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INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
RESUMEN
se realizó la elaboración de una cerveza artesanal donde en el siguiente artículo plasmamos cada
uno de los pasos que elaboramos con nuestros compañeros , donde usamos todos los materiales
que se necesitan para la elaboración de una cerveza industrial que son la levadura , el lúpulo,
malta , y el clarificante que este no se usa en todas las cervezas pero la que elaboramos es de
color rubia era una de las partes necesarias para esta , obteniendo casi 12 litros de cerveza
después de los filtrados correspondientes con un sabor a mandarina embotellada en una botella
de color marrón .
ABSTRACT
the elaboration of an artisanal beer was carried out where in the following article we captured
each one of the steps that we elaborated with our companions, where we used all the materials
that are needed for the elaboration of an industrial beer that are the yeast, the hops, malt, and
the clarifier that this is not used in all beers, but the one that we elaborate is blonde was one of
the necessary parts for this, obtaining almost 12 liters of beer after the corresponding filtrates
with a tangerine flavor bottled in a bottle of Brown color .
PALABRAS CLAVES
levadura , lupulo , malta, clarificante , cerveza
KEYWORDS
yeast, hops, malt, clarifying, beer
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
2. El proceso de enfriado es el
momento donde se expone
cerrveza ya está en su etapa de maduración, mayor porción a la
después colóquela en el refrigerador contaminación del mosto
para que termine su etapa de 3. Cuando se realiza el molido
maduración de la malta es necesario
Es este momento la cerveza ya está lista para molerla bien ya que de eso
ser consumida. depende la cantidad de
azúcares fermentables que
RESULTADOS Y DISCUSIÓN se obtendrán
Se obtuvo una cerveza rubia, después de 4. Se logró elaborar una
realizar toda el proceso de la cerveza artesanal que
elaboración de esta siguiendo cumple con las
cuidadosamente cada uno de los características establecidas
pasos la cual tuvo un 5 % de alcohol para una cerveza casera
aproximadamente, al haber como lo son sabor, olor,
agregado menor cantidad de azúcar espuma y color.
antes del embotellamiento el
producto no quedó muy dulce,
formó buena espuma, le hizo falta
cuerpo, tal vez como resultado del ANEXOS
hervido, no se dejó el tiempo
necesario para desactivar el proceso Imágenes
enzimático, es decir que las enzimas
continuaron desdoblando la
dextrina. le agregamos un
saborizante natural que fue la fruta (
mandarina) la cual le dio un poco
más de dulce a la cerveza y un mejor
olor para el gusto de la persona que
la tome , el producto final lo
embotellamos en un empaque de
color marrón con su respectiva
etiqueta donde también podemos imagen1 . preparación de la estufa industrial
observar sus componentes y nombre
que se le puso pàra poder ser
distribuida .
CONCLUSIONES
1. Aprendimos a elaborar
cerveza de manera
artesanal, aplicando un
proceso práctico y rápido
UNIVERSIDAD DEL TOLIMA
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL