INFORME N° 1

I. TITULO
DESATURACIÓN DEL ACEITE

II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

 Realizar la de saturación del aceite de cocina utilizando la soda caustica.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Recuperar la mayor cantidad de aceite.
 Recuperar el estado natural del aceite como sabor y olor.
 Determinar si el aceite recuperado es apto para la cocina.
 III. MARCO TEORICO

Desaturación:

Instauración:

Filtración:

IV. MATERIALES

 Aceite utilizado de 100 ml Soda caustica

 Alcohol metanol Matraz Erlenmeyer
 Pipeta Piseta
 Probeta graduada Vaso precipitado
 Embudo Papel filtro
 Termómetro Estufa
 Balanza analítica Pera de succión
 Cucharilla cronometro
V. METODOLOGIA

1. TOMAR UNA MUESTRA DE 100 ML DE ACEITE UTILIZADO

2. DISOLVER 15 G DE SODA CAUSTICA EN 1 LT DE AGUA

3. LLEVAR A TEMPERATURAS DE 40 °C EN 8 MINUTOS

4. AGREGAR AL ACEITE LA SOLUCIÓN DE SODA CAUSTICA DE 15 G

5. LLEVAR A TEMPERATURAS DE 70 °C
6. ENFRIAR A 40 °C Y LLENAR 2 ML DE METANOL

7. FILTRAR A 40 °C - 35 °C

VI. RESULTADOS

De 100 ml de aceite se ha obtenido 60 ml de aceite insaturado y 40 de aceite

saturado, la solución no tiene sabor a alcohol.
 VII. CONCLUSIONES

 Al determinar el índice de la saponificación de la muestra, se observó

que su recuperación se dio en un 30% en el cual indica que el aceite o grasa es
perfecto para utilizarlo como engrasador de carros y elaboración de jabones.

 El resultado obtenido no es apto para la cocina ya que no recupero los

componentes que tenía antes de ser utilizado.
 El índice de saponificación es importante para la elaboración de jabones a partir
de grasa de diferentes procedencias.

VIII. RECOMENDACIONES

 Se debe hacer muchas pruebas agregando varias cantidades de soda

caustica y así poder determinar cuál es la mejor opción para obtener un
aceite de buena calidad y que pueda ser utilizado de nuevo en la cocina.

 Proveer con anticipación los materiales para evitar los inconvenientes.

 Es importante respetar los parámetros establecidos, para que los aceites no

se pierdan propiedades.

IX. BIBLIOGRAFIA
o https://es.scribd.com/document/163015864/INFORME-7-SATURACION

o https://es.slideshare.net/GemaAndrade/informes-65055137
 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE LOS ANDES
SEDE ANDAHUAYLAS

INFORME Nº 1: DESATURACIÓN DEL ACEITE

DOCENTE: Ing. TORRES ABIERTO Pablo

CURSO: MANEJO Y GESTION DE RESIDUOS

INTEGRANTES: HUARACA FLORES Luis Fernando

DE LA CRUZ MOSCOSO José

SEMESTRE: VIII