PROBLEMAS TIPO DE TP y de Práctica

Solo se aceptan resultados con sus cifras significativas correctas

1. La mezcla de una harina A de 12,00 % de humedad con otra B de 8,78 % de humedad, da como
resultado un producto de 11,03 % de humedad. ¿Qué cantidad de A y B se usó? Rta.: 69,9 %
de A y 30,1 % B

2. La mezcla de una solución de NaCl al 12,00 % p/p con otra de NaNO2 al 20,00 % p/p dio como
resultado 100,00 Kilogramos de una solución salina al 15,00 % de NaNO2. ¿Qué cantidad de ambas
soluciones se utilizaron? Rta.: 75 Kg de sol. Salina al 15,00 % de NaNO2 y 25 Kg de sol. Al
12,00 % de NaCl

3. a) A 507.8 mg de una muestra de producto cárnico se le hizo un análisis de Proteína por el

método de KJELTEC ¿Cuántos mililitros de H2SO4 0.1 N factor: 0.9988 se utilizaron, si el
Blanco de reactivos fue de 0.10 ml del mismo ácido y el valor de proteínas sobre sustancia
seca (sss) fue de 25.1 %?
Sabiendo que en la determinación de humedad en 10.048 g de muestra quedaron 4,82304 g de residuo
después de secar en estufa.
Factor para proteínas en carnes 6.25. Normalidad por factor = Normalidad real
Calcule las cifras significativas por el error de Bureta.

7.05

6.20

7.10

4.80

7.35

Ninguna es correcta (*)

(*) En el caso que Ud considere que ninguna es correcta, escriba el resultado aquí: ______

b) ¿Qué volumen en mililitros de H2SO4 δ = 1.84 y 97 % de pureza se necesitan para preparar 1 Litro
de H2SO4 δ = 1.825 de 92.25 % de pureza?

1683.56

1735.63

943.28

538.28

934.82

Ninguna es correcta (*)

(*) En el caso que Ud considere que ninguna es correcta, escriba el resultado aquí: 9,4 x 10 2

PROBLEMAS TIPO DE TP y de Práctica con resultados.doc 1

 PROBLEMAS TIPO DE TP y de Práctica

4. Seleccione la respuesta correcta, marcando con una X en el cuadro correspondiente:

a) A una muestra de harina se le hizo un análisis de Proteína por el método de KJELTEC ¿Cuántos
mililitros de H2SO4 0.1 N factor: 0.9988 se necesitaron para titular 508.4 mg de la mezcla, si ésta última
es la resultante de la suma de 60,00 % de Harina A de 12.80 % de Proteína y de una Harina B de 10.00
% de proteína? Factor para proteínas en la harina de trigo 5.70. Normalidad por factor = Normalidad
real

6.00

6.0

7.45

7.4

7.00

Ninguna es correcta (*)

(*) En el caso que Ud considere que ninguna es correcta, escriba el resultado aquí: ______

b) ¿Y cuántos mililitros del mismo ácido si las proteínas de las harinas A y B están expresadas sobre
sustancia seca (sss) y tienen 12.50 % y 11.79 % de humedad respectivamente?

6.53

8.62

8.43

6.538

6.54

Ninguna es correcta (*)

(*) En el caso que Ud considere que ninguna es correcta, escriba el resultado aquí: ______

5. La relación del contenido de agua y proteínas es una continua preocupación de las autoridades
de Lealtad comercial. El CAA en su Art. 294 determina para el jamón cocido la relación
Humedad/ proteína (%H2O/π) menor o igual a 4,65.
Determine si la muestra ingresada al laboratorio cumple con ese Artículo sabiendo que: Para 520,3 mg
de muestra se gastaron 8,95 ml de HCl 0,1 N f: 1,030 cuando se determinó proteínas por el método de
Kjeltec. Y para la determinación de Humedad se sabe que el peso de la muestra fue de 3,0320 g y la
masa de la misma luego de secarla fue de 0,8490 g
C: 12 Na: 23 H: 1 O: 16 N: 14 Factor N->̟ = 6,25 Rta.: 4,64 CUMPLE

6. Calcule el % de MG (sss) que hay en una semilla de girasol de cosecha reciente sabiendo que
para la determinación de MG los datos fueron:
Tara: 103,2540 g
Tara + Mtra.: 106,5540 g
Tara + Residuo graso: 105,3660 g
Y para la determinación de Humedad los datos fueron:

Tara: 97,9832 g
Tara + Mtra.: 99,9932 g
Tara + Mtra. Seca: 99,7520 g

PROBLEMAS TIPO DE TP y de Práctica con resultados.doc 2