“Año del Diálogo y Reconciliación Nacional”

Universidad Nacional
José Faustino Sánchez Carrión
Facultad Ciencias Empresariales
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

TEMA: Elaboración del proyecto

CURSO: Administración de pequeña y mediana
Empresa
PROFESOR: Mg. Solís Huertas Carlos Jorge
INTEGRANTES:

CICLO: VIII-A
 Dedicatoria
Este trabajo está dedicado a nuestras familias por
siempre estar para nosotros y apoyarnos en
nuestros sueños a pesar de nuestros errores.
Siempre están para levantarnos y darnos las
fuerzas para seguir.
 INDICE

1.-RESUMEN EJECUTIVO................................................................................................................................ 6
2.- ASPECTOS GENERALES ............................................................................................................................. 7
2.1.-NOMBRE DE LA INICATIVA DEL NEGOCIO Y SU LOCALIZACION ......................................................... 7
2.2.- RESPONSABLES:................................................................................................................................. 9
2.3.- OBGETIVOS Y DESCRIPCION DE LA INIATIVA DEL NEGOCIO ........................................................... 10
a) Misión visión del negocio: ............................................................................................................... 10
 Misión.................................................................................................................................................. 10
 Visión .................................................................................................................................................. 10
b) Objetivos de la iniciativa del negocio .............................................................................................. 10
 Objetivos Comerciales. ..................................................................................................................... 10
 Objetivos Económicos ....................................................................................................................... 11
 Objetivos de Desarrollo de la Organización ................................................................................... 11
 Objetivos Sociales .............................................................................................................................. 11
2.4.- MARCO DE REFERENCIA .................................................................................................................. 12
a) Antecedente .................................................................................................................................... 12
b) Pertinencia de la iniciativa del negocio ........................................................................................... 12
 Elevar la producción y la productividad del pan ................................................................................. 12
 Mejoramiento de la calidad de nuestro producto................................................................................. 12
 Dar charlas para prevenir la desnutricion ............................................................................................ 12
c) Justificación Del Proyecto ................................................................................................................ 12
3.- EL PRODUCTO DE LA INICIATIVA DE NEGOCIO ..................................................................................... 16
3.1 Producto de la iniciativa del negocio ................................................................................................ 16
a) producto principal y subproductos ................................................................................................. 16
b) Productos sustitutos y similares...................................................................................................... 16
c) Productos complementarios ........................................................................................................... 17
3.2 proceso productivo ........................................................................................................................... 17
3.3 La cadena productiva ........................................................................................................................ 20
a) Identificación y análisis de la cadena productiva ............................................................................ 20
b) factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y sostenible............ 23
3.4 ALIANZAS ESTRATEGICAS .................................................................................................................. 23
4. POBLACION BENEFICIARIA ...................................................................................................................... 24
4.1 Población y características demográficas.......................................................................................... 24
 4.2 situación socioeconómica ................................................................................................................. 24
5. ESTUDIO DE MERCADO ........................................................................................................................... 24
5.1 Análisis de la demanda ...................................................................................................................... 24
a. Demanda Actual .............................................................................................................................. 24
b. Característica de la demanda actual ............................................................................................... 25
c. Proyecciones de la demanda ........................................................................................................... 25
5.2 ANALISIS DE LA OFERTA .................................................................................................................... 25
a. Oferta Actual: .................................................................................................................................. 25
5.3 Estructura de mercado ...................................................................................................................... 26
5.4 Brecha demanda – oferta .................................................................................................................. 26
a. Determinación de la brecha cuantitativa ........................................................................................ 26
b. Evidencias de existencia de mercado .............................................................................................. 26
5.5 Estrategias de marketing ................................................................................................................... 26
a. Estrategia del producto ................................................................................................................... 26
b. estrategia del precio ........................................................................................................................ 26
c. estrategia de la plaza ....................................................................................................................... 27
d. estrategia de promoción ................................................................................................................. 27
6. ESTUDIO TECNICO ................................................................................................................................... 27
6.1 Proceso de producción ...................................................................................................................... 27
a. Descripción del proceso de producción .......................................................................................... 27
b. Mejora de tecnología propuesta ..................................................................................................... 28
c. Aspectos técnicos del producto ....................................................................................................... 29
6.2 Tamaño .............................................................................................................................................. 29
a. Factores condicionantes del tamaño .............................................................................................. 29
b. Capacidad de producción de la iniciativa de negocio ..................................................................... 29
6.3 localización ........................................................................................................................................ 29
6.4 Plan de producción y requerimiento de recursos ............................................................................. 30
a. Plan de ventas.................................................................................................................................. 30
b. Plan de producción .......................................................................................................................... 30
c. requerimiento de infraestructura.................................................................................................... 30
d. Requerimiento de maquinaria y, equipos y herramientas.............................................................. 31
e. Requerimiento de materiales e insumos ........................................................................................ 32
f. requerimiento de servicio ................................................................................................................ 32
 g. requerimiento de recursos humanos .............................................................................................. 32
f. otros ................................................................................................................................................. 33
7.-ORGANIZACIÓN Y GESTION ..................................................................................................................... 33
7.1.-Modalidad de constitución del Agente Económico Organizado. ..................................................... 33
7.2.-Estructura orgánica del AEO. ........................................................................................................... 44
............................................................................................................................................................. 44
LOS ROLES DEL GERENTE GENERAL ........................................................................................ 44
Roles interpersonales ......................................................................................................................... 44
Roles informativos .............................................................................................................................. 44
Roles de decisión ................................................................................................................................ 45
 Desarrollo de marca: ....................................................................................................................... 46
 Inteligencia competitiva: ................................................................................................................. 47
 Relaciones públicas: ........................................................................................................................ 47
7.4.- Gestión de riesgo ............................................................................................................................ 48
8.-ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL. ....................................................................................................... 49
9.-CALENDARIO. .......................................................................................................................................... 50
10 ESTUDIO FINANCIERO. ........................................................................................................................... 51
10.1 Inversiones. ..................................................................................................................................... 51
10.2 Flujo de caja..................................................................................................................................... 52
PRESUPUESTO DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION DE PRODUCCION DE PAN .................................. 54
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS, DEPROCCION DE PAN ................................................................. 55
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO DE PRODUCCION DE PAN ......................................................................... 56
TASA DE DESCUENTO SERVICIO .............................................................................................................. 57
VALOR ACTUAL NETO Y TIR DE SERVICIO EDUCATIVO ............................................................................ 58
11. ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD ............................................................................................................... 59
11.1 Indicadores de línea base ................................................................................................................ 59
11.2 Indicadores de impacto ................................................................................................................... 60
12. CONCLUSIONES ..................................................................................................................................... 61
13. RECOMENDACIONES ............................................................................................................................. 61
14 BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................................... 61
1.-RESUMEN EJECUTIVO
a. Nuestra empresa “La casa del pan S.A.C.” dedicada a la elaboración y venta de panes,
ubicado en el distrito de Oyón. La elaboración del presente estudio y la ejecución del mismo
estará a cargo de los estudiantes Blas Trujillo Rolando, Garcia Jimenez Adonay y Huacho
Janampa Efrain, quienes decidimos emprender este negocio implementando una moderna
tecnología de procesamiento para la producción de panes
b. Imagen corporativa:

c. Organización y gestión. La organización está conformada por un Gerente, una secretaria un

contador, dos panaderos dos ayudantes
e. Impacto ambiental. No se generan impactos negativos al medio socio económico, biológico
y físico para lo cual de generarse alguna externalidad negativa se han implementado los
mecanismos según matriz de chequeo que forma parte del plan de negocio.
Conclusiones. Las tendencias de los nuevos consumidores buscan obtener nuevos productos,
amplia variedad, alta calidad, y compartir éstos con amigos y familia en diversas ocasiones de
consumo, queriendo encontrar nuevas experiencias. Este nuevo consumidor es más exigente e
 informado, pero también más dado a probar cosas diferentes, y a su vez optimizar sus tiempos
para disfrutar su vida.

2.- aspectos generales

2.1.-NOMBRE DE LA INICATIVA DEL NEGOCIO Y SU LOCALIZACION
Definiremos el nombre de la iniciativa de negocio de la panadería, de forma clara y precisa,
indicando su naturaleza (creación) o tipo de intervención, el producto y la localización
geográfica.

Indicando su naturaleza:

Principal acción que se ejecutará en este plan de negocio, es la creación de la planta de

procesamiento,

 Creación de una planta de panadería: consiste en implementar una infraestructura moderna

para la generación de un valor agregado, que puede ser con o sin modificar las características
naturales del pan.

Objeto de la intervención:

En este punto vamos a señalar el producto que estamos planeando lograr con la
implementación de la iniciativa de negocio.

¿Qué se ¿Cuál es el ¿Ámbito de Nombre de la Iniciativa de Negocio

va a propósito y intervención
hacer? cuál el dónde se va a
producto o ubicar?
servicio?
 Crear Crear planta de Distrito de Creación de una planta procesadora para
procesamiento Oyón, la producción de los panes así lograr el
para la Provincia de producto final (pan francés, pan de yema
producción de Oyón, Región y pan integral) de la panadería “La Casa
los panes Lima del Pan” en el distrito de Oyón,
provincia de Oyón, Región Lima.

Localización geográfica:

El nombre deberá señalar con precisión la ubicación del Negocio y su ámbito de acción geo
político, en el que se creará la producción de panes, la localización será acompañada de un
croquis regional, provincial, distrital y local.

Provincia de
Oyón
Región Lima

Es en el distrito de
Oyón donde se
ejecutara el plan de
negocio de
producción de panes
 Distrito de
Oyón

El Distrito de Oyón (en aimara: uyuni, ‘lugar de corrales’)? es uno de los seis distritos de
la Provincia de Oyón, ubicada en el Departamento de Lima, bajo la administración
del Gobierno Regional de Lima-Provincias, Perú. Capital de la Provincia del mismo nombre.
Cuenta con una población estimada de 17739 habitantes registrada en la encuesta realizada el
año 2017.

2.2.- RESPONSABLES:
Se señala aquella entidad que financia la elaboración del Plan de Negocio, el nombre del
profesional encargado de su elaboración. Asimismo, señalar la unidad ejecutora y el área
técnica encargado de la ejecución de la iniciativa de negocio.

La planta procesadora de producción de panes estará a cargo de “La Casa del Pan”, que cuenta
con 3 socios y está organizada de la siguiente manera:

Cargo Nombre y apellidos DNI

Gerente Blas Trujillo Rolando 73485777

Contador Garcia Jimenez 71396954

Adonay
 N° Nombres y DNI Genero Fecha de Actividad
apellidos nacimiento

1 Rojas velasques 7658973 M 08/08/1995 Panadero

Marcelo

2 Ramirez Albornoz 56436097 M 03/03/1990 ayudante

Cristian

3 Huerta Zuluaga 65743829 F 24/09/1997 Cajera

Deysi

2.3.- OBGETIVOS Y DESCRIPCION DE LA INIATIVA DEL NEGOCIO

a) Misión visión del negocio:

 Misión
Elaborar productos de panadería variados que generen total satisfacción y beneficios
adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboración
personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios
competitivos.
 Visión
Panadería La casa del pan, contará con los mejores productos de pan francés, pan de yema
y pan integral, mantendrá altos estándares de calidad e higiene y estará presente en el
gusto del consumidor huachano, compitiendo exitosamente con las principales panaderías
del mercado local.

b) Objetivos de la iniciativa del negocio

 Objetivos Comerciales.
Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir productos de panadería
frescos, sabrosos, higiénicos, con un costo competitivo, en un local confortable y cerca
de sus viviendas, enfocado a las familias que viven en la zona de influencia delimitada.
 Objetivos Económicos
Nuestra empresa espera obtener utilidades de un 10% mensual del total de las ventas.

 Objetivos de Desarrollo de la Organización

Contar con una cuadrilla de 4 personas integrada por 2 Maestros panaderos, un ayudante
de panadero y una encargada/cajera.
Reclutar personal operativo con experiencia en la elaboración de pan blanco, dulce y
pasteles con sueldo base oscilante en S/. 2,500.00 M.N. según experiencia así como
personal administrativo con escolaridad mínima de bachillerato, conocimientos básicos en
computación y buena presentación con sueldo base de S/. 1,700.00 M.N. buscando la
garantía de calidad en el producto y servicio.
 Objetivos Sociales
Por medio de nuestros productos, generar total satisfacción y beneficios adicionales en la
dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboración personalizada de
productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
Brindar a los vecinos de este fraccionamiento la comodidad de tener una panadería cercana
y confiable evitando tener que desplazarse a varios kms para comprar este producto
necesario en nuestra dieta.
Fomentar la generación de empleos en nuestro distrito (directo e indirecto).

c) Descripción de la iniciativa de negocio

La iniciativa de negocio a implementar contempla las siguientes líneas de inversión:

 Construcción de una planta de panadería.
 Compra de maquinarias y equipos.
 Capacitación de los colaboradores.
 Otros.
Se trata de implementar moderna tecnología de procesamiento para la producción de los panes.
El diseño de planta se refleja en una mejora tecnológica en la que contempla una línea de
producción con maquinarias y equipo de última tecnología para el uso proyectado en 5 años,
el mismo que puede variar en función al cumplimiento de los objetivos del proyecto.
d) Fundamentar que la iniciativa del negocio no es duplicación de otra
 Decidimos implementar este proyecto por que pudimos observar que en el distrito de Oyón
hay mucho por explorar se decidió por la panadería porque queremos implementar nueva
tecnología para elevar la producción de nuestros panes, mejorar la calidad de nuestro producto

2.4.- MARCO DE REFERENCIA

a) Antecedente
Pocas dudas hay en decir que el pan fue el primer alimento fabricado por el hombre.
“Se dice que cuando el hombre de Neanderthal horneó el pan, se tornó civilizado”. Y el
ingrediente principal era la harina, ya que los granos s cultivaban desde el año 10.000 A.C.
en el valle del río Tigris, en Asiria y Mesopotamia

El hombre del neolítico hacía sus tortas aplastando los cereales que posteriormente
cocía encima de piedras calientes; luego, comenzó a machacar estos cereales entre dos
piedras, una grande y plana donde se ponían los granos de cereales, y otra piedra redonda y
pequeña con la que los machacaba.

Con el paso del tiempo, el hombre inventaría molinos muy rudimentarios para
moler los granos, estos eran accionados por esclavos o animales. Los romanos fueron los
primeros en instalar pequeños molinos a la orilla de los ríos para con ayuda de la corriente
fluvial poner en movimiento sus grandes ruedas. También se descubrió que el viento era
una buena fuente de energía barata para mover las aspas de los molinos. Los molinos de
viento llegaron a Europa con los Cruzados, caballeros que volvían de países orientales, en
donde el agua era muy escasa.

b) Pertinencia de la iniciativa del negocio

 Elevar la producción y la productividad del pan
 Mejoramiento de la calidad de nuestro producto
 Dar charlas para prevenir la desnutricion

c) Justificación Del Proyecto

En los últimos años los desórdenes alimenticios se han ido incrementando en la población,
principalmente en adolescentes y mujeres jóvenes, una de las causas de esto es la falta de
información nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, así como en hábitos
alimenticios poco saludables.

La alimentación debe cumplir con necesidades básicas. Es decir que debe contener, calorías,
proteínas, grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Esto se cumple con una
dieta equilibrada y variada.

Una dieta equilibrada con buena provisión de nutrientes, no sólo genera un buen desarrollo,
sino que previene trastornos infecciosos durante la etapa de crecimiento. Según la OMS las 3
primeras causas de muerte en niños en América Latina son: infecciones respiratorias agudas,
diarreas y mal nutrición las cuales general 250.000 muertes por año, pudiendo ser prevenidas.

Una alimentación correcta es la que cumple con los siguientes criterios:

 Variada: contiene los 5 grupos de alimentos.

 Suficiente: acode a la etapa de vida y su actividad (desgaste calórico)
 Bien distribuida: se debe realizar no menos de 4 comidas al día.
 Higiénica: siguiendo reglas estrictas para no trasmitir enfermedades tóxicas o infecciosas.
La dieta debe proporcionar 60% de hidratos de carbono, 15% de proteínas y 25% de grasas.

Los alimentos deben ser distribuidos según la pirámide alimenticia que indica la cantidad y
calidad de nutriente como se muestra en la figura siguiente:

Los 5 grupos de alimentos que componen la pirámide son:

Harinas y cereales Incluye granos: arroz, trigo, avena (pan ,pastas, galletitas).Brindan
hidratos de carbono que aportan energía para el crecimiento y vitaminas. Recomendación: 4
porciones por día.

Frutas y verduras Aportan vitaminas (A y C), minerales, fibras (previenen enfermedades

cancerígenas). Recomendación: 2 frutas diarias y 2 porciones de verduras de color (no sólo
papa).
Carnes, legumbres y huevos Es la más importante fuente de proteína de buena calidad.
(Vacuna, pollo y pescado)Aportan hierro Legumbres (porotos, lentejas, garbanzos) aportan
hierro y vitamina c. Los huevos aportan hierro, proteínas de alta calidad y grasas.
Recomendación: una porción de carne diaria, una porción de legumbres diaria o un huevo.

Lácteos Provee proteínas y calcio y vitaminas A y D. La recomendación es el aporte de 2

vasos de leche por día o sus equivalentes (2 yogures, 2 porciones de queso, 2 flanes).

Grasa, azúcares Aportan energía y vitamina E (aceite) y colesterol.

Como puede observarse, una parte fundamental de esta pirámide son las harinas y cereales,
materias primas a partir de las cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el alimento más
consumido por las sociedades desde la antigüedad. Los cereales y principalmente el trigo,
constituyen el principal alimento del hombre.

Debido a la importancia que este tipo de alimento representa en la dieta humana así como de
la necesidad de una panadería que proporcione pan de calidad a los habitantes de la zona
influencia definida. Por lo tanto se plantea como proyecto el establecimiento de este tipo de
microempresa.

Cabe agregar que generalmente los grandes centros comerciales son localizados en zonas
cercanas a los núcleos de población de mayores ingresos (por razones obvias), de manera que
la población de menores ingresos debe recorrer mayores distancias y en condiciones de
dificultad para abastecerse de los alimentos con cierta periodicidad. Este proceso de
abastecimiento tiene que ser complementado con productos adquiridos en los comercios
cercanos.
3.- EL PRODUCTO DE LA INICIATIVA DE NEGOCIO
3.1 Producto de la iniciativa del negocio
a) producto principal y subproductos
Pan francés:
Es un tipo de pan sudamericano elaborado a base de harina blanca de trigo, agua, levadura y
sal, y que requiere más tiempo de fermentación que otros panes. Consta de cuatro
trozos, agrupados. Este tipo de pan no contiene grasas y se caracteriza por su forma peculiar
que permite dividirlo con facilidad y por ser muy crujiente.
Pan de yema:
Es muy sencillo y eficaz para preparar. Además, es un plato dulce de origen francés que ha
recorrido el mundo entero. Se suele servir como merienda, desayuno o acompañante en platos
principales, ensaladas, o aperitivos. La yema de huevo es el principal ingrediente del pan de
yema y contiene un alto índice de porcentaje de colesterol, pero el hígado se encarga de
balancearlo en la sangre, previniendo efectos secundarios.
Pan integral:
El pan integral es aquel que proviene de harina –generalmente de trigo común, aunque hay
otros granos– que contiene el grano entero molido.

b) Productos sustitutos y similares

Productos sustitutos

 Avena: podemos tomarla en le desayuno y en la merienda. Es un alimento muy

saciante que además nos ayudará a cuidar nuestro corazón y mantener a raya los niveles
de colesterol.
 Tortitas de arroz o de maíz: nos aportan muy poca calorías y nos ayudan a calmar el
apetito.
 Barritas de cereales: son buenos sustitutos del pan, calman la ansiedad, aunque no es
conveniente consumirlas más de dos o tres veces por semana.
 Pan de molde integral

Productos similares
  Tortillas de maíz
 Galletas de arroz
 Arepas

c) Productos complementarios

Los bienes complementarios son varios y va a depender mucho de los gustos de los
consumidores entre ellos tenemos: Leche, margarina, mermelada, dulce de leche, mortadela,
jamón, pernil, mantequilla, jugos, queso, huevos, café, té, cola, quaker etc.

3.2 proceso productivo

Recepción de la materia prima

En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima ( harina) principal insumo de
nuestro producto, no podrá tener contacto directo con el ambiente. Es decir, en el proceso de
descargue, los sacos de harina no podrán romperse,
 Revisión y control
Al retirar los sacos harineros de nuestras almacenes, para iniciar con el proceso productivo, es
necesario que se supervisen los sacos de manera que ninguno se halla roto y teniendo en
cuenta la fecha de caducidad de los mismos.
Actualmente contamos con un distribuidor “Pacheco” quien nos provee de insumos de manera
rápida cuando hay un desabastecimiento de stock.
Es totalmente necesario, que se haga con gran cuidado, de forma que no quede alguna hilacha
del tejido del saco en la harina, pues ésta fácilmente podría entrar en las fases siguientes del
proceso y aparecer en el producto final.
Proceso de mezclado
En esta etapa, la harina es vaciada dentro de una maquina revolvedora, la cantidad dependerá
de los niveles de producción alcanzados. Normalmente ésta máquina es capaz de contener un
quintal, es decir un saco o 80 kg de harina.

En esta fase, se le agrega el agua y los demás aditivos (sal, levadura, grasa) en su proporción
justa. Para un quintal la proporción de los aditivos es la siguiente:
 ½ kg de sal
 1 kg de grasa
 1 ½ pan de levadura.
La cantidad de agua que se le adhiere representa un 50 a 60% del total de harina vaciada. Todos
estos insumos son revueltos a velocidad constante hasta que la masa adquiera una consistencia
pastosa.
Proceso de mezclado y estirado.

En esta fase, se hace pasar la masa por una maquina aplanadora, de manera tal, que la masa
pueda ser estirada y alcance un grosor para el corte apropiado. En esta etapa del proceso el
maestro panadero debe añadir harina cruda a la masa y a los rodillos de la máquina, de manera,
que la masa no se pegue en ellos. Una vez estirada la masa esta se debe tomar con tal cuidado
para posteriormente dejarla sobre el mesón en el cual se hará el cortado.
Proceso de corte
El proceso de corte se hace sobre un mesón de madera limpio y en excelentes condiciones.
El corte se realiza con unos moldes metálicos. El maestro panadero solo tiene que cargar o
golpear respectivo molde sobre la masa. La velocidad de corte dependerá de la experiencia
que tenga dicho maestro.

Posteriormente al corte, las ayullas serán depositadas en unas bandejas metálicas para su
posterior proceso de cocción.

Proceso de cocción
En esta etapa las bandejas llenas son depositadas en un horno a una temperatura de 220° C. En
el caso de las Marraquetas la temperatura debe ser de 180° C. El proceso de cocción es del
orden de los 13 a 15 minutos.
Es importante señalar que existen variedades en hornos (el horno eléctrico) donde solo se
hornea lo que son panes franceses, se utiliza petróleo para su funcionamiento.
Y el horno de ladrillo se hornean la variedad de panes que son
(caracol,yema,coliza,chalaquito,integral,mica,chiavata,camote,cachitos,mantequilla).
El de mejor calidad es el Horno eléctrico, pues el pan queda de un color más tostado y más
crujiente.
Venta
Una vez cocido el pan, es sacado del horno y vaciado en las vitrinas o mostradores, bien
aireados de manera tal, que el pan por falta de aire no transpire y se humedezca. Si esto sucede,
el pan perderá sus propiedades, no quedará crujiente, sino más bien blando y latigudo.
3.3 La cadena productiva
a) Identificación y análisis de la cadena productiva

E-1 E-2
E-3 E-4
RECEPCION DE PROCESAMIENTO
TRANSPORTE MERCADEO
LA HARINA DE LA HARINA
 ESLABONES DE LA CADENA DE CONVERSION DE LA HARINA A PAN

ACTIVIDADES,
INTERACC MERCAD
ACTOR FUNCIONES O TECNOLOGÍA
IÓN O
PARTICIPACIÓN
DIRECTO Hacia atrás: La Se empleará
Garantizar la
-Jefe de Interactúa transacción tecnología moderna
calidad óptima de la
producción con el en la consistente en:
harina para la
-Operarios de proveedor de interacción a.- Infraestructura:
elaboración del pan
producción materia hacia atrás .planta de
RECEPCI -Supervisor prima. es al procesamiento
ON DE LA INDIRECTO -Garantizar la Hacia contado. b.-Maquinarias
HARINA Proveedor de provisión de adelante: . Amasadora de pan
insumos servicios de Interactúa .Boleadoras de masa
Proveedor de energía eléctrica y con el .Camara de pre-
servicios de saneamiento transportista, No existe fermentación
energía eléctrica -Garantizar el sobre el transacción .etc.
Cumplimiento del costo del c.- Materiales
 Proveedor de programa de flete, lugar hacia .Guantes
energía de agua y mantenimiento de carga y adelante. .carros bandejas
alcantarillado de maquinarias y descarga. .etc.
Certificador de equipos de recepción.
calidad.

ANALISIS DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL PAN

PROCESO DE PRODUCCION
b) factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y
sostenible
En el procesamiento de quesos madurados se ha identificado los factores limitativos que se
describen en la siguiente tabla:

Eslabón de cadena Factor limitativo Medida correctiva

Provisión de materia prima
Procesamiento de pan
Disponibilidad de insumos
para el oportuno control de
calidad del pan
Fallo constante de la
amasadora de pan
Compra de insumos en
cantidad y calidad adecuada
Hacer un mantenimiento
constante

3.4 ALIANZAS ESTRATEGICAS

Para la empresa, sus aliados estratégicos son:
 Los proveedores que abastecen de los insumos y la materia prima para la elaboración de los
panes.
  Las empresas que ofrecen servicio de catering, para que prefieran nuestros productos.
 Los negocios de cadenas de tiendas que venden alimentos envasados y sándwiches.
 Los restaurantes y las fuentes de soda que ofrecen diversos tipos de sándwiches.
 Las cafeterías o restaurantes de las entidades públicas y privadas localizadas en los
alrededores de la panadería como los colegios, hospitales, clínicas, hoteles, empresas, entre
otras.
 La Municipalidad donde se desarrollan programas de capacitación para las MYPE, se
organizan ferias y se apoya la organización de las fiestas tradicionales de la región.
 El programa radial local en el cual se hará publicidad al producto.

4. POBLACION BENEFICIARIA
4.1 Población y características demográficas
Población:
Distrito de Oyon: 17 739 habitantes
Variable demográfica:
Sexo: masculino y femenino
Edad: 15- 30

4.2 situación socioeconómica

Nivel socioeconómico:
Clase A, B y C: 68.5%(17 739) =12151 habitantes
El 68.5% es la porción de habitantes no pobres en el distrito de Huaura según información del
INEI

5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1 Análisis de la demanda
a. Demanda Actual
Los resultados de las 25 encuestas arrojan que el 96% de personas de la muestra consumen
un promedio semanal de 3 piezas de pan /habitante por lo que el consumo promedio equivale
a 348915 piezas de pan/ semana.
Demanda (persona): (96%)(12151) = 116305personas
Demanda (pzas de pan)= ( 116305)(3)= 348915 piezas pan/semana
b. Característica de la demanda actual
El consumo de panes, forma parte importante de la dieta diaria de las personas, pues desde
hace años que las personas de Huaura los han venido consumiendo con una frecuencia de una
o dos veces por día. Actualmente, la mayoría de personas consumen dos panes por día,
mientras las demás uno por día.

c. Proyecciones de la demanda
Para proyectar la demanda se considera como supuesto que aproximadamente en dos años la
ocupación de estos fraccionamientos se incrementará en un 24%, y dado que con nuestra
capacidad instalada no seremos capaces de satisfacer esta, el equipo contempla 2 escenarios:
Producir en el segundo turno
Adquirir equipo de mayor capacidad para eficientar el proceso.

5.2 ANALISIS DE LA OFERTA

a. Oferta Actual:
En nuestro distrito de oyon según los estudios realizados estimamos nuestra oferta total de
producción de panes de 348915 (10% de al demanda) 34891 panes.
b. Características de la oferta actual
En los últimos años, el negocio de panificadores se incrementado de manera considerable, ya
que aparece más empresas que ofrecen la misma línea de productos a nuestro alrededor.

Cabe mencionar que la mayoría de empresas con las que compite Panadería Jhomy son
empresas que ofrecen los mismos productos, pero a un precio mayor que el nuestro.
c. Proyección de la oferta
años Cantidad ofertada panes Factor crecimiento
(unid)
1 34891 1.021
2 35624 1.042
3 37120 1.064
4 39496 1.087
5.3 Estructura de mercado
Cantidades Cantidad de demanda
ofertantes Uno Pocos Muchos

Uno Monopolio Monopolio Monopolio

bilateral parcial
Pocos Monopsonio Oligopolio Oligopolio
parcial bilateral
Muchos Monopsonio Oligopsonio Competencia
perfecta

Entonces ante esta estructura de mercado podemos decir que nuestro producto estará de un
mercado de oligopolio dado que este producto tiene muchos compradores y pocos vendedores.

5.4 Brecha demanda – oferta

a. Determinación de la brecha cuantitativa
La demanda insatisfecha proyectada fue determinada comparando la demanda de la población
de oyon menos la oferta de la producción nacional, obteniéndose la brecha por atender.

b. Evidencias de existencia de mercado

Para la producción de pan, existe evidencia de mercado, el cual está representado por los
diferentes demandantes en la provincia de oyon, pues existen en oyon pero no abastecen a la
población .

5.5 Estrategias de marketing

a. Estrategia del producto
Implementado con relación a nuestros productos se trata sobre la calidad del pan ya que nuestro
pan será de buen agrado a nuestros clientes para el consumo, además el producto le pondremos
en un mostrador de vidrio para que el cliente vea la calidad del pan .

b. estrategia del precio

Los precios se dan a la estructura de costos de la empresa. Su existencia a través de las ventas
nos permite obtener ingresos del proyectado suficientes para cumplir con los compromisos
generados por el proyecto .
 PRECIOS PROYECTADOS

Años precios Tasa

1 0.18 1.02
2 0.188 1.04
3 0.192 1.06
4 0.196 1.08

c. estrategia de la plaza
Aplicamos la estrategia de crecimiento intensivo: Con la estrategia de desarrollo del producto,
ya que hemos creado una línea de panes con el objetivo de captar a un mayor mercado, todo
esto lo estamos logrando por medio de nuestros proveedores.
Otra estrategia que aplicamos es la estrategia de diversificación:
Es decir la estrategia de diversificación concéntrica ya que estamos desarrollando esta nueva
línea de productos

d. estrategia de promoción
La promoción de nuestro producto de pan a ofertar a los clientes e hará a través de un cartel
publicitario en el local comercial, publicidad televisiva y radial y la venta personal.

6. ESTUDIO TECNICO
6.1 Proceso de producción
a. Descripción del proceso de producción
b. Mejora de tecnología propuesta
El aspecto en que más ha influido la tecnología en la panadería es el equipo que se utiliza. Las
amasadoras se han transformado de manera que ahora permiten amasar más cantidad y reducir
el riesgo de oxidación por amasar demasiado.
La creación de temporizadores automáticos impide que los panaderos olviden sus productos
dentro de los hornos. A la vez, los hornos ahora incluyen rejillas rotativas y controles que
 proveen un mayor control de la temperatura y la humedad de los productos mientras se
hornean.

c. Aspectos técnicos del producto

El peso del pan será de 50 gr y tendrá un tamaño de 4 cm, esto será el pan francés, mientras
que el pan integral tendrá una forma cuadrada y el pan de yema tendrá una forma ovalada.

6.2 Tamaño
a. Factores condicionantes del tamaño
Tamaño – Mercado. Según el estudio de mercado, existe demanda insatisfecha en la provincia
de oyon, para lo cual con la producción de pan.

Tamaño – Insumos. Según información obtenida, existe una producción de pan destinado
para el consumo tanto interno como externo, con tendencia a crecer, pues se vienen mejorando
las técnicas de producción, lo cual implica que al futuro se incrementará

Tamaño – Tecnología. Existe la tecnología para la producción de pan, esta tecnología se

encuentra disponible por empresas fabricantes y distribuidoras ubicadas en la ciudad de Lima,

b. Capacidad de producción de la iniciativa de negocio

tiempo Capacidad del horno/panes

1 día 500

1 semana 3500

1 mes 14000

1 trimestre 42000

6.3 localización
Macro localización:
En el estudio de macro localización permite establecer en la provincia de oyon destacando un
lugar de oportunidades, esta zona hay muchos habitantes por ende debe haber un consumo de
pan y también porque no hay muchas competencias en el lugar.
Micro localización
 En el estudio de micro localización nos ubicamos en un lugar estratégico de una calle no muy
cercana a la plaza principal pero muy recurrente por los pobladores de la zona ,y esta zona es
muy segura para realizar nuestro proyecto.

6.4 Plan de producción y requerimiento de recursos

a. Plan de ventas

La programación de la venta de pan será al precio de 1 céntimo x pan , el cual se incrementara

en tasas diferentes hasta el segundo año. Los cálculos para encontrar las tasas de crecimiento
del precio de cada año, en el horizonte del plan de negocio, se basan en precios históricos y su
proyección realizada, que se encuentra disponible de nuestro proyecto.

b. Plan de producción
Mes Días Danés Biscoc Danes Biscocho ( Total pzas Total Produc
habile x mes ho x (30% 30% danes por pzas cion
s por mes incremen incremento mes biscoc genera
mes to x x ho por l
tempora temporada) mes mensu
da) al
Enero 27 22383 19089 6714.9 5726.7 29097.9 24815.7 53913.6
Febrero 24 19896 16968 5968.8 5090.4 25864.8 22058.4 47923.2
Marzo 27 22383 19089 6714.9 5726.7 29097.9 24815.7 53913.6
Abril 26 21554 18382 21554 18382 39936
Mayo 26 21554 18382 21554 18382 39936
Junio 26 21554 18382 21554 18382 39936
Julio 27 22383 19089 22383 19089 41472
Agosto 26 21554 18382 21554 18382 39936
Septie
mbre 26 21554 18382 21554 18382 39936
Octubr
e 26 21554 18382 6466.2 5514.6 28020.2 23896.6 51916.8
Noviem
bre 26 21554 18382 6466.2 5514.6 28020.2 23896.6 51916.8
Diciem
bre 27 22383 19089 6714.9 5726.7 29097.9 24815.7 53913.6

c. requerimiento de infraestructura
 Como en la imagen tenemos un plano de una panadería, este plano sería lo ideal para nuestra
panadería de acuerdo al local, tenemos área de atención al cliente 2 alacenas, un horno, una
puerta de entrada de los clientes y una puerta de salida por atrás de la panadería.

d. Requerimiento de maquinaria y, equipos y herramientas

MAQUINARIA PRECIOS COTIZADOS ESPECIFICACIONES
CORTADORA 3,500 * sólo p/36 pzs
AMASADORA 9,000 Acero Inox. 30 kg
HORNO 3,000 Tipo Gaveta 6 chaloras

MOBILIARIO
MESA INOXIDABLE 2,500
ALACENA 2,500
REFRIGERADOR 8,000
MESETA 1,000 Madera
ESPIGUEROS 1,200 18 charolas
ANAQUELES 500 Madera c/6 entrepaños
MOSTRADOR 4,500 Madera con fórmica
CAJA REGISTRADORA 3,500
BANCO 180

HERRAMIENTAS Y OTROS EQUIPOS MENORES (enseres)

BASCULA 500 Mecánica 20 Kg
FILTRO PURIFICADOR 3,300 Cap. 15 Lts por min.
MOLDES 45 Pza
PINZAS 3.50 Pza
 MOLDES DE CUBIERTAS 23 Pza
CHAROLAS DE SERVICIO 45 Pza
BROCHAS 3” 25 Pza
CHAROLAS PARA 70 Pza
HORNEAR
ESPATULAS 97 Pza
CUCHARON SERVIDOR 97 Pza
CACEROLAS 835 Pza
TINAS DE ALUMINIO 110 Pza

e. Requerimiento de materiales e insumos

MATERIAS PRIMAS PRECIOS COTIZADOS UNIDAD

HUEVO 270 CJA /360 PZA

AZUCAR 310 SACO 50 KG
HARINA 159 SACO 44 KG
SAL 66 SACO 25 KG
MEJORANTE 29 KG
VAINILLA 30 GALON
LEVADURA 44 KG
MANTECA VEGETAL 230 CAJA /24 KG
MANTEQUILLA 170 CAJA /10 KG

f. requerimiento de servicio
No necesitamos otros servicios

g. requerimiento de recursos humanos

Cargo Nombre y apellidos DNI

Gerente Blas Trujillo Rolando 73485777

Contador Garcia Jimenez 71396954

Adonay
 N° Nombres y DNI Genero Fecha de Actividad
apellidos nacimiento

1 Rojas velasques 7658973 M 08/08/1995 Panadero

Marcelo

2 Ramirez Albornoz 56436097 M 03/03/1990 ayudante

Cristian

3 Huerta Zuluaga 65743829 F 24/09/1997 Cajera

Deysi

f. otros
GASTOS DE APERTURA E INSTALACION
CONTRATOS COMERCIALES E
INSTALACIONES
LUZ 100
TELEFONO 50
GAS ESTACIONARIO 50
AGUA 80
PERMISOS Y LICENCIAS
ROTULO DE ANUNCIO
RENTAS 3,000
DEPOSITOS
OTROS NO ESPECIFICADOS

7.-ORGANIZACIÓN Y GESTION
7.1.-Modalidad de constitución del Agente Económico Organizado.

MINUTA DE LA EMPRESA “LA CASA DEL PAN S.A.C.”

SEÑOR NOTARIO
SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS UNA DE
CONSTITUCIÓN DE SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
 A. BLAS TRUJILLO ROLANDO; DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIÓN
GERENTE, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD 73485978, ESTADO CIVIL:
SOLTERO.

B. GARCIA JIMÉNES, ADONAY ALFREDO; DE NACIONALIDAD PERUANA,

OCUPACIÓN CONTADOR, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD 72184566,
ESTADO CIVIL: SOLTERO.

C. HUACHO JANAMPA EFRAIN; DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACIÓN

ASESOR DE MARKETING, CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD 75148602,
ESTADO CIVIL: SOLTERO.

TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO

EN OYÓN CALLE BLAS DE LA CARRERA N°503 DISTRITO OYÓN, PROVINCIA OYÓN
Y DEPARTAMENTO LIMA.

PRIMERO. - POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN

SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA, BAJO
LA DENOMINACIÓN DE “LA CASA DEL PAN”.

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE “LA CASA DEL PAN S.A.C.”.

LOS SOCIOS SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACIÓN DEL

CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.

SEGUNDO. - EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/.69022.10

(SESENTA Y NUEVE MIL VEINTIDÓS Y 00/100 NUEVOS SOLES) DIVIDIDO EN TRES
ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/1. CADA UNA, SUSCRITAS
Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
 1. BLAS TRUJILLO, ROLANDO HÉCTOR; SUSCRIBE 11503 ACCIONES
NOMINATIVAS Y PAGA S/. 11503 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

2. GARCIA JIMÉNEZ, ADONAY ALFREDO; SUSCRIBE 11503 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 11503 MEDIANTE APORTES EN BIENES
DINERARIOS.

3. HUACHO JANAMPA EFRAIN; SUSCRIBE 11503 ACCIONES NOMINATIVAS Y

PAGA S/. 11503 MEDIANTE APORTES EN BIENES DINERARIOS.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO

TERCERO. - LA SOCIEDAD SE REGIRÁ POR EL ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO

LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARÁ A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE
SOCIEDADES – LEY 26887 – QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARÁ LA “LEY”.

ESTATUTO
ARTICULO 1.- DENOMINACIÓN-DURACIÓN-DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE
DENOMINA: “LA CASA DEL PAN S.A.C.”.

LA SOCIEDAD PUEDE UTILIZAR LA ABREVIATURA DE LA CASA DEL PAN S.A.C

LA SOCIEDAD TIENE UNA DURACIÓN INDETERMINADA, INICIA SUS OPERACIONES

EN LA FECHA DE ESTE PACTO Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURÍDICA DESDE SU
INSCRIPCIÓN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS. SU DOMICILIO ES CALLE
BLAS DE LA CARRERA N°503 PROVINCIA DE OYÓN Y DEPARTAMENTO DE LIMA,
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL
PAÍS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL: LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A:
PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PAN SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL
OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO QUE COADYUVEN A
LA REALIZACIÓN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO, PODRÁ
REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LÍCITOS, SIN
RESTRICCIÓN ALGUNA.

ARTÍCULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE

S/.69022.10 (SESENTA Y NUEVE MIL VEINTIDÓS Y 00/100 NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO POR 69022 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE
S/. 1 CADA UNA.

EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICIÓN DE ACCIONES: LOS

OTORGANTES ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA
ADQUISICIÓN DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PÁRRAFO
DEL ARTICULO 237º DE LA "LEY".

ARTICULO 5.- ÓRGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE

TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS:

A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS;

B) EL DIRECTORIO Y
C) LA GERENCIA.

ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE

ACCIONISTAS ES EL ÓRGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS
CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL
QUÓRUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA MAYORÍA QUE ESTABLECE LA
"LEY" LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS
INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA
REUNIÓN, ESTÁN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA
GENERAL.

LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL

ART. 245 DE LA "LEY".

EL ACCIONISTA PODRÁ HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA

GENERAL POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CÓNYUGE, O ASCENDIENTE O
DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA
REPRESENTACIÓN A OTRAS PERSONAS.

ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACIÓN DE JUNTAS NO

PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246 DE LA "LEY".

ARTÍCULO 8.- EL DIRECTORIO: LA SOCIEDAD TENDRÁ UN DIRECTORIO

INTEGRADO POR 3 MIEMBROS QUE PUEDEN O NO, SER ACCIONISTAS, CUYO
PERÍODO DE DURACIÓN SERÁ DE 5 AÑOS, PUDIENDO SUS MIEMBROS SER
REELEGIDOS.

EL CARGO DE DIRECTOR SÓLO RECAE EN PERSONAS NATURALES. LOS

DIRECTORES PUEDEN SER REMOVIDOS EN CUALQUIER MOMENTO POR LA JUNTA
GENERAL. EL CARGO DE DIRECTOR ES RETRIBUIDO. LOS DIRECTORES SERÁN
ELEGIDOS CON REPRESENTACIÓN DE LA MINORÍA, DE ACUERDO A LA “LEY”.

ARTÍCULO 9.- VACANCIA: VACA EL CARGO DE DIRECTOR POR FALLECIMIENTO,

RENUNCIA, REMOCIÓN O POR INCURRIR EL DIRECTOR EN ALGUNA DE LAS
CAUSALES DE IMPEDIMENTO SEÑALADAS POR LA “LEY”. EN CASO DE VACANCIA,
EL MISMO DIRECTORIO PODRÁ ELEGIR A LOS REEMPLAZANTES PARA COMPLETAR
SU NÚMERO POR EL PERÍODO QUE AÚN RESTA AL DIRECTORIO. EN CASO DE QUE
SE PRODUZCA VACANCIA DE DIRECTORES EN NÚMERO TAL QUE NO PUEDA
REUNIRSE VÁLIDAMENTE EL DIRECTORIO, LOS DIRECTORES HÁBILES ASUMIRÁN
PROVISIONALMENTE LA ADMINISTRACIÓN Y CONVOCARÁN DE INMEDIATO A LA
JUNTA DE ACCIONISTAS QUE CORRESPONDA PARA QUE ELIJAN NUEVO
DIRECTORIO. DE NO HACERSE ESTA CONVOCATORIA O DE HABER VACADO EL
CARGO DE TODOS LOS DIRECTORES, CORRESPONDERÁ AL GERENTE REALIZAR DE
INMEDIATO DICHA CONVOCATORIA. SI LAS REFERIDAS CONVOCATORIAS NO SE
PRODUJESEN DENTRO DE LOS DIEZ SIGUIENTES, CUALQUIER ACCIONISTA PUEDE
SOLICITAR AL JUEZ QUE LA ORDENE, POR EL PROCESO SUMARÍSIMO.

ARTÍCULO 10.- CONVOCATORIA, QUÓRUM Y ACUERDOS: EL DIRECTORIO SERÁ

CONVOCADO POR EL PRESIDENTE, O QUIEN HAGA SUS VECES, CONFORME A LO
ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 167º DE LA “LEY”. EL QUÓRUM PARA LA
REUNIONES DEL DIRECTORIO SERÁ DE LA MITAD MÁS UNO DE SUS MIEMBROS. SI
EL NÚMERO DE DIRECTORES ES IMPAR, EL QUÓRUM ES EL NÚMERO ENTERO
INMEDIATO SUPERIOR AL DE LA MITAD DE AQUÉL. CADA DIRECTOR TIENE
DERECHO A UN VOTO. LOS ACUERDOS DE DIRECTORIO SE ADOPTAN POR
MAYORÍA ABSOLUTA DE VOTOS DE LOS DIRECTORES PARTICIPANTES; EN CASO
DE EMPATE, DECIDE QUIEN PRESIDE LA SESIÓN.

ARTÍCULO 11.- GESTIÓN Y REPRESENTACIÓN: EL DIRECTORIO TIENE LAS

FACULTADES DE GESTIÓN Y DE REPRESENTACIÓN LEGAL NECESARIAS PARA LA
ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, DENTRO DE SU OBJETO, CON EXCEPCIÓN DE
LOS ASUNTOS QUE LA “LEY” O EL ESTATUTO ATRIBUYAN A LA JUNTA GENERAL.

ARTÍCULO 12.- DELEGACIÓN: EL DIRECTORIO PUEDE DELEGAR SUS FACULTADES

CONFORME A LO ESTABLECIDO EN EL ARTÍCULO 174º DE LA “LEY”.

ARTÍCULO 13.- RESPONSABILIDAD: LA RESPONSABILIDAD DE LOS DIRECTORES

SE RIGE POR LO ESTABLECIDO EN LOS ARTÍCULO 177º Y SIGUIENTES DE LA “LEY”.
ARTÍCULO 14.- GERENTE GENERAL: LA SOCIEDAD TENDRÁ UN GERENTE
GENERAL. LA DURACIÓN DEL CARGO ES POR TIEMPO INDEFINIDO. EL GERENTE
PUEDE SER REMOVIDO EN CUALQUIER MOMENTO POR EL DIRECTORIO O POR LA
JUNTA GENERAL, CUALQUIERA QUE SEA EL ÓRGANO DEL QUE HAYA EMANADO
SU NOMBRAMIENTO.

ARTÍCULO 15.- ATRIBUCIONES: EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA

LA EJECUCIÓN DE TODO ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE
LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:

A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.

B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES.

C) EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES GENERALES Y ESPECIALES,

SEÑALADAS EN LOS ARTÍCULOS 74º, 75º, 77º Y 436º DEL CÓDIGO PROCESAL
CIVIL. EN LO ADMINISTRATIVO GOZARÁ DE LA FACULTAD DE
REPRESENTACIÓN PREVISTA EN EL ARTICULO 115º DE LA LEY Nº 27444 Y
DEMÁS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS. TENIENDO EN TODOS
LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACIÓN O SUSTITUCIÓN. ADEMÁS, PODRÁ
CONSTITUIR PERSONAS JURÍDICAS EN NOMBRE DE LA SOCIEDAD Y
REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE LAS PERSONAS JURÍDICAS QUE CREA
CONVENIENTE. ADEMÁS, PODRÁ SOMETER LAS CONTROVERSIAS A
ARBITRAJE, CONCILIACIONES EXTRAJUDICIALES Y DEMÁS MEDIOS
ADECUADOS DE SOLUCIÓN DE CONFLICTO, PUDIENDO SUSCRIBIR LOS
DOCUMENTOS QUE SEAN PERTINENTES.

D) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE TODO

TIPO DE CUENTA BANCARIA; GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y RE-ACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE
CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
 PÓLIZAS, CARTAS FIANZAS Y CUALQUIER CLASE DE TÍTULOS VALORES,
DOCUMENTOS MERCANTILES Y CIVILES, OTORGAR RECIBOS Y
CANCELACIONES, SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTÍA
O SIN ELLA, SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTÍA
HIPOTECARIA, PRENDARIA Y DE CUALQUIER FORMA.

E) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,

ARRENDAR, DONAR, DAR EN COMODATO, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS
BIENES DE LA SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS YA SEAN PRIVADOS O PÚBLICOS. EN GENERAL
PODRÁ CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E
INNOMINADOS, INCLUSIVE LOS DE: LEASING O ARRENDAMIENTO
FINANCIERO, LEASE BACK, FACTORING Y/O UNDERWRITING, CONSORCIO,
ASOCIACIÓN EN PARTICIPACIÓN Y CUALQUIER OTRO CONTRATO DE
COLABORACIÓN EMPRESARIAL VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.

F) SOLICITAR, ADQUIRIR, DISPONER, TRANSFERIR REGISTROS DE PATENTES,

MARCAS, NOMBRES COMERCIALES, CONFORME A LEY SUSCRIBIENDO
CUALQUIER CLASE DE DOCUMENTOS VINCULADOS A LA PROPIEDAD
INDUSTRIAL O INTELECTUAL.

G) PARTICIPAR EN LICITACIONES, CONCURSOS PÚBLICOS Y/O

ADJUDICACIONES, SUSCRIBIENDO LOS RESPECTIVOS DOCUMENTOS, QUE
CONLLEVE A LA REALIZACIÓN DEL, OBJETO SOCIAL.

H) EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS

PARA LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES
RESERVADAS A LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.

EL GERENTE GENERAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA

LA ADMINISTRACIÓN DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A
LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS.

ARTÍCULO 16.- RESPONSABILIDAD: EL GERENTE RESPONDE ANTE LA SOCIEDAD,

LOS ACCIONISTAS Y TERCEROS, CONFORME A LO QUE SE ESTABLECE EN EL
ARTÍCULO 190 DE LA “LEY”.

EL GERENTE ES RESPONSABLE, SOLIDARIAMENTE CON LOS MIEMBROS DEL

DIRECTORIO CUANDO PARTICIPE EN ACTOS QUE DEN LUGAR A RESPONSABILIDAD
DE ESTOS O CUANDO, CONOCIENDO LA EXISTENCIA DE ESOS ACTOS, NO INFORME
SOBRE ELLOS AL DIRECTORIO O A LA JUNTA GENERAL.

ARTICULO 17.- MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL

CAPITAL: LA MODIFICACIÓN DEL ESTATUTO, SE RIGE POR LOS ARTÍCULOS 198 Y
199 DE LA "LEY", ASÍ COMO EL AUMENTO Y REDUCCIÓN DEL CAPITAL SOCIAL, SE
SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 201 AL 206 Y 215 AL 220,
RESPECTIVAMENTE, DE LA "LEY".

ARTICULO 18.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACIÓN DE UTILIDADES: SE RIGE

POR LO DISPUESTO EN LOS ARTÍCULOS 40, 221 AL 233 DE LA "LEY".

ARTICULO 19.- DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN: EN CUANTO A LA

DISOLUCIÓN, LIQUIDACIÓN Y EXTINCIÓN DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTÍCULOS 407, 409, 410, 412, 413 A 422 DE LA "LEY".

CUARTO. - EL PRIMER DIRECTORIO DE LA SOCIEDAD ESTARÁ INTEGRADO POR:

PRESIDENTE DEL DIRECTORIO: VENTANILLA LÓPEZ, EDWIN ERNESTO; DNI:
31422451
DIRECTOR 1: VÍLCHEZ TORRES, JOSÉ LUIS; DNI: 42450919
DIRECTOR 2: MEJILLA ROSADO, LUZ MARISOL; DNI: 75251576
DIRECTOR 3: ESPINOZA BARRENECHEA, MARINA; DNI 31852955
QUINTO. - QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL BLAS TRUJILLO,
ROLANDO HÉCTOR CON DNI: 73485978, CON DOMICILIO EN: CALLE BLAS DE LA
CARRERA MZ. “C” LT. 4, DISTRITO DE HUAURA, PROVINCIA DE HUAURA,
DEPARTAMENTO DE LIMA.

HUACHO, DOCE DE DICIEMBRE DEL DOS MIL DIESIOCHO

7.2.-Estructura orgánica del AEO.

GERENTE
GENERAL

CONTADOR

panaderos caja

LOS ROLES DEL GERENTE GENERAL

Roles interpersonales

 Representante o figura decorativa de la organización ante personas o entes ajenos a la

empresa
 Líder que se encarga de la motivación y unión de esfuerzos de sus subordinados
 Coordinador o enlace entre la firma y el entorno o hacia adentro

Roles informativos

 De acuerdo con Mintzberg la recepción y comunicación de información es el trabajo

fundamental del directivo
 Monitor o supervisor que busca información afuera y adentro
 Difusor de información al interior de la organización
 Portavoz que se encarga de transmitir información al exterior
Roles de decisión

 Emprendedor que busca mejorar su empresa o unidad y diseña su adaptación al cambio

 Resolutor de problemas que se encarga de solucionar los imprevistos
 Asignador de recursos que decide quién hace qué o quién obtiene qué
 Negociador

ROLES DE LA SECRETARIA

 Auxiliar administrativa
 La secretaria debe realizar su trabajo y cumplir sus funciones con corrección a través de
una labor metódica y sistemática.
 Excelente redacción, Facilidad de expresión, verbal y escrita, persona practica y
organizados, dominio en windows, office, internet. etc., desempeño, tiempo y sunat apoyo en
cualquier área administrativa, buenas relaciones interpersonales dinámica y entusiasma,
responsables de riquezas registro y distribuyo los documentos que ingresan a la mesa de
partes, hacer y recibir llamadas telefónicas para tener informado de manera carta y amables
hacer y recibir cartas de los compromisos ordenar y realizar instrucciones que le sean
organizadas por su jefe.
 Redactar la correspondencia de un superior jerárquico y hacer recordar todas las reuniones
pendientes de sus superiores.

ROLES DEL CONTADOR EXTERNO

 Realizar visitas semanales las cuales permitirán al contador externo conocer las
transacciones realizadas y dar un seguimiento de aspectos como facturación, emisión de
comprobantes de retención, registro de gastos esto le permitirá tener un panorama claro
para realizar las declaraciones mensuales tanto de impuestos como de nómina.

ROLES DEL JEFE DE PRODUCCIÓN

 La planificación y supervisión del trabajo de los empleados;

 La supervisión de los procesos de producción o fabricación en empresas manufactureras;
  El control de stocks y la gestión de almacenes;
 La resolución de las incidencias (como las averías de la maquinaria, por ejemplo);
 La gestión de los recursos materiales;
 La búsqueda de estrategias para aumentar la eficiencia y eficacia de la producción;
 La innovación y el diseño de productos o servicios, etc.

En concreto, comprueba que haya suficiente materia prima en stock y que el espacio de
almacenamiento disponible para los productos terminados sea suficiente; se aseguran de que cada
pedido se termine a tiempo y de que cumpla con los requisitos de los clientes. Además, suelen ser
los responsables de aplicar los procedimientos de salud y seguridad en la empresa.

La planificación de la producción futura es una de las funciones específicas que ocupa la mayor
parte de su tiempo. Para llevarla a cabo, los gerentes deben tener en cuenta los siguientes
factores:

 El coste de las materias primas.

 Los nuevos diseños de los productos.
 La maquinaria y procesos apropiados.
 La cantidad de personal necesaria.
 Los desarrollos tecnológicos.

FUNCIONES DEL JEFE DE MARKETING

 Desarrollo de marca:
Desarrollo de una marca de la empresa. Compuesta por elementos visuales, como un logotipo,
y a veces sonidos, como la música utilizada en un anuncio de televisión o de radio, una marca
es la imagen que viene a la mente cuando los clientes piensan en la empresa. Aunque cada uno
de los productos y servicios de una empresa pueden tener una marca, por lo general hay una
marca corporativa que abarca a toda la organización. Trabajando en conjunto con la alta
dirección, un gerente de marketing crea una marca que se alinea con la misión de la
organización. Luego dirige las relaciones con los medios internos o externos y de profesionales
de la publicidad para la implementación de esa marca, la producción de comunicados de
prensa, anuncios y otros materiales promocionales.

 Inteligencia competitiva:
En un esfuerzo por ayudar a su empleador a mantener la competitividad en el mercado, un
gerente de marketing realiza un gran número de investigaciones destinadas a garantizar un
punto de apoyo de la empresa en la industria. Puede realizar investigaciones de mercado
mediante la utilización de encuestas y realizando grupos focales. También puede analizar las
actividades de publicidad y rendimiento de ventas de los competidores. Además, podría
evaluar el estado de la economía y cómo este se relaciona con la industria de la firma. Una vez
que se ha efectuado las investigaciones, el gerente de marketing crea varios informes en base
a los resultados. Estos documentos se presentan a la alta dirección. Los informes basados en
la investigación del gerente de marketing son considerados por la gerencia para la toma de
decisiones empresariales críticas, tales como el desarrollo de nuevas líneas de productos o la
discontinuación de una campaña de publicidad de bajo rendimiento.

 Relaciones públicas:
Representa a su empleador en los medios de comunicación. Concede entrevistas en un esfuerzo
por promover nuevos productos, servicios o iniciativas. Representa a la empresa en eventos de
caridad y otros que tengan lugar en toda la comunidad. En tiempos de crisis, también puede
llevar a cabo el control de daños, cortejando a la prensa con el fin de cambiar una opinión
negativa de la empresa. Aunque algunos directores de marketing realizan estas tareas de
manera autónoma, otros trabajan en colaboración con profesionales internos o externos en
relaciones públicas.
7.4.- Gestión de riesgo

Factores internos FORTALEZAS DEBILIDADES

- Ubicación - Perdida competitividad

- Variedad de producto - Falta experiencia

Factores externos - Productos gourmet - Costos de alquiler

OPORTUNIDADES Alquilar un local ofreciendo una Realizar la contratación de un chef

- Innovación de amplia gama de productos gourmet, panadero de experiencia el cual
productos con una preocupación continúa en la reconozca las nuevas tendencias de los
- Asociaciones creación de nuevos productos y consumidores, y adquisición de
- Mercado atomizado combinaciones utilizando los canales tecnología adecuada. Para maximizar
de comunicación actual (redes espacios, se separará la producción
sociales) en busca de generar una ubicada en un área de menor costo de
comunidad. alquiler del área de venta, la cual estará
ubicada en un lugar cercano a los
consumidores finales.

AMENAZAS Determinar la ubicación en base a la Analizar y estudiar continuamente el

- Cambios de existencia de una demanda suficiente mercado para determinar sus
hábito y atractiva para la panadería necesidades y adaptar la empresa tanto
(saludable) gourmet, la cual no se encuentra muy en tecnología, producto y procesos para
- Ubicación desarrollada en el segmento objetivo. responder rápidamente a los cambios del
saturación de mercado A su vez, se estima una alta gama de mercado.
- Fortalecimiento productos que consideran las
supermercados diferentes preferencias de los
consumidores preocupándose del
sabor y la salud.
8.-ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL.
Impacto social:
 aporte de productos saludables a la sociedad,
 diversidad de productos y potenciar nuevas categorías,
 aproximar productos del pan a los consumidores y optimizar sus tiempos, acercar a la
comunidad a la naturaleza (canasta),
 el pan sobrante del día se regalará a la iglesia o fundación.
Impacto ambiental:
 cumplimiento de las normas sanitarias,
 utilización de productos reciclables,
 campañas de reciclaje interno,
 privilegiar proveedores que consideren dentro de sus valores y políticas la preocupación
medioambiental.

Impacto económico:
 generación de empleo,
 potenciar la sana competencia de la industria,
 crear valor para los socios.
 9.-CALENDARIO.
La programación de las principales actividades que demanda la ejecución y operación del plan de
negocio se describe bajo el esquema de diagrama de Gantt.
actividad MES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
estudio y planificación

constitución de la
empresa

autorización de terreno

gestión de
financiamiento

adquisición de licencias y
permisos

construcción de la
empresa

adquisición de materiales

contratación de personal

operación
(procesamiento de la
mermelada)
comercialización

seguimiento y control
10 ESTUDIO FINANCIERO.
10.1 Inversiones.
PRESUPUESTO DE INVERSION DE UNA PANADERIA
SOLES
RUBRO SOLES
INVERSION FIJA INTANGIBLE
ESTUDIOS PREVIOS 1,000
CONSTITUCION Y ORGANIZACIÓN 500
CAMPAÑA DE LANZAMIENTO 3,000
CAPACITACION 2,000
INSTALACION Y MONTAJE 5,000
PRUEBA Y PUESTA EN MARCHA 2,500
Sub-Total 14,000
INVERSION FIJA
TANGIBLE
LOCAL 1,500
OBRAS CIVILES 0
EQUIPAMIENTO DE LA PLANTA 2,500
EQUIPOS DE OFICINA 1,500
MUEBLES Y ENSERES 3,500
Sub-Total 9,000
CAPITAL DE TRABAJO
DISPONIBLEE 5,000
EXIGIBLE
REALIZABLE
Sub-Total 5,000
TOTAL INVERSION 28,000

RESUMEN DE LA
INVERSION

RUBRO SOLES
 INVERSION FIJA

TANGIBLE 9,000
INTANGIBLE 14,000
CAPITAL DE TRABAJO 5,000
INVERSION TOTAL 28,000

10.2 Flujo de caja

FLUJO DEL FINANCIAMIENTO
(SOLES)

RECURSOS 0 1 2
Aporte de Banco
Deuda Inicial 11,200 11,200 5,600
Interés 0 2,240 1,120
Amortización 0 5,600 5,600
Servicio de deuda 0 7,840 6,720
Saldo final 11,200 5,600 0

Información básica

Estructura de Financiamiento (%) SOLES

Aporte de Intermediario 40.0% 11,200
Aporte del Inversionista 60.0% 16,800
Inversión Total 100.0% 28,000

Costo del Financiamiento (%)

Aporte de Intermediario 20.0%
PRESUPUESTO DEL COSTO DE CAPACIDAD DE ATENCION
(EN ALUMNOS)
SERVICIOS DEL PROYECTO
CONCEPTO 1 2 3 4 5

numero de
consumidores 1,200,240 1320480 1452600 1598040 1757880
Capacidad
Utilizada del
proyecto 68.3% 75.1% 82.6% 90.9% 100.0%

PRESUPUESTO DE INGRESOS POR PRODUCCION DE PAN

(EN SOLES)

CONCEPTO 1 2 3 4 5

cantidad
producida 1,800,000 1,818,000 1,999,800 2,199,780 2,419,758
precio unitario 0.10 0.11 0.12 0.13 0.14

Ingresos Netos 180,000 199,980 239,976 285,971 338,766

PRESUPUESTO DE PERSONAL DIRECTO DE PRODUCCION DE PAN

(SOLES)

PERSONAL CANTIDAD SUELDO 1 2 3 4 5

Administrador 1 1,500 13,500 13,500 13,500
Chef panadero 1 2,500 22,500 22,500 22,500 22,500 22,500
Ayudante 1 1,200 14,400 14,400 14,400 0 0
Mantenimiento y
Limpieza 1 300 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
Sub-Total 54,000 54,000 54,000 26,100 26,100
Leyes Sociales
Gratificación 9,000 9,000 9,000 4,350 4,350
EsSalud 9.0% 4,860 4,860 4,860 2,349 2,349
Sub-Total 13,860 13,860 13,860 6,699 6,699
CTS 4,500 4,500 4,500 2,175 2,175
TOTAL 72,360 72,360 72,360 34,974 34,974

PRESUPUESTO GASTOS GENERALES DE PRODUCCION DE PAN

(SOLES)

RUBROS 1 2 3 4 5
Luz 960 960 960 960 960
Agua 240 240 240 240 240
Teléfono/inernet 1,800 1,800 1,800 1,800 1,800
Mantenimiento de equipos 200 200 200 200 200
TOTAL 3,200 3,200 3,200 3,200 3,200

PRESUPUESTO DE DEPRECIACION Y AMORTIZACION DE PRODUCCION

DE PAN
(SOLES)

INVERSION 1 2 3 4 5

AMORTIZACION
INTANGIBLES 14,000 2,800 2,800 2,800 2,800 2,800
Sub-Total 14,000 2,800 2,800 2,800 2,800 2,800
DEPRECIACION
ALQUILER DE
LOCAL 1,500 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000
OBRAS CIVILES 0 0 0 0 0
ALQUILER DE
MAQUINARIAS 2,500 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000
EQUIPOS DE
OFICINA 1,500 1,200 300 300 300 300
MUEBLES Y
ENSERES 3,500 600 600 600 600 600
Sub-Total 9,000 31,800 30,900 30,900 30,900 30,900
Total 23,000 34,600 33,700 33,700 33,700 33,700
.

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS, DEPROCCION DE PAN

(SOLES)

RUBRO 1 2 3 4 5
VENTAS NETAS 180000 199,980 229,977 285,971 338,766
- COSTO DE VENTAS:
Materiales Directos 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000
Materiales Indirectos 5,400 5,400 5,400 5,400 5,400
Personal Directo 39,960 39,960 39,960 39,960 39,960
Gasto General de
Producción: 63,360 63,360 63,360 63,360 63,360
Gastos Generales de
Producción 32,000 32,000 32,000 32,000 32,000
Depreciación Producción -31,800 -30,900 -30,900 -30,900 -30,900
Total Costo de Ventas 126,920 127,820 127,820 127,820 127,820
RESULTADO BRUTO 306,920 327,800 357,797 413,791 466,586
GASTOS DE OPERACION:
Administración:
Materiales Indirectos de
Administración 500 500 500 500 500
Personal Indirecto 600 600 600 600 600
 Amortización de Activos -2,800 -2,800 -2,800 -2,800 -2,800
Sub Total -1,700 -1,700 -1,700 -1,700 -1,700
RESULTADO DE
OPERACIÓN 305,220 326,100 356,097 412,091 464,886
IMPUESTO A LA
RENTA 30.0% 91,566 97,830 106,829 123,627 139,466
RESULTADO ECONOMICO 213,654 228,270 249,268 288,464 325,420

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO DE PRODUCCION DE PAN

(SOLES)

RECURSOS 0 1 2 3 4 5
Resultado
Económico 213 654 228 270 249 268 288 464 325 420
(+) Depreciación 31 800 30 900 30 900 30 900 30 900
(+) Amortización 2 800 2 800 2 800 2 800 2 800
(+) Valor de
Salvamento
(-) Inversiones
Activos Fijos - 9 000
Activos
Intangibles - 14 000
Capital de
Trabajo - 5 000
FLUJO DE CAJA
ECONOMICO -28,000 248,254 261,970 282,968 322,164 359,120
Saldo
Acumulado 248,254 510,224 793,192 1,115,356 1,474,476

FLUJO DE CAJA FINANCIERO DE PRODUCCION DE PAN

(SOLES)
RECURSOS 0 1 2 3 4
FLUJO DE
CAJA
ECONOMICO - 28 000 248 254 261 970 282 968 322 164 359 120
(+) Préstamo 11 200
(-) Amortización 5 600 5 600
(-) Interesés 2 240 1 120
(+) Escudo
Fiscal 672 336
Flujo del
Financiamiento 11 200 - 7 168 - 6 384
FLUJO DE
CAJA
FINANCIERO - 16 800 241 086 255 586 282 968 322 164 359 120
Saldo
Acumulado 241,086 496,672 779,640 1,101,804 1,460,924

TASA DE DESCUENTO SERVICIO

CALCULO DEL COSTO DE CAPITAL ECONOMICO

(COK)

Información básica

Tasa Libre de Riesgo 8.0%

Rentabilidad media Mercado de Valores 12.0%
Beta del mercado 1.15

Calculo de la Tasa de descuento Económica (COK)

Tasa Libre de Riesgo 8.0%

(+) Premio por riesgo 4.6%
( =) COK 12.60%

CALCULO DEL COSTO DE CAPITAL FINANCIERO

(CPPK)

Formula

Dc Db AP
CPPK = –––––- (Kc) + –––––- (Kb) + ––––– (COK)
I0 I0 I0

Donde:
Dc : Aporte de COFIDE
Db : Aporte del Intermediario Financiero
AP : Aporte del Inversionista
Kc : Costo financiero del aporte de COFIDE
Kb : Costo financiero del aporte del Interm. Financiero
COK: Costo de Oportunida del Capital del Inversionista

Cálculo de la Tasa de Descuento Financiera

CPPK = 15.56%

VALOR ACTUAL NETO Y TIR DE SERVICIO EDUCATIVO

(ECONOMICO)
Flujo FSA* Valor
Período Econ. 12.60% Actual
0 -28,000 1.0000 -28,000
1 248,254 0.8881 220 474
2 261,970 0.7887 206 621
 3 282,968 0.7005 198 208
4 322,164 0.6221 200 412
5 359,120 0.5525 198 403

VALOR ACTUAL NETO 996,118

TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 892.46%

11. ANALISIS DE SOSTENIBILIDAD

La AEO, a través de su junta directiva han demostrado la capacidad de gestión, para lo cual tiene
el compromiso de continuar con la gestión a través de entidades y agentes cooperantes que permita
implementar mejora continua en todo el proceso productivo.
La AEO, es una organización que viene trabajando, cuyos socios tienen el compromiso de mantener
la unidad y fortalecer la organización, quienes manifiestan que con la ejecución de plan de negocio
es una oportunidad para incursionar con mayor participación en el ámbito empresarial, lo que
permitirá mejorar sus condiciones de vida.
La AEO está en la capacidad de adaptarse a los cambios tecnológicos, es parte de la innovación
quienes son conscientes que para ser más competitivos es necesario adaptarse a cambios
tecnológicos y manejo de herramientas como las tecnologías de la información.

11.1 Indicadores de línea base

Realizar un estudio de los indicadores correspondientes para después de u n tiempo poder
monitorearlos

Descripción Indicador
Nivel de empleos generados Número de puestos de trabajo
Ingreso promedio de beneficiario directo Incremento de nuevos soles por
beneficiario directo
 Nivel de ventas generadas
Nivel de calidad de productos
Nivel de eficiencia de producción
Incremento de nuevos soles en ventas de
las unidades producidas involucradas en la
AEO
Incremento de productos aceptados en el
mercado
Disminución de tiempos de producción
del producto

11.2 Indicadores de impacto

Los indicadores de impacto al quinto año, como parte de la evaluación del plan de negocio se ven
reflejados en mejoras, según como se muestra el cuadro siguiente:
variable Indicador Cambio respecto a la
línea base
Empleos generados Números de puestos de 3 a 4 nuevos puestos de
trabajo trabajo generados
Ingreso promedio de Incremento de nuevos soles Incremento del 10% de los
beneficiario correcto por beneficiario directo ingresos promedio de los
beneficiarios directos
Nivel de ventas generadas Incremento de nuevos soles Incremento del 10% en las
en ventas de las unidades ventas
productivas involucradas
de la AEO
Nivel de calidad del Incremento de productos Nivel de calidad en un 90%
producto aceptados por el mercado
Disminución del tiempo Disminución del tiempo de incremento de un nivel de
de producción del producción del producto eficiencia en 50%
producto
12. CONCLUSIONES
El mercado se encuentra saturado de marcas que ofrecen productos y servicios destinados a
diferentes tipos de consumidores, es tanta la competencia que los estándares de calidad han
aumentado y la calidad como tal es difícilmente determinante de la acción de compra. Para que una
empresa pueda sobrevivir y diferenciarse de la competencia debe prestar atención al servicio.

La implementación de la iniciativa de negocio, está basada transferir tecnología con la finalidad de

generar valor, ello se ve reflejado en los indicadores económicos favorables en beneficio de los
socios, asimismo la propuesta es competitiva y contribuye al fortalecimiento de la cadena
productiva de panes.

13. RECOMENDACIONES
En términos de elegibilidad técnica, el plan de negocio cumple para ser aprobado, por lo que se
recomienda su aprobación como parte de uno de los criterios de evaluación, para lo cual el comité
deberá evaluar los criterios adicionales de elegibilidad cualitativa y criterio de selección.

14 BIBLIOGRAFIA
Recuperado de https://www.mef.gob.pe/es/presupuesto-por-resultados/documentos-ppr/211-
presupuesto-publico/presupuesto-por-resultados/2139-programa-articulado-nutricional
Recuperado de http://sinia.minam.gob.pe/fuente-informacion/ministerio-economia-finanzas-mef