UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROGRAMA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Y ECOEFICIENCIA

SEBASTIAN QUINTERO VILLEGAS

PEREIRA-COLOMBIA

2019
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Producción más limpia y ecoeficiencia

Sebastian Quintero Villegas

Estudiante del programa de Ingeniería Industrial, FACIEM, UTP

Presentado a:

Juber Martínez Hernández, Biólogo, Docente de la Facultad de Ciencias Ambientales

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Tabla de contenido

Introducción .................................................................................................................................................. 4
Objetivo......................................................................................................................................................... 5
La Rivera Hotel .............................................................................................................................................. 6
Procesos .................................................................................................................................................... 7
Check in. ................................................................................................................................................ 7
Alojamiento. .......................................................................................................................................... 7
Check out. ............................................................................................................................................. 8
Seguridad y protección. ........................................................................................................................ 8
Diagrama de procesos............................................................................................................................... 9
Matriz ............................................................................................................................................................ 9
Análisis ........................................................................................................................................................ 10
...................................................................................................................................................... Bibliografía
.................................................................................................................................................................... 14
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Introducción

En este documento vamos encontrar algunos de los procesos de un

hotel, más específicamente los del servicio de hospedaje y sus complementarios, también hay

una matriz de producción más limpia, donde se tiene una visión más detallada de estos y de sus

gastos, generando estrategias para disminuirlos, posteriormente se hace su análisis y se calcula el

ahorro que se logro establecer.

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Objetivo

Generar estrategias de producción más limpia al hotel “La Rivera”,

haciendo el servicio más eficiente y eficaz, logrando un beneficio económico.

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La Rivera Hotel

Se denominan hoteles los establecimientos comerciales abiertos al

público que, ofreciendo alojamiento turístico, con o sin comedor y otros servicios

complementarios, ocupan la totalidad de un edificio o parte independizada del mismo,

constituyendo sus dependencias un todo homogéneo, con entradas, ascensores y escaleras de uso

exclusivo y que reúnen los requisitos técnicos mínimos establecidos en la legislación vigentes de

cada país.

La Rivera Hotel es una empresa que nace en el centro de la ciudad

de Pereira el 1 de Agosto del año 2009. Esta organización, inició labores con 26 habitaciones

diseñadas para que los huéspedes encuentren confort y tranquilidad, con aire acondicionado

independiente, televisión por cable, DDN – DDI, WI-FI, parqueadero cubierto y vigilado,

servicio de restaurante, bar, lavandería, peluquería y salón para conferencias; ubicado en la Calle

20 № 3 – 58 a dos cuadras de la plaza de Bolívar de Pereira.

De acuerdo al sector económico, La Rivera Hotel es una empresa

prestadora de servicios de alojamiento ubicada en el corazón de Pereira, cercano a las zonas

Bancarias, Notarias, Iglesias, Museos, Parques, Centros Comerciales, a gran parte del comercio

formal e informal y al entretenimiento. Es por esto que en la actualidad se dedica principalmente

a clientes institucionales que visitan la ciudad de Pereira buscando realizar negocios para sus

organizaciones. Además, La Rivera Hotel tiene planeado para un futuro, dedicarse también al

sector turista, en vista de que cuenta con un terreno dispuesto para atender y hospedar a este tipo

de huésped, impulsando las características geográficas, naturales y culturales con que cuenta la

ciudad.
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Procesos

Check in.

Es el proceso que se realiza en el momento de que los clientes llegan al

hotel, el cual consiste en registrar la hora de ingreso al servicio de hospedaje.

Bienvenida al cliente

No Preguntar por el número Verificar

¿Tiene
reserva? de personas disponibilidad

Si
Si ¿Hay
Suministrar tarifas
habitación?

No
Si ¿Está de No
Facturación
acuerdo?

Registro

Fin
Llevar los huéspedes a
la habitación

Alojamiento.

Es el tiempo que el huésped se encuentra en el hotel y los servicios

que este solicite durante su permanencia en el hotel.

Solicita servicio
Si Servicio de limpieza
Estadía
de limpieza a habitación
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Check out.

Es el proceso que se realiza en el momento en que el cliente va a

salir del hotel definitivamente.

Solicitar la llave de la
Revisar la habitación
habitación

¿Falta algún Si
elemento? Recargo en factura

No

Revisar saldo en el sistema

No
Facturación

¿Ya cancelo
todo el servicio?

Si
Fin

Seguridad y protección.

Vela por la seguridad y el bienestar tanto de los empleados como

de los huéspedes mientras se encuentren dentro del hotel.

Si
Ingreso de las ¿Es un cliente? Se deja ingresar
personas

No

Se retira Vigilancia con cámaras

Rondas de seguridad
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Aseo

Servicios que se realizan permanentemente de limpieza alrededor

del hotel.

Limpieza pasillos

Limpieza habitaciones

Lavandería

Diagrama de procesos

C SERVICIOS
CHECK IN
SATISFACCIÓN
C
L L
ALOJAMIENTO CHECK OUT
I I
E HOSPEDAJE
E
N SEGURIDAD Y
ASEO
N
PROTECCIÓN
T T
E PROCESOS DE APOYO
E
Matriz

Matriz p+l 1.xlsx

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Análisis de la matriz

Nuestro primer proceso es el check in, el cual es realizado en su

mayoría en la recepción, teniendo como personal encargado los recepcionistas y el botones,

como tenemos momentos en el día y en la noche donde entran varios clientes se requieren dos

recepcionistas y un botones por turno para así atender sus necesidades de una manera rápida y

efectiva. El primer procedimiento es la bienvenida al cliente a cargo de los recepcionistas, los

cuales deben saludar al cliente y ofrecer ayuda, con una duración de máximo de un minuto;

seguido a esto se verifica la disponibilidad en el sistema, usando el computador se ve en el si hay

el número de habitaciones requeridas, realizando este procedimiento en máximo cinco minutos;

ya confirmada la disponibilidad se suministran las tarifas, esto consiste en darle al cliente los

precios de las diferentes alternativas que tiene según la disponibilidad, en un total de cinco

minutos; al escoger los clientes una opción pasamos a la facturación, donde en un tiempo

máximo de 5 minutos se debe solicitar el pago o abono e imprimir la factura; seguido a esto se

hace el registro, donde se ingresan los datos de los huéspedes al sistema, el tiempo estimado para

esta actividad es de 5 minutos; este proceso finaliza con el procedimiento a cargo del botones de

llevar a los huéspedes a la habitación, usa como equipo la carretilla para llevar sus maletas, debe

tardar máximo 10 minutos. Debido a que el computador de recepción funciona las 24 horas y es

de 300W, tenemos una entrada y salida de energía de 14 kWh al día; para la facturación usamos

papel, ya que generamos un máximo de 26 facturas al día en este procedimiento, eso nos

representa una entrada y salida de 1 gramo de papel al día.

Como estrategias de producción más limpia podemos implementar una

nueva tecnología para el gasto de energía y una buena práctica en el caso del papel; la nueva tecnología

sería un computador de 200W, lo cual me generaría un ahorro de energía de 4.8 kWh al día, si 1 kWh
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cuesta $660.30, nos ahorramos $3.169,44, al año sería $1.156.845,6; y la buena práctica es implementar

la factura electrónica, por lo tanto se ahorra el 100% del papel, en este caso 1 g, que equivale a $173,33.

El siguiente proceso es el de alojamiento, que solo consta de dos

procedimientos, el de estadía y el de servicio de limpieza a la habitación; el primero son todas las

actividades que realizan los clientes mientras se encuentran en el hotel, debido a que tenemos un total

de 26 habitaciones, en este procedimiento contamos con un televisor de 70W y un aire acondicionado

de 1000W por habitación, 70 bombillos de 60W en todo el hotel, 13 habitaciones cuentan con una cama

doble y las otras 13 con dos camas sencillas, teniendo un gasto energético si se usan los aparatos

eléctricos 12 horas al día en cada habitación de 400kWh, en cada habitación tenemos 1 ducha, con un

gasto aproximado de 200 litros por persona, según la OMS una ducha estándar dura 10 minutos que

consumen 200 litros de agua, 1 inodoro de 6 litros, que en promedio gasta 24 l por persona al día, y un

lavamanos, con un consumo de 17 litros al día por huésped, estimando un gasto total de 12,5 metros

cúbicos de agua estando lleno el hotel con 52 personas; y el segundo es un servicio que solicita el cliente

durante su estadía para recoger residuos o asear la habitación nuevamente, del cual se encargan los de

servicios generales que son tres en el hotel, cada uno cuenta con 1 escoba, 1 trapero, 5 trapos, 1 balde y

33 bolsas de basura, por habitación se deben tardar 15 minutos y se usan 20 litros de agua

aproximadamente.

Las estrategias de producción más limpia que se propusieron para la

estadía fueron cuatro nuevas tecnologías, 2 para el consumo de energía y 2 para gasto de agua; la

primera son bombillos LED de 7W, que nos dan un ahorro de energía de 44,52 kWh, equivalente a

$29.396,556 al día, al año serian $10.729.742,94; sumado a esto sustituimos los aires acondicionados

tradicionales por unos solares híbridos, los cuales utilizan solo un 10% de energía eléctrica,

significándome una disminución de 280 kWh, economizando $184.884 al día y $67.482.660 al año; para
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el ahorro de agua se sustituyen las llaves de la ducha y el lavamanos por botones, usando solo un 50 %

de agua, con una reducción del 45%, correspondiente a $13.891 al día y $5.070.173; también se pueden

cambiar los inodoros por uno de 3 litros, con un ahorro de agua de 0,624 metros cúbicos, los cuales

cuestan $ 1.536 al día y $560.756 al año.

El último proceso del hospedaje es el check out , que tiene 4

procedimientos a cargo del botones y de los recepcionistas; se inicia solicitando la llave de la habitación

amablemente al huésped, se tienen dos llaves por habitación y se hace en un tiempo estimado de 5

minutos; seguido a esto se le pide al botones que revise la habitación, verificando que se encuentren

todos los objetos que fueron entregados, llenando el formulario de inventario que me genera un gasto

de 2 gramos de papel al día, si se desocupan todas las habitaciones, en este procedimiento se deben

tardar 10 minutos mínimo; ya verificado el formulario en recepción se revisa el saldo en el sistema,

verificando cuanto debe el cliente y registrando los cargos si se dañó o perdió algún objeto del servicio,

tiempo estimado 5 minutos; finalizamos con la facturación que se realiza solo si no se ha cancelado la

totalidad del servicio, consiste en solicitar pago de toda la cuenta y generar factura, se deben tardar

máximo 5 minutos, y se genera 1 gramo de papel. Debido a que el computador que usamos es el de

recepción, y este ya se estimó su gasto en el proceso de check in, no tenemos este en cuenta.

Como estrategia de producción más limpia tenemos una nueva

tecnología y una buena práctica para el ahorro de papel; la primera es una tablet donde se llene el

formulario y se envié directamente a recepción, mejorando el tiempo de este proceso, se tiene un

ahorro del 100% del papel, equivalente a $347 al día y $ 126.531 al año; y la segunda es la

implementación de la factura electrónica, especificado en el proceso del check in, ya que tienen el

mismo gasto.
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El proceso de aseo, está a cargo únicamente del área de servicios

generales; su primer procedimiento es el de limpieza de pasillos, se debe realizar todos los días en los

cuatro corredores, por cada uno se deben tardar 1 hora y deben gastar 10 litros, el equipo es el mismo

empleado en el proceso del alojamiento en su actividad de servicio de limpieza a habitaciones; también

se debe realizar el procedimiento de limpieza a las habitaciones, que se hace al momento de irse los

huéspedes, debe tardar 30 minutos por habitación y se gastan 11 litros; el ultimo es la actividad de

lavandería, que consiste en lavar toda la lencería que se encuentre sucia, como equipos se usan 3

lavadoras de 450W de 20 litros y 3 secadoras que gastan por ciclo 3,5kW, tardando un tiempo de 210

minutos, se hace un gasto de 11,85kWh de energía y 186 litros de agua.

Las estrategias de producción más limpia que se proponen es en el

procedimiento de lavandería; una buena práctica que es poner a secar un 1/3 de la lencería en la

terraza, economizando 3.5 kWh de energía al día, que cuestan $2.311, al año $843.533; otra buena

práctica es usar el agua que sale en el último ciclo de la lavadora para lavar el pasillo y hacer el servicio

de limpieza durante la estadía, se ahorran 0,062 metros cúbicos de agua, $153 al día y $55.716 al año.

Otro proceso de apoyo es el de seguridad, a cargo del personal de

seguridad, que son 5 repartidos en dos turnos; ingreso de las personas, consiste en verificar que las

personas que ingresen sean posibles clientes o empleados; vigilancia con cámaras, observar por la

pantalla todos los eventos que ocurren en el hotel, se tienen 6 cámaras de seguridad de 2,5W y 1

televisor de 60W, como el equipo debe estar encendido las 24 horas se genera un gasto energético de

1,8 kWh al día; y rondas de seguridad, dar vueltas alrededor del hotel, se debe tardar 30 minutos.

Como estrategia de producción más limpia se propone un nuevo equipo

que es un televisor de 45W, para ahorrar 0.360 kWh, que cuestan $238 al día y $86.763 al año.
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Conclusiones

Gracias a la producción más limpia se pudo lograr una ganancia

total de $236.272 al día y $86.239.253 al año, siendo un proceso muy efectivo para generar

ahorros y volverse más ecoeficiente, además nos permitió conocer más a fondo la empresa y

darnos una visión más detallada sobre lo que podemos optimizar, como tiempos y personal

encargado, y convertirlo en un hotel ecoamigable.

Bibliografía

Documentos pdf proporcionados por el docente Juber Martínez Hernandez.

https://conceptodefinicion.de/check-in/

https://es.slideshare.net/tonypaniagua94/conceptos-y-tipos-de-hotel/

https://es.slideshare.net/YsraelQuereigua/manual-procedimiento-49009496

http://repositorio.ucp.edu.co:8080/jspui/bitstream/10785/2707/1/CDPEAE352.pdf

http://www.byssy.net/wp-content/uploads/2014/12/Eficiencia%20H2O%20para%20Hoteles.PDF

https://www.squeasy.es/cuanto-gasta-una-lavadora-lavado-agua-dinero/

https://www.elplural.com/el-telescopio/sostenibilidad/la-secadora-y-la-factura-de-la-luz_98873102

https://www.fundacionaquae.org/blog/infografias/cuanta-agua-consume-la-ducha-minuto/

http://www.eep.com.co/images/stories/tarifas/2018/Tarifas_Reguladas_EEP_Diciembre_TXF_2018.pdf

https://www.aguasyaguas.com.co/index.php/tramites/tarifas
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