El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato sódico, hidrogenocarbonato de sodio,

carbonato ácido de sodio o bicarbonato de soda) es un compuesto sólido cristalino de color

blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio (aunque
menos fuerte y más salado que este último), de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como
mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.4

Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y

agua. La reacción es la siguiente:

 NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas)

 NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto con
compuestos acídicos como aditivo leudante en panadería y en la producción de gaseosas. Algunas
levaduras panarias contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente de
dióxido de carbono para la gaseosa Coca Cola.

Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC

El ácido acético

El ácido acético, conocido también como acido metilcarboxílico o ácido etanólico, es una
sustancia que se consigue en forma de ion acetato y es la que le da al vinagre su característico
olor y sabor.

La Unión Internacional de Química Pura y Aplicada, (IUPAC por sus siglas en inglés International
Union of Pure and Applied Chemistry) es la autoridad autorizada para asignar nomenclatura y
descripción de compuestos químicos y estableció la fórmula del ácido acético CH₃-COOH
En la antigüedad, se obtenía ácido acético, como resultado de la oxidación de etileno en
acetaldehído. Sin embargo, luego de implementar nuevas técnicas y pruebas, se llegó al
procedimiento que se aplica en nuestros días.

En la actualidad, para producir ácido acético, se recurre a un proceso llamado carbonilación del
metanol, que no es más que el producto de la reacción del metanol y el monóxido de carbono, al
usar yodometano como intermediario y un complejo metálico como catalizador.

La aplicación del método carbonilación del metanol, para la producción de ácido acético, es una
práctica extendida, ya que no es invasivo, ni supone daños al medio ambiente, además, la
inversión en componentes es económica y de fácil obtención.

Este método, llamado también Proceso Monsanto, se aplica desde el año mil novecientos sesenta
y seis y ha venido experimentando mejoras con el correr del tiempo.

Propiedades físicas del Ácido Acético

 Líquido hidroscópico. Es decir que se trata de un ácido compuesto, con capacidad de

atraer y absorber la humedad del ambiente que lo circunda

 Incoloro. Esta característica física, supone que carece de color y por ende no refleja la luz y
deja pasar la misma a través de sí, sin absorberlos. En otras palabras, es transparente.

 De sabor y olor punzante. Tiene ese sabor y olor característico del vinagre.

 Punto de ebullición de 118.05 °C

 Punto de fusión de 16.6 °C

Propiedades químicas del Ácido Acético

 Solubilidad. Es soluble especialmente en agua, aunque también tiene la propiedad de

mezclarse con otros elementos químicos como el alcohol, éter, glicerina, acetona,
benceno, y tetracloruro de carbono.

 Disolvente. Es una sustancia en la que se diluyen con facilidad varios compuestos, entre
ellos, el azufre y el fósforo.

 El acido acético cristaliza a 17°C y se convierte pequeños cubos de aspecto parecido al

hielo. En este punto se le conoce bajo el nombre de ácido acético glacial.

 Momento dipolar. Genera un dipolo permanente, de 1.74 D

 Es insoluble en sulfuro de carbono.

Ácido carboxílico

Estructura de un ácido carboxílico, donde R es un hidrógeno o una cadena carbonada.

Los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados porque poseen un

grupo funcional llamado grupo carboxilo o grupo carboxi (–COOH). En el grupo funcional carboxilo
coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y carbonilo (-C=O). Se puede
representar como -COOH o -CO2H.

Características y propiedades

Comportamiento químico de las diferentes posiciones del grupo carboxilo

Los ácidos carboxílicos tienen como fórmula general R-COOH. Tienen propiedades ácidas; los dos
átomos de oxígeno son electronegativos y tienden a atraer a los electrones del átomo de
hidrógeno del grupo hidroxilo con lo que se debilita el enlace, produciéndose en ciertas
condiciones una ruptura heterolítica, cediendo el correspondiente protón o hidrón, H+, y
quedando el resto de la molécula con carga -1 debido al electrón que ha perdido el átomo de
hidrógeno, por lo que la molécula queda como R-COO-.

Además, en este anión, la carga negativa se distribuye (se deslocaliza) simétricamente entre los
dos átomos de oxígeno, de forma que los enlaces carbono-oxígeno adquieren un carácter de
enlace parcialmente doble.

Estos no solo son importantes y esenciales por su propia naturaleza, sino que además son la
materia primas al momento de preparar los derivados de acilo, tales como : los cloruros de ácido,
los ésteres,las amidas, y los tioésteres. Sin contar que en la mayoría de las rutas biológicas están
presentes.
Generalmente los ácidos carboxílicos son ácidos débiles, con sólo un 1 % de sus moléculas
disociadas para dar los correspondientes iones, a temperatura ambiente y en disolución acuosa.

Pero sí son más ácidos que otros, en los que no se produce esa deslocalización electrónica, como
por ejemplo los alcoholes. Esto se debe a que la estabilización por resonancia o deslocalización
electrónica, provoca que la base conjugada del ácido sea más estable que la base conjugada del
alcohol y por lo tanto, la concentración de protones provenientes de la disociación del ácido
carboxílico sea mayor a la concentración de aquellos protones provenientes del alcohol; hecho
que se verifica experimentalmente por sus valores relativos menores de pKa. El ion resultante, R-
COO-, se nombra con el sufijo "-ato".

El grupo carboxilo actuando como ácido genera un ion carboxilato que se estabiliza por resonancia

Por ejemplo, el anión procedente del ácido acético se llama ion acetato. Al grupo RCOO- se le
denomina carboxilato.

Disociación del ácido acético, sólo se muestran las dos estructuras en resonancia que más
contribuyen

IDENTIFICACION

Por mi parte una recomendación sería que vieses el mecanismo de reacción, de la saponificación
veas que enlaces covalentes son formados. Los hidrácidos forman enlaces covalentes de forma
interesante también con respecto a los compuestos orgánicos, y pues bueno además de ello el
hecho de ver en la web del químico que mencione te hará que te sea cuenta que en una reacción
de saponificación en la posición de los reactivos estaría un químico al cúal se puede llegar con el
requisito de acudir a reacción en que el empleo del ácido carboxílico es necesario. Refiriéndonos al
triesterato de glicerol el cual podría estar reaccionando con un reactivo el cual posea en su
estructura Na o K. Así como que si en una reacción hay un compuesto similar en estructura a la
aspirina con respecto a un grupo funcional que poseen tanto el químico del que mencione antes
su fórmula verás que aunque uno posea una forma eb la cual interviene el benceno y la otra no,
pues no se diferenciarían mucho en propiedades como punto de ebullición u otras cosas y ojo la
aspirina pasa por proceso antes de comercializarse. Pues con loa químicos que interactúan con la
bioquímica que el hombre obtiene de reacciones y que no son estilo como los colorantes naturales
que ya lo haya poseído algún organismo o tejido y que la persona solo lo extrajera.