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Prueba de Saponificación
Acidez
Formula.
% de acidez = V x N x Meq x 2 ml
Calculo.
% de acidez = 28,6
Muestra % de acidez
Aceite 28,6
Prueba de la Emulsión
1. La mezcla de estos dos reactivos se vuelve algo espesa y se separa en 2 fases, mostrando una
leve diferencia entre sus colores
Lípidos
Lípidos saponificables Lípidos saponificables
(Con Ácidos Grasos) (Sin ácidos grasos)
Simples Complejos Esteroides
Grasas o Ceras Glucolipidos Terpenos
Triacilgliceroles Fosfolípidos Hormonas
Esfingolipidos Carotenoides
Lipoproteínas Vitaminas liposolubles
Prostaglandinas
A pesar de que los lípidos tengan múltiples funciones y beneficios, como fuente de energía,
ayudan a crear hormonas, favorecen la absorción de algunas vitaminas y regulan la circulación del
colesterol. Lo ideal es que estos se consuman en medida, de lo contrario se tendría, en primer
lugar, sobrepeso, así como desarrollo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, diferentes
tipos de cáncer y cierta condición conocida como hígado graso. También es importante resaltar
que hay distintos grupos de trastornos metabólicos de carácter hereditario que podrían
desencadenar el almacenamiento o acumulación de lípidos en diferentes partes del cuerpo
humano, produciendo daños en varios órganos y sistemas del cuerpo.
https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutrientes/tipos-de-lipidos-3476
Saponificacion
Por su parte para conseguir gran parte del proceso se realiza hidrolizacion al compuesto orgánico
“ester” el cual se encuentra de forma natural, pero también es un compuesto resultante que se
forma a partir de un remplazo efectuado en un acido, con la sustitución de un átomo de hidrogeno
por un átomo radical de alcohol.
Si al acido graso que presenta la estructura H2COOR le agregamos 3 KOH que sería la solución
alcalina, tendremos como resultado 3 KCOOR lo que sería el jabón.