ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes :
800 gramos gramos de patatas pequeñas
250 ml. de mayonesa
600 gramos de verduras variadas (calabacín, berenjena, pimiento rojo)
1 diente de ajo
4 ramas de romero

Preparación:
Lavar las patatas y según el grosor cortarlas por la mitad o en cuartos.
Cocerlas en agua con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y dejar
enfriar.
Encender el grill del horno a máxima temperatura. Lavar las verduras y
picarlas a tamaño de bocado. Pelar el ajo y picarlo. Mezclar las verduras
con el ajo, 2 cucharadas de mayonesa, sal y pimienta. Ponerlas en una
fuente con las ramas de romero y meterla en la parte de arriba del horno
unos 10-15 minutos. Remover de vez en cuando. Dejar enfriar.
Quitar las ramas de romero y mezclar las verduras con las patatas.
Terminar de embadurnar con la mayonesa restante. Y lista para servir.
ENSALADA DE POLLO, MANZANA Y SALSA ROSA

Ingredientes (4 personas):
 1 pechuga de pollo a filetes
 2 cogollos de lechuga
 2 quesitos frescos tipo Burgos (125 gr.)
 1 bote de maíz dulce (150 gr.)
 1 cucharada generosa de uvas pasas
 1 manzana
 ½ cebolla tierna
 Sal
Para la salsa rosa
 150 gr. de mayonesa (utilicé una ligera)
 2 cucharadas de ketchup
 Zumo de ½ naranja
 1 cucharadita de brandy *prescindible en caso de niños*
 Sal

Elaboración:
Comenzamos por la salsa rosa, que no lleva ni un minuto, simplemente mezclamos todos los
ingredientes y guardar en la nevera en un recipiente hermético hasta que vayamos a utilizarla.

Ponemos las uvas pasas a hidratar en un vaso con agua y hacemos las pechugas a la plancha o en
una sartén con un pelín de aceite de oliva. Sacamos y, una vez hayan perdido el calor, las cortamos
a taquitos.

Lavamos y cortamos la lechuga en tiras finas, así como la cebolla.

Lo mismo con el queso fresco y la manzana, que lavamos, pelamos y cortamos en cubitos.

Una vez tengamos todos los ingredientes los ponemos en una ensaladera, incluyendo el maíz
escurrido y la salsa rosa. Mezclamos bien y servimos o guardamos en la nevera hasta que la
vayamos a sacar a la mesa

http://www.cocinandoenmarte.com/2014/07/ensalada-de-pollo-manzana-y-salsa-
rosa.html?utm_source=cocinarterecetas.com&utm_medium=referral
 ENSALADA TEMPLADA DE POLLO Y PIÑA
https://cocinarterecetas.com/ensalada-templada-de-pollo-y-pina/

 1/2 lechuga tipo romana

 1 muslo de pollo deshuesado y sin piel 250 gr aproximadamente
 4 rodajas de piña al natural o en su propio jugo
 Un puñado de tomates cherrys
 1/4 de cebolla
 1 cucharadita de ajo en polvo
 1/2 cucharadita de pimentón al gusto
 Aceite de oliva
 Vinagre al gusto
 Sal

Elaboración:

Empezamos sazonando el pollo con sal, vamos a usar el muslo para que quede
más jugoso. Mezclamos una cuchara sopera de aceite de oliva con el ajo el polvo
y el pimentón; y con la ayuda de un pincel pintamos todo el pollo y lo dejamos así
hasta que tengamos preparados el resto de ingredientes.

Lavamos la lechuga, le quitamos el exceso de agua y la cortamos en trozos

medianos colocándola en un bol amplio.

Limpiamos los tomates y los cortamos a la mitad y los ponemos en el bol; la

cebolla la cortamos en juliana, en rodajas finas y la añadimos también.
Ahora ponemos a calentar una sartén antiadherente o una plancha que no se
pegue, cuando este caliente añadimos el pollo y dejamos que se haga bien y que
quede tostado pero sin quemarse, no le vamos a añadir más aceite.

Cuando tengamos el pollo lo retiramos y reservamos y en la misma sartén vamos

a dorar las rodajas de piña por ambos lados. Y las sacamos.

Cortamos las rodajas piña en cuatro con cuidado de no quemarnos y el pollo en

trozos no muy grandes e incorporamos todo a la ensalada.

Tan solo nos queda aliñarla al gusto, un poco de sal, vinagre en mi caso de
Módena y aceite, si estáis a dieta no os paséis con este último.

Y tenemos lista esta rica ensalada para comer, ya veréis que buena y que aroma
desprende, um…!!!
PASTEL DE ENSALADILLA
http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.co/2014/11/pastel-de-ensaladilla-de-patatas-
y.html?utm_source=cocinarterecetas.com&utm_medium=referral

Ingredientes, para 12 comensales:

Dos kilos de patatas.

Tres zanahorias grandes.
Dos hojas de laurel.
Un bote de pimientos del piquillo, 220 gr. escurridos.
250 gr. de gambas peladas, frescas o congeladas, de tamaño grande o mediano.
200 gr. de melva o bonito, al natural y escurrido.
Olivas negras deshuesadas, unos 80 gr. aprox.
Una docena de barritas de surimi.
Cuatro huevos cocidos.
Una cebolleta fresca.
Un bote de mahonesa al limón casera. Podéis ver la receta aquí.
Tres espárragos blancos por comensal.
Sal.

Preparación:

Ponemos una cazuela amplia con agua, el laurel y un buen puñadito de sal, la
llevamos a ebullición y echamos las gambas, cuando retomen el hervor las dejamos
30 segundos y las sacamos. En ese mismo caldo ponemos a cocer las patatas peladas,
lavadas y cortadas a trozos grandes, harán espumilla pero no pasa nada, eso es por
el marisco que cocimos antes, lo retiramos y dejamos cocer hasta que estén tiernas,
entonces escurrimos. Cuando estén tibias las ponemos en un cuenco grande y las
chafamos con un tenedor, pero groseramente, sin hacer un puré y reservamos.

Engrasamos ligeramente con aceite de girasol, un molde de nuestro gusto, en mi caso

de corona, para poder rellenarlo con la guarnición. Vamos poniendo cucharadas de
ensaladilla y aplastando ligeramente hasta llenarlo. Lo dejamos enfriar tapado y en
el frigo hasta el momento de servir, entonces lo desmoldamos y decoramos a nuestro
gusto. Servimos bien fresquito, junto al resto de los espárragos en una fuente y ya lo
tenemos listo para disfrutar!!!
ENSALADA DE POLLO Y MANZANA CON
VINAGRETA DE MIEL

Ingredientes
 1 aguacate
 1 manzana
 hojas de lechuga
 restos de pollo asado (yo completé con daditos de pechuga de pavo)
 tomatitos cherry
 1 limón
 pimienta

para la vinagreta de miel:

 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 1 cucharada de vinagre
 1 cucharada de miel
 sal
Receta De Ensalada De Pollo Y Manzana: La
Elaboración
 Lavamos la lechuga, la escurrimos bien y la picamos en juliana. La
colocamos en la fuente donde queramos servir la ensalada.
 En un bol no muy grande exprimimos el limón. Añadimos una pizca de
pimienta molida y mezclamos.
 Partimos el aguacate por la mitad, sacamos el hueso y retiramos la
cáscara. Lo cortamos en láminas, lo pasamos por el zumo de limón y lo
colocamos en la fuente.
 Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en daditos.
Pasamos también por el zumo y repartimos en la fuente. Repartimos
también los trocitos de pollo asado y los cherrys que habremos lavado y
partido a la mitad.
 Preparamos la vinagreta de miel: ponemos todos los ingredientes en el
vaso de la batidora y mezclamos con las varillas hasta que ligue.
Distribuimos uniformemente y servimos la ensalada de pollo y manzana.
ENSALADA DE GARBANZOS ESTILO SALPICÓN

Ingredientes (4-6 raciones):

 400 g de garbanzos* cocidos
 1 lata de tomate en trocitos
 10 palitos de surimi
 1 cebolleta fresca
 1 pimiento rojo
 1 pepino mediano
 2 latas de atún en aceite
 2 huevos duros
* He usado los garbanzos más pequeñitos, los denominados "Pedrosillanos", pero
puedes usar cualquier otro tipo.

Para el aliño:
 1 diente de ajo pequeño
 1 cucharadita rasa de sal
 1 yema de huevo cocida
 3 trozos pequeños de patata cocida
 4 cucharadas de vinagre
 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 Preparación de la ensalada de
garbanzos estilo salpicón
 1. Preparamos los garbanzos: puedes usar garbanzos cocidos de bote
muy bien enjuagados y escurridos o cocerlos directamente. Yo los suelo
cocer en olla exprés durante 10 min (garbanzos pequeños previamente
remojados en agua toda la noche).

2. Cuece los huevos: pon a cocer los huevos en agua durante 10 min y
enfría inmediatamente. Solo necesitamos 2 huevos duros, pero ya que te
pones cuece más, seguro que le das uso a posteriori.

 OjO, de los dos huevos duros, necesitamos guardar la yema cocida de uno
de ellos para el aliño, ¡que no se te olvide!

3. Preparamos el tomate: pon el contenido de la lata de tomate en trocitos
en un colador para que escurra el exceso de líquido. Puedes usar tomate
natural, pero a mí me gusta para esta ensalada el sabor que deja el de la
lata. ¡Puedes incluso ponerle de los dos!

4. Corta y pica el resto de ingredientes: la cebolleta, el pimiento rojo, el

pepino y los palitos de surimi.

5. Mezclamos todo: garbanzos, huevo duro, verduras, palitos de surimi y

atún. Añadimos el aliño volvemos a mezclar y listo. Reservamos en la
nevera para que la ensalada esté fresquita antes de comerla.

6. Aliño para la ensalada: para hacerlo podemos la batidora

o un mortero como hago yo. En el caso de la batidora, poner todos los
ingredientes juntos y batir. Dejo las instrucciones para hacerlo con mortero:

- Ponemos el ajo con la sal y machacamos bien, añadimos la yema de

huevo cocida y la patata cocida y volvemos a mezclar.
- Ponemos el aceite de oliva y mezclamos (verás que se forma una especie
de salsa tipo mayonesa ligera).
- Añadimos el vinagre y un poquito de agua si se queda el aliño muy
espeso. Tiene que quedar con una mayonesa espesa.
- Añadimos este "mejunge" a la ensalada, removemos bien y probamos de
sal por si hay que rectificar.

 ¡Ver truco para cocer la patata en el microondas más abajo!


ENSALADA DE COL AMERICANA
https://cocinarterecetas.com/ensalada-de-col/

Ensalada De Col: Los Ingredientes

 un cuarto de una col mediana
 1 zanahoria grande o 2 medianas
 1 manzana Golden
 1 cebolleta pequeña (opcional)
 2 cucharadas soperas de mayonesa
 6 cucharadas soperas de creme fraiche (puedes sustituirla por nata)
 una cucharadita de postre de azúcar
 una cucharada sopera rasa de mostaza suave
 vinagre (entre media y una cucharada sopera)
 pimienta y sal al gusto

Ensalada De Col: La Elaboración

1 Lavamos bien la col, pelamos la zanahoria y limpiamos la cebolleta. Lo
ideal es cortar las verduras en tiras muy finas, para que no resulten duras,
así que la mejor opción es utilizar una mandolina para hacerlo. Si no tienes
mandolina, utiliza un cuchillo bien afilado y corta en tiras lo más finas
posibles. Una vez que están cortadas las verduras las pasamos a un bol.
Como la manzana se oxida muy rapidamente, es mejor añadirla al final de la
elaboración de la ensalada, después de tener preparado el aliño.

2
Ponemos en un bol los ingredientes de la salsa: mayonesa, creme fraiche,

mostaza, azúcar, vinagre, sal y pimienta. Las cantidades que pongo son

orientativas, así que puedes variarlas para dejar la salsa más a tu gusto.

Movemos bien hasta que la mezcla ligue y tome consistencia.

3
Pelamos la manzana y la cortamos igual que hicimos con las verduras.

Añadimos al bol y mezclamos todos los ingredientes. Aliñamos con la salsa

que acabamos de preparar y movemos de nuevo, para que el aliño quede

bien repartido. Tapamos con un film transparente y metemos en la nevera,

para que repose y se enfríe. Sacamos la ensalada de col en el momento de

servir y escurrimos si ha soltado agua.

ENSALADA CÉSAR Y SU SALSA
https://cocinarterecetas.com/ensalada-cesar-y-su-salsa/

Ingredientes para dos comensales:

Lechuga romana o al gusto, en mi caso iceber y escarola.

Una pechuga de pollo mediana, cortada en dos filetes gruesecitos.
Tres rebanadas de pan de molde sin corteza.
Un trozo de queso parmesano o manchego viejo.
Para la salsa necesitaremos:

Cuatro filetes de anchoas en aceite de oliva, que sean de calidad.

Una cucharadita de postre, de mostaza de calidad.
Una cucharadita de postre, de miel.
Una cucharada sopera rasa, de salsa Perrins
75 grs. de queso parmesano o manchego viejo, rallado o en taquitos.
Un diente de ajo hermoso y sin el germen central.
Un vaso de aceite de oliva suave, aprox. 250 ml.
El zumo de limón.
Pimienta blanca o negra, de molinillo.
Sal al gusto.
Preparación:

Lavamos bien las hojas de lechuga, las escurrimos bien, las secamos y guardamos
tapadas en el frigorífico hasta el momento de montar la ensalada. Tostamos el pan a
nuestro gusto, mirando de que quede bien crujiente, los cortamos en daditos y
reservamos en lugar cálido y seco.

A continuación preparamos la salsa, ponemos todos los ingredientes, menos la sal, con
el queso rallado o cortado en taquitos y el ajo picado, lo preparamos como si de una
mahonesa se tratara, al comienzo sin mover el brazo de la batidora y después ligándolo
todo poco a poco. Una vez espesada a nuestro gusto, probamos de sal, le añadimos de
ser necesario y la reservamos tapada en el frigo, hasta el momento de servir.
Unos minutos antes de montar nuestra ensalada, ponemos unas gotitas de aceite de
oliva en una plancha o sartén, sazonamos los filetes de pollo a nuestro gusto, en mi
caso con un poco de romero, tomillo y pimienta, los doramos bien, mirando que por
dentro estén jugositos, apartamos, cuando no quemen los cortamos en tiras y
reservamos al calor.

Para servir ponemos en los platos, una abundante capa de lechuga cortada grandecita,
a continuación repartimos el pollo reservado y los picatostes de pan, rociamos con tres
cucharadas soperas de salsa, añadimos unas lascas bien finas de queso parmesano o
manchego viejo por encima y ya tenemos nuestra suculenta ensalada César, lista para
disfrutar!!!
ENSALADA TROPICAL CON SALSA ROSA
https://cocinarterecetas.com/ensalada-tropical-con-salsa-rosa/

La cantidad de ingredientes a tu elección, según te gusten más unos u otros, ..y por
supuesto, añade otras frutas o tipo de marisco si quieres.

 Lechugas variadas, ( deja un poco en remojo, escurre bien, y seca)

 Piña en su jugo o piña natural
 Mango
 Aguacate
 Palitos de cangrejo (surimi). Para mi gusto tienen un sabor estupendo los
"Pescanova", y no se deshacen.
 Langostinos ( Cocción marisco, ver aquí )
 Salsa rosa ( ver aquí )
Haz una cama con la lechuga y coloca un recipiente en el centro con la salsa, si prefieres que
cada cual se sirva a su gusto.

Trocea la piña y el mango, dejando el aguacate para ultima hora, que así se oxidará menos.
Yo una vez laminado o troceado, le añado de todas formas unas gotas de limón por si se tarda
un rato en servir la ensalada.

Distribuye por encima los ingredientes y una pizca de sal si quieres.

Puedes también servirla en platos individuales y salsear

ENSALADA DE ARROZ
https://cocinarterecetas.com/ensalada-de-arroz/

 200 gr de arroz
(preferiblemente de grano largo o basmati)
 una latita de guisantes
 una latita de maíz dulce
 2 latas de atún en escabeche
(o en aceite si lo prefieres)
 una zanahoria grande
 aceitunas verdes
 4 ó 5 palitos de surimi
(boca de mar o palitos de cangrejo)
 aceite
 vinagre
 sal

Receta De Ensalada De Arroz: La Elaboración

 Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos.
 Ponemos en una cazuela abundante agua con sal y cuando rompa a hervir
incorporamos el arroz junto con la zanahoria. Para saber el tiempo
aproximado de cocción mira las instrucciones del fabriacante, aunque
conviene que la vayas probando para saber cuando está en su justo punto y
que el arroz no te quede pasado.
 Volcamos el contenido del cazo en un escurreverduras y rociamos con un
buen chorro de agua fría, de esta forma el arroz quedará más suelto.
Escurrimos bien y pasamos a la fuente donde queramos luego servir
la ensalada de arroz.
 Abrimos las latas de guisantes, maíz y atún, escurrimos el líquido que
traen y desmenuzamos el atún. Troceamos los palitos de surimi.
Incorporamos estos ingredientes a la fuente y movemos para que queden
bien repartidos. Añadimos aceitunas al gusto.

 Solo nos queda aliñar con aceite y vinagre y guardar, tapada con un film,
en la nevera hasta el momento de servir.
PASTEL DE PATATA Y MARISCO
https://cocinarterecetas.com/pastel-de-patata-y-marisco/

INGREDIENTES DE LA ENSALADILLA DE MARISCO PARA

6 PERSONAS;

 3 Patatas
 12 Langostinos Cocidos
 3 Huevos Cocidos
 6 Palitos de Cangrejo ó Surimi
 1 Cebolla pequeña
 1 Bote Pequeño de Aceitunas Rellenas de Anchoas
 2 Rodajas de Piña al Natural
 4-5 Cucharadas de Salsa Rosa Light*
 Pizca de Sal.
 Lechuga Romana (Para decorar)

(*) Yo mezclé a partes iguales Salsa Rosa Light y Ajonesa. Ambas caseras. No
obstante, podéis poner la Salsa que más os guste tipo Mayonesa, Mahonesa ó Salsa
Cóctel que ya venden hecha.
1. Lo primero que haremos ser lavar muy bien, incluso cepillándolas bajo el
grifo del agua las patatas. Aún húmedas, las dispondremos en un plato apto para
Microondas y las pincharemos con un cuchillo por 4-5 sitios.
2. Introducimos el plato con las Patatas sin tapar en el Microondas.
Cocinamos a máxima potencia durante 6-7 minutos. Transcurridos estos
minutos, sacamos las patatas, y como todavía estarán tirantes, les damos la
vuelta. Las volvemos a introducir otros 3-4 minutos a máxima potencia. Las
sacamos y comprobamos pinchándolas en el centro con la punta de un cuchillo
si están cocidas. Si el cuchillo no entra y sale de la patata suavemente, las
volveremos a introducir en intervalos de 2 minutos en las mismas condiciones
hasta que estén cocidas. Las reservamos para que vayan enfriando.
3. Pelamos y cortamos muy pequeña la cebolla. La pondremos en un
escurridor con una cucharada de azúcar. La dejaremos sudar durante 10
minutos. Transcurridos estos minutos (aunque pasen más no importa), la
enjuagaremos bien debajo del agua del grifo. La dejamos escurriendo.
4. Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo al que
echaremos un chorrito de vinagre y un puñadito de Sal. Los coceremos durante
10 minutos. Apagamos y refrescamos los huevos hasta que enfríen.
Reservamos.
Ahora mientras se enfrían los anteriores ingredientes, comenzamos a montar la
Ensaladilla.

1. Cortamos muy pequeña la piña y la disponemos en el bol. Reservamos.

2. Añadimos en el bol la cebolla que tenemos ya escurrida.
3. Cortamos muy pequeño los palitos de cangrejo o surimi. Los disponemos
en el bol junto con el resto de ingredientes.
4. Quitamos la cabeza y pelamos los langostinos. Reservamos 3 ó 4 para
decorar el pastel. El resto los troceamos en el tamaño que más nos guste y los
añadimos al bol.
5. Cortamos primero en aros y luego en trocitos pequeños las aceitunas
rellenas. Las añadimos al bol.
6. Integramos y mezclamos bien todos estos ingredientes.

1. Finalmente, las patatas cuando hayan atemperado, las pelamos y

cortamos en rodajas para después cortarlas a trocitos pequeños, del grosor que
más nos guste. Las añadimos al bol junto con el resto de ingredientes. Echamos
pizca de sal. Removemos e integramos bien. La probamos y rectificamos de sal.
2. Pelamos los huevos cocidos y los troceamos muy pequeños. Los
integramos con el resto de ingredientes.
3. Tapamos el bol con film plástico transparente y guardamos en la Nevera
hasta el momento de servir. Es ideal hacerlo de un día para el otro, pues el
reposado hará que se mezclen bien todos los aromas y sabores de los
ingredientes

1. En el momento de servir, añadimos en el bol de la Ensaladilla, la Salsa

que más nos guste. Con unas 3-4 Cucharadas tendréis bastante. La removemos
bien y si es a nuestro gusto, añadiremos 1 ó 2 Cucharadas más de la Salsa.
2. Ahora emplatamos en un molde que habremos cubierto con plástico.
Presionamos bien y volcamos a la fuente de presentación.
3. Con el dorso de un cuchillo, extendemos 1 ó 2 Cucharadas de Salsa,
tanto por la parte superior como los laterales.
4. Cortamos en juliana (tiras) fina 3-4 hojas de Lechuga y la disponemos en
la base alrededor del pastel.
5. Laminamos los langostinos reservados y los colocamos en la parte
superior de forma decorativa.
REMOJÓN ANDALUZ
http://cuinaamblamestressa.blogspot.com.co/2016/02/remojon-andaluz.html

Ingredientes para dos comensales:

Tres naranjas de mesa grandes.

200 gr. de lomo de bacalao al punto de sal.
Dos huevos cocidos.
Una cebolleta grande.
Olivas negras con hueso, cantidad al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
Un manojito de cebollinos.
Escamas de sal maldon ahumada.
Preparación:

Quitamos la piel al bacalao, lo cortamos en rodajas de poco más de medio centímetro

y reservamos tapadas en el frigorífico. Pelamos las naranjas sin dejar nada de la parte
blanca y la cortamos en rodajas de 1 cm. Pelamos y cortamos la cebolleta en juliana,
enjuagamos las olivas para que no ensucien el plato, escurrimos y reservamos.

Montamos en una fuente o plato individual poniendo una primera capa de naranjas,
seguidamente repartimos el bacalao, a continuación las cebolletas, los huevos cortados
a cuartos y las olivas. Espolvoreamos con el cebollino picado, la sal maldon ahumada
y rociamos abundantemente con aceite de oliva.
 Ensalada de arroz fácil y fresca
http://cocineraymadre.com/2017/06/25/ensalada-de-arroz-facil-y-
fresca/?utm_source=cocinarterecetas.com&utm_medium=referral

 200 gr de arroz largo tipo basmatic

 1/4 de cebolleta fresca
 1 zanahoria mediana
 1 tomate
 Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
 2 cucharadas de maíz
 120 gr de atún escurrido
 8 palitos de surimi
 Especias al gusto, albahaca, romero,…
 Sal, vinagre y aceite de oliva

 Elaboración:
 Empezamos poniendo una cazuela al fuego con abundante agua; cuando
empiece ha hervir le añadimos sal y el arroz.
 Removemos y dejamos cocer uno 10-12 minutos; seguir los consejos del
fabricante.
 Mientras se cuece el arroz picamos el resto de ingredientes.
  Picamos la cebolleta lo más fina posible y la zanahoria en dados pequeños
también.
 El tomate lo podemos pelar si lo deseamos pero yo prefiero dejarlo con piel
para que tenga todas sus vitaminas, lo cortamos también en dados pero no
muy pequeños para que no se deshaga. Y los palitos de surimi en rodajas.

Echamos todos los ingredientes picados en un bol amplio junto con el maíz, el
atún desmigado y las aceitunas que podéis dejar enteras o partidas a vuestro
gusto.

A estas alturas el arroz ya estará cocido; lo escurrimos con un colador fino y

refrescamos con agua fría, así cortaremos la cocción y el arroz se quedará en su
punto y suelto. Dejamos escurrir bien el exceso de agua.

Mezclamos todos los ingredientes y añadimos al arroz una vez que este bien frío y
sin agua y con mucho cuidado de no aplastarlo lo mezclamos todo muy bien.

Le añadimos especias al gusto, yo le he añadido un poco de albahaca y orégano y

aliñamos al gusto; sal, vinagre y aceite.

Dejamos que se enfríe bien nuestra ensalada de arroz fácil y fresca y servimos.
 ENSALADA WALDORF

 2 manzanas verde tipo granny smith

 4 tallos de apio la parte más tierna
 75 gr de nueces
 125 gr de yogur natural sin azúcar
 2 cucharadas de mahonesa
 El zumo de 1 limón
 sal

 Elaboración:

 Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien el apio, solo vamos a
utilizar la parte más blanca, la otra podéis guardarla para hacer caldo o
cremas, le va genial.

 Con la ayuda de un pelador o de un cuchillo le quitamos las hebras que

tienen por fuera y después lo cortamos en juliana, en tiras lo más finas
posibles, si tenéis pelador podéis usra este para hacerla, o si tenéis una
mandolina, sino a cuchillo despacito y ya está como toda la vida.


 Colocamos el apio ya cortado en un bol amplio; limpiamos las manzana y
las cortamos en cuadrados medianos, sin pelarlas, pero sin el corazón,
claro.
 Las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden y se pongan feas.
 Le añadimos un poco de sal y el yogur y la mahonesa y mezclamos todo
bien, además cortamos las nueces con las manos a groso modo, y se las
incorporamos.
 Dejamos la ensalada Waldorf reposar en el frigorífico mínimo una hora,
para que el apio pierda parte de su potencia y los sabores se redondeen y
quede más suave y agradable en boca.
 Transcurrido este tiempo la sacamos del frío y las tenemos lista para
comer.
 ENSALADA DE PIÑA
https://cocinarterecetas.com/ensalada-de-pina/

Los Ingredientes
 piña natural
 langostinos cocidos y pelados
 hojas de lechuga
 palitos de boca de mar
 mayonesa (receta aquí) o salsa rosa (receta aquí)

Receta De Ensalada De Piña: La Elaboración

 Lavamos y secamos bien la lechuga. La cortamos en juliana bien fina, igual
que los langostinos (dejamos algunos para adornar) y la boca de mar.
Mezclamos estos ingredientes en un bol y añadimos unas cucharaditas de
mayonesa o salsa rosa, las justas para que nos quede una ensalada ligada y
jugosa.
 Pelamos y troceamos la piña. Yo en este caso la corté en cuadraditos. La
secamos bien.
 En un molde de cocina colocamos una capa de piña, otra de ensalada y
terminamos con piña. Podemos cubrir con una capa fina de mayonesa (o
salsa rosa) o, si queremos una ensalada de piña más ligera, decoramos con
unos langostinos enteros. Servimos bien fría.
NSALADA TROPICAL CON SALSA ROSA
https://cocinarterecetas.com/ensalada-tropical-con-salsa-rosa/

La cantidad de ingredientes a tu elección, según te gusten más unos u otros, ..y por
supuesto, añade otras frutas o tipo de marisco si quieres.

 Lechugas variadas, ( deja un poco en remojo, escurre bien, y seca)

 Piña en su jugo o piña natural
 Mango
 Aguacate
 Palitos de cangrejo (surimi). Para mi gusto tienen un sabor estupendo los
"Pescanova", y no se deshacen.
 Langostinos ( Cocción marisco, ver aquí )
 Salsa rosa ( ver aquí )
 Preparación:
 Cpccion de mariscops


 Utiliza una olla amplia con bastante agua, a la que añadiremos de 30 a 40 grs. de sal
por litro, ( una cucharada sopera son + o - 20grs. ). Añade una hoja de laurel, y
lleva a ebullición fuerte. Introduce el marisco que sea: gambas, langostinos
medianos, cigalitas, quisquillas, camarones,etc ..., y olvídate de tiempos de cocción,
simplemente: !! espera a que flote !!

Escurre, e inmediatamente, mete debajo del grifo con agua fría hasta que veas que ha
perdido bastante calor. Puedes meterlo también, en un recipiente lleno de agua con
hielo, se trata de cortar la cocción cuanto antes mejor.


No es conveniente añadir demasiada cantidad a la vez; así que si lo vas a hacer en
varias veces, o cocer diferentes tipos de marisco ..., en vez de escurrirlo, retira de la
olla con una espumadera, pasa a un recipiente con agua, sal e hielo, .. y sigue
cociendo en ese mismo agua.

Añade un poco de sal gruesa por encima, e introduce en el frigorífico envuelto en film
transparente, (por cierto...evitar-olores-en-la-nevera ( ver aquí )).

Coloca en una buena fuente de manera vistosa, y le viene genial decorar con
limón (deco-limón ( ver aquí )).
 SALPICÓN DE MARISCO
https://amimaneracocinando.com/salpicon-de-marisco/

Receta De Salpicón De Marisco: Los Ingredientes

 350 gr de langostinos cocidos
 3 ó 4 patas de pulpo cocido (dependiendo del tamaño)
 180 gr de mejillones cocidos y sin concha
 7 palitos de boca de mar
 aceitunas (opcional)
 1/2 cebolleta
 1/2 pimiento (rojo, verde, o un poco de cada)
 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 3 cucharadas de aceite de girasol
 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
 sal

Receta De Salpicón De Marisco: La Elaboración

1
Pelamos los langostinos y troceamos el pulpo y la boca de mar. Lavamos y

limpiamos los mejillones. Limpiamos y picamos la cebolleta y el pimiento.

Ponemos todos estos ingredientes en un bol junto con las aceitunas.

2
Preparamos ahora la vinagreta: ponemos el aceite, el vinagre y la sal en el

vaso de la batidora y batimos con las varillas hasta que la salsa quede

liguada.

3
Regamos los mariscos con la vinagreta, tapamos con film transparente y

dejamos reposar unas horas para que coja sabor. Mejor si hacéis el salpicón

de marisco de un día para otro.

Consejos de preparación:
 la proporción de aceite y vinagre para la vinagreta varía entre doble o triple de aceite por
cada parte de vinagre, depende de como te guste.En mi caso, me gusta con saborcito a
vinagre así que suelo poner proporción de 2 de aceite por 1 de vinagre, pero puedes
empezar poniendo 3 a 1 e ir rectificando al gusto.
 yo le añado aceite de girasol a la vinagreta para suavizar el sabor del AOVE y que no
predomine demasiado su sabor, pero perfectamente se puede hacer solo con AOVE.
 podemos añadir algún pescado blanco al salpicón de marisco, por ejemplo un rape
cocido, para realzar su sabor. En este caso asegúrate de que está limpio y sin espinas
Papas con alioli

Ingredientes:

1 kilo de patatas
Sal

Para el alioli:

400 ml, de aceite de girasol

2 huevos frescos
3 dientes de ajo hermosos
1 limón
Cocemos las patatas en agua y sal hasta que se pongan tiernas ( En
Fussioncook menú vapor 10 minutos)
Dejamos enfriar un poco para no quemarnos y les quitamos la piel.
Cortamos a cuadrados y colocamos en un bol, rectificamos de sal.
Agregamos al salsa Alioli que previamente ya tendremos preparada
Espolvoreamos con perejil picado (opcional), a mi me encanta asi!
ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS
https://cocinarterecetas.com/ensalada-de-pimientos-asados/

Ingredientes:

Tres pimientos morrones(rojos) hermosos.

Tres pimientos verdes y tres amarillos, carnosos.
Tres dientes de ajo hermosos.
Aceite virgen de oliva virgen extra.
Vinagre de manzana o uno de jerez suave.
Caballa o melva en aceite de oliva virgen.
Una docena de huevos de codorniz o tres de gallina.
Olivas negras o verdes, eso al gusto.
Sal.
Preparación:

Lavamos y asamos los pimientos tal como indico en esta receta de escalivada,
ver AQUÍ. Mejor hacer ese paso la víspera o por la mañana muy temprano, para
después poderlos preparar y que tomen bien el aliño. Cocemos los huevos, los de
codorniz 2 minutos, los de gallina 10, enfriamos pelamos y reservamos. Pelamos y
limpiamos de pepitas los pimientos asados y los troceamos en tiras con las manos.

Los vamos disponiendo en una fuente onda o táper, cuando los tengamos todos,
colamos el jugo y lo incorporamos, picamos muy finos dos de los ajos o los trinchamos
con el prensador, sazonamos y aliñamos con abundante aceite de oliva virgen extra y
un chorrito de vinagre, removemos con cuidado y dejamos reposar tapado en el
frigorífico.

Servimos fresquitos o a temperatura ambiente, decorados con el otro ajo muy picadito,
la melva escurrida de su aceite, las olivas negras y los huevos de codorniz cortados por
la mitad o los de gallina en cuartos, acompañamos de unos picos o bien un pan blanco
para mojar y ya la tenemos lista para disfrutar!!!

Como veis más sencilla no puede ser, tan solo un pelín entretenida, pero vale la pena.
Podemos tomarla como primer ó único plato, como tapeo, o bien sin la melva y los
huevos como guarnición a una carne o pescado a la plancha. De todos modos está
divina.
ENSALADILLA DE GAMBAS
https://cocinarterecetas.com/ensaladilla-de-gambas/