UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMERICA)

FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS

E.A.P CIENCIAS BIOLÓGICAS

Práctica Nº 04: Viscosidad de líquidos

CURSO: Fisicoquímica.

INTEGRANTES:

FECHA: 25 de noviembre del 2016

LIMA – PERÚ
1.RESUMEN

La finalidad del siguiente informe es aprender la determinación de la viscosidad de

líquidos y su posible uso en la industria, en este caso se trabajó con dos sustancias, el
alcohol isopropílico y el alcohol etílico. Se usó como sustancia de referencia al agua
destilada a T = 25 ºC ; de igual manera se utilizó el viscosímetro de Oswald para la
determinación de los tiempos de ambos líquidos. Es así como podemos concluir que la
temperatura es un factor que afecta la viscosidad, mientras la temperatura aumenta, la
viscosidad de un líquido disminuye, esto se cumple en el caso de un líquido.
2. INTRODUCCIÓN

Determinar la viscosidad es esencial en todas las industrias, aunque parezca en un

principio un parámetro de no mucha importancia en la fabricación de fluidos como
aceite, pintura, pastas, cremas, entre otros, realmente es importante saber que a partir
de la viscosidad, podemos conocer el comportamiento de un producto en su proceso de
fabricación, importante en la industria para el control del proceso y por tanto decisivo
para conseguir la mejor calidad del producto. Aquello nos permite detectar de la mejor
manera algunos cambios en el producto como el color, densidad, estabilidad, contenido
de sólidos y peso molecular debido a que está determinado por leyes físicas y químicas.
En fin, el conocimiento de la viscosidad es ciertamente importante en la búsqueda de la
mejor calidad en los productos.
3. MARCO TEÓRICO
Los líquidos a diferencia de los sólidos tienen la capacidad de poder fluir, es decir, si se
pone en movimiento a un líquido, éste al moverse trata de permanecer todo junto, y es
precisamente atribuida su virtud de ser viscosos. La Viscosidad es la resistencia que
tienen las moléculas que conforman un líquido para separarse unas de otras, es decir,
es la oposición de un fluido a deformarse y esta oposición es debida a las fuerzas de
adherencia que tienen unas moléculas de un líquido o fluido con respecto a las
otras moléculas del mismo líquido.

Esta puede expresarse como:

Viscosidad Absoluta

Es una propiedad de los fluidos que indica la mayor o menor resistencia que estos
ofrecen al movimiento de sus partículas cuando son sometidos a un esfuerzo
cortante. Algunas unidades a través de las cuales se expresa esta propiedad son el
Poise (P), el Pascal-Segundo (Pa-s) y el centiPoise (cP), siendo las relaciones entre
ellas las siguientes: 1 Pa-s = 10 P = 1000 cP. Suele denotarse a través de la letra
griega μ. Es importante resaltar que esta propiedad depende de manera muy
importante de la temperatura, disminuyendo al aumentar ésta.

𝜏
𝜂=
𝑑𝑣/𝑑𝑥

Viscosidad Cinemática

Es la relación entre la viscosidad absoluta y la densidad de un fluido. Esta suele

denotarse como υ, por lo cual υ = μ/ρ. Algunas de las unidades para expresarla son
el m2/s, el stoke (St) y el centistoke (cSt), siendo las equivalencias las siguientes: 1
m2/s = 10000 St = 1x106 cSt. Imagínese dos fluidos distintos con igual viscosidad
absoluta, los cuales se harán fluir verticalmente a través de un orificio. Aquél de los
fluidos que tenga mayor densidad fluirá más rápido, es decir, aquél que tenga
menor viscosidad cinemática.
Uno de los dispositivos existentes para hallar esta propiedad es el Viscosímetro
Saybolt, en el cual la muestra a analizar se introduce en un cilindro con un orificio
en su parte inferior (de 1/8 o 1/16”). El fluido se deja escurrir a través del orificio y
se mide el tiempo.

𝜂
𝐷=
𝜌
Viscosidad relativa

La viscosidad relativa es la viscosidad con respecto a la viscosidad del agua. Te da

entonces la relación entre la viscosidad de lo que estés midiendo y la del agua

Viscosidad relativa= Visc. Absoluta/ Visc. Agua a 20°c

Uso del viscosímetro de Ostwald:

Es quizás el modelo que más se ha utilizado en la medida de viscosidades absolutas y

relativas en líquidos puros y biológicos, en sus mezclas y, especialmente, en fluidos
newtonianos.
Se basa en la ley de Poisseuille que permite conocer la velocidad de flujo de un líquido
a través de un tubo, en función de la diferencia de presiones bajo las que se establece
el desplazamiento.

La ley de Poiseuille se vincula con el caudal de fluido que circula por un conducto:

Perfil de velocidades del fluido que corre

por un tubo uniforme de sección circular.

En la figura se muestra un tramo de tubo bajo la presión P1 en el extremo izquierdo

y la presión P2 en el extremo derecho y esta diferencia de presiones es la que hace
moverse al fluido a lo largo del tubo. El caudal (volumen por unidad de tiempo)
depende de la diferencia de presiones (P1 - P2), de las dimensiones del tubo y de
la viscosidad del fluido. La relación entre estas magnitudes fue determinada por el
francés J. L. Poiseuille asumiendo un flujo laminar y a esta relación se le conoce
como Ley de Poiseuille.

Donde R es el radio del tubo, L su longitud y η es el coeficiente de viscosidad.

Para el experimento se usará la siguiente relación:

𝑃𝜋𝑟²𝑡
𝜂=
8𝑉𝐿

𝜋𝑟⁴𝑡ℎ𝜌𝑔
𝜂=
8𝑉𝐿

Al relacionar dos líquidos en un mismo viscosímetro:

𝜂₁ 𝜌₁𝑡₁
=
𝜂₂ 𝜌₂𝑡₂

Donde:
𝜂 ∶ viscosidad absoluta en centipoises
𝑉: Volumen de líquido
𝑟: Radio del Capilar
𝑡: Tiempo de escurrimiento
𝑔: Aceleración de la gravedad
ℎ: Diferencia del nivel del líquido entre los bordes del tubo
𝐿: Longitud del tubo capilar
𝑃: Presión hidrostática = ρgh
𝜌: Densidad del líquido
4. TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES
 Tabla 4.1 Datos de los tiempos de escurrimiento de las distintas sustancias mediante el
viscosímetro. Las mediciones se hicieron a temperatura ambiente: T = 25 ºC

Tiempos (s)
Sustancias
1° 2° 3° promedio
Agua Destilada 14.94 14.80 14.94 14.89
Alcohol Isopropílico 38.40 38.42 38.17 38.33
Alcohol Etílico 24.16 24.79 24.63 24.53

5. TABLA DE DATOS TEÓRICOS

 Tabla 5.1 Datos teóricos de las densidades de las distintas sustancias, recopiladas de
tablas y hojas de seguridad de cada sustancia:

Densidad (Kg/m3)
Temperaturas
(°C) Agua Destilada Alcohol Isopropílico Alcohol Etílico (96% QP)
15 999.19
20 998.29 786.30 799
25 997.13 785 789
30 995.71
35 994.08

 Tabla 5.2 Datos teóricos de las viscosidades de las distintas sustancias, recopiladas de
tablas y hojas de seguridad de cada sustancia:

Viscosidad (Kg/m-s = Pa*s)

Temperaturas
(°C) Agua Destilada Alcohol Isopropílico Alcohol Etílico (96% QP)
15 0.001139 0.00286
20 0.001003 0.00230
25 0.000891 0.00208 0.001074
30 0.000798 0.00177
35 0.000720
6. CÁLCULOS
Usaremos la siguiente fórmula:

𝜂₂𝜌₁𝑡₁
𝜂₁ =
𝜌₂𝑡₂
𝜂1 ∶ viscosidad de la sustancia a encontrar
𝜂2 ∶ viscosidad de la sustancia de referencia, el agua, a T = 25 ºC
𝜌1: Densidad del líquido a encontrar a T = 25 ºC
𝜌2: Densidad del líquido de referencia, el agua, a T = 25 ºC

Alcohol Isopropílico:
𝐾𝑔
(0.000891 𝑃𝑎 ∗ 𝑆)(785 )(38.33 𝑠)
𝜂₁ = 𝑚3
𝐾𝑔
(997.13 )(14.89 𝑠)
𝑚3
𝜂1 = 0.00180567548 𝑃𝑎 ∗ 𝑠

(0.00208 − 0.00180567548) ∗ 100 %

% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 =
(0.00208)
% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = 13.18868 %

Alcohol Etílico (96 %):

𝐾𝑔
(0.000891 𝑃𝑎 ∗ 𝑆)(789 )(24.53 𝑠)
𝜂₁ = 𝑚3
𝐾𝑔
(997.13 )(14.89 𝑠)
𝑚3
𝜂1 = 0.00116146406 𝑃𝑎 ∗ 𝑠

[(0.001074 − 0.00116146406)] ∗ 100 %

% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 =
(0.001074)
% 𝑒𝑟𝑟𝑜𝑟 = 8.14377 %
7. DISCUSIÓN DE RESULTADOS

De la tabla 5.1 se puede apreciar que a medida que la temperatura aumenta la

densidad disminuye al igual que la viscosidad de la tabla 5.2. De los resultados se
obtuvo porcentajes de error no muy elevados; estos errores se pudieron haber
dado por las siguientes razones: una mala exactitud al controlar el tiempo de
escurrimiento del isopropílico y del etanol, sus concentraciones no muy exactas y
también la pureza de dichas sustancias o porque el viscosímetro no ha sido lavado
de una forma adecuada ya que pudo haber quedado restos de detergente
ocasionando que el escurrimiento tome un mayor tiempo.

8. CONCLUSIONES

 A mayor temperatura el valor de la viscosidad de un líquido va a disminuir.

 El uso del viscosímetro da una medida casi exacta de la viscosidad, en los
líquidos con viscosidades bajas fluyen fácilmente y cuando la viscosidad es
elevada el líquido no fluye con mucha facilidad.

9.BIBLIOGRAFÍA

 Skoog, D. and West, D. (1974). Introducción a la química analítica. Barcelona,

Spain: Editorial Reverte.
 Vogel Calculation(2016). [online] URL
[http://ddbonline.ddbst.com/VogelCalculation/VogelCalculationCGI.exe]
[Entrada el 17 de Noviembre del 2016].
 Brown, Lemay, Bursten . Química la ciencia central; Editorial Pearson.