Contenido

Introducción

1.0. Objetivo

2.0. Proyección Financiera

3.0. Características y condiciones

para el Desarrollo del proyecto

3.1. Razas

3.1.1. Neocelandés

3.1.2. Californiano

3.2. Manejo

3.2.1 Identificación

3.2.2 Elaboración de Registros

3.2.3 Procesos Productivos

3.2.4 Manejo Nutricional

3.2.5 Manejo Sanitario

3.2.6 Manejo Reproductivo

3.3. Instalaciones

4.0 Anexo
Proyecto Tipo: Producción de 2.0. Proyección Financiera
carne de conejo
Estado de Resultados
Ingresos
Introducción Concepto Cantidad/kg Precio Subtotal
Conejos/2050 4100 40 164,000
Egresos
El conejo es un animal de tipo Concepto Cantidad Precio Subtotal
-Alimentación 4,534.92 1.72 7,800
doméstico con fines de Hembras y
comercialización, tiene como Semental/año
características, ser un animal limpio, -Medicamento 1 1,000 1,000
Mantenimiento 6 100 600
dócil, además de ser tenaz y puede instalaciones/cicl
sobrevivir en de casi toda clase de o
condiciones ambientales. Alimentación 16,400 1.72 28,208
engorda 2050
animales /año
Desde el punto de vista nutricional la Total $37,608
carne de conejo es considerada como Utilidad
de alta calidad, debido a su gran $126,392
contenido de proteínas, además de
que en algunas partes del mundo
como, se considera una carne "light", 3.0. Características y
por su bajo contiene de grasas.
condiciones para el
Dadas las características de esta desarrollo del proyecto
especie en cuanto a su precocidad
sexual, su alta fecundidad, breve ciclo Dentro de las acciones de apoyo al
reproductivo, gran proliferación y desarrollo rural integral, se ha
proteína animal para la alimentación observado durante décadas que el
humana, la cunicultura en nuestro principal problema de las empresas y
país no ha sido debidamente proyectos productivos es la
explotado, y continúa siendo criado comercialización, por ello es
para el consumo familiar. necesario comprender que el éxito de
este o cualquier proyecto se enmarca
1.0. Objetivo en vender lo que se produce.

Proporcionar a los productores los Por tal motivo a continuación se

métodos de producción como la
alimentación, manejo y de control
sanitario que permitan incrementar la
producción y mejorar los
componentes de calidad de la carne
de conejo.
presentan las características y
condiciones para la elaboración del
proyecto
3.1. Razas
Para la producción de carne de
conejo se recomienda utilizar razas
cuyos pesos oscilen entre 4 y 5 kg,
además de presentar un desarrollo de
masa muscular en todo el cuerpo.
Entre Las razas más importantes
para la producción de carne se
encuentran:
Neocelandés
Californiano
3.1.1.
Neocelandés
Es una raza que por su color de piel y
pelo se le denomina albina, tiene la
característica de tener la cabeza
grande, los ojos de color rojos y las
orejas erguidas, además de presentar
un temperamento nervioso.
a) Aptitudes (Ne)
El conejo Neocelandés tiene un
cuerpo de forma cilíndrica (es igual
de ancho en la grupa y los hombros),
presenta abundante carne en el lomo
y el dorso.
Esta raza llega alcanzar a su edad
adulta un peso de 4.5 kg en los
machos y de 3.8 en las hembras.
b) Beneficios genéticos (Ne)
En general la raza Neocelandés es
una variedad en donde los machos
transfieren a los gazapos las
características tales como:
Bgm1 Masa muscular
Bgm2 Velocidad de crecimiento
Bgm3 Precocidad sexual
En lo que se refiere a las hembras,
estas llegan tener 6 camadas por
año, en las que portan las siguientes
cualidades:
Bgh1 Capacidad lechera
Bgh2 Prolificidad: 7gazapos/parto
Bgh3 Cualidades maternales
c) Parámetros productivos
Los aspectos genéticos anteriores se
manifiestan de manera general a
través de lo que son los parámetros
productivos, en lo que se refiere a la
prolificidad esta llega ser de 7
gazapos por parto, la velocidad del
crecimiento se refleja cuando los
animales se destetan a los 30 días.
Estos datos nos permiten conocer el
comportamiento de la raza en sus
diferentes periodos.
3.1.2.
Californiano
La raza
California es de piel blanca con
manchas negras o cafés
sobre hocico, orejas, rabo y patas,
tiene un cuello muy corto, ojos de
color rojo pálido, orejas paradas y
carnosas.
a) Aptitudes (Ca)
El conejo de esta raza presenta un
cuerpo similar al conejo Neocelandés,
con una forma cilíndrica, con buen
desarrollo del tren anterior y del tórax.
El conejo adulto pesa de 3.5 a 4
kilogramos y las hembras llegan a
pesar los 3.5 kg.
b) Beneficios Genéticos (Bgm) Para esto es necesario establecer un
sistema de identificación, elaboración
El macho californiano tiene la de registros a si como la definición de
habilidad de trasmitir sus los procesos productivos.
características físicas como es la
conformación cárnica (masa muscular), y Para poder llevar un mejor control en
su rápido crecimiento, con la finalidad cuanto a la época de empadre,
de que los gazapos sean destetados destetes, consumo de alimento, peso
a los 25 días de nacidos. ideal de comercialización, es
necesario realizar ciertas actividades
Las hembras de esta raza trasmiten como:
su instinto maternal, el cual es muy
marcado además de su prolificidad. 3.2.1 Identificación
c) Parámetros productivos (Ppro)
El sistema de identificación que se
pro1
P Prolificidad: 8gazapos/parto recomienda utilizar es el tatuaje, ya
Ppro2 Destete: 25 días que es económico, no se pierde y
permanece legible por mas tiempo,
La información anterior nos permite siendo este el primer paso para la
mostrar a manera de conclusión de elaboración de los registros.
este apartado las principales
características de cada raza y el 3.2.2 Elaboración de Registros
comportamiento comparativo entre
ellas, con la finalidad de que el
productor elija la mejor, considerando La implementación de registros le va
sus propias necesidades: permitir al grupo de trabajo llevar un
control del comportamiento
productivo y reproductivo, de las
Parametros Neocelandés Californiano
hembras y los machos.
Gazapos
anuales por 36.23 37.21
hembra Existen dos tipos de registros:
Prolificidad 7.71 7.75
Peso 56 días 1890 g 1660 g a) Productivo.
Conversión 3.45:1 3.05:1
En este tipo de registro se
identificaran los siguientes
3.2. Manejo parámetros.

Para conseguir la máxima 1. Conversión alimenticia

2. Peso comercialización
rentabilidad de la explotación es
necesario establecer un programa 3. Comportamiento del animal
productivo que tenga en cuenta las
características de producción,
reproductivas de los animales.
b) Reproductivos De tal manera que pueden ser
molidos, mezclados y presentados en
En el comportamiento reproductivo es forma de pastillas o suministrados de
importante considerar los siguientes manera separada.
parámetros.
Consumo de alimento
1. Días abiertos Etapa de Alimento días que Kg. Observación
crianza del /día consume consumido
2. Gazapos Nacidos animal la ración
3. Gazapos destetados 31 días 150 grs. 31 días 4,650 Kg. la coneja con
Gestación, una camada
consumo de 6 consume
sólo de la en total unos
3.2.3 Procesos productivos coneja
madre
12 Kg. que
dividido 6
gazapos son 2
1º semana 260 grs. 7 días 1,820 Kg.
kilos/c/u
de
Los procesos productivos definen el lactancia,
funcionamiento y operación de todas consumo
de la coneja
y cada una de las actividades con 6
productivas, dentro de este grupo de gazapos

actividades se encuentran: 2º y 3º 390 grs. 14 días 5,460 Kg.

semana de
lactancia,
El manejo nutricional consumo
de la coneja
El manejo sanitario con 6
El manejo reproductivo gazapos
semana 4º, 31 grs. 21 días 0,650 Kg. el animal
5º y 6º destetado
Destete consume en
esta etapa
semana 7º 150 grs. 48 días 7,200 Kg.
3.2.4 Manejo Nutricional hasta 12º
unos 8 Kg. de
balanceado
Tiempo Total de engorde: 3 meses, cada gazapo consumió
Es cierto de que los conejos comen 10 Kg. de balanceado, conversión global 3,34 (incluye el
mantenimiento de la madre, pérdidas del comedero por la
cualquier cosa y que pueden comida que cae al piso y pérdidas por el % de polvillo del
alimento balanceado )
alimentarse con cualquier residuo Peso vivo: 3 Kg. , rendimiento de carne 2 Kg. (con cabeza,
sobrante de la cocina. Es verdad hígado) o sea un 66 %.
también, que el conejo doméstico es
capaz de comer cualquier hierba o Requerimiento por etapa
Etapa ED PD FC Agua
verde que se le proporcione, pero Kcal/kg g/kg g/kg
esto no significa que el conejo esta Hembra 2550 110 160 Libre
bien alimentado y en buenas gestante acceso
Hembras 3080 130 110 Libre
condiciones físicas o que lo que coma lactantes acceso
sea la dieta más adecuada Reproductores 2420 90 180 Libre
dependiendo en el periodo en que se acceso
Gazapos 2860 120 150 Libre
encuentre. engorda acceso

Por esta razón se recomienda que Con lo que respecta al consumo de

las raciones balanceadas contengan alimento de los reproductores
una mezcla de alimentos (semental y hembras) este es de 90
voluminosos, energéticos y proteicos. g/día en los machos y en las hembras
este aumenta a 150g al parir.
3.2.5 Manejo Sanitario Narices sucias y pegajosas.

Antes de mencionar las Ojos llorosos.

enfermedades más comunes en
Daños en los genitales.
conejos, es conveniente que se
entiendan las causas principales de
Cabeza inclinada.
las mismas.

Un conejo sano se muestra libre de

Estos signos en su mayoría son
trastornos, es sensible al medio que
causados por alguna de las
lo rodea, se alimenta en forma
situaciones siguientes:
continua, sus deyecciones tienen
forma de pelotitas, siendo estas
Maltrato al animal.
ultimas secas y concisas, no tose ni
estornuda, el pelo se encuentra
Deficiencia del manejo.
siempre limpio y la piel libre de
cascaritas y/o granos, se mueve
Mala alimentación
libremente sin presentar dificultad
alguna, sin importar de que forma
Alimento con mucho
haya sido criado (interior, exterior,
polvillo.
solos, agrupados, etc.).
Instalaciones no
Las enfermedades se manifiestan por
apropiadas.
síntomas, los cuales en mayor o
menor proporción son los que
Lesiones y/o heridas mal
continuación se detallan:
tratadas.
Menor consumo de alimento.
Intoxicaciones.
Perdida de peso.
Contagios por hongos,
Caída del pelo.
virus, bacterias, etc.
Abscesos, inflamaciones, por
Alteraciones hereditarias
encima o debajo de la piel.
Falta de higiene.
Mamas inflamadas o
hinchadas (fuera de su
Stress (causado por ruidos)
contexto normal).
Frió en demasía
Deyecciones blandas o
(especialmente en las crías
diarrea.
de temprana edad).
Problemas respiratorios.
Falta de ventilación (el
mismo olor de su orín)
Tos, estornudos.
Falta de prevención.
 La única forma de detectar las factores, como son, la raza, el sexo,
enfermedades y prevenir las las condiciones ambientales y la
mismas es necesario llevar un herencia genética.
control en los registros el cual
permita observar diaria, La edad en que alcanzan la madurez
detenida y minuciosamente sexual y estar listas para la cubrición
cada uno de nuestro animales, en las hembras es de 6-7 meses de
buscando alguno de los síntomas edad y para los machos es a los 7-8
que arriba se detallan, pudiendo meses, se considera un macho para
de esta manera, diagnosticar lo ocho hembras.
antes posible
En este sistema la cubrición se
Enfermedades más comunes realiza a los 6 o 7 meses de edad o
Enfermedades Signos tratamiento bien a los 14 días después del parto y
Mixomatosis No comen, Vacunar o sacrificio
se obtienen teóricamente 8
inflamación de los animales partos/año, aunque en que en la
parpados infectados práctica son 6 o 7 y se tiene un
genitales
menor riesgo de los gazapos ya que
Coccidiosis No comen, Antibiótico de el destete se efectúa a los 30 días.
diarrea e amplio espectro en
inflamación agua de bebida
vientre
Con este ritmo de producción se
Pasteurelosis Estornudo Vacunar a los 15 obtienen un buen número de
frecuente días de gestante gazapos/año, se aprovecha bien la
fiebre 40-41° fertilidad y las conejas no sufren
Enteritis Diarrea, Cambio del
orejas alimento problemas por agotamiento.
caídas frías, gradualmente
abdomen La duración de la gestación es de 29
abultado
a 31 días, en condiciones normales,
si el parto se realiza antes de
cumplirse los 29-30 días se trata
3.2.6 Manejo Reproductivo generalmente de abortos y
normalmente las crías nacen
muertas.
Durante la temporada de
cruzamiento, deben realizarse
diversas prácticas relacionadas tanto Para determinar si las hembras han
con las hembras como con los quedado preñadas se procede a
machos las cuales se deben llevar en practicar una palpación, que consiste
el registro reproductivo. en percibir la existencia de embriones
en el cuello de la matriz.
Para cuestiones de este proyecto se
recomienda utilizar un sistema de El método para realizar esta practica
producción semi-intensivo, en donde se determina de la siguiente manera:
un ciclo es de 45 días.
1. Se toma la coneja y se coloca en
La edad más apropiada para la una superficie plana.
reproducción depende de diversos
2. Con una mano debajo del vientre y
con movimientos semicirculares de
los dedos pulgar e índice en la región
del útero, se trata de localizar
pequeños nódulos en forma de
rosario, del tamaño de un grano de
arroz; éstos son los fetos.
3. La palpación debe realizarse entre
los 10 y 15 días después del
acoplamiento.
Unos 4 a 6 días antes del parto, se
procederá a la colocación de un nidal
aprovisionado de paja de paja, de
modo que con estos elementos la
coneja, arrancándose los pelos,
prepara un nido cuya función sera la
de proteger a las crías del frío, al que
son muy sensibles ya que nacen si
pelo.
El parto de la camada completa dura
entre 3 y 5 horas y cada coneja
puede dar a luz de 1 a 17 gazapos,
variando este número según la raza,
la edad, la fisiología, etc., pero la
media es de 7-9.
El numero ideal de gazapos es de 8
ya que son el numero de tetas con las
que cuenta la coneja.
Durante la etapa de lactación la
secreción de leche de la coneja
experimenta variaciones a lo largo de
los 30 días que se considera que
dura la lactancia, en este sentido, la
secreción va en aumento desde
después del parto hasta el décimo
día, manteniéndose en su máxima
producción hasta el día veintiuno,
momento en que empieza a
descender.
Una vez terminado el período de
lactación los gazapos son separados
de la madre y trasladados a las jaulas
en donde inicia la engorda.
Normalmente se distribuyen
agrupados en camadas, en el primer
periodo del desarrollo de los gazapos
(hasta las 6 semanas) el aumento de
peso se realiza en forma rápida.
A partir de ese momento se hace más
lento, coincidiendo entonces con el
aumento de consumo de alimento,
con lo que el índice de conversión
alimenticia aumenta (se entiende por
índice de conversión la relación entre
el alimento consumido y el aumento
de peso).
Cabe señalar que la acumulación de
grasa empieza a producirse a partir
de los 2,5 kg de peso vivo.
Debido a lo anterior se ha
determinado que el momento más
oportuno económicamente para el
sacrificio es cuando los animales
alcanzan un peso comprendido entre
los 2 y 2,8 kg, pesos que se obtienen
entre las 8 y 12 semanas.
El rendimiento de la canal para estos
pesos es del 54 al 61 % (se entiende
por canal al animal muerto, pelado y
sin vísceras, y por rendimiento de la
canal la relación entre el peso vivo
del animal y su canal)
3.3. Instalaciones
En este apartado se recomienda que
el grupo de trabajo cuente con un
terreno el cual será destinado para la
construcción de la nave que constara
de 100 m2 , los cuales deberán contar
con piso de tierra bien apisonada o
bien de cemento.
En cuanto al techo, este puede
constar de un estructura de madera o
metal, para la cubierta se puede
emplear láminas de cartón.
Las paredes pueden hacerse de
tabique a un altura de 1.00 mt y
utilizar cortinas de lona, las cuales
tengan la facilidad de abrir o cerrar a
si sea el conveniente.
Debido a que la estancia de los
animales dentro de sus jaulas será
durante un largo tiempo, es necesario
que las jaulas cuenten con el espacio
suficiente para que puedan moverse
con facilidad.
Dentro de la nave se distribuirán las
jaulas de acuerdo a la finalidad:
Jaulas de Sementales
Jaulas de hembras
Jaulas hembras reproductoras
Jaulas de Engorda
Las jaulas para los sementales las
hembras y los gazapos de engorda
deberán tener 80cm de largo, 75cm
de ancho y 55cm de alto y estar a
una altura del piso de 1.20 mt para
que el operador pueda trabajar
cómodamente.
En una jaula de estas dimensiones se
pueden encerrar a un semental o a
una hembra con ocho gazapos hasta
el destete o bien ocho gazapos de
engorda hasta que alcancen el peso
ideal para su comercialización.
La jaula contiene como parte del
equipo que se requiere para su
funcionamiento:
a) Nido o Nidal
b) Comedero
c) Bebederos
a) Nido o Nidal
El nidal se convierte en un accesorio
imprescindible para las jaulas de
malla, ya que en él nacen los
gazapos y tiene como función
protegerlos del frío y depredadores.
Estos nidos pueden ser construidos
de madera, plástico, metal o
fibrocemento, cuidando que sus
dimensiones sean de 25 cm de altura,
40 cm de longitud y 30 cm de
anchura, cuidando que en la entrada
del mismo exista un reborde para
evitar que los gazapos salgan los
primeros días de vida.
El nidal puede estar colocado en el
interior o exterior de la jaula.
En el segundo caso se cuelga de las
paredes de la jaula y es cerrado con
una abertura circular de 15 cm de
diámetro. En la parte superior lleva
una tapa, para así poder efectuar los
controles.
 bodega la cual cuente con
b) Comederos aproximadamente 8m2.

Pueden ser Estas obras que anteriormente se

tipo tolva, el detallaron son necesarias para
material que se facilitar las labores propias del
recomienda sistema de producción.
para su
fabricación que Se deberá escoger un lugar que
sea chapa permita durante todo el tiempo la
galvanizada o entrada y salida de personas,
de plástico, vehículos, animales y que este cerca
cuentan con diferentes capacidades de los caminos para facilitar la
según vayan destinados los animales. compra - venta de los animales, el
diseño de las instalaciones deberá
El borde del comedero de la tolva ha ser de acuerdo al numero de
de ser estrecho para evitar que con animales. (50 conejas y 7
las patas tiren el alimento y van sementales)
sujetados exteriormente con el sector
del comedero en la parte inferior. De acuerdo con lo mencionado en el
apartado anterior, el presente
c) Bebederos documento solamente busca aportar
los conocimientos mínimos
Debido a que requeridos para llevar a cabo una
el alimento que explotación ovina.
mayor se
consume - De tal manera que los temas
granulado- tiene muy poca humedad, desarrollados en este documento
el animal ha de disponer de agua pretenden “hacer el papel de un curso
continuamente, esto hace necesario básico de capacitación técnica” a
el uso de bebederos automáticos o distancia por medio del cual se
bien de botella además de una puedan obtener mejores resultados.
constante revisión del consumo de
agua.
4.0. Anexo
Normalmente los bebederos se
colocan en la parte anterior de las Condiciones mínimas para Operar una Unidad Ovina
jaulas.
Instalaciones preestablecidas para acceder
al apoyo
g) Bodegas Concepto Cantidad Precio Subtotal Grupo SEDAGRO
Terreno m2 100 40,000 40,000 40,000
Al igual que la nave el grupo deberá
contar con una lugar para el Bodega 1 3,500 3,500 3,500

almacenamiento, cuidado y
conservación de alimento, forraje y
medicamento, para lo cual es
necesario la construcción de una
 Conceptos Básicos de la Inversión
Concepto Cantidad Precio Subtotal Grupo SEDAGRO
(50%) (50%)
Vientres 50 45 2,250 1,125 1,125
Semental 7 50 350 175 175
jaulas 70 250 17,500 8,750 8,750
Comedero 70 30 2,100 1,050 1,050
Bebedero 70 22 1,540 770 770
Nidales 50 20 1,000 500 500
Tatuador 1 150 150 75 75
Libreta 2 25 50 25 25
registro
Botiquín 1 1000 1,000 1,000 1,000
Total 25,940 12,970 12,970

% Aportación % Aportación Monto

SEDAGRO Productor

50% 12,970 50% 12,970 25,940

60% 15,564 40% 10,376 25,940

70% 18,158 30% 7,782 25,940