Modulo Fundamentos de Química

Trabajo Autonomo

Fundamentos de Química
Trabajo Autónomo

Identificación de acidez y basicidad de algunas sustancias de uso cotidiano mediante indicador de pH de

repollo morado

Estimado estudiante

1. A continuacion encontrara una lectura acerca del pH. Haga la lectura como requisito previo para la elaboracion del
laboratorio en casa.
2. Luego de hacer la lectura vaya a la seccion 2 “Fase Individual”, en la cual encontrara todas las instrucciones para que
haga el laboratorio en casa. Siga las intrucciones que alli se indican para la entrega.
3. Con los resultados obtenidos en el fase Individual se empieza la fase grupal, que sera desarrollada en clase. En este
fase usted podra interectura y compartir sus experiencias individuales, para responder una serie de preguntas que
tienen como objetivo evaluar su aprendizaje.

Ácidos y bases: un breve repaso

Desde los inicios de la química experimental, los científicos han reconocido a los ácidos o las bases por sus propiedades características. Los
ácidos tienen sabor agrio (por ejemplo, el ácido cítrico del jugo de limón) y hacen que ciertos tintes cambien de color (por ejemplo, el tornasol
se vuelve rojo en contacto con los ácidos). De hecho, la palabra ácido proviene de la palabra latina acidus, que significa agrio o acre. OH-
Las bases, en cambio, tienen sabor amargo y son resbalosas al tacto (el jabón es un buen ejemplo). La palabra base proviene del latín basis,
fundamento o apoyo, es decir, lo que está abajo.1 Cuando se agregan bases a los ácidos, reducen o bajan la cantidad de ácido. De hecho,
cuando se mezclan ácidos y bases en ciertas proporciones, sus propiedades características desaparecen por completo.

Históricamente, los químicos han buscado correlacionar las propiedades de los ácidos y bases con su composición y su estructura molecular.
Ya para 1830 era evidente que todos los ácidos contienen hidrógeno, pero no todas las sustancias hidrogenadas son ácidos. En la década de
1880 a 1890 el químico sueco Svante Arrhenius (1859–1927) vinculó el comportamiento de los ácidos con la presencia de iones H+, y el
comportamiento de las bases con la presencia de iones OH- en solución acuosa. Arrhenius definió los ácidos como sustancias que producen
iones H+ en agua, y las bases como sustancias que producen iones OH-en agua. De hecho, las propiedades de las disoluciones acuosas de
ácidos, como el sabor agrio, se deben al H+(ac), en tanto que las propiedades de las disoluciones acuosas de bases se deben al OH+(ac). Con
el tiempo el concepto de ácidos y bases de Arrhenius terminó expresándose como sigue: los ácidos son sustancias que, al disolverse en agua,
aumentan la concentración de iones H+. Análogamente, las bases son sustancias que, al disolverse en agua, aumentan la concentración de
iones OH+. El cloruro de hidrógeno es un ácido de Arrhenius. El cloruro de hidrógeno gaseoso es muy soluble en agua debido a su reacción
química con ella, que produce iones H+ y Cl- hidratados:

La disolución acuosa de HCl se conoce como ácido clorhídrico. El ácido clorhídrico concentrado contiene alrededor de 37% de HCl en masa
y es 12 M respecto al HCl. El hidróxido de sodio es una base de Arrhenius. Debido a que el NaOH es un compuesto iónico, se disocia en
iones Na + y OH-- cuando se disuelve en agua y, por consiguiente, libera iones OH-a la disolución.

Fuerza relativa de ácidos y bases

Ciertos ácidos son mejores donadores de protones que otros; asimismo, ciertas bases son mejores receptores de protones que otras. Si
ordenamos los ácidos según su capacidad para donar un protón, encontraremos que cuanto más fácilmente una sustancia cede un protón, con
tanta mayor dificultad acepta un protón su base conjugada. Análogamente, cuanto más fácilmente una base acepta un protón, con tanta mayor
dificultad cede un protón su ácido conjugado. En otras palabras: cuanto más fuerte es el ácido, tanto más débil es su base conjugada; cuanto
más fuerte es la base, tanto más débil es su ácido conjugado. Por consiguiente, si se tiene una idea de la fuerza de un ácido (su capacidad para
donar protones), también se tiene acerca de la fuerza de su base conjugada (su capacidad para aceptar protones). En la figura 16.4 ¥ se ilustra
la relación inversa entre la fuerza de los ácidos y la fuerza de sus bases conjugadas. Aquí hemos agrupado los ácidos y bases en tres categorías
amplias, de acuerdo con su comportamiento en agua.
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1. Los ácidos fuertes transfieren totalmente sus protones al agua y no quedan moléculas sin disociar en disolución. Sus bases
conjugadas tienen una tendencia insignificante a protonarse (extraer protones) en disolución acuosa.
2. Los ácidos débiles se disocian sólo parcialmente en disolución acuosa y, por tanto, existen como una mezcla del ácido en la que
una parte se encuentra como especie molecular y la otra como especie disociada. Las bases conjugadas de los ácidos débiles
muestran poca capacidad para quitar protones al agua. (Las bases conjugadas de ácidos débiles son bases débiles.)
3. Las sustancias con acidez despreciable son aquéllas que, como el CH 4, contienen hidrógeno pero no manifiestan comportamiento
ácido en agua. Sus bases conjugadas son bases fuertes que reaccionan totalmente con el agua, tomando protones de las moléculas
de agua para formar iones OH+.

Ácidos y bases fuertes

La química de una disolución acuosa suele depender en grado crítico del pH de ésta. Por consiguiente, es importante examinar la relación
entre el pH de las disoluciones y las concentraciones de ácidos y bases. Los casos más simples son aquéllos en los que intervienen ácidos y
bases fuertes. Los ácidos y bases fuertes son electrólitos fuertes que existen en disolución acuosa exclusivamente como iones. Existen
relativamente pocos ácidos y bases fuertes comunes; estas sustancias se enumeraron en la tabla 4.2.

Ácidos fuertes

Los siete ácidos fuertes más comunes incluyen seis ácidos monopróticos (HCl, HBr,HI, HNO 3, HClO3 y HClO4) y un ácido diprótico
(H2SO4). El ácido nítrico (HNO3) ejemplifica el comportamiento de los ácidos fuertes monopróticos. Para todos los fines prácticos, una
disolución acuosa de HNO3 se compone en su totalidad de iones H + y NO3- o sea HNO3(ac) + H2O(l) (disociación completa, al 100%).

En una disolución acuosa de un ácido fuerte, el ácido es normalmente la única fuente importante de iones H +* Por consiguiente, el cálculo
del pH de una disolución de un ácido monoprótico fuerte es muy sencillo, porque [H +] es igual a la concentración original del ácido. Por
ejemplo, en una disolución 0.20 M de HNO3(ac), por ejemplo, la concentración de iones H + es igual a 0.20 por que la disociación es 1 a 1
y también se cumplen las reglas básicas de la estequiometria.

HNO3 ------> [H+] + [NO3-] = 0.20 M.

Bases fuertes

Existen relativamente pocas bases fuertes. Las bases fuertes solubles más comunes son los hidróxidos iónicos de los metales alcalinos (grupo
1A) y de los metales alcalinotérreos más pesados (grupo 2A), como NaOH, KOH y Ca(OH) 2. Estos compuestos se disocian totalmente en
iones en disolución acuosa. Así, por ejemplo, una disolución rotulada como NaOH 0.30 M se compone de Na + (ac) 0.30 M y OH_(ac) 0.30
M; prácticamente no hay NaOH sin disociar.

Figura 2. Concentraciones de H+ y valores de pH de algunas sustancias comunes a 25 C. El pH y el pOH se pueden estimar mediante las
concentraciones de referencia de H+ y OH -.
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La escala de pH
La concentración molar de H+(ac) en una disolución acuosa es por lo común muy pequeña. En consecuencia, y por comodidad, [H+] se
expresa habitualmente en términos del pH, que es el logaritmo negativo de base 10 de [H+].*
(1)

Si necesita repasar el uso de logaritmos, vea el apéndice A. La ecuación 16.17 permite calcular el pH de una disolución neutra a 25°C (es
decir, una en la que [H+] = 1.0 x 10-7 M):

(2)

El pH de una disolución neutra es de 7.00 a 25°C. ¿Qué le ocurre al pH de una disolución cuando ésta se acidifica? Una disolución ácida es
aquélla en la que [H+] > 1.0 x 10-7 M. Debido al signo negativo de la ecuación 1, el pH disminuye conforme [H+] aumenta. Por ejemplo,
el pH de una disolución ácida en la que [H+] 1.0 x 10-3 M

(3)

A 25°C el pH de una disolución ácida es menor que 7.00. En la tabla 1 ¥ se resumen las relaciones entre [H+], [OH–] y pH. En la figura 2, se
muestran los valores característicos de pH de varias disoluciones conocidas. Adviértase que un cambio de [H+] por un factor de 10 origina
un cambio de pH de 1. Así, por ejemplo, una disolución de pH 6 tiene una concentración de H+(ac) 10 veces mayor que una disolución de
pH 7.

En los sistemas biológicos muchas reacciones implican transferencias de protones y su velocidad depende de [H+]. Debido a que la velocidad
de estas reacciones es decisiva, el pH de los líquidos biológicos debe mantenerse dentro de límites estrechos. Por ejemplo, la sangre humana
tiene un intervalo normal de pH de 7.35 a 7.45. Si el pH se aparta mucho de este estrecho intervalo, la consecuencia puede ser una enfermedad
o incluso la muerte.

Una forma conveniente de estimar el pH es el uso de las concentraciones de H+ “de referencia” de la figura 2, en las cuales [H+] 1.0 x 10-x
M, donde x es un número entero de 0 a 14. Cuando [H+] es una de esas concentraciones de referencia, el pH es simplemente el valor de pH
correspondiente: x. Cuando [H+] 1.0 x 10-4 M, por ejemplo, el pH es simplemente 4. Cuando [H+] queda entre dos concentraciones de
referencia, el pH se hallará entre los dos valores de pH correspondientes. Considérese una disolución que es 0.050 M respecto a H+. Como
0.050 (es decir, 5.0 x 10-2 M) es mayor que 1.0 x 10-2 –2 y menor que 1.0 x 10-1, se estima un pH entre 2.00 y 1.00. El pH calculado mediante
la ecuación 1 es de 1.30.

Tabla 1. Relación entre H+ y OH- y pH 25°C

Otras escalas de pH
El logaritmo negativo es también un medio conveniente para expresar la magnitud de otras cantidades pequeñas. Se sigue la convención de
que el logaritmo negativo de una cantidad se designa como p (cantidad). Por ejemplo, la concentración de OH – se puede expresar como pOH:

(4)
Para obtener una expresión muy útil:

(5)
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Medición del pH
El pH de una disolución se mide con rapidez y exactitud por medio de un pH metro. Brevemente, un pH metro se compone de un par de
electrodos conectados a un dispositivo capaz de medir pequeñas diferencias de potencial, del orden de los milivolts. Cuando los electrodos
se introducen en una disolución se genera una diferencia de potencial voltaje, que varía con el pH. El pH metro lee esta diferencia de potencial
la cual se expresa como una lectura de pH.

Los electrodos que se utilizan en los medidores de pH son de muchas formas y tamaños, según el uso al que se les destina. Incluso se han
ideado electrodos tan pequeños que se pueden insertar en células vivas individuales para medir el pH del medio celular. También se dispone
de medidores de pH de bolsillo que se usan en estudios ambientales, para vigilar efluentes industriales y en trabajos de agricultura.
Aunque son menos precisos, los indicadores ácido-base se usan para medir el pH.

Un indicador ácido-base es una sustancia colorida capaz de existir en forma de ácido o en forma de base. Las dos formas son de diferente
color. Así, el indicador adquiere cierto color en medio ácido y cambia a otro en medio básico. Si se conoce el pH en el que el indicador
cambia de una forma a la otra, se puede saber si una disolución tiene un pH mayor o menor que este valor. El tornasol, por ejemplo, cambia
de color a un pH cercano a 7. Sin embargo, el cambio de color no es muy nítido. El tornasol rojo indica un pH de alrededor de 5 o menor, y
el tornasol azul, un pH de aproximadamente 8 o mayor.

Figura 3. Intervalos de pH de los cambios de color de algunos indicadores acido-base comunes. En su mayoría, los indicadores tienen un
intervalos útil de alrededor de 2 unidades de pH.

En la figura 3 se enumeran algunos de los indicadores más comunes. El naranja de metilo, por ejemplo, cambia de color en el intervalo de
pH de 3.1 a 4.4. Por debajo de pH 3.1 está en la forma ácida, que es roja. En el intervalo entre 3.1 y 4.4 se transforma poco a poco en su
forma básica, de color amarillo. Aun pH de 4.4 la conversión es completa y la disolución es amarilla. La cinta de papel impregnada con
varios indicadores, acompañada de una escala comparativa de colores, se emplea extensamente para hacer determinaciones aproximadas de
pH.

Existen tambien otro tipo de indicadores de pH en la naturaleza, por ejemplo el repollo rojo, las flores rojas o lila y el rabano
rojo. Estos colorantes vegetales cambian de color por la accion de las antiocianinas y de esta forma se puede detectar el pH.
Por ejemplo el cambio en la coloracion con el indicador de pH de repollo rojo se muestra en la figura 4.

Figura 4. Escala de coloracion del indicador de repollo rojo desde los pH acidos (1-6), neutros (7) y los basicos (8-14).
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FASE INDIVIDUAL

Procediendo de preparación de un indicador de pH y medición de pH.

Lea atentamente las instrucciones, no deseche su experimento sin antes tomar la fotografía que se solicita al final de esta
sección.

Materiales

• Repollo rojo
• Gotero
• 8 vasos plásticos transparentes pequeños

Soluciones

• Soda caustica o limpiador de cañerías

• Jabón de manos liquido (ojala de un blanco o beige)
• Clara de huevo
• Leche
• Crema dental blanca
• Sopa de pollo
• Alcohol
• Limonada natural
• Gaseosa transparente
• Blanqueador “clorox”

Procedimiento

Elaboración del indicador de pH e identificación del pH de las sustancias:

1. Tomar unas hojas de REPOLLO MORADO, rasgarlas y colocarlas a hervir en aproximadamente un pocillo de agua
hasta que el repollo haya desprendido su coloración morada característica (que quede bien “concentrada”), retirar del
fuego y dejar enfriar.

2. Disponer de 10 vasos debidamente marcados y organizados.

1 2 3 4 5 6 7 8

3. Colocar una porción de cada una de las sustancias a evaluar en uno de los vasos manteniendo el orden indicado por la
tabla 1.

4. Utilizar un gotero para agregar 15 gotas (o mas si lo prefiere) del indicador de pH de repollo, elaborado de forma
casera sobre cada una de las sustancias.

5. Observar el cambio en la coloración y estimar el pH en el que se encuentra cada sustancia. Comparar la coloracion
con la escala de color de la figura 4 (arriba).

6. Registrar observaciones en la tabla 1. El pH real o teorico se debe buscar en internet en paginas de divulgación
académica o en libros de química.
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7. Hacer un registro fotográfico en el que se observen las sustancias con los vasos debidamente marcados. Antes de
tomar la fotografia de su experimento ponga un cartel con su nombre, codigo y fecha de elaboracion, no la marque
digitalmente. Tome UNA SOLA fotografia, pues luego debera usarla para el trabajo en grupo.

Tabla 1.

Valoración Experimental 1 Valoración real 2 Comparación 5

vaso Sustancia pH obtenido vs.
pH obtenido Clasificación 4 pH real 3 Clasificación 4 pH real
3

1 Soda caustica o
limpiador de cañerías
2 Jabón de manos
liquido (ojala de un
blanco o beige)
3 Clara de huevo
4 Leche
5 Crema dental blanca
6 Sopa de pollo
7 Alcohol
8 Limonada natural
9 Gaseosa trasnparente
10 Blanqueador “clorox”

NOTA IMPORTATE:

En la primera clase de la semana posterior a semana santa, usted debera llevar el registro fotografico de sus experimento
en su celular de acuerdo a las intrucciones anteriormente dadas. Tambien debera llevar la tabla 1., impresa para poder
comparar sus datos con los de sus compañeros.

Deba ademas llevar para esa clase, un pliego de papel periodico (en blanco), marcadores y cinta adhesiva en grupo de a
tres personas.
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Tabla 2.

* Escriba las concentraciones utilizando notación científica, ejemplo: 1.0 x 10-13

¿Qué entregar como resultado de la fase individual?

• Fotografía del experimento (UNA SOLA)

• Tabla 1. Comparación de resultados
• Tabla 2. Datos de simulación
• Adjuntar como imágenes en su foro GRUPAL. Consulte las preguntas frecuentes, en este documento abajo. Ajunte
las tablas también como imágenes, hágalas en EXCEL, no las haga a mano.

SEGUNDA FASE GRUPAL SEMANA 4 (del martes 8 de enero al martes 15 de enero).

En esta fase deben comparar y discutir sus resultados con los resultados reales que deben buscar en la literatura, cada integrante
debe hacer sus aportes con relación a los resultados de sus compañeros. Recuerden que todas las discusiones y aportes deben
quedar registradas en el foro, y todos deben participar para obtener los puntos posibles considerados en las pautas al inicio de
este documento. Cada integrante empieza por escribir su aporte intentando dar respuesta a las siguientes preguntas, no se debe
esperar a que otros tomen la iniciativa.

1. Llenarán nuevamente las tablas 1 y 2 unificando criterios, y uno de los integrantes deberá subirla nuevamente al
foro.
2. De acuerdo a la experimentación, identificar la sustancia más ácida y la más básica, compararlas, describir las
diferencias y/o similitudes y justificarlas.
3. Cual de estas sustancias genera algún peligro para la salud, de acuerdo a su acidez o basicidad.

TERCERA FASE GRUPAL SEMANA 5 (del martes 15 de enero al martes 22 de enero)

En esta fase, deberán participar todos los integrantes del grupo, al igual que en la semana 4, se deben discutir los siguientes
ejercicios en el foro de su grupo, y se pueden apoyar entre si para darles solución. Recuerden que todas las participaciones
deben quedar registradas en el foro.

1. Una solución de sulfuro de hidrogeno 0.10M, tiene un ph de 4.0. Que porcentaje de las moléculas originales de
H2S, reaccionan con agua para formar iones hidronio?

2. La sangre tiene un pH de 7.4, la leche de magnesia un antiácido común para el malestar estomacal, tiene un pH
de 10.4. Cuál es la diferencia de pH entre estas dos bases? Compare la concentración de iones hidróxido de estas
dos soluciones.

3. El dióxido de carbono de la atmósfera se disuelve en las gotas de lluvia y forma ácido carbónico (H 2CO3); por
esta razón el pH de la lluvia limpia y no contaminada fluctúa entre 5.2 y 5.6. ¿Entre qué límites varían [H] y
[OH] en las gotas de lluvia?

4. Calcule el pH de una disolución que se prepara agregando 20 g de hidruro de sodio (NaH) a suficiente agua para
tener 3.5 L de disolución.

5. ¿De qué forma se puede aumentar o disminuir el pH de forma casera de un volumen de agua inicialmente
neutra? ¿En qué situaciones de la vida diaria sería útil tener un volumen de agua ácido o básico?
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6. ¿Por qué el número de moléculas de H3O y OH varían cuando de aumenta o disminuye el pH?

7. El pH óptimo de la sangre humana debe ser ligeramente alcalino con un valor entre 7.4 y 7.45, como lo muestra
el simulador, si este valor disminuye puede causar acidosis e incluyo llevar a la muerte. La sangre de un paciente
fumador es analizada encontrando una concentración de H3O =9.8x10-8, de acuerdo a este valor ¿podría
diagnosticarse que el paciente sufre de acidosis?

8. ¿Por qué el pH de una solución, por ejemplo de jugo de limón, no varia agregándole mas jugo pero si
agregándole agua?

1.