ANTE PROYECTO

Edna Aguirre, Sergio Cifuentes, Morales Julián, Benítez Elkin

Fundación Universitaria Internacional Del Trópico Americano - UNITROPICO

Averrhoa carambola, una alternativa para combatir la diabetes.

RESUMEN:
El presente proyecto muestra cómo se puede disminuir y mejorar la concentración de
glucosa presente en el cuerpo humano, enfermedad llamada diabetes; con un proceso de
glucemia capilar continuo y diario y también evidencia el consumo de Averrhoa carambola
como un método para contrarrestar el nivel de glucosa en la sangre. Se propone identificar
las propiedades que contiene la fruta averrhoa carambola, para así tener un conocimiento
previo y saber qué beneficios puede aportar esta fruta al consumirla y así mismo poder
disminuir el nivel de azúcar en la sangre. Se destaca el proceso de glucemia capilar que se
realiza con un glucómetro, porque este nos permite identificar y reconocer mediante
diversos resultados que se ha generado un cambio (disminución), en el nivel de azúcar al
consumir dosis específicas de la fruta averrhoa carambola durante 1 mes, obteniendo así
una tabla la cual demuestra que la concentración que se necesita para que esta sea efectiva
es bastante grande.

PALABRAS CLAVE: CARAMBOLA, GLUCÓMETRO, GLUCOSA, GLICEMIA.

ABSTRACT:

The present project shows how the concentration of glucose present in the human body, a
disease called diabetes, can be reduced and improved; with a continuous and daily capillary
blood glucose process and also evidence the consumption of Averrhoa carambola as a
method to counteract the level of glucose in the blood. It is proposed to identify the
properties contained in the carambola averrhoa fruit, in order to have a prior knowledge and
know what benefits this fruit can bring when consuming it and also be able to lower the
level of blood sugar. It highlights the process of capillary glycemia that is performed with a
glucometer, because it allows us to identify and recognize through various results that a
change (decrease) has been generated, in the level of sugar when consuming specific doses
of the fruit averrhoa carambola during 1 month, thus obtaining a table which shows that the
concentration that is needed for it to be effective is quite large.
KEYWORDS: CARAMBOLA, GLUCOMETER, GLUCOSE, GLYCEMIA.

Introducción:
Actualmente existen una variedad de sustancias producidas por el hombre que ayudan al
control de las enfermedades crónicas, pero al mismo tiempo encontramos en la naturaleza
una gran variedad de alimentos que podrían ayudarnos con estas enfermedades, así mismo
las vitaminas son uno de los más grandes compuestos que se han venido estudiando por sus
efectos para contrarrestar algunas enfermedades.

Las enfermedades crónicas, son enfermedades de larga duración y por lo general de

progresión lenta. Las enfermedades cardíacas, los infartos, el cáncer, las enfermedades
respiratorias y la diabetes, son las principales causas de mortalidad en el mundo, siendo
responsables del 63% de las muertes. En 2008, 36 millones de personas murieron de una
enfermedad crónica, de las cuales la mitad era de sexo femenino y el 29% era de menos de
60 años de edad(Corrales Maria, 2017). Por otro lado males crónicos como los
cardiovasculares, los respiratorios, la diabetes y el cáncer son, en Colombia, las principales
causas de enfermedad y muerte entre la gente. A tal punto que, de acuerdo con el Ministerio
de Salud, su atención le demanda gastos tan altos que amenazan la sostenibilidad financiera
de su sistema de salud(Aguirre forero Andrea, 2016). La medicina tiene su origen en las
propiedades naturales de los alimentos. De ellos se extraen las vitaminas, los antioxidantes
y algunos minerales, entre otro, que están siendo estudiados y aprovechados por la ciencia,
con el fin de disminuir la tasa tan elevada de enfermedades crónicas.

Por otro lado todos los grupos alimenticios, las frutas, por sus distintas cualidades, están
entre los alimentos más saludables y con mayor impacto positivo sobre el cuidado de tu
organismo. ¿A qué se debe? A que pueden consumirse crudas, y eso permite aprovechar la
totalidad de los nutrientes que poseen. La carambola a pesar de tener pocas calorías, tiene
una gran cantidad de nutrientes esenciales y antioxidantes necesarios la buena salud de
nuestro cuerpo. Además es una fruta con gran cantidad de fibra, necesaria para evitar la
absorción de colesterol, y a su vez ayuda al colon a expulsar los desechos tóxicos,
previniendo así el cáncer en este órgano (perez, 2011).
De esos nutrientes se destacan vitaminas, minerales y oligoelementos, que aparecen en
muchos alimentos pero son exterminados con la cocción. En las frutas, su consumo es
directo y fortalecen las defensas del organismo, favorecen la desintoxicación, colaboran en
las funciones del sistema digestivo y refuerzan la fibra muscular, entre otros beneficios
principales. Y también sus jugos son muy aprovechables, sobre todo para la hidratación en
la época estival(Barrera Alirio, 2014). Además, la carambola contiene grandes cantidades
de vitamina C, un antioxidante natural muy poderoso que ayuda a nuestro cuerpo a luchar
contra los radicales libres que produzcan algunas enfermedades. También contiene
flavonoides, uno de los antioxidantes más conocidos.

A pesar de los adelantos científicos en cuanto al conocimiento de las enfermedades y su

tratamiento, aún existen muchas dudas con respecto a su origen (Venéreo, 2002). En los
últimos años se ha incrementado el predominio de las enfermedades crónicas y
enfermedades no transmisibles, entre las cuales, las más frecuentes son las enfermedades
cardiovasculares y diversos tipos de cáncer, consideradas como las dos primeras causas de
muerte, siendo uno de los principales factores de riesgo asociado con su desarrollo, la
acción de las sustancias oxidantes(Váreles Olivera Gisela, 2013). El oxígeno, elemento
indispensable para la vida, se encuentra generalmente en su forma más estable (O2) pero
algunas veces puede ocurrir que, por medio de reacciones bioquímicas de tipo redox, por
fagocitosis en una reacción inflamatoria bajo control, por exposición a radiaciones
ionizantes, rayos ultravioleta, contaminación del medio ambiente, humo de cigarrillos o
drogas, entre otras, se pueden generar radicales libres, denominados también, especies
reactivas de oxígeno, siendo uno de sus principales blancos la molécula de ADN. Estos
ataques dañan a la célula produciendo pérdida de la homeostasis celular. El conocimiento
de los mecanismos del daño producido por las especies reactivas de oxígeno se encuentra
estrechamente vinculado con la etiopatogenia de enfermedades de elevada morbilidad y
mortalidad como el cáncer(Zorrilla Amanda, Eirez Raul, 2008).} Todo ello ha generado un
incrementado interés por el estudio de los procesos relacionados con las especies reactivas
de oxígeno, los que están íntimamente relacionados con las enfermedades crónicas. El
estudio acerca de la capacidad curativa de la frutas en general plantea nuevos caminos
para futuras investigaciones sobre los posibles beneficios que estas especies estarían
aportando a la salud humana.

Con esta investigación se pretende analizar si la fruta del carambolo puede disminuir
niveles de glucosa en la sangre, y si es así entonces invitar a las personas que tengan acceso
a esta investigación puedan poner dicho resultado en práctica para que les ayude a mejorar
su condición de salud en caso de tener diabetes.

Propiedades de la carambola:

Buena para dietas de adelgazamiento. La carambola, al ser una fruta rica en agua y pobre en
calorías, grasa e hidratos de carbono resulta ideal para incluirlas en dietas de control de
peso. Además para aquellas personas que no siguen dietas de adelgazamiento la pueden
tomar sin restricciones dado su bajo aporte calórico.

Posee propiedades laxantes

La pulpa de esta fruta al poseer fibra soluble presenta la ventaja de tener propiedades
laxantes, lo cual la hace muy buena para tomar en personas que padecen de estreñimiento.

En definitiva podemos considerar a esta fruta como un laxante natural.

Recomendada para diabetes, hipertensión y afecciones de corazón y vasos sanguíneos

Esta fruta se caracteriza por un bajo aporte en hidratos de carbono, lo que hace de ella un
buen alimento para ser tomado por personas que padecen de diabetes, así como por ser rica
en potasio. lo que la hace idónea para la hipertensión arterial y afecciones tanto de vasos
sanguíneos como del corazón(Bernal, 2005).

Aporta vitamina C y A

Al proporcionarnos ambas vitaminas esta fruta se recomienda para toda la población y muy
especialmente para aquellas personas que tienen un mayor riesgo de sufrir carencias en
dichas vitaminas; como son las personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros
vegetales (fuente exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación), las personas que llevan
dietas bajas en grasa, y por tanto de un escaso contenido en vitamina A, o
simplemente personas con necesidades nutritivas aumentadas (etapa de crecimiento,
embarazo, lactancia materna, tabaquismo, estrés, cáncer, sida, actividad física aumentada,
etc.
Pero no debemos dejar pasar por alto la acción antioxidante de ambas vitaminas lo cual
hace de la carambola una fruta ideal para reducir el riesgo de padecer numerosas
enfermedades, tales como las cardiovasculares, las de tipo degenerativo e incluso el cáncer.

Además es importante recordar:

- Que la vitamina A es esencial para la visión, el buen estado del cabello, la piel, las
mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

- Que la vitamina C interviene en la formación del colágeno, huesos y dientes, glóbulos

rojos, además de favorecer la resistencia a las infecciones y a la absorción de hierro.

Fuente de potasio: Dentro del contenido mineral de esta fruta destaca el potasio, el cual es
necesario tanto para la transmisión como para la generación del impulso nervioso, para una
actividad muscular normal y ser el encargado principal de la hidratación y regulación
celular(Avellaneda, 2000).

Planteamiento del problema:

Como resultado de un estudio realizado por la OMS (organización mundial de salud) se

calcula que en el 2020, se ha podido identificar que las enfermedades crónicas serán
responsables de las casi tres cuartas partes de las muertes en el mundo, entre estas
enfermedades crónicas encontramos la diabetes. A pesar del constante avance que ha tenido
la medicina para buscar curas contra esta enfermedad, las campañas que se han hecho para
que las personas mejoren sus hábitos alimenticios y la propaganda que se le ha dado a este
problema, es poco el avance que se ha notado en las personas para poner parte de sí mismos
a esta problemática, porque aunque el conocimiento de lo que significa tener una
enfermedad crónica está presente, las personas no hacen mucho por ayudarse. Algunas
frutas como la carambola quizás pueda ayudar a disminuir este problema (diabetes),
ingiriendo jugo de esta fruta, ya que está se puede encontrar en la canasta familiar y puede
contener propiedades que podrían ayudar a bajar el porcentaje de personas que contraen o
controlar por lo menos la enfermedad con los niveles de azúcar.
Justificación:

Para la OMS resulta pertinente solucionar la problemática de enfermedades crónicas

(diabetes) que ya se tiene identificado, si se tiene en cuanta que a pesar del impacto que esta
institución tiene a nivel mundial no cuentan con un avance significativo o con curas
específicas que puedan ayudar a disminuir el porcentaje de las personas con diabetes.

Es necesario sensibilizar a las personas que los malos hábitos alimenticios, la falta de
ejercicio, el sedentarismo, que hasta el momento se ha tenido por parte de la población,
han hecho que el porcentaje de esta enfermedad crezca de manera incontrolable.

El desarrollo de este proyecto permitirá a las personas que tengan acceso al mismo:

 conocer y comprender las propiedades que pueden tener la fruta de carambola si

esta logra disminuir los niveles de glucosa en la sangre.

 Utilizar la misma metodología en caso de que los resultados sean positivos.

 Con este proyecto se busca proveer información para que las personas puedan
mejorar y combatir esta enfermedad crónica (diabetes).

 También permitirá aplicar los conocimientos adquiridos en esta materia mediante la

realización de un proyecto investigativo aplicado.

La finalidad del presente proyecto es buscar una salida a esta enfermedad crónica
(diabetes), mediante la ingesta de jugo de la fruta de carambola, para que permita mejorar
los niveles de glucosa en la sangre en una persona que este propensa a contraer diabetes o
una persona que ya padezca esta enfermedad.

Con la implementación de este proyecto se busca beneficiar directamente a la población

con esta enfermedad crónica, ya que a través del mismo, se analizara los alcances que
pueden generar el carambolo.
Objetivos

Objetivo general

Demostrar si la ingesta de jugo de carambolo disminuye el nivel de glucosa en la sangre.

Objetivos específicos

 Identificar los diferentes componentes de la planta y las propiedades de la misma.

Pregunta de investigación.

¿La ingesta de jugo de carambolo ayudara a disminuir el nivel de glucosa en la sangre,

ayudando así a personas con enfermedades crónicas como la diabetes?
Materiales.
 Glucómetro
 Punzón
 Tirillas de muestra.
 Prueba clínica pre.

Método propuesto.

Antes de comenzar a tomar el extracto se debe realizar un examen clínico con el fin de
conocer el nivel de glucosa inicial para así tener una nota preliminar del sujeto de prueba.
Cada día se deberá tomar la muestra antes del desayuno, para tener un valor más acertado, y
se comienza a tomar el extracto de la fruta de estudio (carambolo) iniciando con una
cantidad aproximada de 8 onzas y cada día ir aumentando la dosis, hasta llegar a un límite
de 68 onzas diarias, cada día se deberá llenar la tabla Nª1 y se deberá seguir la
alimentación propuesta en la tabla Nª 2.
Cronograma de actividades.

Nivel de Jugo de Prueba clínica Variación de

Día glucosa en la carambolo tomada antes nivel de
sangre durante ingerido (OZ) de iniciar el glucosa en la
el tratamiento. tratamiento sangre
1 8
2 10
3 12
4 14
5 16
6 18
7 20
8 22
9 24
10 26
11 28
12 30
13 32
14 34
15 36
16 38
17 40
18 42
19 44
20 46
21 48
22 50
23 52
24 54
25 56
26 58
27 60
28 62
29 64
30 66

31 68
Tabla Nª 1. Toma de datos de glucosa en la sangre.

Las tabla de alimentación que se muestra a continuación no debe exceder un total de 450 g,
también es necesario tener en cuenta no se busca hacer dieta, lo que se busca es tener una
alimentación balanceada para que el método propuesto anteriormente de los resultado
esperados.

Día Desayuno. Medias Almuerzo Medias tardes. Cena.

mañanas.

Yogurt con Mandarina 1 porción de Mandarina Pollo frito con

1 fruta y kellos arroz, frijoles, ensalada de
carne frita, verduras.
ensalada y
jugo.

Vaso de avena Trozos de 1 porción de Trozos de 2 Huevos

2 con 2 huevos papaya arroz, lentejas y papaya cocinados con
tortilla. jugo. preparada,

Huevo frito, melón 1 porción de melón Pechuga

3 café en leche y arroz, pollo plancha , papa
dos tostadas sudado, salada,
integrales. ensalada y ensalada con
jugo. agua

Sándwich banano 1 porción de banano Carne en

4 jamón y queso arroz, bistec, ensalada
y vaso de café garbanzo, carne y chocolate.
en leche. en bistec y
preparada.

Caldo de papa manzana 1 porción de manzana Pollo al gusto,

5 y chocolate. arroz, arveja, ensalada de
atún y verduras con
ensalada. jugo.

Jugo de naranja patilla Sopa de picado. patilla Carne sudada,

6 y omelette. plátano,
ensalada café
en leche

Huevo pericos granadilla Sopa de pasta granadilla Hígado

7 y café en leche. encebollado,
verduras, agua
 Carne frita con pera 1 porción de pera Carne frita,
8 chocolate. arroz, carne papas, ensalada
molida, plátano y jugo.
y jugo

Caldo de huevo Trozos de piña Arroz con pollo Trozos de piña Arepas
9 con pan y café rellenas,
en leche ensalada y
jugo.

Hígado durazno 1porcion de durazno Sándwich de

10 encebollado arroz, carne pollo con jugo
con jugo de frita, plátano de naranja.
naranja. jugo

Yogurt con Mandarina 1 porción de Mandarina Pollo frito con

11 fruta y kellos arroz, frijoles, ensalada de
carne frita, verduras.
ensalada y
jugo.

Vaso de avena Trozos de 1 porción de Trozos de 2 Huevos

12 con 2 huevos papaya arroz, lentejas y papaya cocinados con
tortilla. jugo. preparada,

Huevo frito, melón 1 porción de melón Pechuga

13 café en leche y arroz, pollo plancha , papa
dos tostadas sudado, salada,
integrales. ensalada y ensalada con
jugo. agua

Sándwich banano 1 porción de banano Carne en

14 jamón y queso arroz, bistec, ensalada
y vaso de café garbanzo, carne y chocolate.
en leche. en bistec y
preparada.

Caldo de papa manzana 1 porción de manzana Pollo al gusto,

15 y chocolate. arroz, arveja, ensalada de
atún y verduras con
ensalada. jugo.
 Jugo de naranja patilla Sopa de picado. patilla Carne sudada,
16 y omelette. plátano,
ensalada café
en leche

Huevo pericos granadilla Sopa de pasta granadilla Hígado

17 y café en leche. encebollado,
verduras, agua

Carne frita con pera 1 porción de pera Carne frita,

18 chocolate. arroz, carne papas, ensalada
molida, plátano y jugo.
y jugo

Caldo de huevo Trozos de piña Arroz con pollo Trozos de piña Arepas
19 con pan y café rellenas,
en leche ensalada y
jugo.

Hígado durazno 1porcion de durazno Sándwich de

20 encebollado arroz, carne pollo con jugo
con jugo de frita, plátano de naranja.
naranja. jugo

Yogurt con Mandarina 1 porción de Mandarina Pollo frito con

21 fruta y kellos arroz, frijoles, ensalada de
carne frita, verduras.
ensalada y
jugo.

Vaso de avena Trozos de 1 porcion de Trozos de 2 Huevos

22 con 2 huevos papaya arroz, lentejas y papaya cocinados con
tortilla. jugo. preparada,

Huevo frito, melón 1 porción de melón Pechuga

23 café en leche y arroz, pollo plancha , papa
dos tostadas sudado, salada,
integrales. ensalada y ensalada con
jugo. agua

Sándwich banano 1 porción de banano Carne en

24 jamón y queso arroz, bistec, ensalada
y vaso de café garbanzo, carne
en bistec y
 en leche. preparada. y chocolate.

Caldo de papa manzana 1 porción de manzana Pollo al gusto,

25 y chocolate. arroz, arveja, ensalada de
atún y verduras con
ensalada. jugo.

Jugo de naranja patilla Sopa de picado. patilla Carne sudada,

26 y omelette. plátano,
ensalada café
en leche

Huevo pericos granadilla Sopa de pasta granadilla Hígado

27 y café en leche. encebollado,
verduras, agua

Carne frita con pera 1 porción de pera Carne frita,

28 chocolate. arroz, carne papas, ensalada
molida, plátano y jugo.
y jugo

Caldo de huevo Trozos de piña Arroz con pollo Trozos de piña Arepas
29 con pan y café rellenas,
en leche ensalada y
jugo.

Hígado durazno 1porcion de durazno Sándwich de

30 encebollado arroz, carne pollo con jugo
con jugo de frita, plátano de naranja.
naranja. jugo

Tabla Nª 2 alimentación diaria.

Resultados

PRIMERA PRUEBA (Pre)

Nombres Y Códigos Glicemia COLESTEROL HDL TRIGLICERIOS

TOTAL

Julian Esteban Morales Lopez. 79 118 31 54

Cod.2016422001

Elkin Benítez deDios. Cod.2016422006 78 101 38 37

Sergio Santiago Cifuentes. Cod.201642004 82 131 34 99

Edna Zoraida Aguirre Martínez 93 119 36 106

SEGUNDA PRUEBA (Post)

Nombres Y Códigos Glicemia COLESTEROL HDL TRIGLICERIOS

TOTAL

Julian Esteban Morales Lopez. 75 126 34 45

Cod.2016422001

Elkin Benítez deDios. Cod.2016422006 83 93 43 51

Sergio Santiago Cifuentes. Cod.201642004 76 118 37 101

Edna Zoraida Aguirre Martínez 96 107 44 109

Tabla 1: Datos tomados con el examen de sangre.

Tabla de resultados de Sergio Cifuentes

Nivel de glucosa en Jugo de Prueba clínica Variación de

Día la sangre durante el carambolo tomada antes nivel de
tratamiento. ingerido (OZ) de iniciar el glucosa en la
tratamiento sangre
1 82 8 82 0
2 81 10 82 1
3 81 12 82 1
4 80 14 82 2
5 82 16 82 0
6 80 18 82 2
7 80 20 82 2
8 81 22 82 1
9 79 24 82 3
10 80 26 82 2
11 82 28 82 0
12 80 30 82 2
13 81 32 82 1
14 79 34 82 3
15 78 36 82 4
16 78 38 82 4
17 80 40 82 2
18 81 42 82 1
19 80 44 82 2
20 79 46 82 3
21 78 48 82 4
22 80 50 82 2
23 81 52 82 1
24 78 54 82 4
25 79 56 82 3
26 80 58 82 2
27 81 60 82 1
28 81 62 82 1
29 80 64 82 2
30 66 82 4
78
31 79 68 82 3
total 63/31=2.01

2479/31=79.9
TABLA 2: resultados de Sergio Cifuentes
Tabla de resultados de Julián Morales

Nivel de glucosa en Jugo de Prueba clínica Variación de

Día la sangre durante el carambolo tomada antes nivel de
tratamiento. ingerido (OZ) de iniciar el glucosa en la
tratamiento sangre
1 79 8 79 0
2 78 10 79 1
3 79 12 79 0
4 79 14 79 0
5 78 16 79 1
6 77 18 79 2
7 78 20 79 1
8 78 22 79 1
9 78 24 79 1
10 79 26 79 0
11 78 28 79 1
12 77 30 79 2
13 77 32 79 2
14 78 34 79 1
15 79 36 79 0
16 77 38 79 2
17 79 40 79 0
18 79 42 79 0
19 78 44 79 1
20 78 46 79 3
21 77 48 79 2
22 78 50 79 1
23 77 52 79 2
24 79 54 79 0
25 79 56 79 0
26 79 58 79 0
27 76 60 79 3
28 78 62 79 3
29 79 64 79 1
30 79 66 79 0

31 79 68 79 3
TOTAL 2423/31=78.1 34/31=1.09
Tabla 3: datos de Julián Morales
Dia Sergio julian Glicemia maxima Glicemia minima
1 82 79 110 70
2 81 81 110 70
3 81 82 110 70
4 80 84 110 70
5 83 83 110 70
6 80 80 110 70
7 80 82 110 70
8 81 80 110 70
9 79 79 110 70
10 80 80 110 70
11 82 82 110 70
12 80 83 110 70
13 81 81 110 70
14 79 82 110 70
15 78 80 110 70
16 78 78 110 70
17 80 79 110 70
18 81 81 110 70
19 80 77 110 70
20 79 79 110 70
21 78 80 110 70
22 80 78 110 70
23 81 81 110 70
24 78 79 110 70
25 79 82 110 70
26 80 81 110 70
27 81 79 110 70
28 81 82 110 70
29 80 81 110 70
30 78 79 110 70
31 79 77 110 70

Resultados de Sergio y Julián comparados con la glicemia máxima mínima aceptada

Grafica 1: comparación de datos entre los dos sujetos a prueba.

Análisis de resultados

Basándonos en los resultados que se muestran en la tabla. 2 y 3 se puede observar que la

Averrhoa Carambola L. y de los diversos estudios fisicoquímicos que le han realizado se
puede afirmar que esta fruta contiene saponinas, taninos, alcaloides y flavonoides, los
cuales son extremadamente beneficiosos al cuerpo humano, y ayudan con diversas
problemáticas como es cuando hay presencia de fiebre o se tiene el sistema inmunológico,
esta fruta en gran medida ayuda con sus diversas problemáticas, se pudo observar también
que a medida que se aumentaba la dosis se presentó una leve disminución en la glucosa de
la sangre mostrando así que dicho fruto además de ser excelente para otras dolencias sirve
en forma leve a controlar el azúcar en la sangre, por lo cual se puede tomar, pero para tener
un mayor efecto toca que su concentración sea muy elevada, además de regulador de la
glucosa, este fruto sirve como controlador para la presión arterial, (evita que suba o se baje
demasiado la tensión).
Por otro lado tomar en exceso puede llegar a ser peligroso, puesto que si se es un paciente
urémico puede con llevar a peligrar la vida, entonces si se sufre de problemas en los riñones
es mejor evitar el consumo de esta fruta puesto que dicha fruta contiene fragmentos que el
sistema no puede asimilar así que si se sufre de los riñones evitar a toda costa el consumo
puesto que si lo hace puede llegar a sufrir el riesgo de una intoxicación que puede llevar a
la muerte, los cuales se puede observar en un reporte preliminar de esa intoxicación, los
cuales en el reporte dice que ellos eran pacientes renales, por esa razón esta fruta
(Averrhoa Carambola) es en extremo toxica para dichas personas (Neto1, Robl2 and
Netto2, 1998). Pero también se logró demostrar que dicha fruta eran excelentes para ayudar
a contraatacar el cáncer de hígado, reduciendo la numero de tumores y aumentando la
cantidad de enzimas que son antioxidantes como lo es la dismutasa (Singh, Sharma and
Goyal, 2014).

En la tabla de resultados (tabla.2.) se puede apreciar que los niveles de glucosa varían
dependiendo la cantidad de gr de carambolo que se han ingerido de igual manera se puede
identificar que cada vez que consumamos carambolo y si una persona tiene bien los niveles
de azucares los cambios no van hacer significativos.

Guillermo Arrazola del departamento de Córdoba realizo una investigación para determinar
las propiedades fisicoquímicas del carambolo y basados en estos resultados nos habla de
que esta fruta posee unos solidos solubles totales (SST) los cuales varían dependiendo del
lugar donde se cosechan esto se ve reflejado en sus tablas donde se tomaron muestras de
acidez, grados Brix, solidos totales y pH (Arrázola, Alvis and Romero, 2016). Lo cual para
nosotros nos deja claro todas las frutas no poseían las mismas características y propiedad y
por tal motivo varían los resultados.

Los resultados de la tabla número 3 se puede evidenciar que el cambio o la variación que
tuvo el porcentaje del nivel de la glucosa no fueron muy evidentes, se mantuvo en un rango
de 2.01 unidades, esto se debe a la ingesta del extracto de la carambola que se fue
incrementando la cantidad suministrada diariamente gracias a esto se puede deducir que la
carambola mantuvo estable la glucosa en la sangre. Gracias a investigaciones por parte de
científicos y médicos de OMS los cuales determinaron que la fruta exótica carambola y sus
importantes funciones que tenían dentro del organismo humano, podían bajar y regular el
nivel de glucosa en la sangre, los científicos describieron esta fruta donde su nombre
proviene del hecho de que tiene una forma de estrella.

El sabor de esta fruta es muy similar a la de las uvas, cítrica y única que tiene una mezcla
de dulce y amargo. Es de color amarillo cuando está madura y la combinación de sabor es
muy popular y rara a su vez. Aparte de deliciosa, la carambola puede proporcionar una gran
cantidad de beneficios para la salud. Tiene una baja cantidad de calorías, 30 en 100 g
además que está llena de antioxidantes, vitamina C y B, ácido fólico, riboflavina, niacina,
calcio, manganeso, potasio, zinc y hierro (Avinash et al., 2012).

En la gráfica 1 se puede apreciar que los sujetos en prueba no tenían niveles de glucosa
elevados porque se evidencia que el nivel mínimo de glucosa es de 60 y el máximo de 110,
ellos están dentro de este intervalo, lo que es más evidente aquí es que ellos sostuvieron
estos niveles de glucosa no les aumento en ambos caso este nivel disminuyo, si se observa
la tabla 1, se puede apreciar que en Elkin Benítez y Edna Aguirre que no se sometieron a
prueba aumentaron estos niveles de glicemia no notablemente pero si aumento en
comparación de los sujetos en prueba donde si disminuyo, esto se debe a las propiedades de
la carambola puesto que si funciona para disminuirlos niveles de glucosa o en personas
diabéticas, ya que al contener pocos hidratos de carbono (glúcidos o azucares), la hace
eficiente para que la consuma un diabético ya que tiene poca cantidad de azúcar y un
diabético no tiene que convertir toda esta fruta en glucosa, por lo mismo los niveles de
azúcar no se incrementan de una manera considerable al contrario va a disminuir estos
niveles(Bernal, 2005).

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