Dr. Pedro L.

Prieto Hontoria
Gerente de Innovación
FRESH BUSINESS FOOD & NUTRITION

Doctor en Alimentación, Fisiología y Salud por la Universidad de

Navarra (España), Magíster Europeo en Nutrición y Metabolismo en
la Universidad de Navarra (España). Licenciado en Ciencia y
Tecnología de los Alimentos y diplomado en Nutrición Humana y
Dietética por la Universidad San Pablo CEU (España).

Investigador, consultor, analista de laboratorio y jefe de control de calidad en diferentes

empresas del rubro de la alimentación y universidades. Se ha desempeñado como Director
de Postgrados e Investigación de la Universidad SEK (Chile) durante 4 años, siendo también
Vicepresidente de ILSI-Sur Andino.

Además es miembro de diferentes entidades del Gobierno de Chile, Fundaciones y de redes

de mentores de innovadores.

Miembro de paneles de evaluación de innovación alimentaria en diferentes países de

Latinoamérica. Ha publicado más de 60 artículos en revistas indexadas y de divulgación,
además de cuatro capítulos de libros, y cuenta con más de 125 comunicaciones en congreso
nacionales e internacionales. Ha realizado multitud de conferencias en países como Francia,
Italia, España, Perú, Ecuador, Argentina, Brasil y Chile

Dra. María Carmen Villarán Velasco

Directora del Área Alimentación Saludable
División Salud de Fundación
TECNALIA RESERCH & INNOVATION

Licenciatura en Ciencias químicas, especialidad Industrial y

Doctorado en la Universidad del País Vasco. Posee más de 20 años
de experiencia en el desarrollo y dirección de proyectos de I+D.

Su experiencia investigadora se enmarca fundamentalmente en procesos de obtención de

ingredientes mediante procesos físico-químicos, su estabilización por secado y micro y nano
encapsulación y desarrollo de nuevos alimentos. Fruto de esa actividad investigadora se
generó la participación en cinco proyectos europeos (uno de ellos como coordinador y tres
directamente relacionados con los temas del proyecto), más de 50 proyectos
subvencionados por administraciones públicas y más de 25 contratos con empresas.

Ha publicado 18 artículos indexados, participado en dos patentes y dirigido dos tesis

doctorales y actualmente se encuentra codirigiendo otra tesis.