FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CONTABLES Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ECONOMÍA

Investigación Formativa
ESTRUCTURA DE MERCADO DE LA EMPRESA “PITUFOS
HOUSE”, CON ENFOQUE EN EL PRODUCTO SALCHIPAPAS.

DOCENTE:  Rocio Paullo Tisoc

ALUMNO:  Luis Alberto Ccala Quispe

 Bryan Sanchez Villegas
 Pamela Sueldo Rimachi
 Raquel Fernanda Viera Ayquipa

ASIGNATURA: Microeconomía I

Cusco – Perú
2018
ÍNDICE.

Introducción

1. Capítulo I
1.1. Visión.
1.2. Misión.
1.3. Objetivos.
1.4. Metodología.
1.5. Análisis.
2. Capitulo II: estudio d mercado de exportación de “zetas”
2.1. Origen
2.2. Morfología de la planta
2.3. Descripción del producto
2.4. Cultivo
2.5. Calidad
2.6. Precio
2.7. Característica
2.8. Cosecha
2.9. Demanda
2.10. Oferta
3. Capitulo II:
3.1. Estrategias De Exportación 4p
3.1.1. Producto
3.1.2. Precio
3.1.3. Plaza
3.1.4. Promoción
3.2. FODA
4. Capitulo IV: Financiamiento
4.1. Políticas monetarias
4.2. Inversión inicial
4.3. Financiamiento
5. Capítulo V
5.1. Transporte
5.2. Almacenaje
6. Conclusiones
7. Recomendaciones
8. Referencias Bibliográficas
INTRODUCCIÓN
1. Capítulo I
1.1. Visión.
- Satisfacer las necesidades de nuestros consumidores y mejorar el nivel de vida
de nuestros clientes ofreciéndoles SETAS de la mejor calidad, mediante la
producción, transformación y exportación de este producto agrícola, A la vez
contribuir con el desarrollo de nuestros de los involucrados en el proceso de
exportación, proveedores, y fomentar el consumo en nuestro país.

1.2. Misión.
- Ser una empresa productora y comercializadora de SETAS, líder en el mercado
nacional e internacional, que se caracterice por el cumplimiento de estándares de
calidad, innovación constante de nuestro proceso de exportación y protección
del medio ambiente, manteniendo un buen servicio, honestidad, trabajo en
equipo y responsabilidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

1.3. Objetivos.

OBJETIVO GENERALES

 Evaluar si es o no conveniente, si este generara ganancias en el proyecto de

exportación de SETAS, satisfaciendo la demanda de este productos de los
mercados internacionales y generar empleo en el país internacionales.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Conocer la situación actual del Perú respecto a la producción de SETAS y su
comercialización a nivel internacional.
 Aportar al desarrollo del sector agro exportación del Perú.
 Abastecer a todos los posibles consumidores.
 Mantener un alto control de calidad en todo el proceso productivo, para brindar
un producto de calidad certificado, así como una mayor confianza al consumidor
objetivo.
1.4. Metodología.
- La investigación se compone de dos bloques: primero, la investigación
exploratoria, mediante la generación y el análisis de datos secundarios y
primarios; y el análisis.

- En el cuadro se muestran los principales países importadores de SETAS a nivel

mundial.
 - Este cuadro nos muestra como principal productor de exportación a
FERREÑAFE - LAMBAYEQUE el cual tiene demasiadas capacidades de
exportación de este producto y también nos podría servir de proveedor.

1.5. Análisis.

El Perú exporto hongos en el 2015 por poco más de US$ 3.2 millones, 189% más que
en el 2014 (US$ 1.1 millones), gracias al trabajo de las empresas y de los pequeños
productores que gracias a una capacitación continua, siguen mejorando sus procesos
productivos y comercialización, informó Sierra Exportadora.

Cifras de Aduanas indican que en el 2015 los hongos llegaron a 10 países liderados por
Brasil (US$ 2.1 millones), Argentina (US$ 411.793), Francia (US$ 307.589), Chile,
Alemania, Italia, Uruguay, Colombia, Japón y Aruba.

Sierra Exportadora inició hace dos años un trabajo de asesoría técnica a los
productores de hongos deshidratados de los distritos alto andinos de Incawasi, en la
región Lambayeque, quienes ahora venden un producto de calidad y a un mejor precio
y que en un mediano plazo puedan exportar.

Asimismo, instituciones como el Fondo Nacional de Desarrollo Científico, Tecnológico

y de Innovación Tecnológica (Fondecyt), que financió a la ONG Centro de Estudios
Sociales “Solidaridad”, permitió presentar la marca colectiva de hongos comestibles
deshidratados “Inkawasi”, en el marco del proyecto “Servicios de extensión
tecnológica para mejorar el proceso productivo de los hongos silvestres comestibles”.
(PERU, 2016)
 - El siguiente informe nos dice que las exportaciones de SETAS van creciendo
actualmente más que todo en la sierra central el caso del cusco un proveedor
directo de este producto seria el distrito de corca ya que este gracias a su
proyecto de innovación agrícola puede producir este producto casi todo el año.

2. Capitulo II: estudio d mercado de exportación de “zetas”

2.1. Origen
- En el Perú, el tema de los hongos en general, es poco común entre las personas
pues siempre al pensar en hongos los relacionan a los que aparecen en la
descomposición de alimentos o a los tipos de microorganismos que atacan a la
epidermis y pocas son las personas que los relacionan con la alimentación, sin
embargo, el hablar de los hongos es ir a un tema más profundo pues en el mundo
existen más de 100 mil variedades de hongos desde los que son microscópicos
hasta los macroscópicos como los descomponedores, los comestibles, los
medicinales, los venenosos, los alucinógenos.
- Según la International Society for Mushroom Science de Inglaterra, a nivel
mundial se están cultivando unas 30 especies de hongos comestibles diferentes,
produciéndose aproximadamente 2 millones de toneladas de hongos al año, a
esto se le agrega un millón de toneladas de hongos silvestres, sumando así 3
millones de toneladas de hongos consumidos en el mundo, a lo cual se agrega
que el número de producción va en aumento debido al crecimiento de la
población y a un mayor conocimiento de las propiedades nutritivas y
medicinales de los hongos .
- En este contexto, en el Perú se debe ahondar más en este tema pues merece suma
importancia el proveer a la población mundial que consume hongos comestibles,
la cual está en crecimiento, buscando así estrategias para la exportación que
satisfagan las exigencias y demanda.

Como sabemos esta planta denominado SETA es un hongo el cual es consumido en un

“CAPCHI DE HABAS” por ejemplo es un producto contenedor de yodo y minerales
muy saludamos consumidos mas por vegetarianos.
 2.2. Morfología

El sombrerillo de esta seta es redondeado, con la superficie lisa, abombada y convexa

cuando es joven, aplanándose luego poco a poco. El borde está algo enrollado al
principio. Su diámetro oscila entre 5 y 15 cm, dependiendo de la edad del hongo. El
color es variable, desde gris claro o gris pizarra hasta pardo, tomando una coloración
más amarillenta con el tiempo.

En la parte inferior del sombrero hay unas laminillas dispuestas radialmente como las
varillas de un paraguas, que van desde el pie o tallo que lo sostiene, hasta el borde. Son
anchas, espaciadas unas de otras, blancas o crema, a veces bifurcadas, y en ellas se
producen las esporas destinadas a la reproducción de la especie. Estas esporas son
pequeñas, oblongas, casi cilíndricas, que en gran número forman masas de polvo o
esporadas, de color blanco con cierto tono lila-grisáceo.

El pie suele ser corto, algo lateral u oblicuo, ligeramente duro, blanco, con el principio
de las laminillas en la parte de arriba y algo peloso en la base. Pueden crecer de forma
aislada sobre una superficie horizontal o en grupo formando repisas laterales
superpuestas sobre un costado de los árboles. La carne de la seta es blanca, de olor algo
fuerte, tierno al principio y después correosa.

2.3. Descripción de la planta

Las Setas también llamadas callampas en Bolivia, Chile, Ecuador y Perú son
mayormente cultivados en Otoño, se ven mucho en los auto mercados este tipo
pleurotus astreatus o setas ostras entre otros y se aconseja mucho su consumo ya que
son altos en nivel proteico de valor biológico, contiene sales minerales como el fósforo,
hierro, potasio, sodio, selenio muy importante para el metabolismo del ser humano, es
una fuerte fuente de oligoelementos como el cloro, azufre,boro, magnesio y cinc.

Debido al alto nivel de proteínas las setas tienen una digestión parecida al de la carne,
por lo que, para ayudar a la digestión no sea pesada, se recomienda que sean
consumidas con ensaladas si es posible con hortalizas crudas, esto ayuda a la
neutralizan del resultado acidifico de las setas. (wordpres, 2016)
2.4. Cultivo

- La siguiente tabla nos muestra que existe una gran variedad de SETAS los
cuales son producidos ya que contamos con varios micro climas en el PERU por
lo tanto el distrito de CORCA consta de un clima cálido y al ser una loma
favorece la crecimiento de este producto.
- Existen tres formas de cultivo de dicho producto las cuales son:

Cultivo sobre troncos cortados.

Cultivo sobre tocones de madera.

Cultivo sobre paja de cereales.

- Nuestro proveedor utiliza el cultivo sobre paja de cereales ya que su ecosistema

permite este.
 2.5. Calidad
2.6. Precio
2.7. Característica

Es importante destacar entre otros beneficios que tienen algunas variedades de setas,
hongos o callampas:

- La buena cantidad de fibras antioxidantes y valiosas propiedades que ayudan a

prevenir el cáncer.
- Regula los niveles de colesterol ( es muy utilizado para dietas para
adelgazamiento).
- Al obtener buena proporción de agua ayuda al sistema para su hidratación y –
- Estimula la actividad cerebral y neurológica, ayuda a casos de anemia.

2.8. Cosecha

Lo primero que hay que tener para cultivar el Boletus es un bosque de pinos, no se
puede cultivar artificialmente.

2. A partir del cuarto año de crecimiento del árbol de pino, se aprecian abundantes
micelios en sus raíces, luego se forman agrupaciones compactas de 1 cm de diámetro
con un sombrero muy carnoso. La cosecha (recolección) se hace en época lluviosa,
cuando el hongo tiene 10 a 12 cm de diámetro, arrancándolos del suelo con cuidado.

Se lavan, cortan la base del pie, se quita la piel del sombrero y se corta en tiras de 6 mm
de ancho y, se secan al sol (en lugares secos ocurre en 2 a 3 días). También se secan con
secadores solares o a petróleo (los pequeños y claros secan en 6 a 8 horas; los grandes,
más oscuros en 8 a 10 horas). Finalmente se empacan en bolsas plásticas conservando
su baja humedad.
 2.9. Demanda

- Como vemos en mal cuadro la demanda ala que nos dirigíamos son
principalmente estos países que lideran la importacion de hongos donde se
incluyen las SETAS.

2.10. Oferta

Unas 30 toneladas mensuales de hongos comestibles deshidratados provenientes de

ocho comunidades del distrito de Incahuasi, región Lambayeque planea proyecta
exportar directamente a Francia a inicios de 2013, indicó el consultor del Fondo de
Promoción de las Áreas Naturales Protegidas del Perú. La zona de Laquipampa, en
Incahuasi , con el objetivo de verificar el lugar donde se obtiene el alimento. Ese día
algunos pobladores de las comunidades rurales del distrito expondrán a los empresarios
foráneos y autoridades cinco planes de negocios de los mejores productos desarrollados
luego de algunos talleres de validación.

- Como vemos la oferta de hongos al extranjero va en aumento como indico un

artículo periodístico las familia están empeorando a vender hongos incluidos
SETAS y eso a su vez también va dedicado a la exportación haciendo que
grandes empresas se encarguen de esto.
3. Capitulo III:
3.1. Estrategias De Exportación 4p
3.1.1. Producto

3.1.2. Precio

¿Mi producto tendrá un precio premium o compite en un mercado abarrotado?

- Será de acceso a toda la demanda extrajera.

¿Cuál es el costo de producción? ¿Cuál será el costo de distribución?

- U
saremos un precio similar a este producto el cual
sería un precio aproxima de S/: 15.00
- Este será un precio que no será tan competitivo sino más accesible porque
nuestra competencia tiene posicionamiento en el mercado de exportación como
la sierra central.
 3.1.3. Plaza

- El lugar escogido será uno cerca al distrito de corca para reducir costos de
transporte y por qué está construyendo una vía de salida a IZCUCHACA el
cual felicitaría el transporte hasta puerto Callao.
3.1.4. Promoción
- Si es producto se exporta por mayor rebasando la cantidad de mil unidades
reducirá el costo de su exportación hasta un margen de menos u.m.

3.2. FODA

 Dificultad con el compromiso de relación y de

cumplir metas de producción como el

Debilidades 

proveedor
Bajo respaldo financiero.
Desastres naturales y falta de clima
recomendable para la producción del producto.

 El mercado es altamente innovador y eficiente.

 Cobertura de distribución a nivel internacional.
 Envases de con diseños innovadores de
Fortalezas 
vanguardia y personalizados.
Buena relación con los clientes.
 El compromiso con el exportador: mejor
calidad al mejor precio.
 Comprometidos con el medio ambiente.
  Probable ingreso de competidores
potenciales.
 Nuevos requerimientos de equipos
tecnológicos.
Amenazas  Cambios en las necesidades y gustos el
consumidor lo que hacen que se alejen del
producto.
 Cambios en las políticas comerciales de los
gobiernos.

 Ampliar la línea de productos de la empresa

Oportunidades 
para satisfacer una gama más amplia de
necesidades del cliente.
Oportunidades para ganar a los rivales en el
mercado
 Capacidad para crecer debido al incremento
en la demanda del mercado.
4. Capitulo IV: Financiamiento
4.1. Políticas monetarias
- El horizonte de evaluación del proyecto es de cinco años.
- La tasa del drawback a considerar es de 3%
- Todas las cifras están expresadas en dólares americanos.
- La tasa impositiva tributaria es del 15% según Ley N° 27360, Ley de Promoción
Agraria.
- Las tasas de depreciación anual utilizadas serán: edificaciones 3%, maquinaria y
equipo 10%, vehículos 20%, equipos de cómputo 25%. El intangible se
amortizará en un 20% anual.
- La compra de materia prima e insumos es al crédito con un plazo de 30 días.
- La política de ventas es al crédito a 60 días mediante facturas al 100%.
4.2. Inversión inicial

La inversión inicial sería la creación de una sociedad presentado este proyecto de

exportación que constaría de 5 socios y cada unos de ellos debería invertir 10000 soles
para el inicio de la exportación de SETAS.

4.3. Financiamiento

- Acudir a una empresa de financiamiento a pequeñlas empresas para completar el total

necsitado para poder exportar dichos productos.
5. Capítulo V
5.1. Transporte

Entre las tres modalidades de transporte para el flujo de carga entre Perú y Chile
resalta el trasporte marítimo con el 86% del total exportado, seguido del transporte en
carretera y aéreo con el 5% y 4%, respectivamente, según el Centro de Comercio
Exterior de la CCL (CCEX).

- Vemos que los peruanos elegimos el transporte marítimo en exportaciones

cercanas y si analizamos a fondo casi todas nuestras exportaciones sin vía
marítima por poseer varios puertos que son mas que aeropuerto con flujo
comercial de aviones de carga.
 5.2. Almacenaje

Almacenar setas y trufas mágicas de forma correcta es bastante sencillo. Ambas se

pueden guardar sueltas en un lugar frío y oscuro, como el frigorífico, hasta durante un
mes. La temperatura que se necesita es de entre 2 y 4 grados centígrados. Lo mejor es
colocar las setas y trufas en papel de cocina. El frigo es un lugar húmedo de por sí, y un
exceso de humedad puede causar daños. Al envolverlas en papel de cocina, se evita la
mayor parte de este riesgo.

Si un mes no es bastante, puedes comprar un envasador de alimentos al vacío. Una vez

envasadas al vacío, y almacenadas en la nevera, las trufas mágicas durarán hasta 3
meses.

- Sabemos que los hongos tiene la naturaleza de mantener su vida en la oscuridad

y bajas temperaturas por lo que nos muestran que es recomendable cumplír estas
condiciones para su mejor conservación.
6. Conclusiones

- La conclusión que hemos llegado es que la exportación peruana ha traído

muchos beneficios para el crecimiento y el desarrollo del Perú y que está en
continuo crecimiento haciendo que sea más reconocido nuestro país por la gran
variedad y calidad de nuestros productos, pero también se necesita que el estado
apoye más a las empresas que están surgiendo ayudándolos a que posean mayor
tecnología y así consigan crecer más y nos hagan quedar mucho mejor en el
exterior.

- Vale recalcar que en el Perú cuesta exportar 5 veces más que el de países
industrializados por lo que si se quiere exportar este producto necesitamos una
buena contabilidad administrativa que permita mantenernos en el mercado.
7. Recomendaciones

- Las SETAS necesitan un adecuado clima para su crecimiento y que mejor que el
Perú que cuenta con infinidad de climas recomendar al que el estado debería
promover la exportación de alimentos que necesitan las condiciones climáticas
que cumple nuestro país para así poder aprovechar todo el potencial de
exportación de dichos alimentos que son las SETAS.

- Recomendar al distrito de CORCA mejorara y ampliar su productividad

consiguiendo mayor inversión para su producción agrícola..
8. Referencias Bibliográficas

Bibliografía
Daniel Domingo Loiácono, A. N. (2001). Precio y valor: claves estratégicas del éxito empresario.

Eslava, J. d. (2009). Pricing : nuevas estrategias de precios. ESIC Editorial.

Fernandez, C. M. (2014). Estrategias para la exportación de hongos. Lima: USMP.

Isabel María Rosa Díaz, E. C. (1996). Gestión de precios. ESIC Editorial.

PERU, M. (06 de ABRIL de 2016). Exportación de hongos superó los US$ 3.2 millones en el 2015.
Recuperado el 01 de JUNIO de 2018, de Exportación de hongos superó los US$ 3.2
millones en el 2015: https://www.sierraexportadora.gob.pe/2016/04/03/exportacion-
de-hongos-supero-los-us-3-2-millones-en-el-2015/

wordpres. (2016). InYoga. Recuperado el 01 de junio de 2018, de InYoga:

https://www.inyoga.pe/las-setas-o-callampas/