ESTEQUIOMETRIA DE REACCIONES REDOX:

Titulación Yodimetrica de vitamina C

PEREZ SANCHEZ, Samuel Andrés; Código: 1094283383 BENITEZ PEREZ
Dennis Jhulenny; Código: 1007854404 GARCIA GENES María Alejandra;
Código: 1094285331; CHAPETA MARTINEZ; Astrid Dayana:

Curso Laboratorio de Química Básica II, Grupo A, Departamento de Ciencias Básicas,

Universidad de Pamplona

RESUMEN:
En esta práctica se determinó la cantidad de ácido ascórbico en una tableta de
vitamina C, para esto se empleó la titulación Yodimetrica usando como solución
patrón el tiosulfato de sodio que se obtiene con facilidad debido a su estequiometria y
como indicador la solución de almidón, puesto que es capaz de formar el complejo azul
con el yodo molecular; se preparó y se estandarizó la solución de tiosulfato, para luego
hallar su concentración, y por último se procedió a titular la vitamina C con tiosulfato
patrón, para luego encontrar el porcentaje en peso de la misma en la tabla

Palabras claves: Yodimetria; Ácido ascórbico (vitamina C); Titulación; Volumen;

Almidón; Reacciones redox.
ABSTRAC:
In this practice, the amount of ascorbic acid in a vitamin C tablet was determined, for
which the Yodimetric titration was used, using sodium thiosulfate as a standard solution,
which is easily obtained due to its stoichiometry and the starch solution as indicator.
which is capable of forming the blue complex with molecular iodine; the thiosulfate
solution was prepared and standardized, to then find its concentration, and finally the
vitamin C was titrated with thiosulfate standard, to then find the percentage by weight of
the same in the table.

KEY WORDS: Yodimetry, Ascorbic acid (vitamin C), Titling, Volume, Starch, Redox
reactions.
___________________________________________________________________
INTRODUCCIÓN líquido añadiéndole reactivos de un
contenido conocido. La titulación es
La titulación es un procedimiento un procedimiento relativamente
cuantitativo analítico de la química. sencillo que no requiere un
Con la titulación puede determinar la despliegue de aparatos técnicos para
concentración desconocida en un determinar la concentración de
sustancias conocidas disueltas. Los
instrumentos esenciales para la
titulación son una bureta y un vaso de
precipitados. La bureta contiene una
solución volumétrica de la cual se
conoce la concentración de la
sustancia. En el vaso de precipitados
se encuentra la solución con la
concentración desconocida y un
indicador para la detección del
parámetro. Después de mezclar la
solución volumétrica y la solución con
la muestra en el vaso de precipitados
es posible, en base al conocimiento
del desarrollo químico de reacción y
el consumo de la solución
volumétrica, calcular la concentración
de la solución con la muestra. Los
diferentes procedimientos de
titulación se pueden separar según
los tipos de reacción químicos. Por
ejemplo, existe la titulación ácido-
base, la titulación redox o la titulación
por precipitación. La titulación es
aplicada en muchos ámbitos: En el
análisis medioambiental, en el control
de procesos, en el análisis
farmacológico y forense, en el
análisis de alimentos o también en la
investigación. (1)
En la titulación, se utiliza un
indicador, que es un compuesto con
una propiedad física (generalmente el
color) que cambia en las
proximidades del punto de
equivalencia de la valoración. El
cambio se debe a la rápida
desaparición del analito o a la rápida
aparición del titulante en el punto de
equivalencia. El punto de
equivalencia es aquél en el que la
cantidad de titulante adicionado es
igual a la cantidad exactamente
requerida para que reaccione
estequiométricamente con el analito
presente en la muestra. Encontrar el
punto de equivalencia es el fin que
debemos perseguir durante una
titulación; en realidad, lo que se
detecta y se mide es el punto final. (2)
La yodometría se aplica a la
determinación de sustancias que
oxidan el ion yoduro a yodo, que
después se valora con disolución
patrón de tiosulfato sódico. En las
yodometrías se realizan valoraciones
indirectas con el yodo Son
numerosos los compuestos capaces
de llegar a oxidar al ion yoduro,
transformándolo en yodo.
Seguidamente se procede a valorar el
yodo que se ha formado con una
disolución de tiosulfato, pudiendo
conocer así, tras una serie de
cálculos, la cantidad de sustancia que
hasta ahora no conocíamos, la cual
ha conseguido oxidar al ion yoduro.
Una práctica común del uso de las
yodimetrías, es la determinación del
ácido ascórbico en preparados de
tipo farmacéuticos. Dicha
determinación se realiza a través de
la valoración del ácido ascórbico con
una disolución de I2. El ácido
ascórbico puede ser oxidado de
manera cuantitativa con un oxidante
relativamente débil con el yodo; cuya
disolución de yodo se prepara
añadiendo un exceso de yoduro
potásico KI, para que se forme el
complejo I3, el cual tiene como
característica, que es más soluble
que el I2. (3)
El Ácido ascórbico de la vitamina C,
es un compuesto utilizado para el
tratamiento de la sepsis, enfermedad
grave que ocurre cuando el cuerpo
tiene una abrumadora respuesta
inmunitaria a una infección
bacteriana.
La mayoría de los vertebrados
pueden sintetizar la vitamina C y la
síntesis aumenta durante el estrés.
Sin embargo, los seres humanos han
perdido la capacidad de sintetizar la
vitamina C, la cual es un antioxidante
importante y un cofactor de enzimas
para muchas reacciones biológicas
importantes. La sepsis da como
resultado la producción abrumadora
de especies reactivas de oxígeno con
lesiones endoteliales, celulares y
mitocondriales generalizadas que
conducen a una insuficiencia
orgánica progresiva. La sepsis se
asocia con una deficiencia aguda de
vitamina C. En los modelos
experimentales de sepsis, la vitamina
C intravenosa reduce la lesión
orgánica y mejora la supervivencia.
Además, la evidencia emergente
sugiere que la combinación de
vitamina C, corticosteroides y la
tiamina, combinación de
medicamentos de bajo costo y
fácilmente disponible tiene el
potencial de reducir la mortalidad
global por sepsis.(4)
. Con una pipeta se transfieren 25 mL
PARTE EXPERIMENTAL
Materiales y métodos:
Para esta práctica se necesitó de los
siguientes materiales: Montaje para la
titulación Yodimetria de la vitamina c
y los siguientes reactivos: Almidón
soluble, Yoduro de mercurio II (HgI2)
Tiosulfato de sodio ( Na2SO3 * 5H20
) Carbonato de Sodio (Na2CO3 )
Yodato potásico ( KIO3 ), Yoduro de
potasio (KI) Ácido sulfúrico ( H2SO4 )
Agua destilada * 1 Pastilla de
Vitamina C comercial (500mg).
Procedimiento:
Preparación y estandarización de
la solución de tiosulfato.
El indicador de almidón se
preparó haciendo un engrudo
con 5g de almidón soluble y
5mg de 2 HgI en 50mL de agua,
luego el engrudo se vierte en
500 mL de agua hirviendo y se
mantuvo en ebullición hasta que
se volvió transparente,
seguidamente se preparó
Na2S2O3 M disolviendo
aproximadamente 7,8 g de
Na2SO3 *5H20 en 500 mL de
agua recién hervida que
contenia 05 ,0 g de Na2CO3, se
almacenó esta solución en un
recipiente color ámbar.
Seguidamente se preparó 500
mL de una solución 0,01 M de
KIO3.
La solución de tiosulfato se
estandarizó de la siguiente forma:
de la solución de KIO3 a un
Erlenmeyer de 125 mL. De ahí se
añadieron aproximadamente 1g de
KI sólido y 5 mL de H2S04. Se tituló
inmediatamente con tiosulfato hasta
que la solución perdió gran parte de
su color (amarillo pálido). Después
se añadió 2 mL de engrudo almidón
como indicador dando por terminada
la titulación. Se repitió el
procedimiento dos veces hasta
recolectar los datos de la tabla 1.
Tabla 1. Datos de la estandarización
de la solución de tiosulfato.
Determinación de vitamina c Co esto se realizó los cálculos
correspondientes
Se tomó una pastilla de vitamina C,
que pesada en la balanza analítica
tuvo un peso de 1.5787g, la cual se
KI03 + 5KI + 3H2SO4 → 3I2
disolvió en 150 mL de H2SO4 O.5M,
Luego utilizando una varilla de vidrio +3K2SO4 +3H2O
se pulverizo el sólido, se pasó la
muestra a un balón aforado donde se Densidad= 3,98g/mL(5)
aforo a 100 mL con agua destilada, Densidad= 1,84g/mL
Seguidamente se Colocó 25 mL de
muestra en tres Erlenmeyer de 250 1,84𝑔 ℎ2𝑆𝑂4
3mL H2SO4 × ×
mL. 6. Añada 1 g de KI sólido y 25 1𝑚𝑙 𝐻2𝑆𝑂4
mL de KIO3 patrón con 5mL H2SO4 1𝑀𝑂𝐿 ℎ2𝑠𝑜4 5𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼
a cada Erlenmeyer, después se × ×
98𝑔 𝐻2𝑆𝑂4 3𝑚𝑜𝑙 𝐻2𝑆𝑂4
procedió a titular con tiosulfato 165.9𝑔 𝐾𝐼
patrón, como se describió antes, =
1𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼
agregando 2 mL del indicador de
almidón justo antes de alcanzar el 8,46𝑔 𝐾𝐼
punto final de la titulación. Se realizó
el procedimiento 2 veces más.
1𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼 1𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂3
0,9398gKI× × ×
165𝑔 𝐾𝐼 5𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼
213𝑔 𝐾𝐼𝑂3 1𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂3
ANÁLISIS DE RESULTADOS × =
1𝑚𝑜𝑙 𝐾𝐼𝑂3 3,98𝑔𝐾𝐼𝑂3
Se realizó la estandarización de dos 0,06𝑔 𝐾2𝑂3
de los reactivos usados en la
práctica, esto son el tiosulfato de
sodio, la solución previamente
preparada de yodo y la solución
Tabla 2. Datos de la estandarización de la
preparada a partir de vitamina C
tableta de vitamina C
TABLA 1 DATOS DE LA ESTANDARIZACIÓN DE LA Peso de la tableta = 1,5787g
SOLUCIÓN DE TIOSULFATO
Ensayo Volumen de
Ensayo Volumen de
Tiosulfato (mL) Tiosulfato (mL)
1 16.3 mL 1 10.4mL
2 16.7 mL 2 9.7mL
3 15.8mL 3 10.4mL
 En la tabla 1 2 se pueden observar
las cantidades tituladas de cada una
de las soluciones producidas en el
laboratorio.
Discusión de resultados
La valoración redox se encuentra
entre los tipos más importantes de
análisis que se realiza en muchas
áreas de aplicación. El yodo es un
agente oxidante con el que se puede
titular agentes reductores
moderadamente fuerte, método que
se conoce como yodimetria. Por otro
lado, el ion yoduro es un agente
reductor suave, y sirve como base
para determinar agente oxidantes
fuertes, lo que es una aplicación de
yodimetria.
FIGURA 1 ÁCIDO ASCÓRBICO
La vitamina C o ácido ascórbico
(figura 1) es un anti oxidante, dado
que la vitamina C es un agente
reductor moderadamente fuerte,
Se determinó la cantidad presente de
esta en una pastilla comercial, a
través del método yodimetrico en el
que se utilizan una disolución patrón
de yodo. En algunos casos como
este, es conveniente añadir una
cantidad conocida de disolución de
yodo en exceso, valorado después
por retroceso con tiosulfato sódico.
Se generó un exceso conocido de ion
triyoduro (I3-) por reacción de yodato y
yoduro, puesto que el l2 es poco
soluble en agua, pero el complejo l3,
es muy soluble.
Esta titulación en general se realizó
en soluciones neutras y suavemente
alcalinas (pH 8) hasta débilmente
acidas, hay varias razones para evitar
que la solución se vuelvan
fuertemente acidas. La primera es
que el almidón se usa para la
detención del punto final tiende
hidrolizarse o a descomponerse en
un medio fuertemente acido, y por lo
tanto el punto final fue afectado. La
segunda es que el poder reductor de
varios agentes reductores aumenta
en una solución neutra o ligeramente
acida.
El exceso de l3- se tituló con una
solución de tiosulfato, previamente
estandarizada se pudo determinar la
cantidad de vitamina C que reacciono
con el triyoduro. El ion tiosulfato para
determinar agente reductor
moderadamente fuerte, que ha sido
ampliamente utilizado para
determinar agentes oxidantes.
Para la estandarización de la
disolución de tiosulfato de sodio, que
se prepararon disolviendo Na2S2O3
0,07 M disolviendo aproximadamente
8,7 g de Na2S2O3*3H2O en 500 ml
de agua destilada 0,05g de Na2CO3
porque el tiosulfato es inestable en un
medio muy acido, el yodato potásico
es un excelente patrón primario.
Cuando se utiliza, se disuelve en
agua en una presencia de un exceso
de yoduro potásico, (reactivo analito).
Al acidificar la mezcla obtuvimos un
ácido fuerte, tiene lugar
inmediatamente la reacción entre
yodato para generar yodo.
Se utilizó como indicador una
suspensión de almidón. El color azul
oscuro de las disoluciones de almidón
en presencia de yodo de bebe a la
adsorción de yodo en las cadenas de
amilosa (figura 2), un componente
macromolecular de la mayoría de los
almidones.
FIGURA 2 COMPLEJO YODO-ALMIDÓN
El almidón se compone
irreversiblemente en disoluciones que
contiene grandes concentraciones de
yodo. Así pues, al valorar las
disoluciones de yodo con tiosulfato
sódico la adición del indicador se
tiene que retrasar hasta que la
reacción sea casi completa. El punto
final se indicó con la aparición del
color azul del complejo yodo-
almidón. El almidón no se agrego al
principio de la titulación cuando la
concentración de yodo es alta porque
este complejo se disocia lentamente y
se tiene un punto final difuso si se
adsorbió una gran cantidad de yodo
en el almidón y además, por el medio
acido podría hacer que el almidón se
hidroliza
Los fuertes errores que pudieron a
ver afectado los resultados de esta
valoración son variadas ya que tantos
los reactivos como los anualitos son
propensos a interactuar con el aire o
a reducir u oxidarse por efecto del
pH.
 scientific rationale;
Pharmacology & Therapeutics
CONCLUSIONES:
Volume 189, September 2018,
El ion tiosulfato es un agente reductor Pages 63-70.
moderado que resiste la oxidación por el
aire y se emplea ampliamente para la
determinación de agentes oxidantes
mediante un proceso indirecto
El potencial del sistema yodo-trioyoduro
es relativamente bajo por lo tanto pueden
oxidar un número reducido de
sustancias, por lo que existen pocos
metanos yodimetricos
Es de control importancia controlar el pH
de la solución a titular, ya que si es
fuertemente acido el indicador almidón
no actúa correctamente, del mismo modo
la acción de los agentes reductores es
alterada

REFERNCIAS:
1. https://www.monografias.com/t
rabajos105/yodometria-
quimica-analitica/yodometria-
quimica-analitica.shtml (
consultado en 05/02/2019)
2. file:///C:/Users/JHULENNY/Do
wnloads/Manual%20Lab%20Q
uim%20Básica%20II.pdf.(cons
ultado el 05/02/2019)
3. https://www.monografias.com/t
rabajos105/yodometria-
quimica-analitica/yodometria-
quimica-
analitica.shtml(consultado
05/02/19)
4. Paul E.Marik; 2018; Vitamin C
for the treatment of sepsis: The