FARMACIA Y BIOQUÍMICA

UNIVERSIDAD PRIVADA NORBERT WIENER

Facultad de Farmacia y Bioquímica

TECNOLOGIA FARMACEUTICA

PRACTICA N* 4
OPERACIONES DE SECADO. METODOS. APLICACIONES

Alumno : Martínez Huapaya, Leonardo Rafael

Docente : Q.F. Palomino, Edgar Máximo
Turno : Noche
Sección : FB6N2
Grupo :E
Ciclo : Sexto

2019

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FARMACIA Y BIOQUÍMICA

OPERACIONES DE SECADO.
METODOS. APLICACIONES

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Contenido
INTRODUCCION ........................................................................................................................ 4
MARCO TEORICO..................................................................................................................... 5
PROCEDIMIENTOS Y MATERIALES: ................................................................................... 9
CUADRO DE SUPERVICION EN INTEVALOS DE 15MIN ............................................... 13
CONCLUSION .......................................................................................................................... 15
CUESTIONARIO: ..................................................................................................................... 15

Referencias............................................................................................................................. 16

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INTRODUCCION

El exceso de humedad contenida por los materiales puede eliminarse

por métodos mecánicos (sedimentación, filtración, centrifugación). Sin embargo,
la eliminación más completa de la humedad se obtiene por evaporación y
eliminación de los vapores formados, es decir, mediante el secado térmico, ya
sea empleando una corriente gaseosa o sin la ayuda del gas para extraer el
vapor (Knoule , 1968).

Esta operación se utiliza ampliamente en la tecnología química y es muy común

que sea la última operación en la producción precedente a la salida
delproducto resultante (Kasatkin, 1985)(Treybal, 1965). Es evidente que la
eliminación de agua o en general de líquidos existentes en sólidos es más
económica por acción mecánica que por acción térmica. La dificultad de
los medios mecánicos surge cuando los productos finales y gran número de
productos intermedios deben cumplir especificaciones rigurosas en cuanto a la
humedad final. Habitualmente una centrífuga trabajando con grandes cargas de
sólido húmedo dejará humedades en torno al 10-20 %, aunque en casos
excepcionales como la sal común o cloruro sódico se puede alcanzar el 1 %.

La operación de secado es una operación de transferencia de masa de contacto

gas- sólido, donde la humedad contenida en el sólido se transfiere por
evaporación hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia entre la presión de
vapor ejercida por el sólido húmedo y la presión parcial de vapor de la corriente
gaseosa. Cuando estas dos presiones se igualan, se dice que el sólido y el gas
están en equilibrio y el proceso de secado cesa

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MARCO TEORICO

El mecanismo del proceso de secado depende considerablemente de la forma

de enlace de la humedad con el material: cuanto más sólido es dicho enlace,
tanto más difícil transcurre el secado. Durante el secado el enlace de la humedad
con el material se altera.

Las formas de enlace de la humedad con el material se clasifican en: químico,

físico-químico y físico- mecánico (Kasatkin, 1985).

La humedad ligada químicamente es la que se une con mayor solidez al material

en determinadas proporciones (estequiométricas) y puede eliminarse sólo
calentando el material hasta altas temperaturas o como resultado de una
reacción química. Esta humedad no puede ser eliminada del material por secado.

Durante el secado se elimina, como regla, sólo la humedad enlazada con el

material en forma físico-química y mecánica. La más fácil de eliminar resulta la
enlazada mecánicamente que a su vez se subdivide en: humedad de los
macrocapilares y microcapilares ( capilares con el radio medio mayor y menor
de 10-5 cm). Los macrocapilares se llenan de humedad durante el contacto
directo de ésta con el material, mientras que en los microcapilares la humedad
penetra tanto por contacto directo, como mediante la adsorción de la misma en
el medio ambiente. La humedad de los macrocapilares se elimina con facilidad
no sólo por secado, sino que también empleando métodos mecánicos.

El enlace físico-químico une dos tipos de humedad que difieren por la solidez del
enlace con el material: la humedad ligada osmóticamente y por adsorción.

La primera llamada también humedad de hinchamiento, se encuentra dentro de

las células del material y se retiene por las fuerzas osmóticas. La segunda se
retiene sólidamente sobre la superficie y en los poros del material. La humedad
de adsorción requiere para su eliminación un gas con una energía
considerablemente mayor que la utilizada para eliminar la humedad de
hinchamiento. La existencia de estos tipos de humedad especialmente se
manifiesta en materiales coloidales y poliméricos (Kasatkin, 1985).

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- Definiciones fundamentales.

Contenido de humedad, base seca: x

Contenido de humedad, base húmeda:

Humedad de equilibrio: x*, Humedad del sólido cuando su presión de vapor se

iguala a la presión de vapor del gas. Es decir, humedad del sólido cuando está
en equilibrio con el gas.

Humedad libre: x- x*, Es la humedad del sólido; que es la humedad que está en
exceso con relación a la humedad de equilibrio. Es ésta la humedad que se
puede evaporar y depende de la concentración de vapor en la corriente gaseosa.

Existen otras definiciones como humedad límite; que es la humedad del sólido
que ejerce una presión de vapor de equilibrio menos que aquella que ejerce el
líquido puro a la misma temperatura y la humedad no límite que es la humedad
del sólido que ejerce una presión de vapor igual a la del líquido puro a la misma
temperatura.

En la figura 1 se muestran representadas dichas humedades.

- Clasificación de la operación de secado.

De modo general se pueden clasificar las operaciones de secado en continuas y

discontinuas. En las operaciones continuas pasan continuamente a través del
equipo tanto la sustancia a secar como el gas. La operación discontinua en la
práctica se refiere generalmente a un proceso semicontinuo, en el que se expone
una cierta cantidad de sustancia a secar a una corriente de gas que fluye
continuamente en la que se evapora la humedad (Treybal, 1965).

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Los equipos utilizados para secar se pueden clasificar también de acuerdo con
cualquiera de estas categorías:

I. Métodos de operación: Continuos ó Discontinuos.

II. Métodos de propiciar el calor necesario para la evaporación de la humedad:
En secaderos directos e indirectos
III. Naturaleza de la sustancia a secar: Puede ser la sustancia un sólido rígido
como la madera, un material flexible como el papel o la tela, un sólido
granular tal como la masa de cristales, una pasta espesa o delgada o una
solución. Es probable que la forma física de la sustancia y los distintos
métodos de manipulación empleados, ejerzan la influencia más grande en
el tipo de secadero a utilizar.

-Tipos de secaderos.

De acuerdo con la clasificación de la operación de secado encontramos los

siguientes tipos de equipos (Treybal,1965):

- Secaderos de calentamiento directo.

a) Equipos discontinuos

 Secaderos de bandejas con corriente de aire.

 Secaderos de cama fluidizada.

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 Secaderos con circulación a través del lecho sólido.

b) Equipos continuos

 Secaderos de túnel.
 Secaderos neumáticos.
 Secaderos ciclónicos.
 Secaderos de cama chorreada.
 Secaderos de cama vibratoria.
 Secadero de cama fluidizada.
 Secaderos sprays.
 Secaderos de tipo turbina.
 Secaderos rotatorios.

- Secaderos de calentamiento indirecto:

a) Equipos discontinuos.

 Secaderos de bandejas a vacío.

 Secaderos de bandejas a presión atmosférica.
 Secaderos por congelación.

b) Equipos continuos.

 Secaderos de tambor.
 Secaderos con circulación a través del lecho

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PROCEDIMIENTOS Y MATERIALES:

MATERIALES:
 Estufa
 Balanza analítica
 Oxido de calcio
 Almidón
 Jabón liquido
 Alcohol
 Beakers
 Espátula doble

a) Secado de una muestra problema de óxido de

calcio más almidón.

Se pesará de cada uno

(muestras problemas),
una cantidad de peso
exacto de 15g

Marca y modelo
de la balanza a
utilizar para
nuestra pesado
de las muestras
problemas

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Añadimos en un beaker las

dos muestras problemas ya
pesados, luego añadiremos
agua destilada solo un poco y
luego mezclamos la muestra
con una espátula doble hasta
que quede todo como un
grumo.

Luego dividimos en dos la muestra, en la

muestra primera muestra (a) lo dejamos
caer como esta y en la muestra (b) lo
esparcimos como vemos en las imágenes.

MUESTRA (a) MUESTRA (b)

La razón por la cual dividimos en dos partes la muestra principal es para

determinar en qué estado sólido se seca más rápido si en estado como
grumo muestra (a) o como el grumo esparcido muestra (b) y así poder
hacer nuestra curva se secado. Dando como pesos inicial: (a)= 14.03 y
en (b)= 19.03

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 Una vez obtenido los pesos iniciales respectivos ambas muestras

serán llevadas a la estufa a 80 grados y será supervisado cada
15minutos con su respectivo pesado, datos para realizar nuestra
curva.

La razón por la cual lo llevamos a una temperatura de 80 grados es para realizar

la practica en corto tiempo ya que en la guía indica 40 grados, pero se realiza en
24horas

 Segunda Pesada:

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 Tercera pesada:

 Cuarta pesada:

*Cada pesado se llevo a cabo en intervalos

de 15min.

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CUADRO DE SUPERVICION EN INTEVALOS DE

15MIN

Tiempos Muestra (a) Muestra (b)

0min 15.20g 19.03g
15min 14.62g 16.88g
30min 14.22g 16.36g
45min 13.91g 15.87g

CURVA (a):

Perdida de humedad (a)

15.5

15.2
15

14.62
14.5

14.22
14
13.91

13.5

13
0min 15min 30min 45min

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CURVA (b)

Perdida de humedad (b)

19.5

19 19.03

18.5

18

17.5

17
16.88
16.5
16.36
16
15.87
15.5

15

14.5

14
0min 15min 30min 45min

b) Secado de materiales:

 En esta fase usamos 2

beaker uno será lavado
con alcohol y el otro con
jabón líquido.
 Al finalizar la clase se
tomará nota de las
observaciones presentes
en ambos beaker.

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CONCLUSION
 En la primera prueba se observaron datos mínimos en la humedad
de las muestras tanto en la muestra (a) como en la (b), donde en
la muestra (b) se ve en la curva y en los datos obtenidos de los
pesos que la humedad se ha perdido un poco mas que en la
muestra (a).
 En la segunda prueba se observaron que los envases de cristal
como son los beaker cuando se lava con alcohol tiene un secado
mas rápido y no deja manchas como de lavasa como en el que se
usó jabón líquido quedando como notables manchas producto del
jabón.

CUESTIONARIO:

1.- Establecer la diferencia entre secado y deshidratación.

R.- El término secado se utiliza comúnmente en los casos en que el agua se

elimina utilizando el impacto de fuentes de vitalidad no habituales como el sol y
el viento.

La deshidratación es el proceso de eliminación de humedad mediante la

aplicación de calor artificial en condiciones controladas de temperatura,
humedad y flujo de aire.

2.- Establecer la importancia del método de secado, frente al tipo de

material. Temperatura y tiempo.
R.-La importancia es eliminar todo contaminante se que adquiere con el agua
ya que presenta muchos organismos contaminantes o que se pueden encontrar.

Secado de sólidos

Las condiciones para secar productos sólidos dependen de la cantidad de sólido,

de la naturaleza del disolvente que se quiere eliminar y de la sensibilidad del
producto al calor y a la atmósfera.

Las muestras cristalinas de compuestos estables húmedos con disolventes no

tóxicos y volátiles a temperatura ambiente (como por ejemplo agua o etanol) se
pueden secar al aire colocando los cristales entre hojas de papel desecante

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hasta que sólo queden trazas de disolvente (que se detecta por el olor o por el
aspecto). Finalmente se acaban de secar en una estufa eléctrica a la
temperatura adecuada.

Es frecuente, sobre todo en el caso de sustancias orgánicas, el secado a

temperatura ambiente en desecadores de vacío y con la ayuda de agentes
desecantes.

Otra manera de secar sólidos consiste en utilizar agentes desecantes junto con
el vacío y la calefacción. Esto se consigue en las estufas de vacío. También se
fabrican estufas para secar sólidos en atmósfera inerte.

Secado de líquidos

Normalmente los líquidos a secar son disolventes o disoluciones orgánicas que

contienen agua como contaminante.

Secado de disoluciones

Para eliminar el agua de las disoluciones se trata la solución con un agente

deshidratante. A la hora de escogerlo se ha de tener en cuenta que no reaccione
con el material que se quiere secar, su capacidad de absorción de agua, la
rapidez con la que seca la disolución y el precio.

Secado de gases

Los gases pueden secarse haciéndolos pasar a través de columnas que

contienen un agente desecante (gel de sílice, CaO, KOH, tamices moleculares,
etc.). También se pueden secar haciéndolos burbujear a través de ácido sulfúrico
concentrado.

Referencias
1. ed.edu. ub.edu. [Online].; 2019 [cited 2019 abril 21. Available from:
http://www.ub.edu/oblq/oblq%20castellano/dessecacio_riscos.html.

2. soluciona. soluciona. [Online].; 2019 [cited 2019 abril 20. Available from:
http://sooluciona.com/diferencias-entre-secado-y-deshidratacion/.

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