Universidad Nacional de Piura

CURSO: BIOTECNOLOGIA - PASO I

I. PREGUNTAS COMO RESPUESTAS UNICAS (18 puntos)

1. La biotecnología clásica se define como las técnicas utilizadas:
A) Que generan nuevas variedades genéticas B) En el crecimiento de organismos cercanos, en procesos relativamente cortos C)
Utilizando la bioquímica. D) Mediante el cruzamiento de organismos cercanos, en procesos relativamente largos, que generan
nuevas variedades genéticas E) N.A.
2. La Biotecnología moderna está involucrada en:
1) Producción de enzimas para curar enfermedades 2) Nuevas proteínas 3) Nuevos animales 4) Terapia genética 5) Nuevos
alimentos. A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 1, 3 y 4 D) 1, 3 y 5 E) N.A.
3. La biotecnología es una actividad que incorpora: 1) Biólogos 2) Químicos 3) Industriales 4) Abogados 5) Contadores
A) Todas B) 1, 2 y 3 C) Solo 2 D) 1, 3, 4 y 5 E) 2, 4 y 5
4. Si ud. Desea emplear la biotecnología en procesos del vino que usaría para mejorar su producción
1) Ac. Tartárico 2) Capuli 3) Biosenser de pH 4) Colorantes sintéticos 5) Enzimas A) Todas B) 1, 2 y 3 c)1,3 y 5 D) 3, 4 y 5 E) N.A.
5. Los Birreactores tipo batch están involucrados en la producción de:
1) Ac. Cítrico 2) Cerveza 3) Lácteos 4) Aromas 5) Sabores A)Todas B) 2, 3 y 4 C) 1, 2 y 3 D) 3, 4 y 5 E) N.A
6. Qué factores están involucrados en el uso de los birreactores:
1) Mezcla homogénea 2) Tiempo de retención 3) T(oC) 4) pH 5) O2, etc.
A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 2, 3 y 4 D) 3, 4 y 5 E) N.A.
7. El crecimiento microbiano puede determinarse por: A) Peso semihumedo B) Calentamiento C) Peso seco D) A,B,C E) N.A.
8. En los birreactores de tanque con agitación la mezcla y dispersión de las burbujas se logra con la agitación: 1) Química 2) Potencial
3) Mecánica 4) Eléctrica 5) Humana A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 2, 3 y 4 D) 3, 4 y 5 E) N.A.
9. Las técnicas modernas para determinar el crecimiento microbiano utiliza:
1) Luciferasa 2) NAD 3) ATP 4) Citometros 5) RNAm. A) 1, 3, 4 y 5 B) 1, 2, 3 y 4 C) Solo 1 D) 2, 4 y 5 E) N.A.
10. Para usar el método de helber pueden usarse los siguientes componentes: 1) Células 2) Colorantes 3) ATP 4) DNA 5) Laminas
porta objeto. A) 1, 3, 4 y 5 B) 2, 3 y 4 C) 1, 2 y 5 D) 2, 4 y 5 E) N.A.
11. Para usar el método de masa de componente celular ud puede usar: 1) N 2) Proteína 3) ATP 4) DNA 5) RNA. A) Todas
B) 2, 3 y 4 C) Solo 1 D) 2, 4 y 5 E) N.A.
12. Son ejemplos de productos obtenidos por biotecnología clásica:
1) Miso 2) Edulcorante 3) Sillao 4) Cerveza 5) Yogurt
A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 2, 3 y 5 D) 2 y 4 E) N.A.
13. El mayor uso de la biotecnología industrial está en:
1) Detergentes 2) Agricultura 3) Panadería 4) Quesería 5) Agroindustria.
A) 1 B) 1, 2, 3 y 5 C) 1, 2 y 3 D) 1,3 y 5 E) N.A.
14. La velocidad de una reacción enzimática puede expresarse como:
1) Moles de sustrato consumido 2) Moles de sustrato producido 3) Moles de producto generado 4) Moles de producto
consumido 5) Moles de enzima gastada
A) 1 y 3 B) 2,3 C) 3 y 4 D) 5 E) N.A.
15. Ud. Desea obtener metabolitos primarios en que fase de la curva de crecimiento usted tendría que recomendar para lograr ese
objetivo: En la fase:
A) Log B) Lag C) Estacionario D) Muerte E) N.A.
16. Se desea obtener metabolitos que inhiben la duplicación celular en que fase de la curva de crecimiento usted tendría que
recomendar para logar ese objetivo: En la fase A) Log B) Lag C) Estacionario D) Muerte E) N.A.
17. Descubrió que en todos los casos la guanina esta unida a la citosina:
1) Tomas Hunt 2) Herbber Webber 3) Chargaff 4) Mendel 5) Wilhelm Johannsen
A) 2 B) 5 C) 3 D) 1, 4 y 5 E) N.A.
18. Utiliza por primera vez la palabra clon:
1) Tomas Hunt 2) Herbber Webber 3) Chargaff 4) Mendel 5) Wilhelm Johannsen
A) 2 B) 5 C) 3 D) 1, 4 y 5 E) N.A.
19. Mostro que los genes están organizados en cromosomas:
1) Tomas Hunt 2) Herbber Webber 3) Chargaff 4) Mendel 5) Wilhelm Johannsen
A) 2 B) 1 C) 3 D) 1, 4 y 5 E) N.A.
20. Son técnicas usadas en la medición del crecimiento celular:
1) Recuento total 2) Determinación de ATP 3) Volumen de células empacas 4) Medida de la actividad enzimática
5) Medida del NADH+H. A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 1, 2, 4 y 5 D) 1, 2, 3 y 4 D) N.A.
21. Desea obtener enzimas en que fase de la curva de crecimiento usted tendría que recomendar para logar ese objetivo: En la fase: A)
Log B) Lag C) Estacionario D) Muerte E) N.A.
22. Desea obtener metabolitos primarios en que fase de la curva de crecimiento usted tendría que recomendar para lograr ese objetivo:
En la fase: A) Log B) Lag C) Estacionario D) Muerte E) N.A.

II. PREGUNTAS DE ANLISIS (02 puntos)

23. Con esta curva realizar el grafico, determinar la ecuación y como se llama esta ecuación: Rspta a) Ecuación: ………………..
……………………………………………. b) Esquematizar la ecuación:……………………
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CURSO: BIOTECNOLOGIA – PARCIAL I

I. PREGUNTAS COMO RESPUESTAS UNICAS (14PUNTOS)

1. La Biotecnología está relacionada con:
1) Conservación de alimentos 2) Pastelería 3) Cervecería 4) Medicina Forense 5) El medio ambiente
A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 1, 3 y 4 D) 1, 3 y 5 E) N.A.
2. Si ud. Desea emplear la biotecnología en procesos agroindustriales que usaría para mejorar una producción de ácido cítrico
1) Emplear a E. coli 2) Emplearía A. niger 3) Biosenser de pH 4) Biosensor de temperatura
5) Enzimas A) Todas B) 2 C) 1, 3 y 4 D) 1, 3, 4 y 5 E) 2, 4 y 5
3. La Biotecnología está presente en la industria de:
1) Golosinas 2) Helados 3) Gaseosas 4) Calzado 5) Ropa A) Todas B) 2, 3 y 4
C) 1, 2 y 3 D) 3, 4 y 5 E) N.A.
4. El tiempo de generación de Streptoccus lactis cultivado en caldo lactosado y en condiciones óptimas es de:
A) 24 min B) 48 min C) 6 min D) 96 min E) N.A.
5. Los Biorreactores de lecho empacado usan:
1) Enzimas en solución 2) Enz. Inmovilizadas 3) Soportes 4) Bajas temperaturas 5) Soportes
A) 2 y 3 B) 2, 3 y 4 C) 2, 4 y 5 D) 1, 4 y 5 E) N.A.
6. Los biorreactores tipo batch son aquellos que usan:
1) Aireación 2) Anaerobiosis 3) Agitación 4) Flujo continuo de producto 5) Flujo continuo del sustrato
A) 1, 3 y 4 B) 2, 3 y 4 C) 1, 4 y 5 D) 2, 4 y 5 E) N.A.
7. Son ejemplos de productos obtenidos en biorreactores tipo batch:
1) Cerveza 2) Vino 3) Chicha 4) Cebada 5) Yogurt
A) Todas B) 1, 3 y 5 C) 1, 2, 3 y 5 D) 2 y 4 E) N.A.
8. Son enzimas usadas en las plantas C3 que fueron clonados de las plantas C4:
1) Fosfoenol PVAcarboxilasa 2) Ez. Malica 3) PVA ortofosfatokinasa 4) Tag Polimerasa
5) PVA DH
A) Todas B) 1, 2, 3 y 5 C) 1 y 2 D) 1, 3 y 5 E) N.A.
9. Son tipos de reactores usados en procesos biotecnológicos, Bioreactores: 1. No agitados, sin aeración. 2. Agitados,
con aeración. 3. No agitados, con aeración 40 Agitados, sin aeración 5. Agitados con buffles.
A) Todas B) 1, 2, 3 y 5 C) 1, 2 y 3 D) 1 , 3 y 5 E) N.A
10. El arroz modificado genéticamente puede contener:
1) B- caroteno 2) Ferritina 3) Lisina 4) Triptófano 5) Glicina
A) Todas B) 1, 2, 3 y 4 C) 1 y 2 D) 1, 3 y 5 E) N.A.
11. Se ha manipulado genes en los siguientes vegetales:
1) Arroz 2) Algodón 3) Soya 4) Tomate 5) Maíz
A) Todas B) 1, 2, 3 y 5 C) 1 y 2 D) 1, 3 y 5 E) N.A.
12. Son funciones de un biorreactor.
1) Homogenizar 2) Mantener presión alta 3) Mantener la asepsia 4) Mantener temperaturas
5) Mantener pH. A) Todas B) 1, 3, 4 y 5 C) 1 y 2 D) 1, y 5 E) N.A.
13. En el cultivo de células animales y vegetales se usan los reactores de:
1) Tiro 2) Corriente de aire 3) Lechos empacados 4) Lecho fluid izados 5) Lecho de goteo
A) Todas B) 1 C) 1, 2, 3 y 4 D) 1, 2 y 5 E) N.A.
14. Ud. Desea obtener toxinas para la preparación de antitoxinas en que fase de la curva de crecimiento usted tendría que recomendar
para lograr ese objetivo: En la fase
A) Log B) Lag C) Estacionaria D). F. Muerte E) N.A.
15. En la producción de vinagre se usa reactor de:
1) Tiro 2) Corriente de aire 3) Lechos empacados 4) Lecho fluid izados 5) Lecho de goteo
A) Todas B) 4 C) 1, 2, 3 y 4 D) 1, 2 y 5 E) N.A.
16. En un reactor de tanque con agitación la mezcla y dispersión de las burbujas se logra mediante:
A) Agitación mecánica B) La forma del reactor C) Textura del reactor D) El tipo de material del reactor
E) La eliminación de puntos muertos
17. Son características de la Transgenesis: 1) Uso de muchos genes para encontrar el gen de interés 2) Uso de pocos genes
para encontrar el gen de interés 3) Franquea la barrera de las especies 4) Usa poco tiempo 5) Usa varios años.
A) Todas B) 2 y 3 C) 2, 3 y 4 D) 3, 4 y 5
18. Indicar el método adecuado para cuantificar el crecimiento microbiano en un reactor de flujo continuo:
A) Recuento total de bacterias B) Determinación de peso húmedo C) Determinación de peso seco D) Volumen de
células empacadas E) Masa de componente celular.

II. PREGUNTAS DE ANALISIS (06 PUNTOS)

19. La unidad de una actividad enzimática se puede definir como la cantidad de:
A) Células capaz para transformar un umol de sustrato por minuto 2) Enzima capaz para transformar un sustrato por segundo
C) Enzima capaz para transformar un umol de sustrato por segundo D) Producto formado por una cantidad determinada de
sustrato E) N.A.
20. Calcular la tasa de crecimiento y el tiempo de generación de las bacterias de un cultivo que pase de tener una absorbancia 0.78 a
0.62 en 30 minutos. La lectura se realizó a 550 nm.
21. Determinar la población después de 6 generaciones de bacterias en un cultivo tipo bacth donde inicio con 6 bacterias,
termino después de 180 minutos y cada generación ocurrió en 30 minutos. 768
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CURSO: BIOTECNOLOGIA – PASO II

I. PREGUNTAS COMO RESPUESTAS UNICAS (20)

1. Las enzimas pueden utilizarse en:
1) Tratamiento de aguas 2) Lavandería 3) Maduración de frutas 4) Resucitar aves 5) Confitería
A) Todas B) 1, 2, 3 y 5 C) 1, 3 y 4 D) 1, 3 y 5 E) N.A.
2. Las proteasas industriales se obtenían anteriormente a partir de:
1) Plantas 2) Cerdos 3) Vacunos 4) Bacterias 5) Hongos
A) Todas B) 2 y 3 C) 1, 3 y 4 D) 4 y 5 E) N.A.
3. Es una enzima utilizada para la preparación de jarabes altamente fructosados:
A) Polimerasa B) Celulosa C) Glucosa isomerasa D) Intertasa E) N.A.
4. En la eliminación enzimática de manchas pueden utilizarse las siguientes enzimas:
1) Bromelaina 2) Ficina 3) Lipasas 4) Proteasas 5) Amilasas A) Todas B) 1, 2, 3 y 4
C) 1, 3 y 4 D) 3, 4 y 5 E) N.A.
5. Las amilasa pueden utilizarse en:
1) Eliminación de manchas 2) Eliminación de revestimientos 3) Limpieza de heridas 4) Almidonados en
frio 5) Ayuda digestivas para los lípidos.
A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 1, 2, 3 y 4 D) 1, 3, 4 y 5 E) 2, 4 y 5
6. Enzima (s) utilizadas para mejorar la estabilidad (homogenización) de las grasas:
1) Carbohidratasas 2) Proteasas 3) Lipasas 4) Pectinasa 5) Isomerasas
A) Todas B) Solo 4 C) Solo 3 D) 3, 4 y 5 E) N.A.
7. Son ejemplos de enzimas usadas en la industria del ablandamiento de carnes:
1) Pectinasa 2) Papaína 3) Celulasa 4) Quimosina 5) Lactasa
A) Todas B) Solo 4 C) 2, 3 y 4 D) Solo 2 E) N.A.
8. Las enzimas industriales en solución se diferencia de las enzimas inmovilizadas por:
1) Sus costos operativos son baratos 2) Sus costos operativos son caros 3) Son reutilizables 4) No son reutilizables 5) Su
operatividad depende del soporte
A) Todas B) Solo 1, 4 C) 2, 3 y 4 D) 3, 4 y 5 E) N.A.
9. Son ejemplos de enzimas animales:
1) Amilasas 2) Tripsina 3) Quimotripsina 4) Lisozima 5) Ficina
A) Todas B) 2, 3 y 4 C) 1, 2, 3 y 4 D) 2, 4 y 5 E) N.A.
10. Las enzimas industriales utilizadas antiguamente provenían de:
A) Animales B) Vegetales C) Microorganismos D) A y B E) N.A.
11. Son enzimas hidrolíticas:
A) Amilasas B) Proteasas C) Pectinasas D) A, B, C E) N.A.
12. El uso de enzimas en panadería permite:
1) Acelerar la fermentación 2) Acelerar la degradación de almidón 3) Aumentar el contenido de azúcar en
la masa 4) Aumentar el volumen del pan 5) Disminuyen el tamaño del pan.
A) Todas B) 1, 2, 3 y 4 C) 1 y 2 D) 1 y 5 E) N.A.
13. Las enzimas menos utilizadas a nivel industrial están en la industria de la(los):
A) Panadería B) Cerveza C) Detergentes D) Cosméticos E) N.A.
14. En la actualidad pueden obtenerse enzimas para coagular la leche principalmente de:
A) Plantas B) Microorganismos C) Animales D) A, B, C E) N.A.
15. Son ejemplos de soporte:
1) Soportes catiónicos 2) Sephadex 3) Agarosa 4) Soportes catiónicos 5) Nylon
A) Todas B) 1 y 5 C) 2 y 3 D) 1, 2 y 4 E) N.A.
16. La inclusión es un ejemplo de Inmovilización por retención:
A) Física B) Químico C) A y B D) Biológico E) N.A.
17. La Tac polimerasa de usa en:
1) Determinación de la calidad de alimentos 2) Ubicación de animales 3) Ubicación de los vegetales 4) La industria
lechera 5) Medicina Forense.
A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 2, 3 y 5 D) 1, 2 y 4 E) N.A.
18. La Bromelina se obtiene de:
A) Piña B) Aspergillus niger C) Papaya D) Higo E) N.A.
19. Los biosensores utilizan:
1) Enzimas 2) Amplificador 3) Transductor 4) Display 5) Sustrato
A) Todas B) 1, 2 y 3 C) 3, 4 y 5 D) 1, 2 y 4 E) N.A.
20. Indicar a que método de inmovilización corresponde: