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FACULTAD DE INGENIERÍA
PROYECTO
INTEGRANTES
ASESOR
GUADALUPE – PERÚ
REALIDAD PROBLEMÁTICA
Hoy en día, es el mismo mercado el que exige a las empresas una constante
implementación de nuevas estrategias con las que puedan mantenerse a flote y
superar a la competencia. Una estrategia de posicionamiento y de reputación
que está creciendo a pasos agigantados es el involucrar dentro de los procesos
de producción y al interior del mismo del negocio una corriente social
responsable, con la cual no solo se alcanzan logros económicos para la
empresa, sino también para sus proveedores, clientes y empleados.
A nivel local podemos decir que el caso de estudio seleccionado en este territorio
de Selva Alta, corresponde a la cadena agroproductiva del café en la cuenca del
Alto Mayo. El café en el Perú es el producto agrario de mayor impacto
socioeconómico, no sólo de la zona de Selva Alta, sino también a nivel sectorial
de la agricultura nacional representando el 25% del total exportado. Articula más
de 370,000 ha plantadas y genera más de 47 millones de jornales anuales
beneficiando directa e indirectamente a más de 2 millones de pobladores rurales
peruanos. Por estas razones se ha seleccionado el café, por constituir el cultivo
de mayor impacto socioeconómico en la cuenca alta del río Mayo (denominada
Alto Mayo) dentro de la jurisdicción política administrativa del Gobierno Regional
de San Martín. La cadena del café demuestra su importante potencial
incremental de crecimiento, tanto por la gran cantidad de actores que involucra,
los mayores niveles de productividad que debe alcanzar, así como por los
márgenes de rentabilidad y redistribución al interior de la misma. Ello ha
permitido obtener un referente de investigación a partir del cual se ha analizado
el acondicionamiento del territorio; la estructura de la cadena; los escenarios de
organización espacial y producción por cada eslabón de la cadena; el rol y
desempeño de las entidades estatales en pro del incremento de la
competitividad; así como sus factores críticos para, a partir de ellos, establecer
generalizaciones que permitan definir Lineamientos de Desarrollo Territorial para
la Selva Alta.
ANTECEDENTES
A nivel mundial Juan Agustín Jumbo Jima y Alejandro Cabrera Solórzano
presentaron la tesis titulada: “Estudio de factibilidad para la implementación de
una empresa agroindustrial de café orgánico de altura, Parroquia El Airo, Cantón
Espíndola, Provincia de Loja”, en Ecuador. Este trabajo tiene como objetivo
contribuir al estudio y análisis de mercados alternativos, en base al manejo
posproductivo para la factibilidad de una empresa de agro-industrialización de
café orgánico de altura en la parroquia El Airo, cantón Espíndola, provincia de
Loja, a nivel local, regional e internacional, llegando a concluir que de la
población objeto de estudio se determinó que los principales lugares de
adquisición de este producto de consumo masivo son fundamentalmente en los
mercados locales de las cabeceras cantonales aledañas a la zona de estudio,
cuya preferencia es del 35%; en las ferias libres en sitios preestablecidos por los
gobiernos seccionales el 28%; en bodegas el 15%; de igual forma, el 10% de
cada plaza, prefieren comprar café en supermercados y tiendas; finalmente, el
2% manifiesta que consigue el producto en las piladoras y otros tipos de
comercio. (Jumbo Jima & Cabrera Solórzano, 2010)
A nivel nacional, Erika Johana Nieto Carmona presento su tesis titulada: “Plan
de negocio para la creación de una empresa productora y comercializadora de
café” en la Pontificia Universidad Católica Del Perú. El negocio genera utilidades
desde el primer año, aun cuando en los primeros 5 meses del año 1 solo se
causan gastos. Existe disponibilidad presupuestal para cubrir todos los
compromisos financieros sin necesidad de endeudamientos y sin el riesgo de
quedarse ilíquida. Teniendo en cuenta que la evaluación del proyecto cumple a
cabalidad incluyendo los años donde la producción es baja, y los ingresos cubren
los costos y gastos generando utilidades desde el primer año, se considera viable
la puesta en marcha de este negocio. Dicha información también se puede
corroborar con los resultados obtenidos en la TIR, equivalente al 12%. Evaluando
el VNA del proyecto a 5 años el negocio sería viable ya que arroja un resultado
positivo correspondiente a S/. 3.168.978,16. Sin embargo la rentabilidad del
proyecto está sujeta a variables internas como que los costos de producción se
mantengan en condiciones normales a las plasmadas en flujo de caja y que los
precios del café correspondan a los del estudio de mercado realizada. Las
variables no controlables en el proyecto como las plagas que atacan las plantas
de café, puedan afectar los niveles de productividad y por ende la rentabilidad
del proyecto. (Carmona, 2013)
Además, este proyecto será evaluado desde el punto de vista financiero, porque
las finanzas son eso, técnicas fundamentales que se utiliza para llevar adelante
el proyecto si a largo plazo me es rentable o no invertir, para eso existe
indicadores de rentabilidad que son: el VAN, TIR, Pay back o periodo de
recuperación. (Saramego, 2010)
𝒑𝒆𝒓𝒊𝒐𝒅𝒐 𝒖𝒍𝒕𝒊𝒎𝒐 𝒄𝒐𝒏 𝑭𝒍𝒖𝒋𝒐 𝒗𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒂𝒃𝒔𝒐𝒍𝒖𝒕𝒐 𝒅𝒆𝒍 𝒖𝒍𝒕𝒊𝒎𝒐 𝒇𝒍𝒖𝒋𝒐 𝒂𝒄𝒖𝒎𝒖𝒍𝒂𝒅𝒐 𝒏𝒆𝒈𝒂𝒕𝒊𝒗𝒐
𝑷𝒆𝒓𝒊𝒐𝒅𝒐 𝒑𝒂𝒚𝒃𝒂𝒄𝒌 = [ ]+[ ]
𝒂𝒄𝒖𝒎𝒖𝒍𝒂𝒅𝒐 𝒏𝒆𝒈𝒂𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑽𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒅𝒆𝒍 𝒇𝒍𝒖𝒋𝒐 𝒅𝒆 𝒄𝒂𝒋𝒂 𝒆𝒏 𝒆𝒍 𝒔𝒊𝒈𝒖𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆 𝒑𝒆𝒓𝒊𝒐𝒅𝒐
El Valor actual neto (van), es el criterio que compara el valor actual de todos los
flujos de entrada de efectivo con el valor actual de todos los flujos de salida de
efectivo relacionado con un proyecto de inversión. Ecuación de valoración del
proyecto:
𝐹𝐶𝑛 𝐹𝐶𝑛 𝐹𝐶𝑛 𝑉𝑅
𝑉𝐴𝑁 = −𝐼𝑜 + + + ⋯ + +
(1 + 𝑖) (1 + 𝑖)2 (1 + 𝑖)𝑛 (1 + 𝑖)𝑛
q = f (L, K)
En el nivel de satisfacción del cliente, existe hoy en día una relación muy directa
entre la inversión en incrementar la satisfacción del cliente y la rentabilidad de la
empresa. Siempre hay que tener a los clientes satisfechos ya que es uno de los
factores clave para al éxito del negocio, buscar la satisfacción total del cliente
debe ser enfoque primordial de cualquier empresa, según Philip Kotler define a
la satisfacción del cliente como “el nivel de estado de ánimo de una persona que
resulta de comparar de comparar el rendimiento percibido de un producto o
servicio con sus expectativas”. (Kotler, 2015)
Toda empresa que logre la satisfacción del cliente obtendrá como beneficios:
primero: La lealtad del cliente, que se traduce en futuras ventas, segundo:
Difusión gratuita, que se traduce en nuevos clientes y tercero: En una
determinada participación en el mercado. (Thompson, 2015)
Para (Thompson, 2015) la satisfacción del cliente está conformada por tres
elementos:
Las Expectativas: Las expectativas son las "esperanzas" que los clientes
tienen por conseguir algo. Las expectativas de los clientes se producen por
el efecto de una o más de estas cuatro situaciones:
Promesas que hace la misma empresa acerca de los beneficios que
brinda el producto o servicio
Experiencias de compras anteriores
Opiniones de amistades, familiares, conocidos y líderes de opinión
Promesas que ofrecen los competidores.
Dura aproximadamente 8 a
Llega aire caliente (60-70 C°) 10 horas, el café libera su miel
Comercialización
Envasado
MARCO CONCEPTUAL
OBJETIVOS
Objetivo general:
Determinar la viabilidad de la producción de café orgánico de la empresa
Altomayo en el nivel de satisfacción de sus clientes.
Objetivos específicos:
Determinar el nivel de satisfacción de los clientes de Altomayo en el año
2017.
Desarrollar el estudio de viabilidad de la producción de café orgánico en
la empresa.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
JUSTIFICACION
La presente investigación se justifica porque este estudio pretendió ayudar a la
empresa Altomayo a optimizar sus procesos de producción y comercialización
mediante la creación y diversificación de nuevos productos hacia mercados
diversos y que actualmente no comercializa, generando que dicha empresa
tenga una exitosa incursión del producto, presencia de marca y expansión a
través de nuevas oportunidades de negocio.
ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
El café es segundo producto más
Experiencia y respaldo económico de exportado en el mundo
Perhusa S.A.C. Altomayo logró la descentralización
Cuenta con un adecuado control de del mercado externo hacia el mercado
calidad interno.
Personal calificado El Perú es el tercer país productor de
Producto cultivado sin pesticidas y café
fertilizantes químicos Alianza estratégica con BEMBOS
El cultivo de café orgánico contribuye Preferencia internacional del mercado
a la protección y conservación de la por el café orgánico
biodiversidad
FODA
DEBILIDADES AMENAZAS
Producto nuevo en el mercado Falta de investigación en semillas para
peruano renovar las plantaciones
El sabor del producto no es Competencia fuertemente posicionada
considerado rico por los consumidores por una empresa líder
Carreteras peruanas en mal estado Algunos productos sustitutos son
que no permiten la incursión o el mostrados como orgánicos
desarrollo Los impuestos incrementan los costos
Poco conocimiento del consumidor operativos
peruano acerca del producto Precios de venta en el mercado son
El café orgánico tiene costes de más elevados comprado al café normal.
producción más elevados que los cafés
normales
MATRIZ FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
FACTORES Experiencia y respaldo económico de Perhusa Producto nuevo en el mercado peruano
S.A.C. El sabor del producto no es considerado rico por
INTERNOS Cuenta con un adecuado control de calidad los consumidores
Personal calificado Carreteras peruanas en mal estado que no
Producto cultivado sin pesticidas y fertilizantes permiten la incursión o el desarrollo
FACTORES químicos Poco conocimiento del consumidor peruano
EXTERNOS El cultivo de café orgánico contribuye a la acerca del producto
protección y conservación de la biodiversidad El café orgánico tiene costes de producción más
elevados que los cafés normales
OPORTUNIDADES
El café es segundo producto más exportado en DO (Mini Maxi)
el mundo
FO (Maxi Maxi)
Altomayo logró la descentralización del o Aumentar el número de socios en el exterior,
o Formar más alianzas comerciales con mediante venta de acciones.
mercado externo hacia el mercado interno.
empresas internacionales.
El Perú es el tercer país productor de café o Publicitar los productos en el mercado
o Maximizar las aportaciones.
Alianza estratégica con BEMBOS nacional.
o Maximizar la difusión del producto en el
Preferencia internacional del mercado por el o Reducir los costos de exportación con los
café orgánico mercado local.
tratados de libre comercio.
AMENAZAS
Falta de investigación en semillas para FA (Maxi Mini) DA (Mini Mini)
renovar las plantaciones
o Promover la investigación de nuevas o Minimizar los costos de producción en el
Competencia fuertemente posicionada por
semillas. área de logística.
una empresa líder
o Desarrollar programas capacitación o Lanzar campañas de publicidad para
Algunos productos sustitutos son mostrados
continua del personal difundir el producto.
como orgánicos o Optimizar recursos para tener un menor o Innovar en presentación de producto.
Los impuestos incrementan los costos costo de venta. o Presentar diversos productos que vayan
operativos
dirigidos a varios segmentos de mercados.
Precios de venta en el mercado son más
elevados comprado al café normal.
Dónde:
N = El total del universo (población)
n = Tamaño de la muestra
p y q = probabilidad de la población que presenta una variable de
estar o no incluida en la muestra, cuando no se conoce esta
probabilidad por estudios se asume que p y q tienen el valor de
0.5 cada uno.
Z = Las unidades de desviación estándar que en la curva normal
definen una probabilidad de error Tipo 1=0.30, esto equivale a un
intervalo de confianza del 85%. En la estimación de la muestra el
valor de Z=1.44
e = Error estándar de la estimación que debe ser 0.15
3.1.4 Variables:
Variable dependiente: producción de café orgánico
Variable independiente: Diseño de planta
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
3.2.1 Métodos
Determinar la cantidad de
producción de café de la empresa
Altomayo
Satisfacción Confianza
Resultado general sobre las
de los expectativas con el valor esperado Comunicación pos – Nominal
clientes del servicio. venta
Experiencias de las
atenciones anteriores
Investigación Libros
Bibliográfica La ficha bibliográfica Internet
Revistas
Observación directa Observación de la
de los hechos. Ficha de observación realidad local
Proceso
Encuesta
computarizado de la Microsoft Excel
información Observación
Estadística Encuesta
descriptiva Ficha de observación
Observación
Datos obtenidos de
Estadística inferencial Cuestionario
estadística descriptiva