
EFA2(3-4) Realizar nuevos productos para

contratacar a la competencia
DEBILIDADES - D ESTRATEGIA - DO ESTRATEGIA - DA

EDO1(2-4/2) Asistir a charlas
informativas para saber cómo luchar con
la competencia y como permanecer en el EDA1 (1-4/2) Aprovechar el bajo precio para
mercado implementar mejor la empresa y sacar productos
D1 Inexperiencia en el mercado de buena calidad
D2 Desconocimiento de la marca EDA3(4/3) Complementar y mejorar la
en el mercado publicidad de las ofertas y promociones con
EDO2(1-4/1) Pedir préstamos para folletos y afiches
D3 Ilimitado presupuesto para mejorar la calidad y la producción del
la inversión en equipos producto
D4 No contamos con un local EDA3(4/3) Complementar y mejorar la
propio para la elaboración de EDO (3/4) Realizar demostraciones publicidad de las ofertas y promociones con
nuestro producto de la efectividad de nuestro producto folletos y afiches
frente a la efectividad que tiene la
competencia
40
2. Objetivos de la investigación
41
2.1. Objetivo Principal
Tenemos como objetivo conocer e investigar a nuestro mercado potencial a través de
las diferentes fuentes tanto como primarias y secundarias. Además también conocer la
demanda de nuestro producto “barritas de cereal” en el mercado destino.
2.2. Objetivos Específicos
- Explorar acerca de las tendencias actuales referido a nuestro producto.
- Analizar sobre los posibles clientes en los distintos países del mundo.
- Conocer cuáles son nuestras competencias a nivel mundial.
- Indagar sobre las exportaciones actuales de las barras de cereal.
42
3. Metodología de la investigación de Mercados Internacionales
3.1. Desarrollo de las etapas de la investigación
ETAPA I: Definición Del Problema
En la vida diaria, debido al horario ajustado que tienen muchas personas, muy pocos se
sientan a pensar en su alimentación, optando por consumir alimentos en locales de comida
rápida, alimentos enlatados e instantáneos que al final de los años cobran factura a la salud
de las familias. Los desayunos ya no son como los de antes donde predominaba lo saludable,
donde estos alimentos estaban libres de edulcorantes, preservantes y saborizantes artificiales.
Este es el caso de Estados Unidos, que se caracteriza por tener altos índices de obesidad entre
sus habitantes. El problema es que esos índices se están registrando cada vez más en los
43
menores de edad. Tanto así, que hoy en día uno de cada tres niños tiene problemas de
sobrepeso o es considerado obeso.
Pero esa no es la única cifra alarmante. Según un reporte hecho por el Instituto Nacional del
Cáncer, el 40% de las calorías que consumen los niños norteamericanos de entre dos y 18
años son calorías vacías, es decir, la clase de calorías no saludables que se encuentran
principalmente en la comida chatarra como las bebidas con altas dosis de azúcar, tortas y
pasteles, galletas, donuts, helado, pizza y leche entera.
Es ante este problema que nosotros queremos ofrecer al mercado americano
productos naturales y deliciosos totalmente diferentes para ser consumidos sin
preocupaciones, lo cuales están libre de grasas, calorías y excesiva cantidad de
carbohidratos con el único objetivo de cuidar la salud de las familias.
ETAPA II: Desarrollo Del Enfoque Del Problema
Como es conocido por todos desde hace tiempo, la obesidad representa uno de los problemas
más preocupantes de las sociedades occidentales, y en concreto en Estados Unidos tiene un
carácter alarmante. Lo cual viene ocupando el 2°puesto del país más obeso del mundo.
Desde hace décadas que el sobrepeso y la obesidad constituyen un importante problema de
salud pública en los Estados Unidos. Aproximadamente 2/3 de los adultos y 9 millones de los
niños norteamericanos tienen sobrepeso (la obesidad infantil ha manifestado un incremento
importantísimo y hay estudios que señalan también una aumento de esta enfermedad entre
los niños latinos residentes en dicho país), lo que implica un gasto de 117.000 millones de
dólares al año en asistencia médica. El porcentaje de muertes por causas relacionadas con la
44
obesidad, el sobrepeso y el sedentarismo es altísimo (en el año 2000 cerca de 400.000 personas
murieron por estas razones); además, según dicen los expertos la tasa va en aumento y todo
indica que en breve la obesidad se ubicará entre las primeras causas de muerte en ese país.
Siendo así que Estados Unidos presenta el mayor índice de obesidad general (niños y adultos
jóvenes) con un 13 % de toda la población afectada.
Es ante este problema que El programa Medicare, seguro sanitario financiado por el
Gobierno federal para las personas mayores de 65 y discapacitados, ya cubre los costes de
tratamiento de la obesidad, así como la cirugía bariátrica -métodos quirúrgicos como la
liposucción- para las personas que además sufren problemas de salud adicionales.
Por otro lado, un estudio experimental del doctor Brian Lansing de la Cornell University, EE.
UU, reveló que reducir el tamaño del plato de 30 a 25 centímetros supone que consumamos
un 22% menos de calorías, pues los platos más pequeños hacen que una porción normal
parezca más grande además propugnan que en vez de consumir golosinas con altos grados
de calorías deberían de adquirir dulces orgánicos hecho a base de insumos naturales.
También La actividad física desempeña un papel importante en la prevención de la obesidad
y se necesitan niveles de ejercicio lo suficientemente altos para contrarrestar el aporte
calórico excesivo. Por consiguiente, los esfuerzos preventivos deben centrarse en la
alimentación saludable y la promoción de la actividad física
ETAPA III: Formulación Del Diseño De La Investigación
Este tipo de investigación es explotaría porque para realizar este estudio simplemente se hizo
una búsqueda intencionada en Internet sobre el sobrepeso y la obesidad que están afectando
cada vez más a niños y adolescentes en EE. UU. y la promoción y publicidad de alimentos y
45
bebidas poco saludables que han sido reconocidos como uno de los principales
contribuyentes y factores de riesgo de la obesidad infantil y adulta.
Estas investigaciones en pocas ocasiones constituyen a un fin en sí mismo, con este tipo de
estudio nos encargaremos de determinar tendencias, identificar relaciones potenciales entre
variables y así establecer más adelante estudios más rigurosos que serán aún más fidedigno
para nuestro proyecto". La investigación que encontramos aun es flexible en su metodología
porque no encontramos aun datos concretos en comparación con los estudios descriptivos o
explicativos, pero de todas maneras nos ayuda para iniciar con nuestra investigación.
Etapa IV: Trabajo de campo o acopio de datos
Para poder recolectar una información más concreta sobre nuestros consumidores, se está
realizando encuestas al mercado elegido que es Estados Unidos, mientras tanto en el
mercado nacional estamos realizando entrevistas a ingenieros Industriales para saber más
sobre los procesos de elaboración de las barras de cereal y también se realizó una entrevista
un exportados de dicho producto para conocer la aceptación que tendrá en mercado destino
y que normas debemos seguir para que nuestro producto sea aceptado sin ningún
inconveniente en el mercado estadounidense.
46
Etapa V: Preparación y análisis de datos
Para tener un mejor monitoreo de la información recolecta, se realizó las tabulaciones y
comentarios a las encuestas realizadas, con esta información ya agrupada se logró hacer el
perfil del consumidor, y también nos ayudó a proyectarnos objetivos a largo y corto plazo.
Etapa VI: Preparación y presentación del informe
Pasado tanto tiempo desde que se inició la investigación de mercado para saber la
viabilidad de la comercialización de GRANUTRIX en Estados Unidos, se pasa a presentar
el informe final ante un jurado evaluador, para con ello, dar por terminada dicha
investigación.
47
3.2. Programa de Actividades
PROGRAMA DE ACTIVIDADES
19 sep.
N° Actividades Inicio Final 17sep. 20sep. 26sep. 30sep. 1 oct. 3oct. 4oct. 5oct. 6oct. 7oct. 8oct. 9oct. 10oct. 11oct. 13oct. 14oct. 17oct. 18oct. 26oct. 5nov. 30nov. 1dic. 11dic.
Creación de la
1 idea 17/09/2017 19/09/2017
Identificar la
partida
2 arancelaria 20/09/2017 26/09/2017
Buscar las
exportaciones de
nuestro país a
nivel
internacional del
producto elegido
3 en la sunat. 26/09/2017 30/10/2017
Analizamos las
variables de peso
neto, valor FOB y
4 precio promedio. 1/10/2017 3/10/2017
Elaboramos la
5 ficha técnica 3/10/2017 4/10/2017
Investigamos
sobre la
producción de
nuestras
principales
materias primas
6 empleadas. 5/10/2017 6/10/2017
Selección de los
7 proveedores. 7/10/2017 8/10/2017
Analizamos sobre
los proveedores
de maquila,
materia prima y
8 envases. 9/10/2017 10/10/2017
objetivos de la
9 investigación 11/10/2017 13/10/2017
Metodología de la
10 investigación 14/10/2017 17/10/2017
11 Problema de la
investigación 18/10/2017 25/10/2017
12
Análisis del
mercado destino. 26/10/2017 5/11/2017
13 Resultados de los
hallazgos de
campo (encuestas
y
entrevistas) 5/11/2017 30/11/2017
14
Conclusiones y
recomendaciones 30/12/2017 1/12/2017
15
Entrega final 😊 11/12/2017 11/12/2017
Figura 15. Programa de Actividades

48
3.3. Alcances de la investigación
Logramos entrevistar al ingeniero agroindustrial, nos brindó información acerca de nuestro
producto para proceso de elaboración.
En el tema de las encuestas, se ha tenido una serie de preguntas relacionadas con nuestro
producto de barrita de cereal” Granutrix”, se contaron con algunas dificultades por el tema
de sus normas de los estadounidenses, donde algunas personas que son residente dicho país
desconfiaban por responder survey monkey, otro por medios de ellos se ha enviado la
respectiva encuesta, también compartiendo el link, respondieran con satisfactoriamente las
series de encuestas.
En los proveedores también se ha esperado cerca de un mes para que responda los correos,
que habían enviado hacia su persona.
3.4. Limitaciones de la investigación
Tenemos sobre la investigación de mercados, que a través de las encuestas se
ha tenido dificultades con el idioma del estado unidense, en responder el Survey Monkey
no confiaba que era una encuesta acerca de un producto de barrita de cereal, en el cual nos
pedían foto nuestra para que recién puedan responder nuestra encuesta, otro pensaba que
era un spam donde bloqueaban nuestra cuenta, en el cual ya no podía acceder a esa página,
Realizar esta encuesta, también se pudo recoger una gran cantidad de datos tales como
actitudes, intereses, opiniones, conocimiento, así como los datos de clasificación relativos
a medidas de carácter demográfico y socio – económico, de las personas residentes en
estados unidos.
49
4. Problema de la Investigación
50
El problema es que esos índices se están registrando cada vez más en los menores de edad.
Tanto así, que hoy en día uno de cada tres niños tiene problemas de sobrepeso o es
considerado obeso. Pero esa no es la única cifra alarmante. Según un reporte hecho por el
Instituto Nacional del Cáncer, el 40% de las calorías que consumen los niños
norteamericanos de entre dos y 18 años son calorías vacías, es decir, la clase de calorías no
saludables que se encuentran principalmente en la comida chatarra como las bebidas con
altas dosis de azúcar, tortas y pasteles, galletas, donuts, helado, pizza y leche entera. El
problema detrás de esto es que precisamente es durante esta parte del crecimiento que uno
va adquiriendo los hábitos alimenticios, teoría que es confirmada por otra estadística: Según
el Centro para el Control de Enfermedades, el 80% de las personas que tenían sobrepeso
entre los 10 y 15 años, para cuando tienen 25 son oficialmente obesos y con ello son
candidatos para la diabetes, problemas al corazón, cáncer y todas las demás enfermedades
ligadas al sobrepeso.
Estados Unidos presenta una gran oportunidad de mercado para las barras de cereales. Ya
que para el mercado estadounidense las barras energéticas están incluidas dentro del rubro
de los snacks. En general las nuevas tendencias en este mercado es la preocupación por la
salud, el consumo de productos que aporten beneficios al organismo (vitaminas, minerales,
proteínas, antioxidantes, etc.). Las personas son más conscientes en llevar una vida más
saludable, prefiriendo productos libres de grasas transgénicas y que no contengan aditivos
químicos. El consumidor está dispuesto a probar productos novedosos.
Los estadounidenses consideran que es más práctico consumir una barra de granola para
comerla en el coche o llevarse una pieza de fruta o un bocadillo ya preparado al trabajo.
51
Por otra parte, la Agraria nos informa lo siguiente, que la quinua, kiwicha, salvado, trigo y
otros productos de base integral o con alta calidad nutricional que se producen en Perú,
serían muy solicitados en el mercado estadounidense debido a la creciente demanda de
snacks saludables. Así lo señala la reciente publicación de Nutraceuticals World. “El tipo
de snack más influyente que se está posicionando en el mercado de salud son las barras a
base de cereal o de granola, ya que estas ahora no solo se consumen en la merienda, sino
también como desayuno”, concluye.
52
5. Análisis Del Mercado Destino
53
5.1. Principales Países Productores Mundiales Del Producto Seleccionado
Análisis De Los 5 Años
Tabla 10
Principales 5 Productores Mundiales de Quinua en Cantidad Producida en Toneladas del 2012 -
2016
Producción de 2012 2013 2014

Gráfico
Quinua cantidad cantidad cantidad
Bolivia 50874 63075 74982
Perú 44213 52129 114725
Ecuador 2229 2677 3711
Fuente: TRADE MAP

Comentario: Se puede observar en el siguiente cuadro que Bolivia lidera la producción de quinua en
los años 2012 – 2013. Perú a comparación de los demás en el 2014 tuvo un significativo aumento de
producción llegando a los 114725 en cantidades. En el Perú se encuentran los registros en
MINAGRI de esa gran producción de quinua que se dio por los siguientes departamentos: Puno,
Arequipa, Ayacucho y Apurímac. Quien destaca es el departamento de Arequipa quien tiene la
mayor cantidad producida. El boom de la siembra de quinua logró incentivar el incremento de la
producción nacional, el grano andino del Perú; la demanda de la generó los precios favorables.
También podemos apreciar que el país con menos producción es Ecuador que tiene bajas
cantidades, pero este país exporta el 95% de producción a EE. UU y el 5% restante a la Unión
europea.
54
Tabla 11
Principales 5 Productores Mundiales de Mango en Cantidad Producida en Toneladas del 2012 -
2016
Producción de 2012 2013 2014

Gráfico
Mango cantidad cantidad cantidad
1. Brazil 1175795 1163000 1132463
2. Peru 188998 461214 380143
3. Colombia 265372 258679 273112
4. Ecuador 265372 258679 273112
5. Venezuela 134044 134908 130454
Fuente : TRADE MAP

Comentario: Se puede apreciar en el siguiente cuadro de producción mundial de mango tiene5
Principales países como: Brasil, Perú, Colombia, Ecuador y Venezuela. Son los principales
proveedores de esta materia prima cabe resaltar que Brasil lidera la producción de mango siendo
este país el que abastece a toda Europa en el año y en los meses de octubre a enero esto se
triplica. Uno de sus competidores fuertes en Latinoamérica es Perú quien lo sigue en la lista.
Seguidos de ellos viene Colombia y ecuador que están iguales en producción en el último año.
Venezuela en el año 2012 y 2013 fue uno de los grandes productores de mango, en el 2014
tuvo una menor cantidad producida a pesar de que años atrás lideraba la producción a nivel
mundial, pero por distintos factores políticos que ahora pasa en este país es la desaceleración de
su producción.
55
5.2.Principales países importadores mundiales del producto seleccionado
análisis de los 5 años Cantidad y valor
Tabla 12
Principales 5 Importadores Mundiales de la s.p.n: 1904.90.00.00, Barras de cereal en Cantidad
Importada en Toneladas del 2012 – 2016
Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad

Importadores importada en importada en importada en importada en importada en Minigrafico
2013 2014 2015 2016 2017
Estados Unidos 123.581 117.597 110.329 97.103 97.026
Perú 32.851 36.81 41.725 37.693
Canadá 47.653 46.094 45.05 37.312 43.53
Fuente : TRADE MAP
Comentario: En el siguiente cuadro podemos observar que los países que importan el
producto con la partida arancelaria 1904.90.00.00, el país de Estados Unidos tuvo una
gran caída en las importaciones de barra de cereal; en último año (2017)se debe a las
nuevas tendencias que están optando por un estilo de vida y alimentación más
saludable, eligiendo alimentos más naturales, a esto se le suma el número
de niños ha disminuido, los principales consumidores de cereales de
desayuno. Para contrarrestar esta baja se puede actualizar o adecuar el producto a
las nuevas tendencias de consumo que va tomando fuerza, por ejemplo:
libre de gluten. En cambio Canadá se mantiene en sincronía con los demás años
anteriores.
56
Tabla 13
Principales 5 Exportadores Mundiales de la s.p.n: 1904.90.00.00, Barras de cereal en Valor
Importada en Miles de USD del 2012 – 2016
valor valor valor valor valor

Importadores importada en importada en importada en importada en importada en Minigrafico
2013 2014 2015 2016 2017
151.679 160.878 160.031 131.785 138.477

Estados Unidos
Canadá 109.371 101.326 92.722 76.451 80.841
Alemania 68.438 73.423 66.364 66.7 73.651
Fuente: TRADE MAP
Comentario: en el siguiente cuadro podemos observar que el valor de este producto en
el mercado internacional países como EE. UU ha decaído considerablemente esto se
debe a la gran competencia que tiene dicho producto en los países mencionados. En
cambio, en países como Canadá y Alemania su valor también ha aumentado en los
últimos años. En el caso de Alemania dicho producto su valor se ha mantenido casi
estable y ha crecido su valor del 2013 al 2017. Es positivo para nosotros como empresa
ya que podemos saber en qué países nos pueden pagar por nuestro producto.
57
5.3.Principales países proveedores mundiales del producto seleccionado al
mercado de destino, análisis de los últimos 5 años en cantidad y valor
Cantidad exportada
Tabla 14
Principales 5 Proveedores Mundiales de la s.p.n: 1904.90.00.00, Barras de cereal en Cantidad Importada
en Toneladas del 2012 – 2016
2012 2013 2014 2015 2016
Exportadores Gráfico
Valor Valor valor valor valor
1. Estados
Unidos de 119014 123581 117597 110329 97103
América
2. Chile 88678 109702 101166 106145 94671
3. Francia 64577 67803 77909 81124 90680
4. Canadá 98753 108842 114217 104869 64805
5. Alemania 20992 25010 37235 47817 60879
Fuente: TRADE MAP

Comentario: En el siguiente cuadro podemos observar que quien lidera las
exportaciones del producto con la siguiente partida: 1904.90.00.00 es nuestro país
vecino chile que desde el 2012 ha crecido a diferencia del 2016 que ha decaído en
cantidades como también es el caso de EE. UU que se observa una notable caída a
comparación de los años anteriores. Tenemos a China y Francia que se han mantenido
y seguirán creciendo.
58
Tabla 15
Principales 5 Proveedores Mundiales de la s.p.n: 1904.90.00.00, Barras de cereal en Cantidad Importada

en Toneladas del 2012 – 2016
2012 2013 2014 2015 2016

Exportadores Gráfico
cantidad cantidad cantidad cantidad cantidad
1.Chile 148931 158892 168815 197927 178513
2.Estados
Unidos de 65893 68544 65235 63455 54763
América
3. China 47425 32462 26026 23560 41189
4. Francia 29997 28367 33966 34680 36492
5. Canadá 37108 41488 46853 46492 29372
Fuente: TRADE MAP

Comentario: Podemos observar en el siguiente cuadro que EE. UU y Canadá decayó
en el año 2016 en valor de dicho producto a pesar de que Canadá había crecido
considerablemente años anteriores. Por otro lado, Francia desde el 2012 los valores de
sus exportaciones han ido creciendo considerablemente a comparación de los demás.
Por último, tenemos a Alemania que también se mantuvo sus exportaciones.
http://www.trademap.org/Index.aspx
59
5.4. Cuadro de selección de mercado
N.I puntaje Ponderado puntaje Ponderado puntaje Ponderado

Población 10% 3 0.3 2 0.2 1 0.1
Riesgo País 5% 3 0.15 2 0.1 1 0.05
Precio Promedio 0.4
20% 2 3 0.6 1 0.2
Barreras Arancelarias 0.15
5% 3 3 0.15 3 0.15
Tendencia 20% 3 0.6 2 0.4 1 0.2
Barrera No
0.15
Arancelaria 5% 3 1 0.05 2 0.1
Pbi -Percapita 10% 3 0.3 2 0.2 1 0.1
Demanda 15% 3 0.45 1 0.15 2 0.3
Saldo Comercial 5% 3 0.15 3 0.15 2 0.1
Competencias 5% 1 0.05 1 0.05 1 0.05
Total 100% 2.7 2.05 1.35
Fuente : STANDARS MAP, ADT, TRADE MAP, COFASE
Mercados Estados Unidos Chile Bolivia

Ponderado 2.7 2.05 1.35
Los puntos más importantes que hemos considerado para nuestra selección de
mercado es el precio promedio (20%), la tendencia (20%) y la demanda existente
en dicho país (15%); lo que nos interesa saber cuál de los tres países
considerados será nuestro futuro mercado potencial, y saber si sus pobladores
tienden a consumir alimentos nutritivos como las barras de cereal, promediar un
aproximado del precio que estarían dispuestos a pagar y cuando es lo que
consumen de dicho producto. Con todos estos puntos desarrollados hemos
concluido que el mercado ganador es Estados Unidos con un ponderado de 2.7,
60
ya que cumple con todos los requerimientos que estamos buscando para la
exportación de nuestro producto.
ESTADOS
UNIDOS CHILE BOLIVIA
Población 326,625,791 17,789,267 11,138,234 CIA FACTBOOK
Riesgo País A2: LOW A2:LOW C: HIGH COFACE
4.510289342 2.886842557
Precio Promedio 4.411574407 K K K SUNAT
Barreras
Arancelarias 0% 0% 0% MAC MAP
Tendencia 6/6 4/6 3/6 NOTICIAS
Barrera No
MAC PAC,
Arancelaria 2 12 7 SICCEX
Pbi -Percapita $57600 $24,100 $7,200 CIA FACTBOOK
Demanda 917 toneladas 186 toneladas 306 Tn. ADT
Saldo Comercial 3.894 -18.648 1.356 TRADE MAP
Competencias 3 3 3 TRADE MAP
Total
Fuente : STANDARS MAP, ADT, TRADE MAP, COFASE
GRÁFICO DE SELECCIÓN MERCADO

400,000,000
350,000,000
300,000,000
250,000,000
200,000,000
150,000,000
100,000,000
50,000,000
0 3.894
0 -18.648
0 1.356
0
-50,000,000 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5
-100,000,000
Población Precio Promedio Tendencia Pbi -Percapita Saldo Comercial
61
5.5. Perfil del Cliente/ Comprador
Perfil del cliente de Barrita de cereal en Estados Unidos

Variables Características
Geográfica Estados Unidos (New York).
Edad 13-45 años.
Sexo Masculino, Femenino.
Ocupación Estudiante, Profesional, Ama de casa, deportistas.
Práctico, perfeccionista, educados, buscadores de
Personalidad novedades, innovadores.
Orientación a la calidad, consumo de productos
Estilo de Vida ecológicos, búsqueda de productos que no dañen el
medio ambiente, consumo de productos medicinales.
Clase social A, B, C (ingresos mayores a U$ 1255. 00)
Ciclo de Vida familiar Salteros, casados con hijo, casados sin hijo y
divorciados.
Objetivo de uso acompañando en el desayuno, diversion, llevar a sus

actividades y reuniones.
De a marzo a Julio y de Setiembre a Diciembre
Momentos de compra
Frecuencia de compra Semanal y mensualmente.
Bodegas, Supermercado y online.

Lugar de compra
Internet, Redes sociales, página web.
Marketing
Figura 15. Perfil del cliente.
62
5.6.Análisis de PETSMA
Ambiente Oportunidades Amenazas Fuentes

Tratado de libre Ley de Central Intelligence
comercio entre Permisos de Agency
Estados Unidos - Exportación e https://www.cia.gov/index.html
Perú. Importación: Affaires mondiales Canada
Cada provincia o Las regulaciones
territorio impone establecidas bajo
impuestos la dan a Estados
provinciales sobre Unidos, un
Político Legal
los productos mecanismo
vendidos a los adicional para
consumidores, restringir el
pero comercio entre
generalmente no Canadá y un
se aplican a los país.
productos
importados.
Crecimiento Tasa de Central Intelligence
positivo cada año, Desempleo Agency https://www.cia.gov/index.html
P.B.I 29.4% 7% (2016 Santander
(2016). est.), donde trade
Consumo de los supero al del (https://es.portal.santandertrade.com/analizar-
Económico hogares: 58.3%. 2015. mercados/canada/politica-y-economia)
Importaciones
de bienes y
servicios: -
33.4% (2016
est.).
Católica Desempleo Central Intelligence
39% de jóvenes de Agency https://www.cia.gov/index.html
(incluye 15-24 en un
católica 13,1%.
romana
38.8%, otra Población
católica bajo el nivel
.2%). de pobreza;
25-54 9.4%
años: 39.99%
Sociocultural
(masculino
7.227.145 /
femenino
7.020.156).
Tasa de
crecimiento de
la población:
0,73% (2017
est.).
63
El 85% aprox de Siga aumentando Central Intelligence
las personas los avances Agency https://www.cia.gov/index.html
tienen teléfonos. tecnológicos y se
Excelente ha muy costoso
servicio los servicios o
provisto por la bienes de capital.
tecnología
Tecnológico moderna.
Usuarios en el
internet son un
total de 31,
770,034, es
decir 89.8%
(julio 2016
est.).
Presenta dos redes Dominio de TRADE MAP
públicas en inglés sistemas de (http://tradecompetitivenessmap.intracen.org/TPIC.aspx
y francés, CRM.
facilidad de dar Habilidad con
publicidad a largo las ventas
plazo. Conocimiento de
Marketing
Marketing digital
SEO (Search
Engine
Optimization)
Mobile
Marketing
Prefieren En 2016 el
productos que primer ministro
relacione con el tuvo dificultades Santander trade
medio ambiente. para lograr (https://es.portal.santandertrade.com/analizar-
En el tratado consensos con mercados/canada/politica-y-economia)
Medio de comercio de los poderes
Ambiente Canadá – Perú regionales sobre
ambos muestran el gasto sanitario
un trabajo mutuo y la lucha contra
con respecto a este el cambio
tema. climático.
64
5.7. Demanda Interna Aparente (DIA)
 Insumo Principal
CANTIDADES EN TONELADAS DE LOS INSUMOS PRINCIPALES
QUINOA IMPORTACIONES EXPORTACIONES DIA
351790 50,326 32,000 370116
Fuente: TRADE MAP Y FAOSTAT.

En cuanto a la producción nacional de la quinua, nosotras podemos observar
que el total es de 351 790 toneladas ,para nuestro producto de Barrita de cereal
según Trade Map, y en cuanto a las exportaciones e importaciones para la
quinua, en la diferencia podemos obtener que es favorable de dicho insumo.
 Insumo Principal
CANTIDADES EN TONELADAS DE LOS INSUMOS PRINCIPALES
MANGO
IMPORTACIONES EXPORTACIONES DIA
KENT
1554263 45,000 38,347 1,560,916
Fuente: TRADE MAP y FAOSTAT.

En cuanto a la producción nacional de mango kent, nosotras podemos observar
que el total es1554263 toneladas ,para nuestro producto de Barrita de cereal
según Trade Map, y en cuanto a las exportaciones e importaciones para la mango
kent, en la diferencia podemos obtener que es favorable de dicho insumo.
65
 Producto Procesado
CANTIDADES EN TONELADAS DEL PRODUCTO PROCESADO
BARRA
IMPORTACIONES EXPORTACIONES DIA
DE CEREAL
584, 180 543,154 425,300 702034
Fuente: TRADE MAP y FAOSTAT.

En cuanto a la producción de barrita de cereal, podemos observar que el total es
584, 180 toneladas, para las Barritas de cereal según Trade Map, y en cuanto a
las exportaciones e importaciones para la barrita de cereal, en la diferencia
podemos obtener que es favorable de dicho insumo.
66
5.8. Potenciales Clientes Importadores.
País Nombre de la Página web Correo

Empresa
Sitio web: Europe's Best

Estados Unidos
http://www.europ Teléf.: +1 2145181567
de América(Dallass) Europe's Best
esbestfl.com Fax: -
Kinualive S.R.L.
Sitio web: Teléf.:+591
Bolivia(Oruro)
Kinualive S.R.L. http://www.ki 70420835
nualiveoruro.com Fax: -
Procesadora Y
Extrusora De
Procesadora Y Sitio web:
Alimentos Ltda -
Chile (Santiago) Extrusora De http://www.proce
Proexa Ltda
Alimentos Ltda - santiago.com
Teléf.: +56 26464863
Proexa Ltda
Fax: +56 26463680
Sociedad Anónima
Sociedad
Industrial Y Comercial
Anónima Industrial Sitio web:
Hoffmann - Molino
Chile(Valdivia) Y Comercial http://www.hoffn
Hoffmann
Hoffmann - Molino annvaldivia.com
Teléf.: +56 63213617
Hoffmann
Fax: +56 63219121
Alimentos,
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Figura 16. Potenciales clientes

67
6. Resultado de los Hallazgos del Trabajo de Campo
68
6.1. Entrevistas
6.1.1. Exportador del producto
Ficha Técnica: Entrevista con el exportador

Nombre del entrevistado: Fabricio Facho Cajusol
Sexo: Masculino
Edad: 33
Estado Civil: Soltero
Nivel de estudios: Egresado de la UDH
Empresa: BPL – RUC: 2041300903
Cargo/responsabilidad: Jefe de Planta
Foto:
Figura 17. Ficha técnica de la entrevista al Exportador

Objetivos
1. Identificar los factores que inciden en el consumo de las barras de cereal, para las
personas de los diferentes estratos sociales del mercado estadounidense.
2. Conocer los motivos de compra de las barras nutricionales por parte de la población
norteamericana.
3. Identificar los principales hábitos de compra y consumo que acompañarían o se
encuentren asociadas a este nuevo producto nutricional.
4. Identificar las oportunidades de decisión de compra que existe, en torno al producto, a
partir de la evaluación realizada a los encuestado.
Resumen de la Entrevista
Luego de finalizar la entrevista el día 29/11/17 concluimos que, los productos que ofrece
esta empresa están dirigidos para todo público, los productos que ofrece hasta el
momento solo es la quinua blanca orgánica. Su principal socio comercial es Ecuador y
Colombia, debido a que, este país es un gran productor de barras de cereal energéticas,
69
pero para poder ingresar la quinua blanca orgánica a dicho país este tiene que tener el
certificado de Senasa actualizado y tener todos los documentos aduaneros completos.
6.1.2. Ing. Industrias Alimentarias y/o Ing. Agroindustrial (Opcional solo para productos
alimenticios)
Ficha Técnica: Entrevista con el Ingeniero

Nombre del entrevistado: Jordi Kevin Anticona G.
Sexo: Masculino
Edad: 24 años
Estado Civil: Soltero
Nivel de estudios: Egresado de la Universidad de Callao
Empresa: Productos Naturales S.A.C
Cargo/responsabilidad: Jefe de Planta
Foto:
Figura 18. Ficha técnica de la entrevista al Ingeniero.

Objetivos de la entrevista:
1. Obtener suficientes conocimientos de los posibles riesgos que se puede ocasionar
durante el proceso de fabricación de la barra energética.
2. Identificar los materiales correctos para la fabricación del empaque y para que esta
pueda proteger eficientemente los nutrientes de la barra energética hasta que llegue al
consumidor.
3. Identificar qué medidas de seguridad y aditivos, se deberían de emplear para la
correcta conservación del producto y así reducir los riesgos a la hora de obtener
nuestro producto final.
4. Evaluar las concentraciones de chía, quinua y mango como potencializador
proteico en la elaboración de la barra nutricional
70
Resumen de la Entrevista
El lunes 27 de noviembre se realizó una entrevista al ingeniero agroindustrial Yordy
K. Anticona Granados, actualmente laborando como jefe de planta en la empresa
PRODUCTOS NATURALES SANA SAC,en el cual se dedican en la elaboración de
productos naturales a base de cereales, granos tostados, popeados y derivados.
El propósito de esta entrevista era recolectar información y respuestas para mejorar
nuestra idea de negocio.
Por el cual como primera pregunta en termino de composición para la barra de cereal
que se le formuló al ingeniero fue que si era conveniente mezclar la quinua, chía y
jalea de mango ,obteniendo como respuesta negativa de parte suya ya que el sustenta
que al momento de combinar estos dos cereales ya mencionados anteriormente se va
a formar como una especie de porosidad ocasionando efectos perjudiciales ya que el
hecho de tener espacios vacíos en el momento de transporte el producto tiende a
romperse por ello mencionó el ingeniero que para que no se tenga estos inconvenientes
en la barra de cereal era necesario de utilizar un cereal más pero en polvo para cubrir
esos vacíos en el producto.
Con respecto a la jalea de mango, él menciono que solo la jalea no iba a cristalizar el
producto por ello era necesario de convertirlo en miel para que le otorgue a la barra de
cereal consistencia.
Por otro lado, se le pregunta los procesos que tendrían que pasar la materia prima para
la elaboración de las barras de cereal, lo cual, el ingeniero nos brinda una serie
recomendaciones que nos servirán para la producción del producto. Asimismo, se le
consulta sobre la cantidad merma que se obtiene durante la producción de la barra de
cereal y el señala que se obtiene 1% a 2% durante toda la producción.
71
6.1.3. Ing. Industrias Alimentarias y/o Ing. Agroindustrial (Opcional solo para
productos alimenticios)
Ficha Técnica: Entrevista con el importador
Nombre del entrevistado: Walter Ramos
Sexo: Masculino
Edad: 36 años
Estado Civil: Casado
Nivel de estudios: Maestría
Empresa: Xperton
Cargo/responsabilidad: Gerente General
Figura 19: Ficha técnica de la entrevista al Ingeniero.

Objetivos
1. Identificar los factores que inciden en el consumo de las barras de cereal, para las
personas de los diferentes estratos sociales del mercado estadounidense.
2. Conocer los motivos de compra de las barras nutricionales por parte de la población
norteamericana.
3. Identificar los principales hábitos de compra y consumo que acompañarían o se
encuentren asociadas a este nuevo producto nutricional.
4. Identificar las oportunidades de decisión de compra que existe, en torno al
producto, a partir de la evaluación realizada a los encuestado.
72
Resumen de la entrevista:
Luego de realizar esta entrevista, se puede concluir que la preguntas planteada ha sido
respondidas a todas expectativas que se tiene para elaboración del producto. Además, el
producto obtenido tiene un buen perfil nutricional, revelado en el rótulo nutricional, que
cumple con las recomendaciones de las Guías Alimentarias, ya que en ellas se recomienda
ingerir semillas de cereales, chía y jalea de mango, en incorporarlos en forma de barra de
cereal es uno de los consejos para mantener una dieta variada y pudiendo reemplazar las
colaciones dulces como golosinas por esta opción más saludable, ya que es un producto
interesante es cuestión de combinarlo y verlo ,el claro domine va ser la quinua, con la jalea
de mango.
La incorporación de ingredientes saludables de la semilla y fruta nos permiten la obtención
de un producto con buenas características organolépticas. La barra energética es un
alimento nutritivo, que además de dar beneficios para la salud, ayuda a recuperar la energía
gastada en las actividades diarias del cuerpo humano. Este producto está dirigido a todas
las personas, que desean cuidar su salud.
73
6.2. Encuestas Digitales
6.2.1. Resultado y análisis de las encuestas
Tabla16
Pregunta N° 1 Indique su género
Respuestas Porcentajes % Número
Mujer 42.5% 68
Hombre 58.1% 93
Total, de respuestas 100% 160
No respondieron 1% 1
Fuentes de muestra de 161 encuestas internacionales en EE. UU
Elaboración propia
42.5%
58.1%
Mujer Hombre
Figura 20. Pregunta N°1: Indique su género

Fuente: Muestra de 16 encuestas internacionales en EE. UU
Podemos observar que las personas encuestadas se concentran el 58.1%
para el género masculino a diferencia del género femenino con un 42.5%.
74
Tabla 17
Pregunta N° 2 Seleccione en que rango de la edad se encuentra

18-25 59% 95
26-30 19% 31
31-35 6% 9
36- a más 16% 26
Total de respuestas 100% 161
Elaboración propia
16%
6%
19% 59%
18-25 26-30 31-35 36- a más
Figura 21. Pregunta N°2: seleccione en que rango de la edad se encuentra

Podemos observar que las personas encuestadas se concentran
principalmente el 59% entre el rango de edad de 18 - 25. Por otra parte, desde
el rango de 26 – 30 y 31- 35 concentran el 25% y, por último, de 36 – a más
ocupan el 16% del total de encuestados.
75
Tabla 18
Pregunta N° 3 Indique donde reside.
New york 14% 22
Los Ángeles 15% 24
California 3% 5
Texas 3% 5
Especifica 65% 104
Elaboración propia
14%
15%
3%
65%
3%
New york Los Angeles California Texas other
Figura 22. Pregunta N°3: Indique donde reside.

Podemos observar que las personas encuestadas se concentran principalmente en otros
estados a los mencionados en las encuestas con un (65%). Por otra parte, Los Ángeles
y New York concentran el 29% además California y Texas tiene el 6% del total de
encuestados.
76
Tabla 19
Pregunta N° 4 indique cuánto gana en promedio mensualmente
$1260- $1300 52% 83
$1301-$1400 7% 12
$1401-$1500 7% 11
$1501-$1600 1% 2
$1601- a más 27% 43
no respondieron 2% 3
Elaboración propia
27%
52%
1%
7%
7%
$1260- $1300 $1301-$1400 $1401-$1500 $1501-$1600 $1601- a más
Figura 23. Pregunta N°4: Indique cuánto gana en promedio mensualmente.

Podemos observar que las personas encuestadas el sueldo promedio en su país
de $1260 - $1300 tiene el 52% de los encuestados y de $1601 – a más ocupa el
27% de los encuestados en Estados Unidos.
77
Tabla 19
Pregunta N° 5 Usted se alimenta a sus horas
Si 55% 88
No 12% 19
A veces 29% 46
Elaboración propia
29%
55%
12%
Si No A veces
Figura 24. Pregunta N°5: Usted se alimenta a sus horas.

Podemos observar que las personas encuestadas el 55% si se alimenta a sus
horas, un 12% no se alimenta a sus horas y por lo tanto el 29% de las
personas encuestadas a veces se alimentas a sus horas.
78
Tabla 20
Pregunta N° 6 ¿Qué come usted usualmente en el desayuno?
Yogurt 9% 14
Cereal 38% 61
Fruta 25% 41
Especifica 28% 45
Elaboración propia
9%
28%
38%
25%
Yogurth Cereal Fruta Especifica

Figura 24. Pregunta N°6: ¿Qué come a usted usualmente en el desayuno?
Podemos observar que las personas encuestadas el 9 % suele consumir en su
desayuno diario yogurt, una gran parte se podría decir que el 38% de la
población suele consumir cereales y en la opción donde le pedimos que
especifiquen tiene un 28% nos indican que en sus desayunos suelen comer
pan, jugo de naranja, huevos, entre otros alimentos clásicos de su país.
79
Tabla 21
Pregunta N°7 ¿Con que frecuencia compras barras de cereal?
Respuestas Porcentajes% Número
Diariamente 3% 5
Semanalmente 26% 42
Mensualmente 6% 10
A veces 30% 49
Nunca 34% 54
Elaboración propia
3%
34% 26%
6%
30%
Diariamente Semanalmente Mensualmente
Figura 25. Pregunta N°7: ¿con que frecuencia compra barras de cereal?
Podemos observar que las personas encuestadas que el 30% a veces suele
comprar barras de cereal por otro lado el 26% suele comprar semanalmente, el
6% adquiere barritas de cereal mensualmente y además se un 3% compra
diariamente.
80
Tabla 25
Pregunta N°8 ¿Comprarías una barra de cereal a base de quinua, jalea de mango y chía?
Respuestas Porcentajes% Número
Si 43% 69
No 21% 34
tal vez 36% 58
Elaboración propia
36%
43%
21%
Si No tal vez
Figura 26. Pregunta N°8: ¿comprarías una barra de cereal a base de quinua, jalea de mango y
chía?
Podemos observar que las personas encuestadas el 36% compraría una barrita de
cereal con los siguientes ingredientes: quinua, jalea de mango y chia, no la
comprarían con un 21% y por último de la población encuestada en dicho país un
36% compraría el producto ya mencionado anteriormente.
81
6.3. Método Consumer Trend Canvas
6.3.1. Infografía de tendencia del producto
- Necesidades Básicas
La elección de la imagen para este punto es debido a las tendencias que se han encontrado en
el mercado estadounidense. Ya que, las nuevas tendencias que optado en dicho país es de comer
correctamente, tomar mucha agua para para tener una fácil digestión, realizar mucah actividad
física y de llevar una vida más sana comiendo alimentos que les de un valor nutricional y de
beneficios a su cuerpo. Estas marcas de barras de cereal Break, Cereal Bar Fitness fueron nuestra
inspiración para crear inspiraron para cereal GRANUTRIX. También, son los más conocidos y tienen
una gran demanda en el mercado.
82
- Motores del cambio
Las barras de cereal se empezaron a consumir debido a las tendencias del mercado, ya
que, se dieron cuenta que la globalización, la falta de tiempo provocaba que ellos
consuman más la comida rápida, y que con el tiempo obtenían resultados no favorables
para su salud. Tanto en los adultos, jóvenes y en los niños.
Aplicar
- Expectativa emergente
Las imágenes que se pueden apreciar en este punto demuestran que hay una expectativa
emergente en el mercado de Estados Unidos, ya que dicho país está apoyando a
productos que brinden energía, nutrientes, y que ayude al rendimiento corporal, fuerza
física y mental de sus habitantes, ya que estos están optando por una nutrición más
saludable y productos coma las barras de cereal son una gran opción para ayudar a que
tengan una alimentación balanceada.
- Potencial de innovación
Nuestro producto GRANUTRIX con el tiempo estará variando de sabores y
presentaciones, debido a que los gustos de los consumidores irán variando con el pasar
de los años, así que nosotros estaremos pendientes de las nuevas tendencias para poder
brindar los mejores productos a nuestros consumidores como por ejemplo: se
implementara linaza, frutos secos, frutos deshidratados, entre otros insumos a las barras
de cereal o se elaboraran otros productos nutritivos y saludables que serán aptos para
ser consumidos por toda la famil
83
6.4. Customer Journey
6.4.1. Infografía del estilo de vida del cliente potencial
De esta infografía del estilo de vida del cliente potencial de las barritas de cereal, se puede observar que se
tiene como resultado expectativas positivas y negativas, como por ejemplo uno de los negativos es que cuando
los clientes ingresan al supermercado se encuentran con una gran variedad de barritas de cereal, y se les hace
difícil la elección, pero otro lado, como expectativa positiva, es cuando llegan a seleccionar nuestra producto,
ya que el cliente prefiere un producto que sea de gran beneficioso para su salud.
84
Infografía del Estilo de Vida del Cliente Potencial
85
6. Contribución de la Investigación
86
CONCLUSIONES
 El proyecto que realizamos ha contribuido de manera muy importante para identificar y
resaltar los puntos que hay que cubrir acerca de las tendencias actuales referido al
producto presentado. Nos deja muchas cosas importantes que reflexionar y muchas otras
que se está reforzando como puntos angulares para llevar a cabo una buena presentación.
Dentro de los puntos que consideramos que tienen importancia dentro de un proyecto de
esta naturaleza son el de detectar e indagar sobre las exportaciones actuales de las barras de
cereal y conocer cuáles son nuestra competencia a nivel mundial.
 Como resultado de la investigación estadística presentada sobre los posibles interesados
de adquirir la barra de cereal con relación al mercado internacional, es posible concluir
que el país de EEUU será el principal consumidor del producto presentado.
 Otro punto que consideramos clave para llevar a cabo un proyecto como este consiste en
contar con una buena y actualizada información de las páginas web, si hacemos todo
correctamente para desarrollar e implementar nuestro proyecto. Pero no contamos con
herramientas suficientes que sustenten nuestra información es muy probable que todo el
trabajo realizado se venga abajo; haciendo que todos los objetivos que se tenían en mente
no solo no se cumplan, sino que tal vez desaparezcan.
 Existe muchas cosas que se podría mencionar lo cual aprendimos a lo largo de este
proyecto, sin embargo, el punto más importante se ha mencionado brevemente. Por ello
consideramos que lo más importante de todo es llevar a cabo antes que nada una
planeación de lo que se quiere realizar y de lo que se espera obtener cuando se lleve a
cabo un proyecto.
87
RECOMENDACIONES
 Para lograr tener una buena producción de la barrita de cereal debemos de evaluar muy
bien el desempeño del proveedor, saber cómo está él con respecto a las solicitudes y
respuesta a nuestras necesidades.
 Las empresas competidoras locales exportan sus productos presentando altos niveles
de azúcar y grasas saturadas que contienen en varios de sus productos. Sin embargo,
nuestra empresa está ingresando al mercado internacional con propuestas totalmente
diferentes con respecto a la alimentación y comercialización de barras de cereal. Nuestro
producto presenta en su composición, al importante cereal andino, que es la quinua y otra
semilla importante que cuenta con una excelente fuente de vitaminas que es la chía estas
dos semillas son ricas en omega 3, antioxidantes, calcio, fósforo, magnesio, potasio,
hierro, zinc, que ayudará a contribuir con una alimentación saludable a nuestro
consumidor. Pese a la gran probabilidad de venta del producto, aún tenemos cierta
incertidumbre del desarrollo de nuestro producto en los EE. UU. para ello se trabajará en
todo lo posible para llevar a cabo este proyecto.
 Según las encuestas realizadas al país de ESTADOS UNIDOS nos brindó la siguiente
información: el 38% de la población suele consumir cereales, el 9% de las personas
consumen yogurt y el 25% consume fruta lo que significa que podríamos tener
probabilidades que nuestro producto (barra de cereal) pueda ser vendido en dicho país.
Por ello, para que nuestro producto sea aceptado con facilidad debemos de cumplir con
todos los requisitos establecidos por el país de EE. UU.
88
BIBLIOGRAFÍA
1. TRADE MAP
2012 - 2016
Estadística de exportaciones e importación
<http://www.trademap.org/Index.aspx?lang=es>
2. ADEX DATA TRADE

<http://www.adexdatatrade.com/Login.aspx?ReturnUrl=%2fMembers%2fProductos.aspx>
3. SUNAT
<http://www.sunat.gob.pe/aduanas.html>
4. CENTRAL INTELLIGENCE AGENCY

5. SIICEX
<http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=160.00000>
6. DIARIO GESTION
2017 - Noticias del consumo de barras de cereal
<https://gestion.pe/economia/nutricion-deportiva-ee-uu-brinda-oportunidad-productos-nativos-
peruanos-127919>
<https://gestion.pe/economia/cereales-ee-uu-aspectos-deben-considerar-exportadores-peruanos-
222257>
7. MINAGRI
<http://www.minagri.gob.pe>
8. STANDAR MAP
<http://sustainabilitymap.org/home>
9. MARKET ACCES MAP
<http://www.macmap.org/>
89
ANEXOS
Preguntas:
1. En el término de composición ¿Cree Ud. que son compatibles estos tres insumos?
Si, es compatible en función como lo vaya a presentar, porque el consumo de algunos de
esos productos tiene alguna características, por ejemplo la chia mucha gente lo come pero
previo pretratamiento ,lo remoja para que suelte el carbohidrato el polisacárido es como
una goma ,eso es que la gente busca para tomar en sus bebidas, en este caso en una barra
energética eso no aplicaría ,no es una cualidad agradable que es algo viscoso dentro del
producto ,la barra es sólida en ese caso es cuestión de presentación, podría estar la semilla
tal cual o tostada o crocante.
2. ¿Qué procesos deberían pasar los insumos (mango, chia y quinua) para la elaboración de
una barra de cereal?
Todo es depende donde quiere empezar ,porque si quieren empezar a partir de materia prima sin
bruta o empezar de insumos pree laborados, si es materia bruta por ejemplo si tiene que trabajar
con el mango, primeramente se tiene que seleccionar variedad, tendría que hacer un proceso de
selección ,limpieza de acondicionado ,quitar cascara ,pepas para quedarse solo cola pulpa ,esa pulpa
tendría que pasar un proceso de mermelada o jalea lo que se tendría que hacer para juntar la quinua
,en el caso de la quinua su semilla tendría que hacer de saponificada porque tiene una sustancia
química que no es saludable no es nutritiva ,se saca la sapotina que es una sustancia, recién podría
secarlo para luego una vez seco proceder hacer el proceso de expandido ,en el caso de nuestro
producto tendría que hacer una quinua expandida ,entonces sería una materia de primera calidad
porque si compra una segunda finalmente se tendría que sacar piedras ,lavar desaponificar el nivel
de complejidad va depender la comprar de la materia prima.
90
3. ¿Dentro de esos procesos cuales requieren más cuidado en el momento de realizar?
Mas cuidado en el sentido, pueda malograr o afectar la salud, en afectar la salud en el caso
de la quinua si esta expandida no hay problema, porque es un producto seco, si la chia esta
tostada no hay ningún problema está controlada, en el mango tener cuidado con la acidez
porque tiene un PH cercano de 4.6 que es limite que se defiende de alto riesgo, en caso se
tiene que acidificar, en los otros casos buena selección y calor.
4. Mencionar las variedades de mango (Haden y Kent) (¿Cuál de los mangos es recomendable
para la elaboración de una barra de cereal?
Si me pregunta por mi experiencia sería una tercera alternativa que no se encuentra en
ninguno de los dos, seria criollo porque a nosotras nos conviene un sabor, característico
propio peruano, tiene un sabor más definido, en cuanto pulpa le gusta más a los extranjeros,
segundo sería el haden.
5. ¿Por cada kilo de quinua cuantas barras de cereal estándar de 22 – 25 gr. se puede elaborar?
Bueno en 1 kilo de quinua, se podría elaborar barrita de cereal de 22 gramos podría salir
alrededor de una 35 a 40 barritas de cereal.
6. Durante el proceso de producción, no es mucho la merma que se pierde. Mas o menos
estamos hablando de un kilo de quinua, que es nuestro principal insumo ¿Cuántos puedo
obtener para una barra de cereal estándar de 22 – 25 gr.?
En mermas en 40 barras va depender si hemos partido desde materia prima bruta sus
mermas van hacer altas, porque van a perder en cascara, pepa en selección, fruto
malogrado, si lo compramos en materia pree laborada como en pulpa y todo eso sus mermas
91
Van hacer bajísimas, en el proceso su merma va ser alrededor de 5%, va ser por la
evaporación del agua, para poder formar las barras.
7. ¿Para usted, ¿cuál sería la mayor deficiencia y complejidad a la hora de elaborar nuestra
barra nutricional?
Es un producto sencillo de elaborar complejidad no la tiene, el mayor punto débil seria en
el momento de hornear que se podría quemar o saque crudo, lo otro seria en lo premasado
que el agente premasante sea el adecuado.
8. ¿Qué utilidades le podría dar a las mermas de la producción de la barra energética?
Si lo vemos punto de vista de materia prima estás hablando de cascara, pepa, sí que lo
compramos en producto semielaborados lo que vamos a perder va ser el agua, naturalmente
se recupera, va ser el tamaño en la selección del molde, perdida, en una producción de 100
kl estás hablando en una producción de 15 o 20 gramos.
9. ¿Cuánto es la aproximación de la cantidad de mermas de un lote de producción?
Si estamos hablando en un lote de 5000 barritas de cereal de una barrita de cereal de 22
gramos estaría hablando maso menos una merma de 100 kl aproximadamente en agua que
se va perder, en materia prima en fruto semielaborado.
10. ¿Qué tipo de aditivos naturales y químicos se emplean usualmente y que me recomienda
Ud. para la elaboración de la barra de cereal?
Para nuestra barrita de cereal no se necesita aditivos porque es un fruto seco de bajo
humedad porque en si solo se conserva, el éxito va ser en el tipo de envase en conservar,
sugiero que en Adex no usa conservante,
11. ¿Qué tipo de material se debería de utilizar para el correcto empaque de la barra de cereal?
Mas conocimientos del envase para preguntarle qué materiales son buenos para preservar.
92
Recomiendo el envase para preservar la barrita de cereal sería un empaque trilaminado,
normalmente si quiere que dure más un trilaminado polietileno que es el más común que
usa.
12. ¿Qué debemos tener en cuenta en el momento de la adquisición de las materias primas?
Hablar de materia prima (variedades, tipos y otros)
Simplemente tener cuidado en el tema de previsión, en los proveedores, en el caso de
quinua que sea de la misma de sierra, mango en tema de pesticida seria bueno trabajar en
pulpa, en chia hay más producción en Arequipa y cuzco basado en la sunat concentra 98%.
13. ¿Qué mejora cree usted que deberíamos de emplear y tomar en cuenta para la elaboración
óptima del producto?
Primeramente, dimensionar el tamaño de la barra, en función al peso base de eso mandarse
ser molde de tal manera que optimiza el espacio, si dimensiones la longitud, después poder
invertir en una máquina para que saque la barrita optimalizar el espacio.
93

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+- 2018

BARRITA DE CEREAL “GRANUTRIX” – EE. UU

 Colca Pacori, Carina

PATRICIA GIOVANNA RAMOS

RESUMEN EJECUTIVO....................................................................................................................... ..........3

1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN ACTUAL…...................................................................................................5

vanguardia de la adquisición de productos beneficiosos para su salud y que a la vez contribuyan a un

mejor estilo de vida, satisfaciendo sus necesidades.

barras de cereal, es el país de Estados Unidos.

que constituye la ventana comercial.

y para Estados Unidos de los últimos 5 años.

describimos la metodología de investigación que se ha utilizado (etapas de la investigación, fuentes de

información). También se muestran los alcances, limitaciones y desarrollo del problema de la

bibliográficas y anexos encontradas.

1.1.1. Exportaciones del producto al exterior

2012 2013 2014 2015 2016

mundo registraron un crecimiento anual de 20%, debido a la demanda de alimentos

inocuos y nutritivos que se encuentra en el mercado. Las barras de cereales

corresponden a esta tendencia ya que de la consistencia de su sabor, vitaminas,

donde el crecimiento fue de 34% y 45% sucesivamente debido a las mayores

que ya están convencidos de su valor nutritivo.

Peso Neto (KG)

de 4,138,676 en barras de cereal, este resultado fue mejor en comparación a los

desayuno se componen de productos con granola, barritas energéticas con

cereal comenzó a crecer más.

Figura 3. Exportaciones Totales del Perú al Mundo de la S.P.N: 1904.90.00.00, barra

del año 2015 que se alcanzó un precio de 5.17 US$ x KG.

competitivas, ya que el negocio de las barras de cereales está teniendo un ligero

crecimiento porque corresponde a las tendencias internacionales, además los

consumidores optan en consumir sano y a la vez mejorar su nutrición.

2012 2013 2014 2015 2016

Estados Unidos 88,649 103,934 1,148,138 3,187,662 3,960,809

Figura4. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N:

Bolivia y Chile. Siendo, Estados Unidos el principal mercado de destino de nuestras

exportaciones alcanzando en el año 2016 un valor FOB (US$) de 3, 960,809, este

consumo de productos más saludables, ya que la mayoría de los consumidores tiene la

2012 2013 2014 2015 2016

2012 2013 2014 2015 2016

Estados Unidos 6.01 5.19 6.24 4.84 4.32

se presenta el liderazgo de los consumidores norteamericanos.

barras de cereales, aunque no es nuestro principal socio comercial en este rubro.

N País VAR. VAR. VAR. VAR. VAR.

Figura 7. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N:

Durante el periodo 2012 – 2016, la variación porcentual destacó en exportaciones de

consumen una amplia gama de cereales sanos y nutritivos.

1 Estados unidos -37% 36% 820% 18412702 39%

2 Bolivia 158% 102% 22% 11% 25%

3 chile 925% 9% 454% 64% 228%

Fuente: SUNAT/ ADT / VERITRADE

Figura 8. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00,

Durante el periodo 2012 – 2016; las exportaciones en variación porcentual, participación

Figura 9. Principales 3 mercados de destino de las exportaciones peruanas de la S.P.N: 1904.90.00.00,

exportaciones en Precio Promedio(US$) hacia Bolivia donde el crecimiento fue el

también hubo una decaída en - 37% en relación con el 2012 - 2011.

Partida Arancelaria: 1904.90.00.00

Barra de cereal con cubierta de jalea de

producto: a mango, sometidos a un proceso de

Variedades/Especies: Variedades de color Blanco y Amarillo.

Sierra, Puno, Piura, Arequipa y Tacna.

Formas de presentación: Barrita de cereal con un empaque de bolsa

: trilaminado, medida de 18cm (Largo),14

Principales mercados: Estados unidos, chile, Bolivia.

Vida útil: 7 meses.

Figura 11. Ventana comercial. Leyenda: