RADIACIÓN ULTRAVIOLETA CON NIVELES DE ALTO RIESGO EN REGIÓN CAJAMARCA

La Radiación Ultravioleta (UV) alcanza niveles de alto riesgo en Cajamarca, por lo cual,
especialistas recomiendan evitar la exposición directa al sol al mediodía, para evitar daños de
consideración en la piel. Esta radiación es la principal causa del cáncer a la piel.

A través de información emitida por el Área de Investigación de Radiación Ultravioleta del

Servicio Nacional de Meteorología e Hidrología del Perú (SENAMHI), se indica que la población
debe evitar transitar en campos abiertos sin la protección adecuada desde las 10:00 hasta las
15:00 horas, período de mayor radiación.

De 12:00 a 13:00 horas la incidencia es mayor y obligatoriamente hay que estar protegidos con
el uso de camisas manga larga, bloqueadores solares, lentes oscuros con protección UV y
sombreros que son más efectivos que los gorros.

Se recomienda el uso de mallas especiales rachet para cubrir patios y losas deportivas de los
colegios a fin de proteger a los niños cuando salen al recreo o realizan actividades deportivas.
Cajamarca presenta un índice de radiación ultravioleta de 13 el cual es elevado y tiende a subir.

En los meses de julio, agosto y septiembre se presentan los mayores índices de radiación
ultravioleta en Cajamarca, debido a factores climáticos como el cielo despejado y el bajo nivel de
humedad atmosférica.

Daños por radiación UV Los daños a la piel son acumulativos por la exposición directa prolongada
a los rayos solares, y las personas de piel clara son las más sensibles al respecto. Se recomienda,
en consecuencia, adoptar medidas preventivas como el uso de prendas ligeras de manga larga,
sombreros y bloqueadores solares.

LA FASCINANTE HISTORIA DEL CEVICHE

El ceviche, o cebiche, o seviche es un fabuloso plato que es representante digno de la cultura
peruana en el ámbito mundial y tiene sus orígenes en culturas ancestrales en la costa del Perú.
La historia comienza en el antiguo Perú pre-inca, donde los pescadores de las culturas Nazca,
Chimu y Sipán , cuyo principal sustento era la pesca, necesitaban un método de conservación del
pescado que fuese realmente eficiente, de esta manera sumergían los peces en jugo de tumbo
(fruto con alto contenido de vitamina C), esta fruta posee un nivel de acidez muy similar al Limón,
a esta mezcla de pescado y zumo de fruta se le añadía también el ají para darle sabor y
posteriormente consumirlo durante las largas faenas de pesca.

Con la llegada de los españoles al nuevo mundo, llegaron también una variedad de alimentos
desconocidas por estas latitudes, como fueron los limones procedentes del sudeste asiático, la
pimienta oriunda de la India, la cebolla también de origen asiático y el culantro propio de tierras
europeas y por supuesto una gran variedad de insumos más; ellos no solo trajeron estas delicias,
sino que traían también esclavas árabes, quienes tenían por costumbre consumir alimentas agrios
llamados “sebech”.

De aquí que algunos historiadores sostienen que la palabra ceviche o sebiche no es más que una
deformación de dicho vocablo y que fueron las mismas esclavas moriscas que por no agradarles
el sabor del tumbo, lo sustituyeron por limón, y aparte del ají le incorporaron el resto de los
ingredientes traídos por ellos.

Como dato importante, el estado peruano declaró al ceviche patrimonio cultural y gastronómico
del Perú. Además, La Real Academia española acepta cualquiera de las formas.