El análisis de alimentos es la disciplina que se ocupa del desarrollo, uso y estudio de los

procedimientos analíticos para evaluar las características de alimentos y de sus componentes. Esta
información es crítica para el entendimiento de los factores que determinan las propiedades de los
alimentos, así como la habilidad para producir alimentos que sean consistentemente seguros,
nutritivos y deseables para el consumidor. Existen un número considerable de técnicas analíticas
para determinar una propiedad particular del alimento. De ahí que es necesario seleccionar la más
apropiada para la aplicación específica. La técnica seleccionada dependerá de la propiedad que sea
medida, del tipo de alimento a analizar y la razón de llevar a cabo el análisis