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PROYECTO
PULPA DE FRUTA NATURAL, SIN CONSERVANTES

ESTUDIANTES DE VI SEMESTRE

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA


FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PROGRAMA DE LABORATORIO EMPRESARIAL
SANTANDER, BARRANCABERMEJA
2015
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PROYECTO
PULPA DE FRUTA NATURAL, SIN CONSERVANTES

ESTUDIANTES DE VI SEMESTRE

INGRID RONDON

TRABAJO ANTEPROYECTO DE ACUERDO DEL SEGUIMEINTO DEL


PROGRAMA LABORATIO EMPRESARIAL

UNIVERSIDAD COOPERATIVA DE COLOMBIA


FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
PROGRAMA DE LABORATORIO EMPRESARIAL
SANTANDER, BARRANCABERMEJA
2015
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Tabla de Contenido

INTRODUCCION…………………………………………………………………. 4

ANTECEDENTES…………………………………………………………………

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN…………………………………………….. 5

OBJETIVO DE ESTUDIO ………….………….……………………………….. 8

DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO…………………………….

MERCADO POTENCIAL……………………………………………………….

MERCADO OBJETIVO…………………………………………………………

INVESTIGACION DEL MERCADO……………………………………………

DEMANDA…………………………………………………………………….

OFERTA………………………………………………………………………

CRUCE DE ESTIMACION DEL MERCADO…………………………….

CANALES DE COMERCIALIZACION………………………………………….

PRECIO……………………………………………………………………………

PUBLICIDAD Y PROMOCION………………………………………………….

CONCLUSIONES Y OPORTUNIDADES DEL PROYECTO…………………

BIBLIOGRAFÍA……..……………………………………………………………. 1

Tabla 1
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Introducción

Este proceso que lleva a acabo se forma con el motivo de llevar a cabo un estudio

de mercado; por ende, un estudio de factibilidad tiene como fin estimar las ventajas y

desventajas de carácter técnico y financiero, para la puesta en marcha de la idea de

negocio planteada, en este caso la creación de la Empresa procesadora y

comercializadora de la pulpa de frutas naturales en el Municipio de Barrancabermeja en

Santander, de manera que se puedan reducir al mínimo las probabilidades de fracaso en

la toma de decisiones y del desarrollo de la misma.

El estudio de factibilidad pretende determinar qué tan atractiva y rentable es la

puesta en marcha de una empresa dedicada al procesamiento y la comercialización de

las frutas, contribuyendo a la generación de nuevas fuentes de trabajo y al desarrollo

comercial e industrial de la región.

Los resultados obtenidos darán las bases fundamentales para la conformación de

la empresa, sirviendo como marco de investigación y proporcionando información a las

personas interesadas en el tema de forma clara y precisa, aportando propuestas y

soluciones a un problema vivido en la región, como lo es la falta de generación de

empresa.
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ANTECEDENTES

El documento publicado en la Pulpa de frutas consiste en la parte comestible de las frutas

o el producto obtenido de la separación de las partes comestibles carnosas de estas. Mediante

procesos adecuados, la pulpa se diferencia del jugo solamente en su consistencia, las pulpas

son más espesas; la pulpa de fruta congelada presenta ventajas sobre las frutas frescas sobre

otros tipos de conservas algunas de sus características son:

La pulpa congelada permite conservar el aroma, el color y el sabor. Las características

nutritivas en el proceso de congelación varían en menor escala con respecto a otro sistema de

congelación, esta se considera materia prima base de cualquier producto que necesite fruta. Y

Se evita perdida por pudrición y mala selección de la fruta. No se acumulan desperdicios, solo

se conserva la parte útil de las frutas. Y las pulpas actúan como reguladoras de los suministros

de frutas, porque se procesan en las épocas de cosechas para utilizarlas cuando hay poca

disponibilidad de ellas.
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Problema de Investigación

Titulo

Modelo de proceso de estudio para la factibilidad de la creación de empresas de Pulpa

de Fruta Natural, Sin conservante, donde se genera el motivo de producción, comercialización y

distribución en el Municipio de Barrancabermeja en Santander.

Planteamiento del problema

El problema que se pretende solucionar con el desarrollo del presente estudio, es la

determinación para la viabilidad o que tan factible de una empresa comercializadora y

distribuidora de pulpas de fruta derivada de la piña, mora, tomate de árbol, lulo y fresa que ofrezca

a los consumidores del municipio de Barrancabermeja en Santander.

Seguidamente encontrar a nuestro proveedor de materia prima en donde se manifiesta el

cultivos o sembrada de estos producto de las fruta no existe una empresa productora de pulpa

de frutas congelada que satisfaga las exigencias del consumidor en cuanto a sabor, calidad,

presentación y precio se refiere. Los productos existentes no presentan las características de

frescura, calidad, sabor y presentación deseada por los consumidores y que puede ofrecer la

pulpa de frutas congelada.

Debido a lo aparentemente simple que es obtener las pulpas y conservarlas mediante

congelación, cada día nacen nuevos microempresarios, pero así mismo desaparecen otros

debido a la fuerte competencia y cambios en precios, niveles de oferta y calidades de materias

primas y de productos terminados.


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El problema que se pretende solucionar con el desarrollo del presente estudio, es la

ausencia de una empresa que ofrezca a los consumidores de la región un producto de calidad,

buen precio, excelente presentación y amplia disponibilidad; no se encuentra en el mercado local

ningún tipo de pulpa de frutas que reúna las características anteriores.

En este orden de ideas y vista la necesidad de racionalizar y profesionalizar las

actividades para optimizar resultados y obtener beneficios, se plantea el Estudio de Factibilidad

para el Montaje de una Empresa.

Formulación del problema

¿Qué viabilidad puede tener el montaje de una Empresa Industrial Procesadora y

Comercializadora de Frutas en el municipio de San José de Cúcuta?

¿Cuáles son los resultados esperados y la proyección de la empresa a mediano y largo

plazo?

¿Qué características especiales y cualidades específicas deberá tener la empresa por su

ubicación en una zona?


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OBJETIVO GENERAL

Estableces el proceso o método para la rentabilidad, viabilidad o factibilidad de la empresa

productora, comercializadora y distribuidora de la Pulpa de Fruta Natural, sin conservantes.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar un estudio de mercado, que contenga estrategias para el mercado de pulpas

de frutas derivadas de la piña, mora, tomate de árbol, lulo y fresa.

 Estructurar un modelo operativo para la empresa de pulpa de frutas de piña, mora,

tomate de árbol, lulo y fresa.

 Diseñar la estructura administrativa y legal de la empresa comercializadora y

distribuidora de pulpa de frutas derivada de la piña, mora, tomate de árbol, lulo y fresa.

 Realizar el plan financiero de la empresa productora, comercializadora y distribuidora

de pulpa de frutas derivada de la piña, mora, tomates de árbol, lulo y fresa.

DESCRPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO

PULPA DE FRUTA.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO.

Producto en bolsa plástica, no diluido, ni concentrado ni fermentado, obtenido por

desintegración y tamizado de la fracción comestible de frutas frescas, sanas, maduras y

limpias. La pulpa es la parte comestible de las frutas; es decir, el producto obtenido de la


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reparación de las partes comestibles carnosas de la fruta desechando la cascara,

semillas y bagazo mediante procesos tecnológicos adecuados.

PESO: el producto tendrá un peso de 300 gramos por unidad y 600 gramos por Unidad.

COMPOSICIÓN GENERAL DE LAS FRUTAS

La composición química de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado

de maduración. En términos generales los principales componentes de las frutas son los

siguientes: Agua: Entre el 80% y el 90% de la composición de la fruta es agua. Glúcidos: Entre

el 5% y el 18 % de la fruta está formado por glúcidos, Los glúcidos o carbohidratos son

generalmente azúcares simples como fructosa, sacarosa y glucosa, azúcares de fácil digestión

y rápida absorción. Fibra: Aproximadamente el 2% de la fruta es fibra. Los principales

componentes de la fibra son pectinas y hemicelulosas y se encuentran básicamente en la piel de

la fruta.

Vitaminas: El contenido en vitaminas de las distintas frutas varía considerablemente con

la especie y la variedad, pudiéndose clasificar en dos grupos.

Ricas en vitamina C: contienen 50mg/100. Entre estas frutas se encuentran los cítricos,

también el melón, las fresas entre otras.

Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotón entre

otras.

Minerales: las frutas son ricas en potasio, magnesio, hierro y calcio.

Calorías: El valor de las calorías viene dado por la concentración de azúcares, oscilando

entre 30-80 Kcal./100g. Proteínas y grasas: Estos componentes son escasos en la parte

comestible de las frutas, la mayor concentración de estos se encuentra en las semillas; así el
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contenido de grasa puede oscilar entre 0,1 y 0,5%, mientras que las proteínas puede estar entre

0,1 y 1,5%. Aromas y pigmentos: La fruta contiene ácidos y otras sustancias aromáticas que

junto al gran contenido de agua de la fruta hace que ésta sea refrescante. El sabor de cada fruta

vendrá determinado por su contenido en ácidos, azúcares y otras sustancias aromáticas.

MERCADO POTENCIAL

Nuestro mercado potencial serán los hoteles con una representación del 15%,

restaurantes con 25%, hospitales con 10%, ancianatos con 10%, supermercados de

mediana escala con 15%, amas de casa con 15% y hogares infantiles con 10%. Ya que

estos lugares son frecuentados por personas que necesitan tener una dieta balanceada,

sana, y nutritiva.

MERCADO OBJETIVO
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ANÁLISIS DEL MERCADO

El modelo de negocio para la empresa comercializadora y distribuidora de pulpa de fruta

empacada al vacío en frasco de vidrio, se basa en la comercialización de pulpa de piña, mora,

tomate de árbol, lulo por medio del contacto directo cliente proveedor garantizando la calidad del

producto y la responsabilidad con los clientes.

Aplicando el modelo de venta directa basada en dos puntos fundamentales disminuyendo

costos por concepto de intermediaros y una producción bajo pedidos con stocks mínimos. Esta

comunicación directa favorece una relación estrecha e interactiva que permite responder de

forma rápida a las necesidades comunes de los clientes en consecuencia se ofrece un nivel de

servicio muy personalizado a medida, que se producen verdaderas alianzas estratégicas con los

clientes, brindando un precio del producto atrayente, este mismo modelo le garantiza al cliente

que se le entregarán los productos justo a tiempo y de muy buena calidad.

Segmentos de clientes.

Nuestros clientes serán los vendedores locales. Como supermercados de mediana

escala, tiendas, hoteles, restaurantes, anciana tos, los hogares de familia y hospitales

Necesidades comunes. Las nuevas tendencias hacia el cuidado para la salud, el poco tiempo de

disposición, y la comodidad ha llevado a los consumidores a adquirir productos naturales,

prácticos y de fácil manejo, como lo son las pulpas de frutas 100% naturales. Propuesta de valor

La empresa comercializadora y distribuidora de Pulpas de frutas derivadas de la mora y el lulo,

se basa en ofrecer productos 100% naturales, empacados al vacío, de alta calidad, fácil

preparación. Los productos serán ofrecidos a través del contacto directo con el cliente Esta
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comunicación directa favorece una relación estrecha e interactiva que permite responder de

forma rápida a las necesidades comunes de los clientes en consecuencia se ofrece un nivel de

servicio muy personalizado a medida, que se producen verdaderas alianzas estratégicas con los

clientes, brindando un precio del producto atrayente, este mismo modelo le garantiza al cliente

que se le entregarán los productos justo a tiempo y de muy buena calidad.

Relación con los clientes.

La empresa de pulpa de fruta derivada de la mora y el lulo ofrecerá sus productos a

través de un contacto personalizado, por medio del Contact center. Y el CRM el cual consiste en

una estrategia de la organización la cual centra sus esfuerzos en el conocimiento de sus clientes,

detectando sus necesidades, aumentando su grado de satisfacción, incrementando su fidelidad

a la empresa e incrementando la rentabilidad o beneficios del cliente a la empresa, mediante el

análisis de las informaciones extraídas por los clientes desde los diferentes canales o medios de

comunicación. Con el fin de obtener estudios de mercado que permitan unas mejores estrategias

comerciales. Canales de distribución. La empresa frutería utilizara canales de distribución

Directos e indirectos como el carro Líneas de atención al cliente acuerdos de distribución con

aliados Publicidad y sitios web. Alianzas. Transporte de alimentos. Proveedores de la materia

prima. Vendedores locales. Proveedores de la maquinaria.


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Fuente: Agronet, 2012


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Bibliografía

Castrillon Quintana, O., & Puerta Echeverri, S. (2004). Cada dia aumenta en cantidad y

variedad como consecuencia por el acelerado crecimiento urbano y el desarrollo

tecnológico e industrial. Revista Lasillista de Investigación,

http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=69511003.

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Enka Colombia SA. ((fibra+pasta) + (gránulos)) de PET MATRIZ DEL CLIENTE

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empuñaduras de PET reciclado . e-Gnosis.

Narváez Vásconez, María Soledad, Luna Marín, Juan Pablo (2014)

. Estudio de factibilidad para reciclaje de botellas plásticas.

Manejo y reciclaje de los residuos de envases y embalajes

Silva Villegas (2013). Modelo de negocio técnico económica para el emprendimiento

en gestión de residuos reciclables