Manfaat Kacang Hijau Bagi Kesehatan Tubuh

Kacang hijau (Phaseolus radiatus L.) merupakan salah satu tanaman

kacang-kacangan penting di Asia Tenggara dan Asia Selatan. Di Indonesia,
tanaman ini menempati urutan ketiga setelah kedelai dan kacang tanah, baik
mengenai luas areal penanaman dan produksinya maupun peranannya sebagai
bahan makanan.
Tanaman ini merupakan tanaman semusim berumur pendek, lebih kurang
65 hari Biji kacang hijau mempunyai kandungan protein sebanyak 24,4%, lemak
1%, dan karbohidrat 64,6%. Selain itu menurut (Marzuki dan Soeprapto, 2007),
tanaman ini mengandung vitamin B1, vitamin A dan C. Biji kacang hijau sebagian
besar dikonsumsi untuk bahan makanan seperti tauge, sup, bubur, tepung, minuman
dan tahu.
Di Indonesia sebaran daerah produksi kacang hijau adalah Nangroe Aceh
Darussalam, Sumatera Barat dan Sumatera Selatan, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa
Timur, Sulawesi Utara dan Sulawesi Selatan, Nusa Tenggara Barat dan Nusa
Tenggara Timur.

Pulau Jawa merupakan penghasil utama kacang hijau di Indonesia, potensi

lahan kering daerah tersebut yang sesuai ditanami kacang hijau sangat luas. Kacang
hijau adalah sejenis tanaman budidaya dan palawija yang dikenal luas di daerah
tropika. Tumbuhan yang termasuk suku polong-polongan (Fabaceae) ini memiliki
banyak manfaat dalam kehidupan sehari-hari sebagai sumber bahan pangan
berprotein nabati tinggi.
Penanaman kacang hijau sama halnya dengan kacang kedelai yaitu selalu
bertambah luas dari tahun ke tahun, namun produksinya tidak meningkat,Kacang
hijau memiliki kandungan protein yang cukup tinggi sebesar 22% dan merupakan
sumber mineral penting, antara lain kalsium dan fosfor. Sedangkan kandungan
lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh. Kandungan kalsium dan fosfor pada
kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang.
Kacang hijau juga mengandung rendah lemak yang sangat baik bagi mereka
yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Tak hanya itu Kadar lemak yang
rendah dalam kacang hijau juga menyebabkan bahan makanan atau minuman yang
terbuat dari kacang hijau tidak mudah berbau.
Kandungan gizi kacang hijau Nilai Kandungan Gizi Kacang Hijau per 100
gram, kacang hijau, biji matang, mentah dapat dilihat pada tabel 1 berikut ini.
Tabel 1. Kandungan Gizi Kacang Hijau dan Gandum per 100 gr Bahan.
Kandungan Gizi Kacang Hijau Gandum
Kalori (kal) 323 327
Protein (g) 22 12,61
Lemak (g) 1,5 1,54
Karbohidrat (g) 56,8 71,18
Kalsium (mg) 223 29
Zat besi (mg) 7,5 3,19
Fosfor (mg) 319 228
Vitamin A (SI) 157 0
Vitamin B1 (mg) 0,46 0,38
Vitamin C ( mg) 10 0
Air (g) 15,5 13,1
Sumber : Retnaningsih, et al (2008)
Secara tradisi, ibu-ibu hamil sering dianjurkan minum kacang hijau agar bayi yang
dilahirkan mempunyai rambut lebat. Kandungan kalsium dan kandungan fosfor
kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat kerangka tulang. Kandungan lemaknya
juga jauh lebih rendah dari kedelai. Oleh karena itu, kacang hijau sangat baik bagi
orang yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kacang hijau juga mampu
menjaga kesehatan jantung karena kandungan lemak tak jenuhnya mencapai 73
persen.
Secara Garis Besar Kacang Hijau Mempunyai Manfaat Sebagai Berikut :
1. Sumber Mineral
Kacang hijau adalah makanan yang menjadi salah satu sumber mineral.
Beberapa mineral penting yang terkandung di dalamnya adalah kalium,
magnesium, asam folat, seng, besi, dan fosfor. Kalium dan magnesium penting
untuk menjaga kesehatan jantung.
2. Kaya Serat
Kacang hijau juga merupakan sumber makanan yang kaya akan serat, serat
larut dan tidak larut. Serat tidak larut membantu menjaga sistem pencernaan agar
tetap sehat dan mengurangi masalah sembelit. Sedangkan serat larut membantu
menurunkan kolesterol jahat dalam darah dan menjaga kadar gula darah
3. Kaya Protein
Sebagai nutrisi yang dapat membangun tubuh, Anda harus mendapatkan
asupan protein yang cukup setiap hari. Berbeda dengan protein hewani yang
seringkali masih mengandung lemak jenuh, kacang hijau adalah salah satu sumber
protein nabati yang baik tanpa kadar lemak jenuh.
4. Baik Untuk Kesehatan Jantung
Manfaat hebat lain dari kacang hijau adalah baik untuk kesehatan jantung.
Mengonsumsi kacang hijau secara teratur membantu menurunkan kadar kolesterol
jahat dan meningkatkan fleksibilitas dari arteri dan vena.
5. Memiliki Efek Detoksifikasi
Kacang hijau memiliki manfaat detoksifikasi tubuh dan meningkatkan
metabolisme. Dalam pengobatan alami di China dan India, kacang hijau sering
dianjurkan untuk detoksifikasi (pengeluaran racun) dalam tubuh dan
menyembuhkan penyakit kronis.
6. Menurunkan Berat Badan
Kacang hijau yang rendah kalori (tidak dimasak dengan santan dan kaya
gula) adalah sumber serat yang bisa memberi rasa kenyang lebih lama. Dengan
begitu, keinginan untuk ngemil akan tertahan. Ini hal positif bagi anda yang
mengiginkan diet secara sehat dan alami.