Universidad de los Andes

Núcleo Universitario “Rafael Rangel”

Departamento de Biología y Química
Escuela de Farmacia
Trujillo – Edo. Trujillo

Destilación a presión
reducida y en corriente
de vapor

Integrantes:
- Néstor Rangel
CI: V-27.415.400
- Albani Briceño
CI: V-27.628.431

Junio;2018
 Resumen
La destilación al vacío y en vapor son técnicas de purificación que separan
sustancias con puntos de ebullición altos jugando con la presión del
sistema y también separan mezclas de índole natural, como aceites. Los
objetivos de la práctica fueron aprender a manejar la destilación al vacío
y la hidrodestilación como método de separación de sustancias, se
observó el proceso de extracción de aceite esencial de la naranja y la
menta, además se utilizó el rotavapor para separar el alcohol de un vino.
En cuanto al vino se tomaron 45ml al inicio y se destilaron 26 ml de alcohol
y el resto en componentes no volátiles, en cuanto a la hidrodestilación se
utilizaron 3kg de materia prima y se obtuvieron 23,5 ml de aceite esencial
y 24,5ml de agua saturada.
Introducción
La destilación es una técnica aplicada en el laboratorio como método de
separación de sustancias líquidas, las cuales pueden ser volátiles, no
volátiles o parcialmente volátiles, no obstante, hay algunas mezclas que
cuando alcanzan ciertas temperaturas se descomponen, para evitar esto,
usamos la destilación al vacío la cual permite que el punto de ebullición
disminuya considerablemente y así poder destilar de manera natural
(Mans, 2011). La hidrodestilación se utiliza con frecuencia para aislar y
purificar aceites naturales a partir de sus fuentes biológicas (Ocampo,
2008)
Objetivos
Realizar los procesos de destilación al vacío y en corriente de vapor para
conocer sus características y reconocer los procesos de estas
destilaciones como método de separación de líquidos, reduciendo la
presión y extrayendo los aceites esenciales de alguna muestra,
respectivamente.
Resultados y Discusión de resultados
Tabla 1. Resultados obtenidos en la extracción de aceites esenciales
por hidrodestilación
Materia Aceite Densidad Gramos Kilogramos Agua saturada Rendimiento
Prima obtenido del aceite de de aceite obtenida
obtenido aceite
3Kg de 23,5ml 0,844gr/ml 19,834gr 0,019834kg Aceite:0,66%
naranja.
4Lt de Agua: 24,5%
agua
24,5ml
Aprox.

Se puede apreciar en los resultados plasmados anteriormente que el rendimiento

se calculó en base a la densidad del aceite esencial de naranja para poder
obtener los valores numéricos en la misma unidad (kg) y así hallar su
rendimiento; notablemente lo recuperado de aceite esencial de naranja fue
apenas un 0,66% a comparación del agua saturada es un valor muy bajo, esto
debido a la naturaleza de la materia prima utilizada, pues se puede apreciar que
la cantidad que haya de esta no va a determinar el aceite esencial que puede
ser extraído. La concentración de aceites en las plantas es muy baja, por eso es
necesario una gran cantidad de material vegetal. Además, son volátiles y
susceptibles a alteraciones, por eso tienen un precio elevado, el aceite obtenido
en esta práctica fue color transparente, y con un olor particular normalmente
producido por compuestos orgánicos con grupos funcionales del tipo cetona,
éster, alcohol, aldehído, éter, que se pueden encontrar en pequeñas
proporciones en la naranja

Tabla 2. Resultados obtenidos en la destilación a presión reducida.

Vol. Vino Vol. Alcohol Vol. Vino Final. Rendimiento

Inicial. destilado
45ml 26ml 10ml 57,77%

En esta tabla podemos inferir que el volumen del alcohol etílico (generalmente
utilizado para la preparación de vinos) destilado, fue mayor al del vino restante
luego de la destilación, el rendimiento podría clasificar este tipo de destilación
efectiva para el vino .Cabe destacar que, hay identificados alrededor de 500
sustancias como componentes del aroma del vino, fundamentalmente
pertenecen a cuatro familias, ácidos, alcoholes, aldehídos, esteres, por lo tanto
podría decirse que el alcohol destilado probablemente no esté del todo puro por
la dicha combinación que existe entre los componentes mencionados
anteriormente.
Conclusión
Se cumplieron los objetivos satisfactoriamente, debido a que se pudo establecer
características entre la destilación al vacío y en corriente de vapor, notablemente
se observó que son técnicas de separación de líquidos según sea su naturaleza.
Se puede inferir que estos tipos de destilación se usa sobre todo en líquidos que
contienen mezclas de compuestos orgánicos y de manera efectiva se logró la
extracción del aceite esencial de la naranja mediante la destilación en corriente
de vapor.
Referencias Bibliográficas
- José Antonio Rodríguez Rojas, Prácticas de laboratorio en química
orgánica, 2017
- Mans, C. &. (2011). destilación al vacío. En La nueva cocina científica.
(pág. 52). Investigación y ciencia.
- Ocampo, R. R. (2008). Extracción de productos naturales. Curso práctico
de química orgánica: enfocado a biología y alimentos. Colombia: Editorial
Universidad de Caldas.
- Romero, M. P., Casp, A., & Carrasco, J. M. (1986). Determinación de
componentes volátiles en vinos. ReV. Agroquim. Tecnol. Aliment, 26, 338-
348.