CEVICHE DE COLIFLOR
OBJETIVO:
Introducción:
La coliflor es una inflorescencia de forma
redondeada, carnosa y de gran tamaño.
Pertenece a la familia de las Crucíferas,
que engloba a más de 300 géneros y
unas 3.000 especies propias de regiones
templadas o frías del hemisferio norte.
El término Básica, género al que
pertenecen, es el nombre latino de las
coles. Dentro de dicha familia se
encuentran otras muchas variedades:
bróculi, col blanca o repollo, col
lombarda, coliflor, nabo, rábano, etc.
Realizaremos esta preparación con la
finalidad de que sepan que no solo
podemos saborear un plato típico como
es el ceviche a base de pescado sino que
también a base coliflor.
El objetivo es que sepan de la
importancia de la coliflor que además de
contener la vitamina c y ayuda a
prevenir el cáncer.
Y en un plato típico para disgustar en
casa.
EXPERIMENTACIÓN:
Procedimiento
Ingredientes
1. Picar todos los ingredientes o
•2 tomates rojos, picados
cortar en cuadros, el tomate, el
•2 tazas coliflor, en floretes chicos
pepino, la cebolla.
•1 taza pepino, sin semillas, en cuadros
•½ cebolla blanca o morada chica,
picada finamente 2. Calentar agua en una olla. Una vez
•½ taza hojas de cilantro, picadas y que hirvió colocar los floretes de
lavadas
coliflor y dejar cocinar 2 minutos.
•Jugo de 2 limones
Retirar y enfriar bajo el chorro de
•1 pizca de comino
agua fría.
•Sal y pimienta al gusto
 3. Colocar el tomate, cebolla,
coliflor, pepino, culantro, jugo de
limón, comino y sazonar al gusto
con sal de mar y pimienta.
Mezclar bien y servir.
4. Puedes dejar reposando la mezcla
para que los sabores tengan
tiempo de mezclarse muy bien.
PROPIEDADES DEL COLIFLOR
La coliflor contiene gran cantidad de
vitamina C, ácido fólico, antioxidantes, y
también minerales como por ejemplo
calcio, hierro y fósforo. Aunque es tan
rica y nutritiva, muchas personas evitan
su consumo por no digerirse con rapidez
o también porque esta verdura provoca
flatulencias; pero en realidad la
información no es correcta ya que todos
estos inconvenientes no se presentan si “Ano de la promoción de la industria
está correctamente cocida la verdura. responsable y el compromiso climático”
El consumo de coliflor otorga beneficios
a los consumidores como ayudar en la Institución Educativa
Amotape
prevención de algunos tipos de cáncer
(mama y pulmón), nos ofrece muy
buenos antioxidantes, protege la salud
coronaria y es recomendado su
consumo en casos de tratamientos para FERIA INTERNA DE CIENCIA,
adelgazar por ser depurativo, también TECNOLOGÍA E INNOVACIÓN EUREKA
contiene fibras para acelerar el 2014
movimiento del intestino en caso de
Proyecto
estreñimiento. CEVICHE DE COLIFLOR
Profesora: Yuliza Gálvez Silupú
Área: CTA
Grado: 4toSección: único
INTEGRANTES:
 Avila Orejuela francisco Eduardo
 Vargas Acaro Isis Danitza
2014