Termómetro de Resistencia (TDR) Pt100

Aplicación en proceso productivo: Ultra Pasteurización de Leche Fluida

Características Requeridas para el termómetro según el Proceso:
• Proveer la temperatura oficial del producto en el pasteurizador
• Error máximo tolerado: +/ 0,10 ºC en todo el rango.
• Velocidad rápida de respuesta
• Temperaturas manejadas de 3°C a 140°C
• Se requiere el registro de la temperatura
 La instrumentación incluida en la configuración es una sonda de
temperatura PT100 con convertidor 4-20mA, un indicador de
temperatura y un registrador.
EL termómetro a usar es el TDR Pt100 pues sus características se
adaptan al proceso estudiado. Su precisión es apropiada e incluso
mayor a la requerida ya que su configuración es de 4 hilos, el rango
de temperatura que mide el termómetro abarca el rango de trabajo,
son de rápida respuesta, se encuentra acorde a normas
internacionales y es recomendado para este tipo de procesos.

• La pasteurización es la etapa crítica en el proceso de elaboración de

productos lácteos, que asegura su inocuidad al controlar el riesgo
de contaminación con microorganismos patógenos. Esta depende
de la temperatura alcanzada por el producto en el pasteurizador, es
por ello que la medición y registro de temperatura es de vital
importancia en estos procesos. Las mediciones de temperatura
deben ser bastante precisas debido a lo delicado del producto y a
los parámetros de calidad que se desean lograr con este tipo de
tecnologías UHT
Termocupla o Termopar
Aplicación en proceso productivo: Elaboración de mermelada para untar
Características Requeridas para el termómetro según el Proceso:
• Proveer la temperatura oficial del producto en el concentrador
• Error máximo tolerado: +/ 1,5 ºC en todo el rango.
• Velocidad rápida de respuesta
• Temperaturas manejadas de 7°C a 70°C
• Se requiere el registro de la temperatura
 La instrumentación incluida en la configuración es una termocupla
tipo T con convertidor, un indicador de temperatura y un registrador.
EL termómetro a usar es una termocupla del tipo T debido a que por
sus características se adapta al proceso estudiado, Se puede ver en la
ficha técnica del producto que la precisión es apropiada (menos
preciso que el anterior pero aplicable al proceso) , el rango de
temperatura medido por el termómetro abarca el rango de trabajo y
se conoce tiene una rápida respuesta.

• La concentración de la mermelada es el proceso donde se evapora

el agua hasta conseguir los °Brix (solidos solubles) deseados en el
producto, este proceso se lleva a cabo a presiones de vacío que
permiten la ebullición del agua a una temperatura menor a lo que lo
hace a presión atmosférica con la finalidad de no maltratar la pulpa
de las frutas que son delicadas y a temperaturas mayores de 70°C
se oscurecen y comienzan a perder sus propiedades nutricionales,
por tal motivo el registro y control de temperatura es de gran
importancia en este proceso, para garantizar la calidad nutricional y
el perfil del producto.