Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
2. Descripción de la actividad
Número
Tipo de
Individual ☒ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad: 2
evaluación:
Entorno de entrega de actividad:
Peso evaluativo de la
Aprendizaje Colaborativo –
actividad: 85
seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: sábado, 16 de
jueves, 11 de abril de 2019
marzo de 2019
Competencia a desarrollar:
El estudiante reconoce los procesos fermentativos en la industria de
alimentos, a través de los fundamentos teóricos y científicos, que
permita la identificación de avances tecnológicos de la biotecnología
alimentaria.
Temáticas a desarrollar:
Productos obtenidos a partir de la fermentación
Producción de alcohol
Fermentación en cárnicos
Fermentación en lácteos
Fermentación en vegetales
Características fisicoquímicas en los alimentos asociadas a la
fermentación
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar
Fase 2 - Conocer los procesos de fermentación en la industria
alimentaria
Actividad individual
Parte 1.
Mapa conceptual (I): deberá seleccionar uno (1) de los artículos que
se encuentran publicados en el entorno de conocimiento y en el
syllabus en las referencias requeridas para el tema denominado,
Productos obtenidos a partir de la fermentación, para construir un
mapa conceptual donde señalen los diferentes productos obtenidos a
partir de la fermentación.
Revisión
Adicionalmente realizara una consulta en tres (3) artículos científicos de
otras técnicas fermentativas aplicadas a la biotecnología alimentaria,
diferentes a las empleadas en el mapa conceptual inicial. En cada
técnica se debe explicar el problema a solucionar y cómo funciona, en
un máximo de 250 palabras (es importante recordar que solo se
validaran artículos publicados en máximos tres años previos a la fecha
de esta actividad).
Parte 2.
Mapa conceptual (II): deberá seleccionar uno (1) de los artículos
que se encuentran publicados en el entorno de conocimiento y en el
syllabus en las referencias requeridas para el tema denominado,
Características fisicoquímicas en los alimentos asociadas a la
fermentación, seguidamente realizara un mapa conceptual donde se
señalen los conceptos principales en cada artículo.
Cuadro comparativo
Adicionalmente realizará un cuadro comparativo de las diferentes
técnicas de fermentación aplicadas en la biotecnología alimentaria, es
importante recordar que solo se validaran artículos publicados en
máximos tres años previos a la fecha de esta actividad.
Actividad Grupal
Parte 1: Informe
Se deberá construir un trabajo colaborativo donde se desarrolle las
siguientes pautas:
Nota:
1. Todos los ítems desarrollados en el informe pueden ser insumo
para el proyecto final
2. Es importante recordar que solo se validaran artículos publicados
en máximos tres años previos a la fecha de esta actividad.
3. El trabajo no deberá excederse más de 5 páginas, ser muy
sintetizado, deberá presentar citaciones.
4. El trabajo de la actividad grupal, al igual que los mapas
conceptuales de las actividades individuales deberá contener,
presentación, contenido, desarrollo (información solicitada),
conclusiones (máximo 3) y literatura citada.
5. No se aceptará plagio en ninguna modalidad
6. De acuerdo con el Reglamento Académico (Capítulo VI), el
estudiante debe dedicar, en promedio, treinta y seis (36) horas al
trabajo en estudio independiente; y debe recibir doce (12) horas
de acompañamiento tutorial.
Entornos de conocimiento
Consultar las referencias bibliográficas expuestas en la
Unidad 2
Entornos
Entorno Aprendizaje Colaborativo
para su
Mapas conceptuales, revisión y cuadro comparativo-
desarrollo
Trabajo individual.
Entorno Evaluación y Seguimiento
Informe
Individuales:
Actividad Grupal
1. Producto actividad grupal
Planeación
Para desarrollar de manera adecuada las actividades
de
se deben realizar las siguientes actividades según el
actividades
momento:
para el
desarrollo
Actividad Intermedia
del trabajo
colaborativo
De forma individual se realiza: mapas conceptuales,
revisión y cuadro comparativo
4. Rubrica de evaluación