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Lista de exercícios Lipídeos – Bloco 2

1) Defina um lipídio e dê exemplos que exemplifiquem as variações na estrutura


química destas substâncias.

Os lipídeos são compostos de origem biológica e possuem a propriedade de se


solubilizar em solventes apolares (substâncias hidrofóbicas). Exemplos:
triacilglicerol, lecitinas (fosfatídeos), vitamina A, vitamina E, pro vitamina A,
colesterol e ác. graxos.

2) Os ácidos graxos abaixo estão descritos segundo a nomenclatura sistemática.


Para cada um deles informe a nomenclatura comum, símbolos e classifique segundo
a nomenclatura ômega.

a) Ác. cis-9-hexadecenóico

Ác. palmitoléico, C16:1 (Δ9) ômega 7

b) Ác. cis-9-octadecenóico

Ác. oléico, C18:1 (Δ9) ômega 9

c) Ác. cis-9, cis-12 octadecadienóico

Ác. linoléico, C18:2 (Δ9,12), ômega 6

d) Ácido cis-9, cis-12 ,cis-15 octadecatrienóico

Ác. linolênico, C18:3 (Δ9,12,15), ômega 3.

3) Porque os ácidos ômega 3 e ômega 6 são considerados ácidos graxos essenciais


para humanos?

Os ácidos ômega 3 e ômega 6 são considerados ácidos graxos essenciais para


mamíferos superiores pois, esses não conseguem sintetizar duplas ligações
próximas à extremidade metil.

4) Relacione o grau de insaturação e o tamanho das cadeias de ácidos graxos com


suas propriedades físicas.

Com o aumento da cadeia hidrocarbonada e da sua saturação, a insolubilidade em


água e o seu ponto de fusão aumentam, pois formam estruturas densas com fortes
interações entre elas.
5) Porque o processo de biohidrogenação é utilizado pela indústria alimentícia?
Descreva sua relação com os ácidos graxos trans.

Pois aumenta a consistência e reduz a auto-oxidação. Porém ocorre a isomerização


de ligações duplas “cis” para “trans”, correndo riscos de doenças
cardiovasculares e câncer.

6) Descreva a estrutura dos triacilgliceróis e explique porque estes também são


chamados de gorduras neutras?

Pois são lipídeos de armazenamento, moléculas não-polares, hidrofóbicas e


essencialmente insolúveis em água.

Ésteres de ácidos graxos do glicerol, triglicerídeos, gorduras neutras.

Grupos polares do glicerol e dos AG se unem por ligações tipo éster e diminuem a
solubilidade em água. Podem ser simples (3AG=) ou mistos (AG#).

7) Quais são as principais funções biológicas dos triacilgliceróis?

Reservas metabólicas de energia, controle da temperatura corporal, absorção de


choque, modelamento da superfície corpora e, reservas de gordura.

8) Descreva a estrutura química dos principais lipídeos de membranas.

Fosfolipídios (glicerofosfolipídeos, esfingolipídeos), glicolipídeos e esteróis.

Glicerosfosfolipídeos : 2 ác.graxos ligados a 1 glicerol e não possui o grupo


fosfato.

Esfingolipídeos: 1 ác. graxo ligado a uma amina graxa.

Esteróis: 4 anéis hidrocarbônicos fundidos.

Estrutura Geral: derivados do AC. Fosfatídico, 2 ác. graxos ligados aos C¹ e C² do


glicerol, grupo polar ligado ao C³ por ligação fosfodiester.

9) Cite funções biológicas do colesterol.

Percussores dos AC. Biliares, de hormônios esteróides e vitamina B.

10) Classifique as lipoproteínas plasmáticas quanto a sua composição de lipídios e


proteínas e qual a sua relação com a densidade.

VLDL: muito baixa densidade; HDL: alta densidade; Quilomícron: maior e menos
densa; LDL: baixa densidade.
11) Cite as principais funções biológicas das apolipoproteínas e exemplifique.

Ativadoes de enzimas envolvidas no metabolismo das LP, sítio de reconhecimento


p/ receptores teciduais como exemplo: Apo A I, Apo A II, Apo A IV, Apo C I...

12) Relacione o LDL e o processo de aterosclerose.

Excessos de LDL são fagocitados por macrófagos: formação de placa de


aterosclerose.

13) Porque o HDL é também reconhecido como “colesterol bom”?

Pois retira o excesso de colesterol do plasma e leva até o fígado para ser
metabolizado em Ác. biliares e ser eliminado. São ricos em proteínas.