UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE ODONTOLOGÍA

GUÍA DE LABORATORIO DE BIOLOGÍA CELULAR

PRÁCTICA No. 2

TEMA: Identificación de componentes químicos en los seres vivos

OBJETIVO: Identificar la presencia de biomoléculas en la saliva a través de pruebas químicas
cualitativas, que demuestran el origen químico de la materia viva incluyendo el hombre.

INTRODUCCIÓN:
Los seres vivos están formados por sustancias de diferentes tipos, mismas que pueden reunirse en
varias clases: átomos de diferentes elementos, compuestos orgánicos y compuestos inorgánicos.
Estas sustancias están en las células que forman al organismo y en el medio que las rodea, medio
externo en el caso de los unicelulares y medio intracelular y fluidos circulantes en los que presentan
más de una célula. 1,2
Estudiando los elementos biogenéticos podemos elaborar algunas generalizaciones útiles respecto
de sus funciones.
1. Seis elementos, Hidrógeno, Carbono, Nitrógeno, Oxígeno, Fósforo y Azufre, forman las
moléculas básicas de los seres vivos, aminoácidos, ácidos grasos, azúcares, purinas y pirimidinas,
que son componentes fundamentales de los principios inmediatos, proteínas, lípidos, ácidos
nucleicos y polisacáridos, y también forman la estructura de otras moléculas importantes como
las vitaminas. 1,3
2. Las propiedades eléctricas de los seres vivos dependen de unos pocos elementos, que son
capaces de permanecer como partículas cargadas en solución, estos son los cationes Sodio,
Potasio, Calcio y Magnesio, y los aniones Cloruro, Fosfato, Carbonato y Sulfato. Estos iones
mantienen el medio celular eléctricamente neutro, regulan la presión osmótica, el equilibrio hídrico y
el equilibrio ácido-base. La distribución de los iones es específica, K+ y Mg2+ se acumulan en el
interior de la célula, mientras que Na+ y Ca2+ lo hacen en el exterior. 4,5
En el medio que rodea a la célula, se encuentran suspendidos o disueltos en el agua, iones de
diferentes clases y compuestos, orgánicos e inorgánicos muy variados, mezcla de la cual la célula
toma lo que necesita y si están presentes y pueden pasar la membrana, hasta sustancias
perjudiciales. Además la célula vierte a este medio materiales, producto de su metabolismo,
mismos que son retirados de las cercanías de la célula por la circulación del medio.3,5

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La fisiología celular es actualmente mejor entendida a partir de sus componentes moleculares

interactuantes. Son muchos los diferentes tipos de moléculas que trasmiten información entre las
células de los organismos pluricelulares. Aunque todas ellas actúan como ligandos que se unen a
receptores expresados por las células diana, existe una variabilidad considerable en la estructura y
función de los distintos tipos de moléculas que actúan como trasmisoras de señales. En cuanto a su
estructura, el rango de complejidad de las moléculas señalizadores utilizadas por plantas y
animales varía desde los gases sencillos hasta las proteínas, pasando por una increíble gama de
complejidad. 4,5
UNIDAD 1:
La Célula y los Sistemas Membranosos y no Membranosos
 Contenido del Sílabo:
Introducción al estudio de Biología Celular: uso del laboratorio
 Resultado de Aprendizaje de la Unidad:
Adquiere conocimientos teóricos y prácticos que le permiten obtener una visión completa de la
célula, integrando las estructuras de los niveles macro y micro-molecular, celular y de organización
biológica además relaciona con el área de la odontología, a través de un trabajo colaborativo.
MATERIALES Y REACTIVOS:
Facultad: guía de la práctica, gradilla, placa preparada.
Alumno: caja de materiales, hoja de trabajo, mechero
CONTENIDO:
Observar los videos de los links y comentar en clases.
https://www.youtube.com/watch?v=esrXru96z9Y
https://www.youtube.com/watch?v=_5K9998gCxM
Identificación de biomoléculas
 Enumerar y colocar en la gradilla 6 tubos con 2cc de saliva, cada uno.
 Realizar la determinación de cada uno de los componentes químicos en base a la utilización de
los reactivos respectivos.
 Registrar los resultados en el cuadro: Si identifican (+) o no identifica (-) cada componente
Identificación
de: Saliva + reactivo Resultado Cambio observado Conclusiones
1.proteínas 3 gotas de millon + calor
2. azúcares 3 gotas de benedict + calor
3. almidones 3 gotas de lugol
4. lípidos 3 gotas de Sudan III
5. enzimas 2cc de saliva + 2cc de almidón + calor
37 C por 5 minutos. Dividir la solución
en 2 tubos.
En el uno añadir 2 gotas de lugol y
en el otro añadir 3 de benedict y hervir.

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CUESTIONARIO:
1. Elaborar un organizador gráfico de la composición química de la saliva y sus funciones.
2. Investigue y analice la relación entre la saliva y la formación de caries (máximo 10 líneas)
3. Según la práctica realizada, explique la acción enzimática de la amilasa salival.
4. Realice un gráfico de las principales glándulas de las cuales procede la saliva

EVALUACIÓN:
La evaluación de esta práctica se efectuará en base al informe presentado.

BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
1. Biggs, A. Kapicka, C. Biología Dinámica. 1a ed. México Editorial McGrawHill. 2000.
2. Vázquez C. Biología II Para Bachillerato General. Publicaciones Cultural México. 2002
3. Campbell, N; Reece, J. Biología. 6ª ed. España. Editorial Panamericana. 2007
4. Valdospino, Víctor; Valdospino, Patricia; Valdospino, Edmundo. Cirugías y Cirujanos. Elsevier.
2015. Disponible en: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000974111500016X
5. Karp, Gerald. Biología Celular y Molecular. 7ª ed. España McGraw-Hill. 2013

BIBLIOGRAFÍA RECOMENDADA
 Solomon, E. Berg, L. Martin, D. “Biología”. Quinta edición, editorial McGrawHill. 2008.
 Audesirk, T; Audesirk G; Byers, B. Biología Ciencia y Naturaleza. México D.F.: Editorial Pearson
Educación. 2004
 Miller, K.  Levine, J. Biología. Editorial Pearson. 2010.

Materiales para la próxima clase

Gráficos pequeños de:
Microscopio óptico, estereomicroscopio, microscopio electrónico de transmisión y
microscopio electrónico de barrido, tijeras, pega.