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Resumen:
Algas Life es un suplemento nutricional fabricado a base de algas azules que presenta un alto
valor nutricional a un muy bajo costo de producción, lo cual lo sitúa al alcance económico de la
mayoría de consumidores, y al ser de producción privada no tiene restricciones para su
adquisición como las presenta la bienestarina, por lo cual se plantea realizar el montaje de una
planta adecuada para el cultivo de las algas y la fabricación del suplemento nutricional.
Palabras clave
Suplemento nutricional, espirulina, calidad, producción
Abstract
Algas Life is a nutritional supplement manufactured from blue algae that has a high nutritional
value at a very low production cost, which places it at the economic reach of most consumers,
and since it is privately produced it has no restrictions on its acquisition as presented by the
welfare, for which it is proposed to assemble a suitable plant for the cultivation of algae and the
manufacture of the nutritional supplement.
keywords
- Nutritional supplement, spirulina, quality, manufacture
A pesar de que que el objetivo del gobierno es reducir la tasa de desnutrición a nivel nacional a
un dígito y para ello se plantean nuevas iniciativas para apoyar a la población en condición de
vulnerabilidad[1], la idea de mejorar la situación de estas personas sigue pareciendo una tarea
imposible.
Este problema se puede deber a la falta de recursos económicos, ya que una familia cuyos
ingresos en ocasiones no superan 1 S.M.M.L.V ($ 828,116.00 COP) con dificultad puede
adquirir alimentos con los valores nutricionales adecuados para una dieta balanceada. Además,
los suplementos nutricionales disponibles en el mercado para suplir esta falta de nutrientes y
vitaminas de los alimentos ofertados a estas personas, tienen un costo muy elevado para su
nivel de ingresos, por lo que ésta población tampoco puede tener acceso a ellos.
Por otro lado, las ayudas a nivel nacional y departamental como la entrega de bienestarina o los
bonos alimentarios no cobijan al 100% de la población en condiciones de inseguridad
alimentaria, bien sea por la falta de recursos destinados a las mismas, porque no se tiene el
registro de todos aquellos a quienes debería llegar o que las personas no desean recibir estas
ayudas por razones externas a las entidades encargadas de ellas, entre otras razones.
Indicadores
Fuentes de
Objetivos objetivamente Supuestos
verificación
verificables
La planta de producción está encargada de todo el proceso de fabricación del producto, lo que
incluye todo el proceso de transformación de las algas para fabricar el suplemento, hasta el
empaquetado del mismo en cada una de sus presentaciones que dejan el producto listo para la
comercialización.
Los productos terminados que salen de la planta de producción para la venta al público son:
Para la fabricación del suplemento, la materia prima ( algas ) debe pasar por los siguientes
procesos:
1. Inspección de calidad: Se revisa que los lotes de materia prima (algas) que se compran,
cumplan con los estándares mínimos de calidad que se requiere para que el suplemento
no resulte perjudicial para el consumo.
2. Secado: El proceso de secado se realiza mediante un sistema de flujo de aire
caliente.Este consiste en introducir las algas en una cámara sellada, y la máquina
calienta el aire que se introduce a este contenedor, haciendo que fluya por toda la
cámara y evapore el agua presente.
3. Pulverizado: Las algas que ya han sido secadas, pasan por un proceso de molienda por
impacto, que reduce su tamaño para dejarlas en polvo
Una vez las algas han sido secadas y pulverizadas, éste polvo puede seguir dos
rutas,dependiendo de la presentación del producto que se vaya a elaborar.
Para los envases de pastillas comprimidas los procesos son:
1. Prensado: El polvo pasa por una prensa que lo comprime haciendo que adopte la forma
de los moldes, para obtener las píldoras de 500 mg.
2. Envasado: Con dispensadores se llenan los contenedores plásticos de 60 cápsulas y
posteriormente se cierran una vez verificado el contenido pesando el envase.
La planta de producción será una instalación de 2 pisos con 900 m2, de los cuales el el
segundo piso estará destinado a la parte administrativa de la empresa, y el primer piso
para la distribución de la maquinaria, herramientas, equipo y almacenamiento.
El alga azul, cuenta con un fácil cultivo y se puede importar de múltiples países costeros,
por lo cual se decidió escoger Jiangxi Alga Biotech Co., Ltd. de china, dada su alta
capacidad de producción y bajos precios, aunque en un futuro se podría cosechar de
forma nacional proporcionando una mayor rentabilidad.
Para la maquinaria será necesaria una inversión inicial de: 52.066.050,00 Pesos
Maquinaria:
USD COP
Macrolocalización
● Transporte y comunicaciones: distancia, tarifa, carga, medios
● Mano de obra:
Dada la cercanía con la capital del país se puede disponer de mano de obra calificada,
una alta tasa de oferta de mano de obra capacitada en los diversos campos que se
puedan necesitar
○ Acueducto
○ Alcantarillado
○ Asociación de usuarios del servicio de energía de la zona rural del consejo
comunitario ODEMAP
○ Estaciones de servicio Terpel, BRIO
○ Transporte Alvarez
○ INANTRAS S.A.S
○ Interworld Land transport
Entre las anteriores empresas la que presenta una mejor oferta es Transporte Alvarez,
teniendo en cuenta tarifas por volumen, satisfacción de clientes y comentarios positivos
● Altitud de 2516 Mts, con un clima entre 12 y 14ºC., clima suele ser nublado, soleado o
lluvioso, con presencia de neblina en las mañanas
Microlocalización
● Ubicación: urbana, rural, regional
Cronograma
Presupuesto
El proyecto cuenta con un presupuesto de 500 millones de pesos proveniente del PNUD presta
apoyo a los gobiernos para que integren los ODS en sus planes y políticas nacionales de
desarrollo. Esta labor ya está en marcha, mediante el apoyo a muchos países para consolidar
los progresos ya alcanzados en virtud de los Objetivos de Desarrollo del Milenio.
Requerimientos sanitarios:
Evaluación de riesgos
Consideraciones ambientales
La maquinaria utilizada trabaja con energía eléctrica lo cual lleva a que no se produzcan
emisiones por el uso de combustibles fósiles haciendo de este proceso de producción
Evaluación Social
Lecciones aprendidas
En primer lugar, para comenzar con el desarrollo del proyecto se tenían altas expectativas en
cuanto al desarrollo del proyecto debido a que se realizó una apropiada distribución de tareas y
responsabilidades, también teniendo en cuenta el hecho de que nos decidimos fácilmente por la
forma de reunión y las fechas. También teniendo en cuenta las otras materias que están
cursando los miembros del equipo pensábamos que se podía facilitar el buen desarrollo del
proyecto de forma fácil y amena, con una mínima cantidad de inconvenientes.
El primer error y dificultad a su vez que presentó el proyecto fue el inicio tardío de las reuniones,
junto al desenfoque de los miembros en cuanto a la orientación del proyecto, ya que algunos lo
tomaban de una forma en cuanto otros de otra, lo cual a la hora de unir las ideas planteadas por
cada uno extendía demasiado el alcance del proyecto o inclusive agregaba ideas y aspectos no
esenciales y descartables que solo nos incurran en discusión y planteamientos muy extensos
para algo no esencial.
Otro problemas a la hora de realizar las diferentes tareas fue el hecho de que debido al paro y
la disponibilidad de tiempo de los miembros las reuniones se empezaron a realizar de forma
virtual utilizando la plataforma zoom, lo cual nos desorganizado y no nos permitió tratar de
forma eficiente los temas.
Una de las mejores recomendaciones para el trabajo en equipo es el realizar las reuniones de
forma presencial en lo posible, ya que facilitan el desarrollo y rápido avance de los temas a
tratar, también genera un mejor ambiente de trabajo y una cercanía entre los miembros del
equipo, lo cual permite un mejor desarrollo y progreso a la hora de solucionar un problema.
Realizar las diversas actividades durante las reuniones a pesar de que estas se puedan alargar,
ya que garantiza un mejor desarrollo
Realizar el acta durante la reunión y tomar apunte a todo lo que se diga durante esta
hacer cada actividad con tiempo para realizar las debidas preguntas al profesor para tener un
rumbo correcto y firmemente planteado desde el principio hasta el final
Evidencias de participación de otros interesados
Nombre:
Luigi Joel Peña Cárdenas
Estudios:
- Ingeniero Agroindustrial - Universidad Francisco de Paula Santander, Cúcuta (Colombia)
- Master en gestion e innovacion en la industria alimentaria - Universidad de Lleida (España)
Correo:
- joel_9377@hotmail.com
Cel:
- +57 304 372 9851
Para el envasado, antes del proceso de envasado se mezcla el producto con un saborizante,
para como su nombre lo indica darle un mejor sabor, este proceso se realiza mediante el
proceso de aspersión, ya que el producto y el saborizante son en polvo por lo que estos dos
polvos se deben mezclar, a esto se le adiciona un solvente, que por lo general suele ser agua,
luego el solvente se evapora y el producto final es el producto de alga con el saborizante
completamente integrado, se aplica este proceso ya que al ser dos productos en polvo la
integración puede ser incompleta, finalmente se realiza el envasado de acuerdo a las
presentaciones definida por la empresa~ (Audio entrevista), Jueves 7 de Marzo del 2019.
Bibliografía
[1]http://caracol.com.co/radio/2016/02/15/salud/1455566973_375187.html
[2]https://ayudaenaccion.org/ong/blog/pobreza/tipos-de-desnutricion/
[3]https://www.las2orillas.co/colombia-no-mas-muertes-por-desnutricion/
[4]https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/espirulina.html
[5]https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/AS/papeles-salud-n3.pd
f
[6]https://www.invima.gov.co/procesos/archivos/IVC/INS/lineamientos/2015/Linemientos_Alimie
ntos_No.15-400-2357-15/PLAN%20MUESTREO%20LECHE%20EN%20POLVO/PROGRAMA
%20DE%20MUESTREO%20LECHE%20EN%20POLVO%202015.pdf
[7]https://justiciaambientalcolombia.org/herramientas-juridicas/legislacion-ambiental/
https://colombia2020.elespectador.com/pais/como-esta-la-seguridad-alimentaria-en-colombia-un
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http://www.bogota.gov.co/temas-de-ciudad/integracion-social/asi-sera-la-restructuracion-de-prog
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http://www.integracionsocial.gov.co/bogotaresponde/index.php/5bogota-te-nutre?start=4
http://www.espirulina.es/indicaciones.html
https://spanish.alibaba.com/product-detail/wholesale-good-quality-fresh-algae-extract-spirulina-a
nd-chlorella-60221165362.html?spm=a2700.8699010.normalList.110.582b7ac6EEdFdk
https://www.fincaraiz.com.co/bodega-en-arriendo/mosquera/mosquera-det-4370696.aspx
http://mosqueracundinamarca.micolombiadigital.gov.co/municipio/geografia--y-economia-de-mo
squera