INTRODUCCIÓN

El aparato digestivo se denomina a veces aparato gastrointestinal, pero

ninguna de estas denominaciones describe completamente las funciones o
componentes del mismo. Los órganos del aparato digestivo también
producen factores de coagulación de la sangre y hormonas que no tienen
relación con la digestión, ayudan a eliminar sustancias tóxicas de la sangre y
modifican químicamente (metabolizan) los fármacos. La cavidad abdominal
es el espacio que contiene los órganos digestivos. Está limitada por la pared
abdominal en la parte anterior (compuesta por capas de piel, grasa, músculo
y tejido conjuntivo), la columna vertebral en la posterior, el diafragma en la
superior y los órganos pélvicos en la inferior. Está recubierta, al igual que la
superficie externa de los órganos digestivos, por una membrana llamada
peritoneo. Los expertos han reconocido la existencia de una fuerte conexión
entre el aparato digestivo y el cerebro. Por ejemplo, los factores psicológicos
influyen mucho en las contracciones del intestino, la secreción de enzimas
digestivas y otras funciones del aparato digestivo.
 Sistema digestivo

El aparato digestivo es un conjunto de órganos que tienen como misión

fundamental la digestión y absorción de nutrientes. Para lograrlo, es
necesario que se sucedan una serie de fenómenos a lo largo de las diferentes
partes que lo constituyen. Debemos distinguir entre el tubo digestivo en sí
mismo y las llamadas glándulas anexas.
El tubo digestivo está formado por la boca, la faringe, el esófago, el
estómago, el intestino delgado y el intestino grueso o colon. En cada una de
estas partes del tubo digestivo tienen lugar los diversos eventos que
permitirán la digestión y la absorción de los alimentos ingeridos.
Se encuentran dos clases de digestión que son:
 Mecánica: cuando masticamos el alimento con nuestros dientes.
 Química: cuando el jugo pancreático libera sus encimas que se
encuentran con tenidas en las mismas para lograr degradar los ácidos
nucleicos.
 Funciones del sistema digestivo
La función principal del sistema digestivo es que los nutrientes de la comida
puedan ir a la sangre y luego a todas las células del cuerpo para que estas
puedan transformar los nutrientes sanguíneos en energía. Transforma
complejas moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmente
utilizables por el organismo. También tiene la misión de rechazar a los
microorganismos externos que nos pueden causar enfermedades como virus,
bacterias y otros.
 Ingestión: Ingreso de alimentos al tubo digestivo.
 Secreción: Las glándulas liberan jugos digestivos.
 Motilidad: Movimiento de las paredes del tubo digestivo( mezcla y
progresión)
 Digestión: Desdoblamiento de compuestos complejos en compuestos
sencillos.
 Absorción: paso de los productos a la vía venosa (vasos sanguíneos
que absorben las proteínas) y la vía linfática (absorbe las grasas) se
absorbe por medio de los intestinos tienen unas células llamadas
¨enterocitos¨ que esta constituidos por unas micro vellosidades
intestinales que hace que haya una mayor absorción.
 Excreción: evacuación de las sustancias no digeridas ni absorbidas.
Ingestión secreción motilidad

Digestión absorción excreción

 La boca

La boca, también conocida como cavidad bucal o cavidad oral, es la abertura

a través de la cual los animales ingieren sus alimentos. Generalmente está
ubicada en la cabeza y constituye en su mayor parte el aparato
estomatognático, así como la primera parte del sistema digestivo y tubo
digestivo.
La boca se abre a un espacio previo a la faringe llamado cavidad oral, o
cavidad bucal. En la boca se pueden distinguir tres tipos de mucosa:
De revestimiento: Presenta submucosa.
Masticatoria: Con probable ausencia de submucosa, queratinizada o
paraqueratinizada y en contacto directo con el tejido óseo.
Especializada: Se presenta en ciertas regiones de la lengua. Se refiere a la
mucosa relacionada con los receptores de gusto
 Funciones de la boca

Masticar: Gracias a los movimientos de la mandíbula y a la presión de los

dientes se produce este tratamiento mecánico que degrada los alimentos.

Salivar: Gracias a la desembocadura de los conductos de las glándulas

salivales, se produce el primer jugo digestivo (saliva), que realiza una
degradación química de los alimentos. En el caso de los carbohidratos lo hace
a través de la amilasa salival, que se encarga de destruir los enlaces alfa-1,4
que están presentes en los polisacáridos, y después seguirían degradándose a
nivel intestinal.

Sentido del gusto: En la boca se encuentran los receptores sensoriales del

gusto, sobre todo en la lengua, llamadas Papilas gustativas.
Deglución: Se divide en dos:
Fase voluntaria: La lengua se eleva hacia el techo de la cavidad bucal,
impulsando el bolo alimenticio para que entre en la faringe.

Fase involuntaria: La epiglotis va hacia atrás y cierra el orificio superior de la

laringe. Por causa de este reflejo, la faringe queda convertida solo en una vía
digestiva transitoria, impidiendo así el ingreso de trozos a la vía aérea
(tráquea).
 Lengua

La lengua es un órgano muy móvil, que nos sirve para la masticación y la

deglución y del gusto, Sus principales regiones son la raíz, el dorso, y la punta
o ápex.
En la lengua encontramos las papilas gustativas como:
 Papilas filiformes: más abundantes y no poseen botones gustativos,
tienen forma cónica y cilíndrica y terminan con una de filamentos
puntiagudos, tienen función térmica y táctil. Este tipo de papila se
estimula más comúnmente en el periodo adulto.
 Papilas fungiformes: estas son más numerosas en la punta y tiene
forma de hongos como lo indica su nombre, son muy visibles y tienen
un color rojizo debido a los vasos sanguíneos de las irrigan.
 Papilas caliciformes: son las papilas menos numerosas, pero son las
más voluminosas y las más importantes; son las más receptoras del
sabor amargo están ubicada cerca de la base de la lengua formando un
ángulo agudo, llamado V lingual.
 El paladar

El paladar constituye el suelo de la cavidad nasal y el techo de la cavidad

bucal. Durante la deglución la lengua comprime los alimentos contra el
paladar duro los músculos milohioideos constituyen el suelo de la cavidad
bucal el cual se haya ocupado en gran parte por la lengua.
 Dientes

Es un órgano anatómico duro, enclavado en los procesos alveolares de los

huesos maxilares y mandíbula a través de un tipo especial de articulación
denominada gonfosis, en la que intervienen diferentes estructuras que lo
conforman: cemento dentario y hueso alveolar ambos unidos por el
ligamento periodontal. El diente está compuesto por tejidos mineralizados
(calcio, fosforo y magnesio), que le otorgan la dureza. En su conjunto forman
la dentición temporal (o dientes de ¨leche¨) y la dentición permanente.
 La faringe

Conducto de paredes musculosas y membranosas que comunica la boca con

el esófago; en el ser humano, forma parte del tubo digestivo y contribuye a la
respiración y a la fonación, pues comunica con las fosas nasales, las trompas
de Eustaquio y la faringe.
Se divide en tres partes principales:
 Nasofaringe: parte del cuerpo que comprende la nariz y la garganta en
esta zona drenan las trompas de Eustaquio, que son los conductos que
comunican el oído con la faringe. La función de estos conductos es la
correcta ventilación del oído medio y la respiración.
 Orofaringe: es una región anatómica que nace en la porción más
posterior de la boca, desde el paladar blando hasta el hueso hioides e
incluye el tercio posterior de la lengua.
 Hipofaringe: es la parte inferior de la faringe (garganta) la faringe es
un tubo hueco alrededor de 5 pulgadas de largo que comienza detrás
de la nariz y desciende por detrás del cuello y termina encima de la
tráquea y el esófago.

Porción Comunica Por medio

f.nasales Coanas
o. medio Trompa de Eustaquio
 Boca Istmo de las fauces
faringe
Laringe Aditus laríngeo

Esófago
Órgano tubular musculomembranoso que mide aproximadamente de 20 a 25
cms x 2-3cms tiene una luz virtual en reposo y tiene una luz real durante la
deglución, este tiene dos compuertas las cuales se llaman esfínteres que son
el esofágico superior y el cardias inferior (dos anillos musculares que se
encuentran contraídos en reposo). Su función Es la progresión del bolo
alimenticio de la faringe al estómago.
Luz virtual en reposo: es cuando el esófago se encuentra vacío se encuentra
en el esófago.

Luz real: es cuando hay alimento en el esófago y se encuentra en el intestino.

 Estómago
El estómago es una dilatación en forma de J del tubo digestivo, que se
comunica con el esófago a través del cardias, y con el duodeno a través del
píloro. Ambos, cardias y píloro, funcionan como una válvula que regula el
paso del alimento. El estómago funciona, principalmente, como un reservorio
para almacenar grandes cantidades de comida recién ingerida, permitiendo
así ingestiones intermitentes.

Partes del estómago

 Glándulas del estómago

Glándulas cardiales: son las que secretan moco.

Glándulas fúndicas: son las que se encuentran en las partes del fondo y el
cuerpo, posee tres clases de células:

Células parietales: forman ácido clorhídrico y factor intrínseco.

 Células principales: forman pepsinógeno.

Células mucigenas: forman moco

Glándulas pilóricas: aquí encontramos las células G (elabora gastrina

 Anatomía del estómago

Funciones del estómago

Absorbe las proteínas y algunas sustancias como el agua, los lones, alcohol y
fármacos (aspirinal)

Control de la secreción gástrica

Se divide en tres pasos:
 Intestino delgado
Es un órgano tubular de 7-8 m y 2,5cms se fija la cavidad abdominal por
medio del mesenterio, delimita por arriba con el estómago por debajo con el
intestino grueso. Su estructura es:
 Duodeno: separado con el estómago por el píloro tiene una capacidad
menor que el estómago, donde llegan los alimentos de una forma
controlada después de ser digeridos por el jugo gástrico, y es donde
ocurre la digestión del bolo alimenticio y pasa a llamarse quimo.
 Yeyuno: es una parte del intestino delgado, entre el duodeno y el íleon.
Su función es realizar la absorción de las sustancias del quimo
alimenticio. En este tramo del intestino delgado actúa el jugo intestinal,
que degrada al mínimo los hidratos de carbono, las proteínas y los
lípidos.
 Íleon: constituido por las placas del player situado sobre la mucosa
intestinal, el íleon tiene la función de asegurar la absorción de los
nutrientes como el potasio, el sodio, el agua, las sales biliares o, la
vitamina B12.
 Intestino grueso o colon
Órgano tubular de 1,5 a 2,0 mts y 6,5 cms que constituye la última
porción del tubo digestivo formado por el ciego, colon, el recto, el canal
anal.

Su función es:
 Absorción de agua.
 Formación del bolo fecal.
 La vitamina K y complejo B por acción de la flora intestinal de las
bacterias llamadas mutualistas.
 Glándulas salivales

Son glándulas exocrinas en el sistema digestivo superior que producen las

salivas que vierten en la cavidad bucal, una persona produce
aproximadamente 1,5 litros de saliva al día. Sus tres principales glándulas
son:

 Glándula parótida: tiene un conducto llamado stenon por donde

vierte saliva de tipo seroso.
 Glándula submaxilar: es la más importante ya que vierte más
saliva tiene un conducto por donde vierte la saliva llamado
whorton de tipo seromucosa.
 Glándula sublingual: esta glándula solo genera el 5% de toda la
saliva lingual la cual invierte el contenido por el conducto ribenus
o bartiholin forma saliva mucosa.
 Hígado
Es el órgano más grande del cuerpo. Y está cubierto por una capa llamada
glison, formado por una célula llamada lobulillo este, posee dos vías por
donde recibe sangre.
 ARTERIA HEPÁTICA: Es la encargada de transportar sangre
oxigenada proveniente del corazón.

 VENA PORTA: Transporta sustancias alimenticias desde el estómago

y los intestinos y está dividido en dos lóbulos izquierdo y derecho.
 Anatomía del hígado

Su funciones

 Biologéna: forma la bilis.

 Glucogénica: sintetiza y almacena glucógeno.
 Glucogénolitica: porque desdobla el glucógeno para convertirlo en
glucosa para poder ser utilizado.
 Glucogeonética: forma glucosa a partir de laitata, aminoácidos y
gliserona.
 Lipogénica: forma grasas a partir de la glucosa y de aminoácidos y
además forma colesterol.
 Hemocaterética: destruye células sanguíneas viejas.
 Hematopoyética fetal: forma células sanguíneas en el momento
que nos encontramos en el vientre de nuestras madres, ya cuando
nacemos y vamos creciendo yo no lo hace porque las células
sanguíneas son formadas por unas médulas que están dentro de
nuestros huesos llamadas medulas óseas rojas.
 Uropoyesis: se encarga de formar Uria.
 Función antitóxica: neutraliza toxinas.
 Función endocrina: forma hormonas como la somatomedina que es
la encargada del crecimiento.
 La bilis
Es un líquido totalmente amarillento verdoso formado por agua,
iones, bilirrubina, licetina, colesterol y sales biliares.
Su función: convierte los glotones de grasa en goticas de grasas
para que sean digeridas por la liposa pancreática a este proceso se
le llama emulsificación.

Páncreas

Es un órgano glandular situado en el abdomen del hombre y otros

vertebrados que se encarga de producir y el verter al intestino
algunos de los jugos que contribuyen a la digestión de los
alimentos, así como a segregar insulina y el glucagón que el
organismo necesita.
 Funciones del páncreas

 Función endocrina: elabora hormonas formada por los islotes del

Langerhans, tiene células alfas (forman glucagón) y células beta
(forman insulina) células deltas (forman somatostatina) todas tiene
la función de regular la glucosa en la sangre. Posee dos conductos:
 Conducto de wirsona.
 Conducto de santorino.

 Función exocrina: produce el jugo pancreático, que se libera al

intestino delgado y tiene como función neutralizar el quimo ácido y
digerir carbohidratos, lípidos, y proteínas. Las enzimas que contiene
el jugo pancreático son
 Amilasa pancreática
 Lipasatripsinogeno
 Quimitripsinogeno
 Procarboxipeptidasa
 Ribonucleosas.
 Insulina

La insulina es una hormona polipeptídica formada por 51 aminoácidos,

producida y secretada por las células beta de los islotes de Langerhans del
páncreas. La insulina interviene en el aprovechamiento metabólico de los
nutrientes, sobre todo con el anabolismo de los glúcidos. Es fundamental
en la regulación de carbohidratos y controla el nivel de glucosa.
 Enfermedades del sistema digestivo

Las enfermedades del sistema digestivo están relacionadas con varios

factores, como la mala alimentación y la falta de higiene en la elaboración
y preparación de los alimentos. A continuación veremos algunas
enfermedades que afectan al sistema digestivo.
Las caries son una enfermedad que afecta a los dientes y muelas. Ocurre
cuando las bacterias de la boca utilizan el azúcar de los alimentos y
producen ácidos que atacan el esmalte de los dientes o muelas. El
principal síntoma es un ligero dolor producido al comer algo dulce, muy
caliente o muy frío. En caso de tener caries, es indispensable visitar a un
odontólogo para evitar que se produzca una infección o que el diente
muera.
La apendicitis es una infección con inflamación del apéndice producida
cuando algunas de las sustancias que pasan del intestino delgado al grueso
se introducen en él. El principal síntoma son fuertes dolores abdominales.
Es indispensable extraer el apéndice infectado mediante una operación
quirúrgica, actualmente muy sencilla.
El cólera es una grave enfermedad infecciosa, que estimula la secreción de
líquido por el intestino delgado, lo cual produce una gran pérdida de
líquidos. El principal síntoma del cólera es la diarrea. En los casos graves
hay una diarrea muy importante, vómitos, sed intensa, calambres
musculares, y en ocasiones, fallo circulatorio. En estos casos el paciente
puede fallecer a las pocas horas del comienzo de los síntomas. Si no se
aplica un tratamiento rápido y adecuado, la mortalidad es superior al 50%,
pero no llega al 1% con el tratamiento adecuado.
La diarrea es un trastorno en el transporte de líquidos intestinales, que
provoca que el 70% de las deposiciones estén compuestas por agua. Esto
provoca que la persona afectada sufra de deshidratación y desnutrición,
por esto se recomienda aumentar la ingestión de líquidos y mantener la
dieta que venía llevando.
 Conclusión

El principal propósito de este trabajo es explicar con términos simples cada

una de las partes de este sistema tan complejo e indispensable, tanto en el
ser humano como en los diferentes animales vertebrados e invertebrados.
Esto lo pudimos comprobar cuando mostramos el funcionamiento de los
sistema digestivo ,su propósito: nutrir a ese ser vivo. Además explicamos
la importancia que tiene para el desarrollo de una persona, mantener una
buena alimentación cotidianamente, y las consecuencias que puede traer,
ya que la mayoría de las enfermedades que afectan al sistema digestivo, se
deben principalmente a una mala alimentación. Esperamos haber
cumplido con sus expectativas, ya que pusimos todo lo que teníamos a
nuestro alcance para lograr que eso suceda.