Вы находитесь на странице: 1из 8

Fiche technique

Elevage de poulet de chair

Le nombre des élevages de poulet de chair au Maroc est de plus de 5000 unités ; avec une capacité
allant de 1000 à plus de 100 000 poulets par bande. Un grand nombre de ces unités se localisent dans
l’axe El-Jadida-Casa-Kenitra en raison du climat tempéré et de la proximité des centres d’approvi-
sionnement (poussins, aliment,…) et des marchés de commercialisation.

1- Vide sanitaire
Entre le départ d’une bande et ment sans rien oublier : un très mol, 20 ml de KmnO4 et 20
La qualité du vide la mise en place d’une bande bon nettoyage élimine 80% ml d’eau par m3 du bâtiment,
suivante, le bâtiment et les des microbes, pour le formol en poudre on
sanitaire doit être équipements doivent être lavés
- Chauler ou blanchir les murs
utilise 4kg /1000m2 dans un
et désinfecter selon les opéra- diffuseur électrique,
liée non à sa durée, tions suivantes :
à l’aide de la chaux vive,
* Laisser le bâtiment bien fer-
mais à l’efficacité de - Retirer l’aliment restant dans
- Désinfecter par thermo-
mé pendant 24 à 48 heures,
nubélisation ou par fumigation
la désinfection, les mangeoires et / ou le silo et
au formaldéhyde tout en res- - Décaper le bac à eau et les
chaîne,
pectant les mesures suivantes : canalisations avec des produits
- Retirer le matériel et la litiè- adaptés : alcalins-chlorés pour
* Mettre à l’intérieur du bâti-
re, l’élimination des matières orga-
ment tout le matériel préala-
niques et acides pour éviter
- Laver le matériel, puis dé- blement lavé,
l’entartrage,
tremper le dans la solution
* Bien fermer toutes les fenê-
pendant 24 H et le stocker dans - Mettre en place un raticide et
tres et autres ouvertures,
un endroit propre. Rincer un insecticide,
à l’eau tiède sous pression de * Dans un (ou plusieurs) réci-
- Laisser le bâtiment bien aéré
préférence, pients, ajouter du formol, de
et au repos pendant 10 à 15 j,
l’eau et du permanganate de
- Balayer, brosser, racler et toutefois la durée de repos peut
potassium (KmnO4). Ne ja-
gratter le sol, le mur et le pla- être prolongée jusqu'à 30 à 40 j
mais ajouter le formol au per-
fond, si l’exploitation connaît des
manganate. La dose recom-
problèmes sanitaires,
- Nettoyer la totalité du bâti- mandée est de 40 ml de for-
FICHE TECHNIQUE
ELEVAGE DE POULET DE CHAIR

2- Am énagement des aires de démar rage


2.1- Préparation de la poussinière avant l’arrivé des poussins
Les opérations à effectuer 2 j avant l’arrivée des poussins sont :

- Installer la garde en délimitant une partie - Réaliser une deuxième désinfection poussins en hiver et 24 heures en été suffi-
du bâtiment à l’aide d’un isorel ou des lorsque tout le matériel est en place, sent. Pour un chauffage localisé les sources
bottes de paille sur une hauteur de 50 à de chaleur doivent être placées à une hau-
- Allumer les sources de chauffage et sur-
60cm pour que les poussins ne s’éloignent teur de 80 à 120cm et inclinée sur un an-
veiller leur bon fonctionnement : Le pré-
pas de la source de chaleur et aussi réaliser gle de 45 ° par rapport à l’axe l’horizon-
chauffage évite la condensation dans la
une économie d’énergie et de paille. La tal. Cette position augmente la surface de
zone de contact sol/litière. Ceci est obser-
densité prévue est de 40 à 50 poussins par chauffage, facilite l’évacuation des gaz de
vé fréquemment sur les sols en terre bat-
m2, combustion et évite les incendies
tue ou dans les bâtiment cimentés. Lors-
- Etaler la litière à base de paille ou de que la condensation se produise, il y a - Remplir les abreuvoirs avec de l’eau
copeaux de bois sachant que la quantité à démarrage de fermentation anaérobique et sucrée (20grammes de sucre dans un litre
mettre en place varie de 4 à 5kg par m2 dégagement d’ammoniac la durée du pré- d’eau) pour que l’eau d’abreuvement
sur une épaisseur de 5 à 8cm pour un dé- chauffage varie selon les conditions clima- prenne la température ambiante et donner
marrage en été et au printemps et 8 à tiques, l’isolation du bâtiment et la qualité de l’énergie facilement utilisable par les
10cm pour un démarrage en automne et de la litière. Le temps de préchauffage poussins,
en hiver, sera d’autant plus long que les températu-
res extérieures sont basses et que l’épais-
- Pulvériser une solution antifongique,
seur de la litière est importante. Ce temps
- Remettre en place le matériel premier est de 36 à 48 heures avant l’arrivée des
âge tout en vérifiant son fonctionnement,

Schéma 1 : Emplacement
de la garde

PAGE 2
FICHE TECHNIQUE
ELEVAGE DE POULET DE CHAIR

2.2- Réception des poussins


Les opérations à effectuer le jour de l’arrivée des poussins sont :

- Décharger les poussins rapidement et si tous les poussins ont été déposés dans leur l’apparition des problèmes sanitaires, des
possible dans la semi obscurité en prenant aire de vie, retards de croissance, des mortalités éle-
soin de déposer les boites à poussins sur vées, de l’hétérogénéité et du tri. En effet,
- Vérifier que tous les appareils de chauffa-
la litière et non sur le sol, le poussin doit avoir le jabot plein et mou
ge fonctionnent normalement et que leur
et les pattes chaudes,
- Vérifier l’effectif reçu, hauteur et bien adaptée,
- Si les pattes sont froides il
- Vérifier la qualité du poussin qui s’appré- - Prendre le temps d’observer le compor-
faut chercher les causes : sol froid humide,
cie par sa vivacité, un duvet soyeux et sec, tement et la distribution des poussins dans
isolation insuffisante, température insuffi-
un pépiement modéré, l’absence de symp- l’aire de vie (répartition, pépiement, atti-
sante, litière froide, peu épaisse et trop
tômes respiratoires un ombilic bien cicatri- tude, activité aux points d’eau) et chercher
aérée, mauvaise étanchéité, courant d’air,
sé, le poids et l’homogénéité sont aussi des éventuellement les causes d’anomalies : La
ouverture intempestive des portes, temps
critères important (pesée de 200 poussins répartition des poussins dans la garde don-
de préchauffage insuffisant, conditions de
pris au hasard), pas de mortalité et pas de ne une idée sur le respect des certaines
déchargement, conditions de transport,
débris de coquilles dans les boites, normes d’élevage (température, ventila-
tion, lumière, nombre et répartition des - Si le jabot est vide il faut cher-
- Faire un triage si nécessaire aire tout en
points d’eau et d’aliment). En effet, les cher les causes : manque de points d’eau et
éliminant les sujets morts, malades, à faible
poussins doivent se répartir uniformément d’aliment, poussins stressés ou malades,
poids, chétifs ou qui présentent des ano-
dans la zone de chauffage et ne jamais s’en- manque ou excès de chaleur, matériel ina-
malies et des males formations (bec croisé,
tasser ni s’écarter de la source de chaleur. dapté, mal réparti ou inaccessible, trop
ombilic non cicatrisé, abdomen gonflé,
forte densité, forme et qualité de l’ali-
pattes mal formées….), - Distribuer l’aliment 3 heures après la
ment, mauvais éclairage,
mise en place des poussins,
- Déposer soigneusement les poussins dans
- Procéder aux traitements éventuels :
la garde sans chute brutale pour éviter des - Réaliser le test du jabot et des pattes 3
vaccination par spray par exemple,
lésions articulaires car les poussins ne vo- heures après la distribution de l’aliment
lent pas, sur un échantillon de 100 sujets pris indivi-
duellement. Les conséquences des pattes
- Remettre la lumière au maximum quant
froides et du jabot vides se manifestent par

PAGE 3
FICHE TECHNIQUE
ELEVAGE DE POULET DE CHAIR

3- Densité et nor mes des équipements


3.1- Densité des critères premiers pour déterminer la animaux, le type de produit (type de
densité en élevage. Cependant, d’autres marché, poids à l’abattage) et la qualité
L es normes d’équipement, la qualité du
facteurs doivent également être pris en de l’éleveur.
bâtiment et les facteurs climatiques sont
considération tels que le bien être des

Age a) démarrage localisé Démarrage semi-localisé


1- 3 jours 40 poussins/m2 Exemple : Démarrage sur la moitié
du
4- 6 jours 35 poussins/m2 bâtiment pour 15poussins/ m2
Tableau 1 : Normes de densité selon le
type de démarrage 7- 9 jours 30 poussins/m2 (la moitié Conditions de succès : Bâtiment
de la étanche et correctement isolé. Gar-
surface du bâtiment) des
10- 12 jours Toute la surface du bâti- enlevées à 10-12 jours
ment
Poids à Climat tempéré Climat chaud
l’abattage
(Kg) Nbre sujets/ Kg/ m2 Nbre sujets/ Kg/ m2
Tableau 2 : Normes de densité dans un
m2 m2
bâtiment à ventilation dynamique 1,2 26-28 31,2-33,6 22-24 26,4-28,8
1,4 23-25 32,2-35,0 18-20 25,2-28,0
Pour les bâtiments ouverts, sans ventilation dynami- 1,8 19-21 34,2-37,8 14-16 25,2-28,0
que, ne pas mettre en place plus de 10 sujets par m2
en toute saison. 2,2 14-16 30,8-35,2 11-13 24,2-28,6
2,7 12-14 32,4-37,8 9-10 24,3-27,0
3,2 10-12 32,0-38,4 8-9 25,6-28,8

Tableau 3 : Normes des équipements Nature de l’équipe- Type Capacité Norme


ment
Abreuvoir Siphoïde 2litres, 3litres 1 / 100 sujets
3.2- Normes des équipements
Pipette -- 1 / 12 poussins
1 / 8 sujets adultes
L’utilisation adéquate des équipements avicoles néces- Linéaire 1m, 2m (double 2,5cm / sujet
site l’application de certaines mesures d’accompagne- face)
ment à savoir : Mangeoire Trémie 25-30Kg 1 / 30 sujets*
1/60-70 sujets**
- Le matériel d’abreuvement et d’alimentation doit Linéaire 1m-2m (double 4cm / sujet
être répartie uniformément sur toute la surface du face)
bâtiment, Chaîne -- 15 m/1000 sujets *
25 m/1000 sujets **
- Le changement du matériel de démarrage par celui
Eleveuse Radiant 2200 à 2600 Kcal 1 / 600 sujets
de croissance devra être effectué de façon progressive, Cloche 1400 Kcal
- A chaque agrandissement, répartir le matériel d’a- Lumière Incandescen- 5 Watts /m à 1,5m
breuvement et d’alimentation sur toute la nouvelle ce
surface d’élevage et ajuster la hauteur des éleveuses de Neon 1 Watt / m à 2-2,2m
façon à respecter les températures adaptées à l’âge des pous-
sins, sous radiant et au bord de l’aire de vie, jour au démarrage et deux fois par semaine par la suite. Il est
recommandé que le nettoyage sera effectué de préférence avec
- Veiller au nettoyage des abreuvoirs au moins une fois par une éponge chlorée,

PAGE 4
* zone chaude ** zone tempérée
FICHE TECHNIQUE
ELEVAGE DE POULET DE CHAIR

4- Conduite alimentaire
Les poussins doivent dans un premier réception des poussins quantités afin d’éviter l’accumulation de
temps, boire pour se réhydrater. Distri- la litière et des fientes dans les mangeoi-
Il est conseillé de n’utiliser que l’aliment
buer ensuite l’aliment (en miette de pré- res et y rajouter l’aliment aussi souvent
frais et de ne distribuer que des petites
férence) 2 à 3 heures minimums après la que nécessaire.

4-1- Forme et composition de l’aliment

Tableau 4 : Forme et composition de l’a-


Phase d’élevage Forme de l’aliment Composition de l’aliment
liment du poulet de chair selon l’âge
Energie Protéines brutes (%)
Le passage de l’aliment démarrage à l’aliment (Kcal EM/Kg)
croissance doit être effectué de façon progressi- Démarrage Farine ou miette 2800 à 2900 22
ve entre la deuxième et la troisième semaine.
Croissance Granulé 2900 à 3000 20

Finition granulé 3000 à 3200 18

4-2- Consommation d’aliment et d’eau

mâles femelles Males et femelles


Tableau 5 : Consommation d’aliment et
Age (sem)
d’eau chez le poulet de chair à 20 °C Aliment Eau Aliment Eau Aliment Eau
Dans les conditions d’élevage normales 1 120 200 120 200 120 200
(température ambiante normale, absence de 2 235 375 230 365 232 370
pathologie et aliment de bonne qualité la 3 425 640 400 600 410 620
consommation d’eau est de 1,7 à I,9 la consom- 4 670 975 560 810 615 890
mation alimentaire 5 750 1090 730 1050 740 1070
6 910 1395 780 1130 840 1265
7 990 1435 790 1150 890 1292

5- Maîtr ise des condition s d’amb iance


5-1 - Température ambiante Démarrage localisé Démarra-
ge en
a - Normes Age ambiance Evolution du plu-
Tableau 6 : Normes de température re- T° T° au bord Tempé- mage
commandées en démarrage localisé et sous l’é- de l’aire rature
leveuse de vie ambiante
d’ambiance et évolution du plumage
0 à 3 j 38 °C 28 °C 31 à 33 °C Duvet
4 à 7 j 35 °C 28 °C 32 à 31 °C Duvet+ailes
Aujourd’hui le hasard n’existe pas en production 8 à 14 j 32 °C 28 à 27 °C 31 à 29 °C Ailes+dos
15 à 21 j 29 °C 27 à 26 °C 29 à 27 °C Ai-
avicole et la réussite d’un élevage dépend beaucoup les+dos+bréchet
des capacités de l’éleveur à maintenir à son meilleur 22 à 28 j -- 26 à 23 °C 27 à 23 °C Fin de l’emplu-
mement
niveau le confort physiologique des oiseaux via la 29 à 35 j -- 23 à 20 °C 23 à 20 °C --
maîtrise des conditions d’ambiance. > 36 j -- 20 à 18 °C 20 à 18 °C --

PAGE 5
FICHE TECHNIQUE
ELEVAGE DE POULET DE CHAIR

b- Equilibre thermique seront plutôt sensibles aux excès mentales et physiologiques.


chez le poulet de chaleur.
- Lorsque la température aug-
tout inconfort - Durant la phase d’emplume- - au fur et à mesure que la tem- mente brutalement dépassant
thermique peut avoir ment, (1j à 3 semaines d’âge), pérature ambiante augmente ainsi les capacités d’adaptation
des répercussions sur ils sont sensibles aux stress ther- sans pour autant qu’elle ne dé- de l’animal (T>30°C), on assis-
miques froids. passe les capacités d’adaptation te alors à de vrais coups de cha-
l’équilibre de l’animal (T<30°C), celui-ci leur (stress thermique aigu) qui
- Après emplumement qui ne
physiologique de sera complet qu’à partir de la
se trouve soumis à un stress se manifeste par des phénomè-
thermique modéré entraînant nes de prostration causent ainsi
l’animal, son état de 5ème semaine d’âge, ils présen-
des réactions d’ordre comporte- d’importantes mortalités.
santé et ses tent une excellente isolation et

performances
c - Mesures à prendre dans - Augmenter le nombre d’a- fiants dans la litière,
zootechniques. le cas des températures breuvoirs,
- Bien isoler les parois du bâti-
élevées
- Distribuer une eau fraîche ment,
- Suivre les émissions météoro- fréquemment renouvelable,
- Connaître l’humidité de l’air,
logiques,
- Distribuer des produits phar-
- S’assurer que la température
- Préparer les équipements né- maceutiques rafraîchissant tels
diminue à l’intérieur du bâti-
cessaires, que : Vitamine C, Aspirine,
ment,
Vinaigre, L Carnitine et le sul-
- Arrêter le fonctionnement
fate de magnésium dans l’eau de - Mettre en action des ventila-
de l’éleveuse,
boisson, teurs ou des brumisateurs ou
- Limiter la consommation ali- des filtres humides,
- Épandre des produits acidi-
mentaire,

5-2- Ventilation bâtiment. trois règles fondamentales :


a- Rôle - Gérer l’ambiance du bâtiment, - un débit de renouvellement
en luttant contre les excès de d’air précis,
- Assurer une bonne oxygéna-
chaleur et d’humidité, par un
tion des sujets en fournissant de - une bonne diffusion de l’air
balayage homogène et parfaite-
Il est très important l’air frais, neuf,
ment contrôlé de la zone de vie
particulièrement - Evacuer l’air vicié chargé de des volailles, - le respect des consignes (de
durant les deux gaz nocifs produits par les ani- température, d’humidité…)
b- Normes
maux, la litière et les appareils grâce à une bonne régulation,
premières semaines de de chauffages, tels que CO2, La vitesse de l’air souhaitable au
vie du poussin NH3, H2S, CO…., niveau du sol dépend de la tem-
d’éviter les courants pérature ambiante.
- Eliminer les poussières et les
d’air surtout en hiver microbes en suspension dans Entre 16°C et 24°C, elle ne doit
l’air, pas dépasser 0,15 m/s.
- Régler le niveau des apports et toute ventilation d’un bâtiment
des pertes de chaleur dans le d’élevage de volaille doit obéir à

PAGE 6
FICHE TECHNIQUE
ELEVAGE DE POULET DE CHAIR

Tableau 7 : Recommandations bioclimatiques pour volailles emplumées sur litière

Période tempérée Période chaude


Paramètres
Débit d’air Débit d’air
Valeur (m3/h/kg) Valeur (m3/h/kg)
Température 17 à 21°C >22°C 3à5
Vitesse d’air 0,1 à 0,3 m/s 0,3 à 1,5 m/s
Hygrométrie 50 à 70 % 0,5 à 1,2 50 à 60 %
NH3 < 15 ppm* 1 à 1,5 < 15 ppm
* = Partie par million Source : G. AMAND et al. (1998)

5-3- Surveillance de la litière reux (exemple paille hachée et copeaux - Mauvaise qualité de l’eau,
de bois).
a- Rôle de la litière - Microbisme,
c- causes d’une mauvaise litière
La litière sert à isoler les poussins du - Matériel d’abreuvement non réglé ou
contact avec le sol (micro-organisme et - Sol humide ou froid, mal répartie,
froid) et absorber l’humidité des déjec-
- Litière insuffisante, - Ventilation insuffisante ou mauvais cir-
tions.
cuit d’air,
- Non absorbante,
b- Qualité de la litière
- Ambiance froide,
- Trop tassée,
La litière doit être saine, sèche, propre,
- Problème pathologique,
absorbante, souple et constituée d’un - Forte densité par rapport à l’âge des
matériaux volumineux et non poussié- poulets, - Aliment.

d- conséquences d’une mauvaise litière

Mauvaise litière

Schéma 1 : Consé-
quences pathologi- Fissuration des coussinets plantaires Développement des fermentations
ques d’une mauvaise
litière
Pénétration des agents infectieux Dégagement des gaz toxiques ( NH3)

Arthrite – Dermatite Irritation oculaire et pulmonaire

Difficultés à la marche Difficulté respiratoire

Baisse de consommation

Diminution de croissance et de performance

Saisies à l’abattoir Saisies à l’abattoir

Baisse de rentabilité

PAGE 7
FICHE TECHNIQUE
ELEVAGE DE POULET DE CHAIR

5-4- Humidité relative maux (seuil de détection par l’hom- 5-6 - Lumière
me) et 40 ppm pour les adul-
L’humidité relative optimale pour l’éle- Quelque soit le type de bâtiment clair ou
tes, mais il en fait préférable d’essayer
vage du poulet se situe entre 40 à 75%. obscure, il faut une bonne installation
d’en limiter le taux à 15 ppm.
Au delà, les risques pathologiques peu- lumineuse. Les normes d’intensité lumi-
vent apparaître (maladies respiratoires, Au delà des seuils indiqués, l’ammoniac neuse sont de 5Watt/m2 placées à 1,5 à
coccidiose…). provoque des troubles oculaires, prédis- 1,8m sol pour les lampes à incandescen-
pose largement aux maladies respiratoi- ce et de 1Watt/m2 placées à 2 à 2,2m
5-5 - Gaz toxiques
res, irrite les muqueuses oculaires et du sol.
les teneurs d’ambiance ne doivent pas induit des baisses de performances.
dépasser 20 ppm pour les jeunes ani-

6- Contrôle de croissance
6-1- Objectif 6-2- Méthode gés relevables.
Le contrôle de gain de poids permet d’es- Un échantillon de 100 à 150 sujets pris 6-3- Fréquence
timer la croissance et de la comparer au dans divers endroits du bâtiment permet
La première pesée est effectuée à l’arrivée
standard afin de détecter les anomalies et d’estimer le poids moyen du troupeau. Il
des poussins, la deuxième à 10 jours, la
d’adapter la conduite d’élevage. est conseillé de manipuler les animaux
troisième à 15 jours et tous les 5 à 7 jours
dans la pénombre en diminuant l’intensité
Le suivi de la courbe de croissance permet par la suite.
lumineuse ou d’utiliser des lampes de
également d’estimer le poids à l’abattage.
couleur bleue et d’utiliser des parcs grilla-

7- Tr i
Cette opération doit débuter dès le pre- - Les boiteux, les rachitiques et mal formé - Ils constituent des non valeurs économi-
mier jour, mais il est souvent nécessaire sont des réservoirs et des développeurs de ques qui diminuent le bénéfice du lot,
d’effectuer un tri minutieux vers le 10ème microbes potentiellement pathogènes
jour car : pour les autres poulets,

8- Enreg istrement des événements


Pour une meilleur gestion de l’unité, l’é- * Quantité d’aliment reçue, date de ré- mée,
leveur doit observer et noter tous les évé- ception, nature et origine,
* La température mini – maxi,
nements et remarques sur un tableau de
* La mortalité journalière et cumulée,
bord appelé fiche d’élevage, doit compor- * Les traitements et vaccinations : date,
ter les renseignements suivants : * Le nombre de tri, dose et mode d’administration,
* L’effectif des poussins reçus, date de * Le poids des animaux, * Prélèvements des échantillons pour fin
réception, souche et origine, d’analyse au laboratoire,
* La quantité d’aliment et d’eau consom-

9- Enlèvement des poulets


Une mauvaise manipulation lors du certaines mesures de précaution Le nombre de poignée ne doit pas
ramassage des poulets est la cause de suivantes : être excessif,
déclassement à l’abattoir : griffures,
Baisser l’intensité lumineuse au mi- Mettre les poulets dans les cages
hématomes, fractures aux ailes et
nimum ou utiliser des lumières bleu avec précaution, PAGE 8
aux pattes.
car les oiseaux sont pratiquement
Surveiller régulièrement les poulets
Ainsi, il est important d’appliquer aveugle pour le bleu,
pour éviter les étouffements,

Оценить