INFORME DE LABORATORIO

INTEGRANTES:
- Nelson Julian Maya Perez
- Daniel Andrés Gómez González
- Cristian Escobar Chicue
-Aldair Alexis Campos Castro
GRUPO 1-C

Santiago de Cali, abril 10 de 2019

Institución Universitaria Escuela Nacional
Del Deporte
 Resumen

En el trabajo de laboratorio realizamos una serie de

experimentos con los cuales se buscó identificar las
propiedades de los glúcidos, enlace glucosídico de la sacarosa
y propiedades e identificación de polisacáridos, con materiales
como tubos de ensayo, mechero de laboratorio vaso medidor
por medio de los cuales se pudo realizar el calor a los glúcidos
y polisacáridos (papa y pan), finalizando con la observación de
los glúcidos a través de un microscopio para comprender su
forma.

Palabras clave

-Glúcidos
-polisacáridos
-prueba de fehling
-prueba del lugol
-hidrólisis
-reacción
-propiedades
-reactivo
-color
-reductor
-HCl
 Introducción

En el siguiente trabajo se observará el propósito de la

experimentación en el laboratorio de bioquímica con respecto
a los glúcidos estudiados anteriormente como son la sacarosa,
maltosa, fructosa, glucosa, lactosa y almidón, haciéndolos
reaccionar con diferentes sustancias para observar su
comportamiento, así mismo con pan y papa finalizando con las
conclusiones sobre el trabajo experimental.
 Metodología practica de
reconocimiento de glúcidos

Microscopios con muestras de glúcidos

- Diez tubos de ensayo con gradilla
- Seis vasos de precipitados (beaker) de 100 a 400 mL
- Pinzas metálicas para tubo de ensayo

- Microscopios con muestras de glúcidos

- Diez tubos de ensayo con gradilla
- Seis vasos de precipitados (beaker) de 100 a 400 mL
- Pinzas metálicas para tubo de ensayo

PRACTICA #1
PROPIEDADES DE GLÚCIDOS

Observamos al microscopio las placas dispuestas con

muestras de cada uno de los glúcidos suministrados
Se tomaron 5 vasos precipitados limpios. Los rotulamos con
cada uno de los nombres de los glúcidos, (glucosa, maltosa,
lactosa fructosa, sacarosa) que nos suministró el laboratorio
luego adicionamos a cada a vaso el correspondiente solido que
tomamos con la punta de la espátula, tomamos las mismas
cantidades utilizando un palillo de prueba probamos la dulzura
de cada uno de los glúcidos y registramos apuntes
Preparamos soluciones del correspondiente glúcido
adicionándole unos 50 mL de agua destilada a cada vaso;
observamos y registramos la solubilidad de cada uno de los
glúcidos en agua agitamos con una varilla de vidrio hasta
formar una solución homogénea.
Rotulamos cinco tubos de ensayo y en cada uno de ellos
agregamos 3 mL de la correspondiente solución de glúcido
preparada atrás. Añadimos a cada tubo 1 mL de solución de
Fehling A y 1 mL de Fehling B, calentamos los tubos a la llama
del mechero hasta que hirvieran: Calentamos suavemente
apuntando la boca del tubo de ensayo lejos de los integrantes
del grupo. La reacción será positiva si nos muestra un de color
rojo y será negativa si queda azul o cambia a un tono azul-
verdoso.

Practica #2
HIDRÓLISIS DEL ENLACE
GLUCOSÍDICO EN SACAROSA:
Tomamos mL de solución de sacarosa y le añadimos 10
gotas de HCl diluido a continuación calentamos a la llama del
mechero durante unos 5 minutos. Se Caliente suavemente
apuntando la boca del tubo de ensayo lejos de los integrantes
del grupo, dejamos enfriar y neutralizamos la solución
añadiendo 3 ml de solución alcalina de NaOH. Realizamos la
prueba de Fehling como se indica en la parte I, observamos y
tomamos los respectivos apuntes los resultados.
Practica III.
- PROPIEDADES E IDENTIFICACIÓN
DE POLISACÁRIDOS (ALMIDÓN):
Colocamos en un tubo de ensayo 3 mL de la solución de
almidón y añadimos 3 gotas de Lugol. Tomamos apuntes,
luego Calentamos suavemente el tubo, sin que llegue a hervir,
hasta que pierda el color. Siguiente a eso Enfríanos el tubo de
ensayo al grifo y observamos la reaparición del color azul a los
2-3 minutos.
Utilizamos un trozo de papa y lo pusimos en un tubo de ensayo
limpio y realizamos la prueba de Lugol. miramos la reacción y
tomamos apuntes esto mismo lo hicimos con un pedazo de pan
blanco
.

PARTE IV.
- GLUCOPROTEÍNAS COMO
ANTÍGENOS DE SUPERFIFICIE:
prepare sobre una placa porta objetos tres pozos de reacción
con una gota de cada uno de los reactivos anticuerpo anti A,
anticuerpo anti B y anticuerpo anti Rh Permita que el docente
pinche la yema de un dedo a la persona seleccionada,
utilizando lanceta estéril, para obtener una muestra de sangre.
Coloque parte de la muestra en cada uno de los pozos;
observe y registre en cuales se produce reacción de
aglutinación. Registre también el resultado de los otros
subgrupos de trabajo.
RESULTADOS:
QUE SE PROBO:
1.Glucosa = cristal nivel de dulzura: 4 – soluble
2.Lactosa = polvo nivel de dulzura: 1- soluble
3.Maltosa = polvo nivel de dulzura: 6-soluble
4.Fructosa = cristal nivel de dulzura: 6 – soluble
5.Galactosa = cristal nivel de dulzura: 6-soluble, tarda más
en ser soluble
6.Almidon = polvo nivel de dulzura: 1-insoluble, muestra dos
capas

Después de esto se le agrega la solución A y B

Reactivo A: solución de cobre
Reactivo B: tartrato de sodio y potasio
-precipitado
-forma una solución que se llama Hidróxido de sodio = Azul
oscuro

-Monosacárido G=positivo
-Disacárido L=positivo
-Disacárido M=positivo
-Monosacárido F=positivo
-Monosacárido S=negativo
-Monosacárido A=negativo

-rojo anaranjado de color ladrillo es positivo

En el tercer paso
- El agua debe pasar la papa y el pan
- A = positivo
- P = positivo
- Pn = positivo
Todo da positivo a temperatura ambiente
-El Lugol es lo mismo que el Isodine, a la hidrolisis NaOH
base sirve para equilibrar el ph

- Sacarosa = sin hidrolisis, negativo

= con hidrolisis, positiva
 Discusión del laboratorio

La metodología del laboratorio que se emplea en la clase de

bioquímica de la Institución Universitaria END es similar a la
que emplean los estudiantes de la Universidad Nacional del
Santa, de la facultad de ingeniería agroindustrial.
Se dan a conocer reactivos como:
 Solución glucosa
 Solución fructosa
 Solución maltosa
 Solución sacarosa
 Solución galactosa
 Disolución glucosa (Fehling)
Materiales como:
 Vaso precipitado
 Equipo baño maría
 Tubos de ensayo
 Gradilla
 Pipetas
El proceso realizado en los dos laboratorios es similar, ya que
ambas cumplen con el mismo objetivo que es hacer que el
almidón genere una reacción química.
Procesos:
En ambos casos se vierte la disolución glucosa dentro del vaso
precipitado y adicionalmente el glúcido, después de esto se
procede a combinarse para ver cuales soluciones no son
visibles.
Posteriormente se procede a verterlos en los tubos de ensayo
en donde se llevan al proceso de baño maría y se observa cual
es la reacción que presentan las soluciones. Después de este
proceso se generan cambios de color en las soluciones.
En comparación no se usa el almidón en el laboratorio de la
facultad de ingeniería sino un material diferente no identificado,
pero la hidrolisis se da en ambos casos.
 Conclusiones:

En esta práctica sobre reconocimiento y propiedades de los

glúcidos, que se realizó en el laboratorio de bioquímica hicimos
diferentes procedimientos como lo son las propiedades de los
glúcidos, enlace glucosídico de la sacarosa , propiedades e
identificación de polisacáridos , glucoproteínas como
antígenos de superficie, en los cuales tuvimos que utilizar unos
materiales como tubos de ensayo, vasos precipitados ,
hicimos pruebas de Fehling .también se aplicó ala papa y aun
pan para la prueba del Lugol, y a glucosa, maltosa, lactosa
fructosa, sacarosa se les Añadimos a cada tubo 1 mL de
solución de Fehling A y 1 mL de Fehling B, se puso a calentar
y miramos sus reacciones
 BIBLIOGRAFIA

Laboratorio de bioquímica ubicado en el primer

piso del edificio "Deportel", en frente de la
biblioteca
Pregunta 7 Guía
*¿Por qué la maltosa y lactosa son positivos a la
prueba de Fehling y la sacarosa no, teniendo en
cuenta que todos son disacáridos?

R//la fructosa, lactosa, glucosa y maltosa son azucares

reductores y al ser sometidos a la prueba de Fehling nos da
una coloración de rojo ladrillo estableciendo que se produjo la
reducción y que la prueba dio positivo pero la sacarosa al ser
sometida a la prueba de Fehling nos da negativo que significa
que no es un azúcar reductor porque es un azúcar constituida
por una molécula de glucosa y fructosa, tiene un enlace en el
primer carbono de la glucosa y el segundo carbono de la
fructosa, y no queda grupos reductores disponibles. Al no ser
reductor la prueba de Fehling es negativa, y por o que intuye
no posee el grupo carbonilo apto y libre, necesario como para
reaccionar con e reactivo Fehling, y a ebullición, no se obtiene
ningún cambio.

*por que la prueba de Lugol para polisacáridos da

negativo al calentar el tubo
R// Da negativo porque al hacer la prueba de Lugol en
polisacáridos ósea el almidón, el almidón al contacto con el
Lugol forma un complejo de Almidón-Lugol, cuando se tratan
sustancias que llevan almidón con una solución de Yodo
(Lugol) estas se tiñen de color violeta intenso. Esto debido a
que los átomos de Yodo se introducen en las hélices de la
estructura del almidón dándoles esta coloración. El color
desaparecerá al someter el tubo al calor debido a la perdida de
la estructura de la hélice del almidón, entonces el Yodo
retenido escapa y puede hasta evaporarse, la evidencia de
esto es que la muestra retorna a su color original antes de
agregar el Lugol por eso se torna negativo al someter el tubo
de ensayo al calor.