‘Sinmun ee mnnnana ach "king open dian 2960 sen mee ‘ui ston Sse a[roriomonmvosinnve | kwon tan san or | “= vO basajacgunkan urn Seclan yang beret can dean [ran dauatan suonave | olan organ tte enotnsn Syauhan dengan €U mo an ois SSryaahansengen mo! ¥9 02ANTI OKSIDAN » Antioksidan merupakan zat yang mampu mempertambat atau mencegah proses oksidasi » Antioksidan juga sesual didefiniskan sebagai senyawa- senyawa yang melindungi sel dari efek berbahaya radikal bebas oksigen reake ka berkaitan dengan penyakit, radial bebas ini dapat berasal dari metabolisme tubuh rmaupun faktor eksternal inna. » Ra 2s adalah spesies yang tidak stabil karena rmemiliki elektron yang tidak berpasangan dan mencari pasangan elekaron dalam makromolekal biologi SUMBER ANTIOKSIDAN » Komponen kimia yang berperan sebagai antioksidan adalah senyawa golongan fenolik dan polifenolik » Senyawa-senyawa golongan tersebut banyak terdapat dalam, terutama pada tumbuh-tumbuhan, dan memiliki kkemampuan untuk menangkap radikal bebas » Antioksidan yang banyak ditemukan pada bahan pangan, Antara lain vitamin E, vain C, dan karorenoid Penggolongan Antioksidan » Antioksidan alami biasanya lebih dimina,karenavingkat keamanan yang lebih bak dan manfaatnya yang lebih lus eibidang makanan,kesehatan dan kosmetik » Antioksidanalami dapat diterukan pada sayuran, buah- buahan, dan tumbuhan berkayu. » Metabolic sekunder dalam tumbuhan yang berasal dari