FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

Cortes de carne de res colombiana.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Diversidad de cortes de carne de res, proveniente de bovinos seleccionados de

razas autóctonas colombianas como el Blanco Orejinegro y Romosinuano, con
un proceso de maduración tradicional en canal, garantizando cortes de textura
tierna, excelente sabor y diferentes porcentajes de grasa.

VENTAJAS DEL PRODUCTO

 No se realiza la venta de la canal de carne completa, se realizan cortes

específicos a las diferentes presas del animal, lo cual garantiza un mayor
valor en el mercado comparado al mercado común.

 El proceso de maduración tradicional en canal permite obtener producto

de una textura más tierna, lo cual aporta valor en el mercado.

 El proceso de empacado al vacío permite una mejor conservación, lo

cual garantiza que el comprador está adquiriendo un producto en
óptimas condiciones y de calidad para su consumo.

 Sin mermas por deshidratación: En condiciones óptimas la disminución

o merma se produce en 1 por ciento.
  Presentación en diferentes tamaños: El empaque al vacío permite tener
en cualquier tamaño los diferentes cortes de carne para la mejor
satisfacción del cliente.

 Total control de inventario: Este sistema de empacado, permite la

cuantificación de los productos en los inventarios no solo por piezas sino
también por peso exacto, permite mejorar capacidad de almacenaje
logrando hasta un 30 por ciento más del espacio en las cámaras de
refrigeración, en comparación con el sistema actual.

 Al seleccionar animales de razas criollas colombianas, garantizamos la

obtención de carne de bovinos bos-Taurus, que es la línea tipo
exportación.

DESVENTAJAS

 El transporte y las instalaciones de inmolación.

 Los estándares que hay que superar son de higiene, de trazabilidad, de

conocimiento del origen del ganado, de todo el proceso que ha pasado
desde que fue concebido hasta que es sacrificado.

 Mantener la línea de frio al realizar las exportaciones a países lejanos.

 Competencia con los países especializados en el mismo segmento de

mercado.

PAISES A EXPORTAR

 Perú:

 Chile:

 Emiratos Arabes: (Qatar, Abu Dabi, Dubái, Kuwait)

Integrantes: Miller Castellanos, Alejandra Rincón, Nefris Penagos, Cristian Diaz.