Saraí Cazares Internal de Química

HDH314

PH DE PRODUCTOS NATURALES VS CONCENTRACIÓN

H+ DE LOS MISMOS PRODUCTOS

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Contenidos

Diseño del experimento ...................................................................................... 2

Introducción ........................................................................................................ 4

Procesamiento de datos ....................................................................................... 5

Observaciones ..................................................................................................... 6

Conclusiones ..................................................................................................... 13

Recomendaciones ............................................................................................. 15

Bibliografía ....................................................................................................... 16

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Experimento para investigar el pH de productos naturales

vs. concentraciones H+ de los mismos productos

Objetivo

Determinar el pH de varios productos naturales y sus concentraciones de hidrogeniones [H+]

Materiales
 Papel pH

 Vasos de precipitación (200 ml)

 Agitador de vidrio

 Jugo de naranja (100 ml)

 Agua de botella (100 ml)

 Leche (100 ml)

 Vino tinto (100 ml)

 Vino blanco (100 ml)

 Cerveza (100 ml)

Seguridad y cuidad ambiental

 Emplear guantes de látex para manipular las muestras.

 Utilizar mandil en caso de derrames de las muestras.

 Conocer el adecuado uso del papel pH.

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Metodología

1. Etiquetar cada vaso de precipitación según la muestra que va a contener.

2. Colocar 100 ml de cada muestra en el vaso que le corresponde y agitar con el fin de

obtener una mezcla homogénea.

3. Medir el pH después de agitar cada vaso y registrar su valor. Realizar este

procedimiento 3 veces para cada muestra.

4. Una vez obtenidos los datos realizar el cálculo de las concentraciones de iones

hidronio y posterior a eso se procede a graficar el pH vs. concentración de hidronio.

Esquema del experimento

Resultados y conclusiones
Usando los datos de pH de cada producto se procederá a calcular la concentración de iones

hidronio de cada solución y se realizará una gráfica de pH vs. concentración de iones hidronio.

Posteriormente se obtendrán las conclusiones del experimento según el comportamiento de

los datos.

Disposición de los desechos

El papel pH empleado será entregado al personal del laboratorio para que sea reusado y las

soluciones serán desechadas por el grifo dado que son naturales.

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Introducción

El pH es una medida de la concentración de iones hidronio (H+) en una solución acuosa. Se mide

en una escala logarítmica negativa de 0 a 14. Las soluciones ácidas están por debajo de pH igual

a 7, siendo 0 la más ácida. Las soluciones básicas están por encima de pH 7, siendo 14 las más

básicas. Una solución con un pH de 7 se considera neutral. Un ejemplo de una solución neutra es

el agua pura a temperatura ambiente.

En la vida cotidiana, hay muchas actividades que requieren pruebas de pH. Incluyen valoraciones

de química, pruebas de calidad del agua en ciencias ambientales y laboratorios de procesos

biológicos. Las medidas de pH incluyen indicadores de pH líquido, papeles de prueba de pH y

medidores de pH electrónicos, dentro de estos métodos el más sencillo es el uso del papel de

prueba pH.

La presente investigación tiene como objetivo medir el pH de diferentes productos naturales, y

así determinar si su naturaleza es acida o básica. Además se realizará una gráfica pH vs

concentración de iones hidronio.

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Procesamiento de los datos

Tabla 1.0 – Tabla de pH de los productos naturales seleccionados.

Medida pH
Jugo de naranja 3
Agua embotellada 6
Leche 6
Vino tinto 3
Vino blanco 3
Cerveza 4

Ejemplo de cálculo para la concentración de iones hidronio:

Para el jugo de naranja pH=3

𝑝𝐻 = −log⁡(𝐻 + )
3 = −log⁡(𝐻 + )
𝐻 + = 1𝑥10−3

Tabla 1.0 – Tabla de iones hidronio de los productos naturales seleccionados.

Medida pH
Jugo de naranja 1𝑥10−3
Agua embotellada 1𝑥10−6
Leche 1𝑥10−6
Vino tinto 1𝑥10−3
Vino blanco 1𝑥10−3
Cerveza 1𝑥10−4

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Observaciones

Conclusiones

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Bibliografía

1. Brown, K. & Ford, M. (2009). Higher Level Chemistry. New Jersey: Pearson
Baccalaureate.
2. Derry, L., et al. (2009). Chemistry for Use with the IB Diploma Programme - Options:
Standard and Higher Levels. Port Melbourne: Pearson Heinemann.
3. Neuss, G. (2007). Chemistry for the IB Diploma. Oxford: Oxford University Press.