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NORMAS SECTORIALES DE COMPROMISOS

COMPETENCIA LABORAL, OBJETIVOS O (ASOCIADOS CON LAS


FACTORES A FUNCIONES RELACIONADAS ACTIVIDADES CLAVES DE EVIDENCIAS
EVALUAR LA NSCL FUNCIONES
RELACIONADAS)
Preparar alimentos de acuerdo con Entregar propuestas Formato de propuestas
el orden de producción técnico. de menús. semanales.

Norma: 260201055 Diseñar un manual de Una observación de la


Establecer propuestas procedimientos para la capacitación y
gastronómicas de acuerdo con las preparación de un supervisión del equipo
tendencias del mercado y la excelente plato. de trabajo en la
rentabilidad del producto elaboración del
producto. cuestionario
sobre los
conocimientos y
comprensiones
esenciales del
elemento de
competencia laboral
Norma 210201055 Coordinar el talento Programación de
Dirigir el talento humano de acuerdo humano para cumplir actividades de equipo
con la normativa. con los objetivos de trabajo.
COMPETENCIAS LABORALES

propuestos por la Uso de herramientas


empresa. de seguimiento de
resultados.
Indicadores de gestión.
Norma: 2602010117 Esta dispuesto a Asesora la cliente para
Servir alimentos y bebidas de cumplir con la la selección de la
acuerdo con estándares técnicos. normatividad para orden.
generar un servicio Desarrollo del servicio
excepcional. de alimentos y bebidas
con cliente.
Orden de servicio
diligenciada.
Reporte de novedades
diligenciada.
Atender requerimientos de los Tiene la capacidad de
clientes de acuerdo con los solucionar las Interacción de
procedimientos técnicos y normativa inquietudes, con usuarios.
de procesos de negocios. estrategias que vayan Manejo de recursos en
de la mano con la la prestación de
empresa. servicios.
Procesamiento de
información.
Reporte de prestación
de servicios.
Base de datos
actualizada.
DENOMINACIÓN DE LA COMPETENCIA DESCRIPTORES DE COMPORTAMIENTO
ORGANIZACIONAL
ORGANIZACIONALES Muestra coherencia con lo que dice y hace.
COMPETENCIAS

FAMILIARIDAD Facultad para desarrollar trabajo en equipo.

Se maneja el respeto según las normas de la empresa


de manera ascendente como descendente de
manera lateral.
APORTES ADICIONALES
(TRANSFERENCIA Y APLICACIÓN DEL DESCRIPCIÓN DE LA EVIDENCIA
CONOCIMIENTO)
(aux de cocina y parrilla)
Apoyar los procesos de producción de observaciones en terreno.
acuerdo al direccionamiento de la Autoevaluación.
FACTORES ADICIONALES

empresa. Prueba de conocimientos relevantes.


mantener uniforme y presentación Asistir al equipo de cocina reconociendo las formas
personal, de acuerdo a los estándares de interacción, prioridades e imprevistos.
establecidos por el sector productivo. Desarrollar las actividades el procedimiento
Acondicionar y preparar las materias operativo, según criterios de seguridad laboral y
primas según las recetas conforme alimentaria.
procedimientos del establecimiento.
Elaborar y despachar preparaciones
culinarias básicas bajo supervisión del
responsable a cargo.
Procesos Funciones Cargo Norma Código
Preparar y cocinar Norma: 260201057
menús completos o Preparar alimentos
platos individuales. de acuerdo con la
orden de producción 60201
Producción Cocinero y procedimiento
técnico

Supervisar al Norma: 210201052


personal auxiliar en Dirigir el talento
la preparación y humano de acuerdo 60201
manejo de con la normatividad.
alimentos.
Planear menús Norma: 260201055
determinando el Establecer
tamaño de propuestas
alimentos, estimar gastronómicas de
ingredientes y acuerdo con las 60201
costos de los tendencias de
alimentos y solicitar mercado y
suministros. rentabilidad del
producto.
Apoyar los
procesos de Auxiliar de cocina
preparación de
menús.
Efectuar
operaciones de Norma: 2602010117
alistamiento para el Servir alimentos y
servicio de acuerdo Meseros bebidas de acuerdo a 60201
a procedimientos los estándares
técnicos y técnicos.
Servicio al cliente estándares del
establecimiento.
Norma: 260601020
Atender
Ofrecer un servicio requerimientos de
de manera atenta y los clientes de
cordial. acuerdo con
procedimientos 60201
técnicos y normativa
de procesos de
negocios.
Recibir a los
comensales y
acompañar a la
mesa a las otras
áreas del
establecimiento
según protocolo de
servicio
Coordinar al talento Norma:210201052
humano en las dirigir el talento
operaciones de Capitán de humano de acuerdo
esta área. meseros con la normatividad.
Alistar los recursos Repartir domicilios
según políticas del de acuerdo con
establecimiento. Repetidor de estándares de
domicilios servicios y normativa
técnica.
Entregar productos
según petición de
los clientes.