I.

CONCLUSIONES

 Los parámetros de calidad de los cereales que se evaluaron en práctica son:

Determinación del peso hectolitro
El mayor peso hectolitro fue del grano de arroz con un 207.08 g/ en un 1/4 litro,
y el menor peso hectolitro es del grano de maíz con 140.09g/ en un 1/4 litro,
siendo este el grano más grande y por lo que se forma mayor espacio por lo que
hace que sea el menor.
 Grano de arroz con un 207.08 g/ en un 1/4 litro
 Grano de maíz 140.09 g/ en un 1/4 litro
 Grano de trigo que tuvo un 194.31 g/ en un 1/4 litro
 Grano de cebada tuvo un 178.13 g/ en un 1/4 litro
Determinación de medidas Biométricas
Dimensiones y Peso de 1000 granos del cereal

Fuente: Kent (1987)

TRIGO (DIMENSIONES)
Longitud promedio: 7.28 mm
Ancho promedio: 2.19 mm
MAIZ (DIMENSIONES)
Longitud promedio: 14.6 mm
Ancho promedio: 8.2 mm
Según los datos obtenidos el maíz cumple con los parámetros establecidos en
longitud y anchura, mientras que el trigo no cumple con la anchura en los
parámetros establecidos.
Determinación de granos dañados y deteriorados
TRIGO (Porcentaje de determinación de granos dañados y deteriorados en
1000g de muestra)
Granos partidos: 16%
Granos roídos: 6%
Material extraño: 0%
Granos ardidos: 3%
Granos sanos: 75%
Se hizo la separación los granos enteros de granos alterados (dañados y
chupados) y materias extrañas, lo que nos indica que el trigo en la práctica
está iniciándose la infestación porque es el 6% de granos roídos, mientras que
los porcentajes de granos chupados y partidos son elevados, lo cual nos dice
que la calidad del trigo está en un mal estado.
MAIZ (Porcentaje de determinación de granos dañados y deteriorados en
1000g de muestra)
Granos partidos: 0.62%
Granos roídos: 0.43%
Material extraño: 0.01%
Granos ardidos: 2.17%
Granos sanos: 96.77%
Nos indica que el maíz está en un buen estado ya que se obtuvo un 96.77% de
granos sanos.
Determinación de Humedad
Es importante el análisis desde el punto de vista económico porque mientras más
humedad tenga un grano menos peso de cereal está presente. A mayor humedad,
menor precio ya que hay menos sólidos. Por otro lado mayor humedad implica
menor estabilidad de almacenamiento y mayor facilidad de deterioro ya que los
microorganismos y plagas crecen a mayores porcentajes de humedad. En la
práctica se obtuvieron los siguientes resultados:
El porcentaje de humedad obtenida en el trigo fue 13.30%.
El porcentaje de humedad obtenida en el maíz fue 9.06%.
 La calidad industrial de los cereales tiene un importante impacto en los costos
que ahorra o que ocasiona en cada uso, y por ende en su precio de mercado. Por
eso el precio de mercado será establecido de acuerdo a la calidad física de los
cereales, y para ello se hace una serie de análisis para conocer el estado del
cereal.